三文鱼刺身

主料

三文鱼适量；紫苏叶适量；橙子适量；柠檬适量；冰块适量；

辅料

鱼生酱油适量；芥茉膏适量；

三文鱼刺身的做法步骤

1：材料图。

2：调料图。

3：冰块入料理机打成冰碎。

4：将碎冰放在盘子里，我用纯净水冻的冰，没有包锡纸或者包鲜膜。

5：在冰上面铺主干净的紫苏叶，摆上切好的鱼片儿，可以简单造型一下。再用橙子围个边。

6：取一个小碗，倒上鱼生酱油，挤上芥末膏。

7：拌均匀。

8：同摆好的刺身一起上桌吧。

小窍门

小贴士：1、鱼生酱油是专门配刺身的，超市都有。2、芥末膏或者山葵膏或者这两种酱都可以搭配鱼生。根据自己的喜欢，添加用量。3、鱼生的蘸酱不限于酱油和芥末，可以用生姜或者牛油果酱等。个人感觉用辣椒油也会很棒。4、鱼生的材料一定要新鲜，餐具也一定要洁净。5、三文鱼肚腩上的肉比较肥，脊背上的肉相对瘦些，鱼生宜用脊背肉。

北极贝刺身

主料

北极贝300G；

辅料

姜适量；蒜适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；绵白糖适量；凉开水适量；

北极贝刺身的做法步骤

1：北极贝自然解冻，凉开水洗净沥干

2：把原只北极贝对半切开边

3：用刀刮净黄黄的浆状的东西

4：用凉开水稍洗一下，放在盘子上排好

5：5.做酱：在姜末和蒜末中调入生抽、麻油、绵白糖、香醋和凉开水，调和均匀

6：一片北极贝沾酱吃

小窍门

买回来的北极贝已是熟的，不用炒。(展开)

