牛肉苦瓜

主料

苦瓜2条；牛肉约100克；

辅料一

盐1/3茶匙

生抽1/2汤匙

糖1/4茶匙

胡椒粉1/2茶匙

姜粉1/4茶匙

苏打粉1/3茶匙

料酒1汤匙

玉米淀粉1茶匙

菜油1汤匙

辅料二

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

麻油1茶匙

牛肉苦瓜的做法步骤

1：牛肉切薄片，加盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，苏打粉1/3茶匙，料酒1汤匙，用手抓腌至手感有粘性，加水1汤匙，再抓至水被吸收，如果手感还是比较粘稠，可再加水1汤匙，再抓至水被吸收，然后加玉米淀粉1茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，也抓匀，这样可以锁住牛肉的水分，炒起来也顺畅，静置3小时或放入密实盒放冰箱隔夜；

2：苦瓜切片，蒜头切片；

3：开中火，锅热倒入油约2汤匙，滑炒牛肉至八成熟，盛起备用；

4：再开锅，中高火，锅热加油和蒜头，爆香；

5：倒入苦瓜，稍炒片刻，点入精盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，炒至半熟；

6：倒入牛肉，翻炒均匀，可加少许水淀粉（水1/4杯 玉米淀粉1茶匙）勾个薄芡，也可不勾，撒麻油1茶匙，兜几下，可出锅装盘供食用。

小窍门

一、牛肉最好腌长些时间；二、苦瓜现收现炒，不要炒过火。

鸡蛋蒸苦瓜

主料

鸡蛋两个；苦瓜一根；

辅料

蒜少许；葱少许；花生米少许；

调料

花生油少许

盐少许

醋少许

生抽少许

蚝油少许

鸡精少许

鸡蛋蒸苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净，备用。

2：对半切。

3：去芯。

4：鸡蛋备用。

5：蛋黄蛋白分离，搅散备用。

6：水开，入锅蒸1分钟。

7：蛋白淋入苦瓜，盖上盖蒸3分钟。

8：蛋白凝固后加入蛋黄，再蒸3分钟。

9：取出放凉。

10：炸好的花生米、蒜和葱切碎，如图所示。

11：花生米、蒜和葱放入碗中，加少许醋、生抽、盐、蚝油和鸡精，浇上热油。

12：搅拌均匀即可。

13：切段，排盘。

14：淋上酱料即食。

15：香、开胃爽口！

小窍门

苦瓜两头不要挖掉，否则蛋液容易流掉。

苦瓜酿肉

主料

五花肉100克；苦瓜一根；

辅料

香菇7朵；

调料

六月香豆瓣酱一勺

蚝油一勺

生抽一勺

淀粉一勺

苦瓜酿肉的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：苦瓜切成小段去掉中间的瓤。

3：锅内水开加入一勺食盐和适量食用油，放入苦瓜焯水。

4：焯水后的苦瓜过一下冷水。

5：五花肉切成小块，加入蚝油，生抽，淀粉搅打成肉糜。

6：香菇泡软，切成香菇碎放进去一起搅拌均匀。

7：把肉糜装入苦瓜中间。

8：锅内加入适量食用油，放入苦瓜煎。

9：煎好一面后翻面继续。

10：把蚝油，生抽，玉米淀粉，和六月香豆瓣酱放入碗中。

11：加入清水搅拌均匀。

12：把酱汁倒入锅中，中火煮开后，改小火把两面各煮一分钟。

13：出锅装盘就完成了。

蒸苦瓜肉筒

主料

苦瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；十三香适量；调汁适量；

蒸苦瓜肉筒的做法步骤

1：苦瓜，猪肉，香葱。

2：苦瓜切片，肉剁成肉泥，香葱切末。

3：剁好的肉泥加香葱，盐，十三香拌匀。苦瓜挖去苦瓜籽。

4：苦瓜筒里酿进拌好的香葱肉泥，。

5：酿好的苦瓜。

6：放进蒸锅蒸熟。

7：配调汁。

8：蒸好的苦倒进调好的调汁即可上桌。

苦瓜蒸菜

主料

苦瓜两根；

辅料

干面粉少许；蒜少许；

调料

香油几滴

盐少许

苦瓜蒸菜的做法步骤

1：苦瓜洗净，去瓤，切薄片。

2：撒入少许面粉，均匀的裹上干面。

3：水开后放入蒸笼里。

4：大火上笼蒸3分钟。

5：蒸好后立即放入盆里，用筷子快速拌匀，使其散热。

6：捣好的蒜泥备用。

7：倒入蒜泥，滴几滴香油。

8：拌匀即可。

9：装盘即食。

10：快手菜。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜2条；前腿肉300克；虾米20克；葱适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡粉适量；蚝油适量；生粉适量；芝麻油几滴；

