苦瓜炒肉

主料

苦瓜适量；青椒适量；肉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：苦瓜切条，焯水后可去些苦味，也可不焯，根据个人口味。

2：加点青椒能压住些苦味

3：葱姜蒜不能少

4：肉切成丝

5：肉先下锅炒至8、9成熟，葱姜蒜、苦瓜下锅煸炒，最后和肉丝会合，ok。咸香去火！

苦瓜炒肉

主料

猪肉500克；苦瓜1条；干辣椒5个；豆瓣酱1勺；生粉2勺；生抽1勺；

辅料

姜末适量；蒜末适量；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：猪肉一斤，苦瓜一条洗净切开去籽，姜切沫，蒜切沫，干辣椒剪段

2：猪肉洗干净，分别切薄片，肥肉瘦肉分开放入两个碗里，苦瓜切片

3：瘦肉里放入一勺豆瓣酱，两勺生粉，一勺生抽，适量五香粉用筷子搅拌均匀

4：炒锅里放少许油倒入肥肉炒，将肥肉里的油炒出，炒至肥肉干香

5：将肥肉炒干放入姜沫，蒜沫，少许生抽翻炒，倒入苦瓜片炒至变色撒一少勺盐，装入盘里备用

6：炒锅里放油，大火将油烧热倒入拌好的瘦肉片快速翻炒，加入干辣椒段，姜沫。蒜沫，炒至肉熟

7：把炒好的苦瓜倒入装有瘦肉片的炒锅里，一起翻炒几下加入鸡精就好了

苦瓜炒肉

主料

苦瓜2根；猪里脊200g；

辅料

干辣椒2个；蒜3粒；生抽半小勺；盐1勺；橄榄油2勺；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：准备食材。

2：苦瓜洗净去掉白瓤切片；蒜切片；里脊切丝，加少许盐、生抽和橄榄油，抓匀后腌制十分钟。

3：热锅凉油，倒入肉丝快速用筷子划散，炒至变色后盛出备用。

4：用锅底余油炒香蒜片和干辣椒。

5：倒入苦瓜大火快炒，如果锅干，可以适当添加一点点清水。约两分钟左右，至苦瓜断生。

6：倒入炒好的肉丝，调入盐，炒匀，关火。

7：成品图。

8：成品图。

苦瓜炒肉

主料

猪肉150g；苦瓜1个；姜丝适量；蒜片适量；香葱适量；干辣椒段适量；西红柿半个；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：苦瓜切片，用盐腌20分钟，用水冲洗一下，沥水备用

2：把西红柿切片，香葱干辣椒切段，姜丝，蒜片备好

3：猪肉肥瘦分开

4：净锅入肥肉，炸出适量的油

5：放入步骤2的配料，翻炒，火别太大了

6：放瘦肉，翻炒，放适量的盐，生抽

7：苦瓜下锅，翻炒半分钟

8：放入香葱，鸡精，炒匀，起锅

小窍门

1苦瓜一定要用盐先腌，并洗过，可以让苦味淡很多2除第2步，都用大火，3，告诉大家个秘诀，素菜用猪油炒香很多，怕发胖的MM可以无视这条！！4西红柿让味道更丰富有木有！！

苦瓜炒肉

主料

苦瓜1根；

辅料

小米椒2个勺；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

苦瓜炒肉的做法步骤

1：苦瓜洗干净，去籽切片，放盐用水泡一下。

2：小米椒切小段。

3：肉切片(用口扣肉皮)。

4：肥肉下锅煸炒出油脂。

5：放入瘦肉翻炒均匀。

6：放入辣椒爆香。

7：加入苦瓜翻炒至断生。

8：加入生抽调味。

9：加入适量盐。

10：翻炒均匀即可。

11：成品。

小窍门

苦瓜用盐腌制一下，腌出苦味，炒起来也更脆。

苦瓜炒肉

主料

猪肉适量；苦瓜适量；

辅料

黄豆酱适量；生粉适量；酱油适量；盐适量；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：准备好材料

2：猪肉切片放盐，酱油，生粉腌下

3：苦瓜切成薄片

4：锅里放油下入猪肉滑炒到变色捞出

5：锅里烧水放少量盐，放入苦瓜焯下水，捞出备用，小火放入黄豆酱炒香加入苦瓜翻炒，放点酱油，加入猪肉再翻炒片刻即可

6：成品

苦瓜炒肉

主料

苦瓜2根；猪肉100克；蒜几瓣；

辅料

豆豉5克；姜一块；蒜几瓣；洋葱一块；盐4克；生抽10克；花椒粉一小勺；花椒油5克；糖5克；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：材料图。

2：肉切片儿，加盐生抽花椒粉抓均匀。

3：准备小料。

4：苦瓜改刀后焯水。

5：炒锅预热后倒油，肉片滑熟后

6：加小料炒翻炒。

7：焯好水的苦瓜下锅翻炒。

8：加盐生抽糖调味儿，淋花椒油。

小窍门

如果苦瓜不焯水，则需要将滑好的肉片出锅，待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。这个菜用了花椒粉和花椒油，成菜独有花椒油的风味。

苦瓜炒肉

主料

苦瓜一根；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

苦瓜炒肉的做法步骤

1：苦瓜切好加入盐拌匀腌制10分钟，再清洗干净沥干水分。

2：切好蒜，辣椒。

3：猪肉肥瘦分开。

4：热锅倒入肥肉炒出油，加入瘦肉翻炒至变色铲起备用。

5：留底油爆香蒜，辣椒，倒入苦瓜大火翻炒均匀。

6：再加入猪肉翻炒一下，加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒大火快速翻炒均匀即可。

苦瓜炒肉

主料

猪前腿肉一块；苦瓜三小颗；

辅料

料酒适量；生姜粉少量；生粉少量；生抽适量；糖少量；盐少量；蒜数颗；鸡精少量；食用油适量；白胡椒粉少量；姜一块；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：猪前腿肉一块，洗净，切肉丝

2：肉丝中加入少量生抽，一点白糖，少量料酒，一点生姜粉和白胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量生粉，拌匀腌制十分钟

3：苦瓜三根洗净

4：苦瓜纵切两半，挖去其中籽

5：苦瓜切薄片，备用

6：苦瓜中加入少许盐，拌匀，腌制五分钟，用盐腌的苦瓜不会那么苦

7：腌苦瓜时准备姜蒜。姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片备用

8：热锅，放少量油，加入腌制过的肉丝，煸炒至表面发白即可盛出备用

9：用盐腌制的苦瓜会出水，倒去，苦瓜洗净挤去水分，备用

10：热锅冷油，加入蒜片姜丝，，煸香

11：加入苦瓜，中火翻炒

12：淋入适量生抽，翻炒

13：加入半熟的猪肉丝，翻炒均匀

14：加入少许白糖，翻炒

15：尝下咸淡，适量添加盐和一点鸡精，继续翻炒一两分钟，即可出锅

16：成品，这道苦瓜炒肉清凉下火，营养丰富，很适合夏季食用

小窍门

食疗作用1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

苦瓜炒肉

主料

苦瓜2根；精肉200克；

辅料

洋葱适量；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：苦瓜斜刀切成片

2：把肉切成和苦瓜差不多大小状

3：倒入适量的油，把肉炒熟

4：苦瓜倒入锅内，炒上3分钟就OK了

小窍门

如果嫌弃苦瓜太苦，可以提前拿开水焯一下