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酥香藕夹的家常做法,正确做法

酥炸藕夹

主料

莲藕500克;肥瘦相间肉200克;

辅料

鸡蛋3个;面粉15勺;盐2匙;生抽2匙;生粉2匙;

酥炸藕夹的做法步骤

1:瘦肉一块

2:剁成肉沫

3:莲藕切薄片

4:加盐生抽生粉调味腌好待用

5:切薄片待用

6:面粉

7:3个鸡蛋

8:加水调和成筷子可挂浆不滴落

9:把调好味的肉加进藕片中按压紧

10:把夹好肉的藕片放入蛋液中挂浆

11:放入锅中小火慢炸

12:成品图(想要吃得酥脆就放凉了再回锅一次)生抽

香酥藕夹

主料

莲藕一节;绞肉150克;

辅料

鸡蛋一个;面粉120克;生粉50克;姜适量;葱少许;

配料

料酒一勺;盐少许;胡椒粉少许;白糖少许;蚝油一勺;生抽一勺;鸡精少许;

香酥藕夹的做法步骤

1:生姜拍碎挤出姜汁加入绞肉,另加料酒少许盐白糖胡椒粉和葱一起搅拌入味

2:面粉加入蛋液,一克盐,适量水调和成挂糊

3:莲藕清洗干净,切去两头,削外皮后切成0.3厘米的薄片每两片底部相连形成藕夹

4:藕夹里均匀放肉

5:藕夹沾满生粉

6:.藕夹挂糊

7:锅中油至六七成热下入藕夹

8:炸至金黄色完全熟透捞出

藕夹

主料

猪肉300g;藕一段;香葱一把;

辅料

盐适量;鸡蛋适量;淀粉适量;

藕夹的做法步骤

1:五花肉剁成泥装葱花切小段鸡蛋一只加盐搅拌

2:藕片切5毫米左右

3:将肉泥抹在一片藕片上再盖上一块轻轻压紧

4:都码好后可以将藕夹倒过来放置一会儿这样油炸的时候不会散开

5:将鸡蛋淀粉搅拌成鸡蛋水再将藕夹裹一层鸡蛋水就可以开始炸了

6:起油锅大火下锅再转小火炸制

7:搞定红烧煮汤火锅都可以

藕夹

主料

猪肉馅150克;莲藕250克;

辅料

面粉60克;生粉20克;鸡蛋1个;色拉油适量;清水40克;

藕夹的做法步骤

1:事先准备好调好的猪肉馅(具体做法看我之前生煎包的菜谱)

2:将面粉倒入盆中。

3:加入生粉。

4:加入一个鸡蛋。

5:加入清水搅拌成均匀的面糊备用。

6:将莲藕去皮洗净。

7:将藕切成约0.6厘米厚的片,在厚片中间再切一刀口,深至藕片的2/3处,但不要切断。

8:取适量的肉馅夹在藕片中间。

9:所有夹好肉馅的藕备用。

10:将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热,用筷子夹一片藕放进面糊中转动,使整个藕都均匀的挂上面糊。

11:投入挂好面糊的藕到油锅中。

12:炸至藕夹表面酥脆,色金黄,里脆嫩熟时起锅。

13:沥干油分装盘。

酥炸藕夹

主料

粉藕1段;肉末适量;面粉适量;鸡蛋2只;

辅料

蚝油适量;盐适量;香葱末适量;胡椒粉适量;花生油适量;

酥炸藕夹的做法步骤

1:选肥瘦3:7的五花肉细细剁成肉馅,加入适量盐,蚝油,一只鸡蛋,适量胡椒粉,少许花生油,用筷子顺时针方向搅拌,期间分三次加入总量为50克的高汤或清水,直至搅拌起劲,冰箱冷藏备用

2:粉藕切连刀片

3:将肉馅塞入藕夹中

4:锅内放入花生油烧至八成热

5:面粉加适量水加一只鸡蛋搅拌成糊状,

6:藕夹均匀挂面糊

7:炸至酥脆

8:装盘……开吃

9:咸香酥脆。

香酥藕夹

主料

鲜藕1个;猪肉馅250克;

辅料

鸡蛋1个;面粉80克;淀粉30克;啤酒100ml;盐1匙;十三香1匙;味精1匙;料酒10ml;生抽10ml;葱花1勺;

香酥藕夹的做法步骤

1:鲜藕打皮清洗干净

2:肉馅中加入葱花,生抽,盐,料酒,十三香,味精腌制入味

3:藕切成藕片,中间不断的藕夹,为了方便夹馅!

