洋葱炒千张

主料

洋葱180克；千张130克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

洋葱炒千张的做法步骤

1：材料：洋葱（已清洗切成丝）、千张

2：将千张放在案板上切成丝。

3：放入塑料碗中，用热水泡一下，捞出待用。

4：烧锅倒油烧热，下入洋葱翻炒翻炒至断生。

5：然后，合入千张翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

素炒千张

主料

豆腐皮3张；胡萝卜半根；泡发黑木耳数朵；

辅料

盐适量；蚝油适量；葱花适量；

素炒千张的做法步骤

1：豆腐皮洗净，沥干水

2：切成象眼块

3：黑木耳泡发好，撕成小朵

4：锅中做水，水开后，放豆腐皮，20秒左右捞出，沥干水，备用

5：黑木耳水煮两分钟，捞出，沥干水，备用

6：胡萝卜切成薄的菱形片

7：锅中放油，煸炒葱花，出香味

8：放入胡萝卜煸炒一分钟

9：放入豆腐皮，翻炒两分钟

10：放入黑木耳，翻炒一分钟后，放入盐、蚝油，调味

11：出锅，装盘

小窍门

1.豆腐皮用水焯一下，可以变软、消毒，并且增加一些水份，翻炒几下便可出锅；2.先炒胡萝卜，营养更丰富，而且胡萝卜变软更好吃。

甜辣酱小炒千张

主料

千张450克；胡萝卜半根；生姜一小块；青椒半个；里脊肉150克；

辅料

调和油适量；泰式甜麻辣酱1汤匙；盐巴味精适量；蚝油适量；蒸鱼鼓油适量；

甜辣酱小炒千张的做法步骤

1：千张450克胡萝卜半根青椒半个里脊肉150克生姜一小块大蒜1瓣调和油适量泰式甜麻辣酱1汤匙耗油适量蒸鱼鼓油适量盐巴味精适量

2：.把材料类洗净切丝备用

3：.坐锅上火倒入生姜大蒜爆香。

4：.倒入肉丝青椒胡萝卜翻炒断生。

5：.倒入千张翻炒。

6：倒入适量耗油。

7：.倒入适量蒸鱼鼓油。

8：.倒入泰式甜辣酱翻炒。

9：.倒入适量的盐巴味精翻炒入味即可出锅。

10：.成品。

小窍门

小提示：适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人。.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

蒜末炒千张

主料

猪瘦肉一点；蒜苗2两；干豆腐半斤；

辅料

水淀粉适量；酱油适量；油适量；五香粉适量；鸡精适量；

蒜末炒千张的做法步骤

1：肉，干豆腐，蒜苗改刀

2：油锅放油烧热放肉炒变色放五香粉酱油，加点水放干豆腐，在放入鸡精盐盖盖煮，汤快干了放蒜末炒几下放水淀粉炒好出锅

3：成品

素炒千张

主料

豆腐皮1块；青椒3个；小红椒2个；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；蚝油2汤匙；鸡粉少许；清水少许；

素炒千张的做法步骤

1：食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。

2：所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。

3：千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。

4：锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。

5：捞起沥干水。

6：热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。

7：加入青椒丝翻炒。

8：倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。

9：加上红椒粒。

10：倒入少许清水，食材翻炒均匀。

11：倒入蚝油。

12：调入盐、鸡粉、翻炒均匀。

13：铲起、开吃！

小窍门

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。

素炒千张

主料

千张200g；杭椒100g；胡萝卜50g；姜丝适量；花生油5g；蒜碎适量；花椒20粒；

辅料

蚝油1小勺；生抽1小勺；陈醋1/2勺；盐适量；五香粉适量；

素炒千张的做法步骤

1：杭椒、千张、胡萝卜切丝备用。

2：凉锅凉油放入花生油和花椒炸出香味儿。

3：花椒捞出不要，爆香姜丝。

4：加入胡萝卜翻炒出香味儿。

5：加入杭椒丝翻炒。

6：加入千张丝后加一勺水，撒入蒜碎、生抽、蚝油、陈醋翻炒均匀。

7：最后根据自己的口味调入适量盐即可出锅装盘。

韭菜炒千张

主料

百叶1张；韭菜200克；

辅料

蔬菜精0.5克；玉米油4克；干辣椒3只；盐5克；

韭菜炒千张的做法步骤

1：准备好所有食材

2：韭菜挑干净，放水里泡10分钟，然后洗干净

3：把洗干净的韭菜切成一段段，备用

4：百叶切成丝，放在开水里泡10分钟，备用

5：炉子开大火，锅里倒油，烧到5分热的时候就把辣椒放入快速翻炒一下

6：倒入韭菜快速翻炒几下

7：接着倒入百叶丝，继续快速翻炒几下。接着，加盐，加蔬菜精，再翻炒几下就好了，关火，准备出锅

8：成品出锅装盘

9：成品欣赏

小窍门

A:韭菜非常容易熟，但又不能炒的太烂，所以下锅后一定要快速翻炒加料，前后也就5分钟，就可以出锅了。B:佐料可以根据自己的口味增减。C:如果洗好的韭菜放的时间比较长，水份几乎没有了，那么炒的时候就要加一点清水，要不会糊。

千张炒菠菜

主料

菠菜适量；油适量；蒜泥适量；盐适量；

辅料

千张适量；

千张炒菠菜的做法步骤

1：菠菜留根洗净后切段，千张开水烫后切丝

2：锅热下油、油热后放蒜泥、千张丝翻炒后加入菠菜

3：适量翻炒后加盐起锅

青椒炒千张

主料

千张3张；青椒3个；

辅料

大蒜2瓣；

配料

盐适量；生抽适量；水淀粉适量；色拉油适量；

青椒炒千张的做法步骤

1：将千张切成长条状，汆烫过后捞起备用

2：青椒洗净切条块状，大蒜切碎

3：炒锅加油烧热，下大蒜碎小火炒香，加入青椒大火快速翻炒

4：将千张倒入一并翻炒均匀，加入生抽，盐进行调味，起锅前倒入水淀粉，翻炒均匀即可

小窍门

千张本身就是熟的了，所以不需要太长时间的炒制

辣椒炒千张

主料

千张适量；蒜苗适量；酱油适量；盐适量；干辣椒适量；

辅料

尖椒适量；葱适量；鸡精适量；花椒油适量；姜适量；蒜适量；

辣椒炒千张的做法步骤

1：所需食材备好、清洗干净

2：热锅冷又放入葱姜蒜辣椒炝锅

3：倒入均匀切成丝的千张翻炒，加盐、鸡精、酱油、花椒油

4：出锅装盘