苦瓜酿肉的做法步骤

1：准备图中材料，苦瓜、葱、虾米、前腿肉

2：前腿肉洗净后切成小块，然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子

3：虾米泡清水十分钟然后切碎，葱白切碎

4：将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中，然后用筷子沿同一方向拌均匀，这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水

5：苦瓜切成约4CM的段，然后用水果刀在上方切成尖状

6：锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油，放入苦瓜煮三四分钟，捞出冲两遍冷水

7：将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中，肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间

8：将盘子置于烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间

9：蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中，调一点淀粉水勾茨并烧开，然后将茨汁均匀淋在苦瓜上

10：成品图

小窍门

1、制作肉馅加点虾米味道更好，为了肉质更嫩滑，可加入一点生粉和花生油2、蒸熟后的汤汁要勾茨后淋在苦瓜上，味道更好3、最好选用前腿肉肥瘦结合，这样蒸出来汤汁更多

苦瓜蒸蛋

主料

苦瓜1根；土鸡蛋2个；

调料

盐适量

蒜头4瓣

香葱1棵

小米辣2个

白芝麻适量

食用油适量

生抽2匙

香醋1匙

蚝油1/4匙

苦瓜蒸蛋的做法步骤

1：苦瓜对半切，掏去籽，再把里面的白膜刮干净备用，这样苦味更淡。

2：鸡蛋将蛋白蛋黄分开，分别加少许盐打均匀备用。

3：锅中水开，放入苦瓜，倒进蛋白液，大火蒸3-4分钟到蛋液凝固。

4：倒入蛋黄液，继续大火蒸3分钟，然后熄火焖2-3分钟。

5：碗中放入蒜末、葱花、小米辣圈、白芝麻和少许盐，起锅烧热油倒入碗中炝香。

6：加生抽、香醋和蚝油拌匀备用。

7：取出蒸好的苦瓜切片装盘

8：三口之家一次蒸半根就够了，盘中装了半根，感觉挺多的了。

9：和料汁一块上桌。

10：夹一块苦瓜蘸上料汁，好吃极了！

11：这样做的苦瓜，颜值高口感好，上桌争着品尝！

小窍门

苦瓜选择笔直些的购买，我这是家里有什么食材就凑合用的。调料中还可以加少许花椒粉和白糖提味。

蒸苦瓜肉盅

主料

丝瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；油适量；蚝油适量；调味鲜适量；

蒸苦瓜肉盅的做法步骤

1：备猪肉，香葱，鲜丝瓜。

2：丝瓜去皮，香葱切末，肉剁成肉泥。

3：剁好的肉泥加香葱，盐，生粉，调味鲜，蚝油合拌均匀。丝瓜切段，。

4：将丝瓜挖个小洞。

5：酿进肉泥。

6：酿好的丝瓜盅装碗里。

7：放进蒸锅里蒸二十分钟。

8：烧油撒上辣椒粉。

9：关火，淋上生抽或酱油，撒点调味鲜合成汁。

10：浇在蒸好的丝瓜盅上。

11：好香的丝瓜盅。

苦瓜蒸蛋

主料

苦瓜1个；鸡蛋适量；

调料

食盐适量

食用油少许

苦瓜蒸蛋的做法步骤

1：准备的食材。

2：苦瓜一切为二，用勺子挖干净。

3：两瓣苦瓜用盐擦一遍，用牙签固定。

4：将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，加入适量食盐调味。

5：底部先放蛋清。

6：再倒蛋黄液。

7：蒸汽上来再放入蒸锅。

8：大火蒸八分钟。

9：放置几分钟。

10：拿出来凉凉，切块拼盘。

11：成品。

小窍门

酱油、小米辣，淋上热油做沾料。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜1个；肉馅200g；

辅料

葱适量；姜适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉两匙；

调料

花生油一勺

盐一匙

苦瓜酿肉的做法步骤

1：五花肉剁成馅，加入食用盐1勺，少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。

2：买比较脆绿茁壮的苦瓜，切掉两头，然后将苦瓜切成1厘米左右的节。

3：用小刀将苦瓜中的籽去掉。

4：，锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1大勺。

5：然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。

6：焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，待苦瓜凉透之后捞出沥干水份，将调好味的肉泥酿入苦瓜中。

7：塞满肉馅的苦瓜。

8：放到淀粉盘里，两面沾满淀粉。

9：全部沾满淀粉。

10：碗中加入生抽5克，蚝油3克，少许白糖，食用盐1勺，清汤40克，最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。

11：锅中倒油，油温4成热之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分钟，期间用筷子翻面。

12：将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。

13：汤汁浓时便可出锅了。

14：没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口，肉味醇香。