4:把腌好的肉馅夹入藕夹中!肉馅太多就太厚,炸不透,肉馅不能太少,那样吃起来无味,所以自己掌握,要恰到好处!

5:面粉,淀粉,鸡蛋,啤酒和面糊!稀稠自己掌握一下,不要太希,那样挂不住面糊,太干面又太厚,也不好吃,所以要自己掌握技巧!

6:夹好肉的藕夹裹上面糊,油温加热,备用!

7:小火先慢炸一遍!

8:第一遍炸完,取出藕夹,油温加热,大火,迅速把藕夹再炸一遍,这次要快,不能炸太久,放锅里翻一下就拿出来,这样是为了让口感更香酥!

9:美味出锅,外酥里嫩!超级好吃

10:看看是不是特别诱人,外酥里嫩,还能吃出藕的清脆!推荐朋友们尝试一下!

小窍门

放啤酒是为了让藕夹更香酥!

藕夹

主料

猪肉适量;藕适量;面粉适量;

辅料

姜适量;葱适量;盐适量;料酒适量;蚝油适量;生抽适量;鸡蛋适量;糖适量;花椒粉适量;胡椒粉适量;鸡精适量;麻油适量;

藕夹的做法步骤

1:猪肉剁碎成糜,加葱姜鸡蛋,往一个方向顺时针搅拌上劲

2:加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量,再搅拌上劲。藕洗净切片,切片时注意,第一刀不要切断,底部还有连接,第二刀再切断

3:把肉糜塞进藕片中,使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热,八成热,中火炸制。

4:炸好的藕夹可以就原味吃,也可以撒上椒盐,或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。

5:一次性做多了,可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻,留下次吃。回锅的藕夹更脆。

香脆藕夹

主料

莲藕2根;鲮鱼肉泥半斤;

辅料

面粉100g;花椒粉适量;胡椒粉适量;姜适量;蒜适量;盐适量;鸡精适量;

香脆藕夹的做法步骤

1:莲藕削皮洗净

2:切成如图,两片之间不要切断,留个连接处

3:鲮鱼肉泥压在藕夹间,适量即可

4:面粉用的高筋粉,加花椒粉,胡椒粉,鸡精,盐,姜和蒜搅拌均匀

5:加水,要少量多次以免过稀,调到可挂藕夹即可,稍稠一些也可,将藕夹放入面糊中

6:油热下挂好面的藕夹,中火炸至两面金黄

7:沥干油摆盘

藕夹

主料

藕200g;瘦肉10g;

辅料

生姜适量;葱适量;酱油适量;

藕夹的做法步骤

1:藕切薄片用盐水先浸一下,剁肉泥调味,我偷懒直接就塞到藕荚逢里了,沾上鸡蛋液,裹上炸鸡粉或者面粉,菜油烧热

2:先大火两边翻一下,然后小火

3:炸约五分钟成金黄色,洒上葱花集成

藕夹

主料

莲藕2节;瘦肉适量;元贝若干;芝麻酱2勺;生抽适量;玉米油适量;淀粉适量;白糖大半勺(少许);姜1片;蒜3片;香菇3个;鸡蛋1个;老抽一点点;

辅料

葱适量;

藕夹的做法步骤

1:先做基础版肉馅。瘦肉,也可以添一点肥肉,剁成肉泥。

2:元贝事先清洗好、泡好,撕成丝条。同样,姜和蒜剁成末。

3:在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺,盐可以加一丁点。以上材料,搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌,因为芝麻酱是块状的,要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。

4:基础版肉馅做好了,可以放冰箱2-3天。

5:取出适量基础版肉馅,加入香菇末、葱末,打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天,所以还是考虑现吃现泡吧。同样,葱和鸡蛋也现吃现加。

6:打入鸡蛋后,发现肉馅有点稀,于是补上少许淀粉,继续搅拌好。

7:莲藕洗净、削皮,切成细片。如果刀功好,可以切成夹状,就是2片莲藕留一处连在一起。

8:像夹心饼一样,在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉,所以后面煎的时候,发现藕夹很容易散掉。

9:锅中加入油,将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。

10:小心地用铲子翻面。

11:想保证肉馅熟透且入味,于是轻轻倒入清水,加入适量生抽,加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。

12:煮好了。

13:先把藕夹用筷子夹出来。

14:剩余在锅里的水,可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水,加葱花,翻拌一下。

15:将酱汁浇到藕夹上,一道美味就做好啦!开吃!^^

小窍门

网上有裹上面糊再炸一炸的版本,应该更香脆吧。不想太上火,就没有用油炸,这样煎煮一下也很好吃。

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