小炒鱿鱼

主料

鱿鱼半条；

辅料

彩椒适量；料酒5克；孜然一小撮；蚝油一汤匙；红油一茶匙；盐适量；洋葱适量；姜适量；

小炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净改刀，洋葱、彩椒、姜洗净切片

2：鱿鱼入开水焯过

3：捞出

4：坐锅入油，烧热后下鱿鱼后放料酒

5：下洋葱酱片炒匀

6：放蚝油

7：放孜然

8：放盐迅速翻炒至鱿鱼成熟

9：放彩椒红油即成

小窍门

蚝油含盐量较高，注意盐的用量；鱿鱼易成熟，烹饪速度要快

鱿鱼小炒

主料

鱿鱼半只；西葫芦半只；青椒3只；

辅料

豆瓣酱2勺；干辣椒5只；葱姜适量；盐适量；蚝油1勺；酱油1勺；

鱿鱼小炒的做法步骤

1：准备材料，改刀切块。

2：油锅下豆瓣酱，加入其他配料爆锅。

3：加入鱿鱼，翻炒。

4：加入蔬菜，翻炒。

5：加入调料调味。

6：完成！

7：咸香的，挺好吃！

干锅鱿鱼

主料

鱿鱼须适量；藕片适量；土豆适量；火锅丸子适量；香菜适量；

辅料

食用油适量；豆瓣酱适量；鸡精适量；白糖适量；白芝麻适量；大蒜适量；生姜适量；料酒适量；干锅底料适量；

干锅鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼须切段中间划几刀方便入味

2：水开下入鱿鱼段加一勺料酒煮两分钟捞出

3：另起锅烧水下入火锅丸子煮两分钟再下入藕片土豆片再煮两分钟全部捞出

4：生姜大蒜切碎干辣椒切段

5：香菜切段

6：油热下入姜末蒜末辣椒段炒香

7：再倒入一勺豆瓣酱一勺干锅酱炒出红油

8：倒入鱿鱼段煮好的配菜加一点鸡精白糖翻炒

9：最后放入香菜段撒上芝麻翻炒均匀出锅

10：出锅装盘。

小窍门

因为豆瓣酱跟干锅底料都是咸的所以基本不用放盐。

爆炒鱿鱼干

主料

鱿鱼干适量；酱油适量；

辅料

盐适量；

爆炒鱿鱼干的做法步骤

1：鱿鱼干清水泡2个小时

2：把鱿鱼干的骨拔下来

3：切成小段

4：空锅，中小火，不要放油

5：把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

6：炒到锅底有点锅巴的时候，起锅

7：把锅洗干净

8：小火，油下锅，油量和平时炒菜一样

9：下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点

10：炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了

11：最后放一点酱油上色，就可以起锅了

小窍门

1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。

干煸鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

芝麻孜然适量；葱适量；红辣椒适量；白糖少许；盐少许；蚝油适量；姜适量；蒜适量；

干煸鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼清洗干净改刀，我是切的长条型

2：过水打水焯

3：准备孜然芝麻

4：辅料备齐

5：锅中加油放入葱花蒜末红椒丝爆香

6：加入鱿鱼

7：大火翻炒，加入一点老抽白糖蚝油

8：翻炒3分左右加入孜然芝麻

9：均匀翻炒收汁

10：装盘

11：成品上图。

家常小炒鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

黄瓜一根；胡萝卜少量；彩椒少量；

配料

盐适量；花椒面适量；鸡精适量；葱花适量；

家常小炒鱿鱼的做法步骤

1：新鲜鱿鱼一条清洗干净,我这是三条,只用了其中的一条。

2：把由于从肚子中间切开,把内脏清理干净,鱿鱼头留下,然后身体切花刀.

3：黄瓜、彩椒、胡萝卜切片备用。

4：将切好的鱿鱼放入开水锅中绰水，注意鱿鱼放入水中打卷捞起即可，不可时间长了口感就老了。

5：炒锅花椒面葱花爆锅，下入彩椒、胡萝卜、黄瓜翻炒，然后加入鱿鱼，适量盐翻炒后加入鸡精出锅

小炒鱿鱼丝

主料

鲜鱿鱼1条；芹菜适量；红椒适量；姜适量；

辅料

料酒适量；生粉适量；生抽适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

小炒鱿鱼丝的做法步骤

1：鱿鱼去黑膜杂质,清洗干净.

2：先切花刀,然后再切成长丝.

3：芹莱,红椒,姜分别洗净切长丝,切好的鱿鱼加入盐,料酒,生粉腌渍码味.

4：炒锅烧热倒油,放入鱿鱼姜丝迅速炒散.

5：加入生抽,少许白糖调味.

6：再合入芹菜,红椒翻炒断生.

7：加少许盐,味精,胡椒炒匀.

8：出锅装盘即好.

小炒鱿鱼

主料

鱿鱼1条；红椒1个；绿椒1个；圆葱1块；

辅料

姜1块；生抽1茶匙；蚝油1勺；盐1茶匙；料酒1勺；鸡精1茶匙；

小炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去黑色外膜

2：红椒和绿椒去筋切菱形块

3：鱿鱼改花刀，切里侧，刀斜45度角横切，不要切断，同样方法再竖切。

4：改好后把鱿鱼切成适当大的块。

5：圆葱和姜切丝

6：锅内烧开水放入鱿鱼，打卷就可以捞出，不要焯老了。

7：锅内烧油，我放了些老干妈，也可以不放，放入姜丝和圆葱炒

8：再放入红椒和绿椒，鱿鱼倒锅里，料酒，生抽，耗油，盐，鸡精调味。大火收汁

9：成品

小窍门

鱿鱼打卷就可以捞出，改花刀时刀斜45度角，不要直切。

小鲜鱿

主料

鲜鱿鱼3个；

辅料

油1勺；

小鲜鱿的做法步骤

1：洗净，切圈，沥干水份。

2：热锅冷油，烧热油，倒入鲜鱿，大火炸3—5min。至有小焦黄。

3：不用添加任何佐料。小鲜鱿原有的鲜味就已经很好了。

小窍门

锅一定要先烧干烧热，小鲜鱿买回来用刀刮去外衣，掏干净鱿鱼内的污物，冲洗干净，再切圈。下锅之前一定要沥干水份。如果时间上来不及，可以用厨房用纸抹干水，否则下油锅会被溅起的油花烫伤。大火炸5min即可，要是不想太热气，时间可以短一些，鱿鱼上有点小焦黄上图就会靓靓的了。

炒青柠鱿鱼干

主料

鱿鱼干2条；

辅料

青灯笼椒适量；蒜米适量；红灯笼椒适量；

调料

蚝油2勺

生抽1勺

豆瓣酱1勺

炒青柠鱿鱼干的做法步骤

1：干鱿鱼泡发好洗净备用。

2：切成细条。

3：蒜瓣切碎，青柠切丁，可以去掉鱿鱼的腥味，提升口感。

4：清水开了放鱿鱼干焯水1分钟去味。

5：大火爆香蒜米，加入豆瓣酱上色。

6：放入鱿鱼、青红椒，加蚝油、生抽大火翻炒片刻断生即可出锅。

7：出锅前加入青柠翻炒均匀即可出锅，很下饭哟。