梅菜蒸肉饼

主料

五花肉250g；梅菜干100g；

辅料

姜末适量；蒜末适量；葱末适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

胡椒粉1匙

料酒适量

鸡精少许

梅菜蒸肉饼的做法步骤

1：先把梅菜干放清水里浸泡1个小时。

2：五花肉切成片，放入绞肉机。

3：将五花肉打成肉末。

4：放入姜葱蒜末、盐、酱油，蚝油、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精拌匀。

5：拌匀的肉末摊入碗中。

6：梅菜干也泡发好了。

7：梅菜切碎后放入碗中，加适量的油和盐搅拌均匀。

8：将梅菜盖在肉饼表面。

9：入锅中大火蒸25分钟。

10：时间到，梅菜香气十足。

11：从锅内取出，用盘子扣住梅菜碗。

12：倒翻过来。

13：梅菜的香味已渗透到肉饼里，非常香哦！

14：成品。非常下饭。

芹菜肉饼

主料

鲜肉380g；芹菜叶50g；洋葱20g；

辅料

盐5g；糖5g；生抽8g；蚝油8g；香油3g；烤肉酱20g；姜片5片；葱段4段；植物油15g；泡椒20g；小米辣3个；

芹菜肉饼的做法步骤

1：鲜肉洗净，同洋葱剁成肉末；芹菜叶洗净沥干水分，剁成芹菜末；2片生姜剁成姜末；泡椒小米辣切碎；

2：肉末拌入姜末，芹菜末，适量盐、糖、生抽、蚝油、香油；

3：同一方向搅拌均匀至肉末起胶；

4：坐锅倒入适量植物油，放入3片姜，葱段；

5：将肉末团成肉饼，放进锅里，最好不要叠着放；

6：放入泡椒，泡椒水，小米辣，剩下的盐、糖、生抽、蚝油，再放入烤肉酱，倒入400毫升清水；

7：盖上盖子，接上电源，按“启动”键，选择【“收汁”红烧鱼】功能；

8：自动烹饪锅完成烹饪时，会有提示音想起；关闭电源，开盖，将食材搅拌下即可装盘；

小窍门

1、不喜欢芹菜叶的小伙伴，可以放其他菜叶，或者不放菜叶；芹菜叶不要放多了，否则有苦涩味；2、调料可以按自己喜欢的口味调整；

梅干菜肉饼

主料

五花肉200g；面粉500g；梅干菜200g；

辅料

盐6g；葱花30g；虾皮30g；

梅干菜肉饼的做法步骤

1：所有食材亮个相

2：还是揉面，我的观点是稍微揉得软一点，后续会好做点。

3：面粉揉好后，盖上保鲜膜静置。把虾皮切碎！

4：主料拌均匀，其中梅干菜是昨晚开水泡好的。

5：开始做啦。包包子一样，把肉馅包进去！

6：包好放砧板上，准备擀面杖！

7：慢慢推开，薄厚看你自己的意愿来。

8：放进平底锅，可以放一点点油，小火，不停得翻面，以防烤焦。

9：当当当当！出锅！

10：只是想放图片。

梅菜肉饼

主料

猪肉200克；梅菜30克；

辅料

油适量；糖适量；葱适量；玉米淀粉适量；

梅菜肉饼的做法步骤

1：准备好材料。

2：梅菜洗干净，浸泡1小时。（根据梅菜的咸度来决定泡多久）

3：猪肉洗干净切碎。

4：把泡好的梅茶拧干水份。

5：再加进碎肉里一起剁碎。

6：剁好后，加进糖、玉米淀粉、葱进行调味。

7：调好味后，铺放在碟子上，腌制15分钟。

8：蒸锅上倒时适量的水，肉饼放进，开蒸20分钟。

小窍门

做这肉饼不用话盐。梅菜的盐份已经够的。

芹菜牛肉饼

主料

牛肉250g；芹菜300g；

辅料

大葱1根；姜1块；胡椒粉1汤勺；食用油适量；蚝油1汤勺；盐适量；

芹菜牛肉饼的做法步骤

1：牛肉剁碎。

2：加入剁碎的葱姜末，胡椒粉，蚝油和盐。

3：拌匀。

4：芹菜摘去叶清洗干净，如果芹菜有点老就用开水焯水一下，在放到凉水里过凉，芹菜比较嫩就不用焯水了。我这个有点老，就用开水焯水后过凉。

5：把过凉后的芹菜尽量攥干，剁碎。

6：剁好的芹菜不用再攥，直接放入拌好的肉馅中。

7：最好用手抓拌均匀。我带上一次性手套，抓拌。

8：拌匀后静置10分钟。

9：用手抓一团馅，大小自己随意吧，团圆，微微用力让肉团实在一些。

10：在拍成约1cm后的肉饼直接放在涂好油的烤盘上。

11：入烤箱中层，上下火，230度，半小时。

12：烘烤十分钟后取表面出刷油，刷两次，继续烤完即可。

小窍门

剁碎的芹菜不用攥出水分，直接和牛肉拌匀，肉饼不干不硬。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。我用的不粘烤盘，普通烤盘要记得铺锡纸。