北极贝刺身

主料

北极贝11；

辅料

生菜2片；

调料

六月鲜轻盐牡蛎酱油1勺

山葵辣根芥末适量

北极贝刺身的做法步骤

1：将北极贝在砧板板上依次用刀一开为二，去掉内脏。

2：用淡盐水搓洗一下，冲洗干净，放入准备好的冰水中。

3：滤干水分，把准备好的生菜铺入盘中，然后依次把北极贝放入。

4：准备一个小碟，倒入六月鲜轻盐牡蛎酱油，挤入芥末。

5：鲜香味美的北极贝刺身就可以享用啦！

小窍门

北极贝提前自然解冻。

三文鱼刺身

主料

三文鱼适量；小番茄一个；

辅料

柠檬半个；冰块适量；

三文鱼刺身的做法步骤

1：柠檬切片

2：小番茄切成两半，做成爱心的样子~

3：盘子上铺一层冰块碎

4：将柠檬片摆好

5：三文鱼切成小片放在柠檬片上

6：盘子中间摆上爱心小番茄

7：酱油里加入芥末

8：这道鲜味无比的三文鱼刺身就做好啦

花龙虾刺身

主料

龙虾适量；

辅料

芥辣适量；柠檬汁适量；酱油适量；

花龙虾刺身的做法步骤

1：一个有冰的冰盘。

2：在冰盘里摆上各种不同的装饰如柠檬，花，小番茄，

3：将龙虾壳内的虾肉取出来，再将虾肉切片一开二，摆上冰盘，再放冰雕。

4：只有亲手做过才能知晓它的结构，才能感受到失败和成功。

小窍门

不能粗心大意，要跟着节奏走。

澳斑刺身

主料

七好澳斑750g；日本酱油少许；

辅料

wasabi少许；薄荷叶若干；

澳斑刺身的做法步骤

1：选新鲜的七好澳斑，最好是现捞现杀的，保证鱼肉的鲜度

2：把鱼放血，把鱼洗干净之后，放到砧板上

3：给鱼去鳞、去皮，然后去掉鱼头，再从与背面开刀去骨

4：把鱼背部的鱼肉切成两份，剔除中间的大骨刺

5：将鱼肉放在砧板上，切成薄片

6：把切好的鱼放冰箱里冷藏下，吃的时候口感更加清爽

7：根据自己的口味调下酱料

小窍门

去皮的时候，尽量切的薄一些。鱼头和鱼骨也不要扔，可以用来炖汤，汤清炖就行，也很鲜美。

铁锅鸟贝

主料

鸟贝600g；

辅料

酱油10ml；醋10ml；辣椒油适量；

铁锅鸟贝的做法步骤

1：鸟贝放入水中加少许盐吐沙。

2：铁锅烧热。

3：加入鸟贝。

4：翻炒几下。

5：盖盖旺火焖一分钟。

6：待鸟贝全部开口盛出。

7：成品图

小窍门

蘸料可依照个人口味添加。

温拌鸟贝

主料

鸟贝1000克；

辅料

大葱2段；姜2片；干红椒少许；味极鲜酱油20ml；植物油15ml；花椒少许；

温拌鸟贝的做法步骤

1：这就是鸟贝，打眼一看有点像毛嘎啦（青岛的叫法），用餐刀从中间快速伸进去，割断一面的贝柱

2：这样就能打开，用餐刀贴着贝壳割下另一面

3：切下来就是这样子的

4：用剪刀剪开尾部，去掉肠子类的东东；洗净

5：起锅烧水，水里放姜片2片，水开后放入鸟贝焯水；水变色煮开后，需要快速捞出

6：焯水后的鸟贝

7：大葱切丝，一片姜切丝，放在鸟贝的上面，干红椒剪细丝放在上面

8：倒入味极鲜酱油

9：另起炒锅，放油、花椒，爆出香味，趁热浇在葱丝上，拌匀即可

小窍门

味道极鲜，焯水务必把握住，大火~入沸水，快速搅动，水开捞出，勿过头，老了会像皮筋~咬不动啊。

温拌鸟贝

主料

鸟贝1500克；

辅料

丘比芥末口味沙拉汁50克；青椒适量；红椒适量；葱适量；

温拌鸟贝的做法步骤

1：鸟贝买回来泡一会，换几次水，然后处理好内脏

2：处理好的鸟贝肉放一边备用，这时候烧水

3：水开后倒入鸟贝，焯五六炒捞出

4：青红椒、葱切丝

5：准备好芥末口味的沙拉汁

6：拌匀即可

小窍门

1.内脏一定要除去，从背部开口2.焯的时候五六秒即可，焯的久了就老了3.不用放盐

鸟贝水饺

主料

鸟贝1000克；韭菜1000克；肉馅500克；

辅料

葱20克；姜适量；盐4茶匙；味精2茶匙；一品鲜酱油20ml；糖2茶匙；面粉8勺；

鸟贝水饺的做法步骤

1：韭菜切碎备用。

2：所有的鸟贝都处理好了，真是好辛苦哦！

3：这就是处理干净的鸟贝了！

4：所有的鸟贝都处理好了，真是好辛苦哦！

5：韭菜切碎备用。

6：葱姜切成末放到肉馅里在放一品鲜酱油提前煨上入味。

7：把切好的鸟贝和韭菜放在一起准备拌馅，一定要先放油拌匀，这样油可以裹住韭菜再放盐就不容易下汤了，再放糖和味精提鲜，饺子馅就拌好了！

8：今天是要包两个馅，一个海鲜素馅，一个海鲜肉馅。刚才拌好的韭菜鸟贝馅料取出一部分在加入之前煨好绞肉在一起拌匀即可。

9：面和好了就开始包饺子了。

10：为了防止韭菜馅下汤就包的特别快所以包好饺子没有摆整齐，这也是一种凌乱的美哦！

11：水开后锅里放少许盐，把饺子放入不易粘连。

12：海鲜素馅水一开饺子就熟了，海鲜肉馅水是两开就熟了。

13：海鲜素馅饺子出锅了，亲们快来品尝吧！

14：海鲜素馅是鲜美可口，海鲜肉馅就是香浓润舌！