榨菜肉饼

主料

猪肉350克；榨菜70克；

辅料

葱姜30克；油适量；盐1茶匙；生抽1汤匙；蚝油1茶匙；胡椒粉少许；糖1茶匙；

榨菜肉饼的做法步骤

1：原料（姜葱切碎，榨菜冲洗一下）

2：猪肉剁成末。

3：加入葱姜，榨菜。

4：调入盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉。

5：拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲。

6：锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制。

7：两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌。

小窍门

1.个人觉得机搅的肉糜始终比不上手工剁的，手工剁的肉糜吃起来劲道有嚼头，如果时间和体力都允许的情况下，建议还是手工剁吧，吃起来更香哟。2.这种肉饼可以举一反三，比如加入榨菜，或香菇，或玉米等其他任何辅料一起，口感都是那么的赞，并且还丰富了营养哦。3.煎的时候，肉饼不要过厚，否则煎的时候比较难成熟，建议用中小火慢慢地煎制。

榨菜蒸肉饼

主料

榨菜1包；前腿肉200克；

辅料

胡椒粉2克；生粉3克；盐2克；鸡精2克；生抽1勺；鸡蛋1只；

榨菜蒸肉饼的做法步骤

1：前腿肉切小丁，加盐、胡椒粉、生粉、清水、花生油剁成肉末

2：榨菜一小包，切成末

3：将榨菜和肉末放入盆中

4：加入鸡精、生抽、半个鸡蛋清、少放清水，沿同一个方向搅拌均匀

5：将食材平铺在盘子上

6：将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸六分钟

7：成品图

小窍门

1、剁肉末时加少许的胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用，建议选用肉质细嫩的前腿肉会更好2、入锅蒸的时间约为10-12分钟即可，具体视量的多少与肉饼的厚度而定

韭菜肉饼

主料

猪肉250g；韭菜200g；鸡蛋5颗；面粉250g；

辅料

盐3匙；料酒3匙；

韭菜肉饼的做法步骤

1：面粉加发酵粉揉好。发酵至原来的2倍大。韭菜洗净。切成小段。五花肉剁成肉馅。

2：取出一个小面团。擀成面皮。

3：擀的薄一点。

4：然后均匀的铺上韭菜段。

5：放上适量肉末。

6：然后在碗里打一个鸡蛋。加入盐和料酒。因为韭菜和肉末没有放入调料。因为我家的爱吃辣。所以我加入了辣椒末

7：把面皮像包包子样的包起来。留一个口子。倒入鸡蛋液。

8：鸡蛋液倒进馅料里

9：然后用手轻轻的摇一摇。把蛋液摇匀。

10：把口子收拢。把多余的面团捏掉。

11：最后稍稍按压一下。就行。

12：放入油锅。把两面剪成金黄色就可以来吃了。

13：配上一碗白粥。趁热吃吧。

梅菜肉饼

主料

梅菜70克；肉末60克；面粉300克；热水75克；冷水75克；食用油10克；猪油适量；

辅料

酱油1匙；糖半匙；蚝油1匙；葱花适量；

梅菜肉饼的做法步骤

1：梅菜加水泡一夜，去除盐分。

2：面粉在盆中分成两半。

3：一半加冷水，一半加热水，搅成絮状。

4：加10克油和成光滑面团。醒30分钟。

5：梅菜攥干水分，切碎。

6：猪肉剁成肉末，葱花切碎。

7：锅热后，直接放入猪油熬化。

8：加肉末炒熟。

9：加葱花爆香。

10：加梅菜煸炒。

11：加酱油、蚝油、糖、适量水煮一下。

12：煮至没有汤汁，盛出备用。

13：醒好面团，揉成长条。

14：切成大小均匀剂子。

15：擀成面片。

16：放入梅菜肉末。

17：包好，压扁。

18：平底锅油热后，下入面饼，煎至两面焦黄即可。

19：好吃的梅菜饼完成了。

小窍门

梅菜肉末馅，用猪油炒更香，梅菜有咸度，所以调味没加盐。面团用冷水和热水混合，再加少许油和面，面团更柔软，口感更好。

梅菜扣肉饼

主料

梅菜扣肉一份；面粉适量；

梅菜扣肉饼的做法步骤

1：梅菜扣肉一份，剁碎{昨天做的扣肉没吃完，加了土豆不影响口感}

2：面粉加入热水，搅到没有干面粉

3：搅好的面粉晾凉后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会儿

4：面团饧好后，揪成比包子皮略小一点的剂子

5：擀皮，包馅

6：包好后的样子，其实我就是像包包子一样包的

7：摁扁，擀开，可以擀得薄一些，烙的时候容易熟

8：电饼铛或平底锅刷油，开始烙饼，烙至两面金黄就可以出锅了！