柠檬鸭

主料

鸭肉适量；柠檬一只；

辅料

八角2颗；桂皮1片；陈皮1片；酸酵头5颗；香叶4片；生姜适量；蒜头4颗；盐适量；酱油1匙；蚝油1匙；

柠檬鸭的做法步骤

1：买回来的鸭凉水洗净

2：水烧开，煮出血沫，洗净备用

3：准备香料

4：大火炒鸭，炒干水份，不用放油，煸出鸭油再放入香料

5：准备老抽，鲜酱油,蚝油，少许白砂糖，再放入少许水。

6：放入少许盐，放4颗冰糖煸炒

7：加水末过鸭肉，大火烧开之后转小火焖干水。

8：一颗柠檬切片，葱段，收汁即可

小窍门

因为没有买到酸柠檬，放酸柠檬会更香

柠檬酱

主料

柠檬3个；白糖100克；

辅料

鸡蛋2个；黄油30克；

柠檬酱的做法步骤

1：柠檬洗干净擦干水分

2：将柠檬皮攃丝备用

3：在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发。

4：将攃丝后的柠檬切小块，备用

5：用食物料理机搅打成泥。这里还有一个别的做法，详情参见小窍门。

6：将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。

7：煮至浓稠后，加入黄油搅拌均匀，冷却后装罐放冰箱冷藏。

小窍门

我为了追求健康，所以把柠檬皮一起打碎熬酱，但是熬制出来的酱苦涩味会比较明显。如果想要减轻苦涩味的话，只要将柠檬挤出汁水，不要加入柠檬皮就行了，但是这样做的话，柠檬要增加1-2个。

柠檬挞

主料

黄油60克；糖粉40克；低粉120克；盐1克；鸡蛋30克；

辅料

柠檬2个；柠檬屑1/2；鲜奶油75克；蛋2个；糖90克；

柠檬挞的做法步骤

1：黃油软化

2：与糖粉打发

3：分次入蛋拌匀

4：加入低粉与盐

5：压成面团一切

6：蛋与糖打发六成

7：拌入柠檬屑

8：挤2柠檬入糊

9：拌均匀入鲜奶油

10：挞皮冰箱取出擀2公分厚

11：压模

12：刀叉洞

13：烤箱预热180度15分钟

14：稍冷却入糊

15：烤150度35分钟

16：外脆内软酸甜适中

清爽的蒸柠檬蛋糕

主料

鸡蛋4个；低粉150克；细砂糖120克；

辅料

玉米油3大匙45ml；柠檬汁3大匙45ml；泡打粉3/4匙；

蒸柠檬蛋糕的做法步骤

1：玉米油、柠檬汁倒入碗里，用勺子搅拌均匀，待用；

2：蒸锅上炉，开小火加热，同时准备纱布一块；另起一锅，加水烧热至70度左右；4个鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入细砂糖，将蛋盆坐在有热水的锅上，盆底与热水保持距离；

3：打蛋器开高速搅打，像打发海绵蛋糕一样，将全蛋液打发至乳白色的糊状，滴落的蛋液呈线条状，不会立即消失，打蛋器转至低速再搅打一会，消除蛋液中的大泡至蛋液更细腻；筛入混合后的低粉和泡打粉；

4：再淋入混合好的玉米油和柠檬汁，用刮刀翻拌均匀，倒入铺好油纸的模具中；

5：此时蒸锅的水已开，将模具放入蒸锅篦子上，锅盖用纱布包住，以免滴水，盖锅盖，开中火蒸20分钟；

6：20分钟后，关火，稍停一会，开盖，取出模具即可；放凉后，蛋糕切片；

柠檬鸭

主料

鸭子半只；酸柠檬半个；

辅料

油适量；姜片适量；酸姜少许；酸荞头少许；冰糖适量；

调料

生抽适量

老抽适量

小米辣一颗

柠檬鸭的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：热油，下姜片。

3：煎一下鸭子煎至两面金黄。

4：加入适量开水，调味调色，加入生抽老抽冰糖。

5：大火烧开，转中火焖煮20分钟，加入酸柠檬，再焖至水收干。

6：上碟前加入小米辣翻炒一下。

7：美味，酸辣甜的味道都有，适合夏天，开胃口。

8：有酱汁，可以蘸烙饼。

柠檬水

主料

柠檬1个；

辅料

蜂蜜适量；盐适量；

柠檬水的做法步骤

1：将柠檬放入盐水中泡一会，然后用水洗净

2：洗净柠檬后，将柠檬头切掉露出果肉，在切成一薄片并去籽（切掉的头可以放入冰箱中去除冰箱异味）

3：将柠檬片放入杯中然后加入适量的蜂蜜

4：在露出的果肉面上涂上一层蜂蜜

5：然后用保鲜膜包好放入冰箱中，大概能保存一星期左右。（每切一片柠檬后都要涂上蜂蜜）

6：将加好蜂蜜的柠檬片中到入适量的温水，泡大概15分钟就可享用酸甜的柠檬水了。

柠檬鸭

主料

鸭肉1/4只；咸柠檬1颗；

辅料

蒜少许；辣椒2颗；白糖少许；姜少许；

柠檬鸭的做法步骤

1：这就是我所说的咸柠檬。

2：1/4鸭，用一颗咸柠檬就可以。

3：咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。

4：冷水下鸭，放几片姜。

5：煮15分钟，煮熟鸭肉。

6：放入冷却的开水中冷却。（可以用纯净水）

7：换熟食用的砧板，剁小块。

8：爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。

9：成品。

小窍门

1、咸柠檬去籽可以直接煮，为了美观我过滤只要汁。2、咸柠檬本身是又咸又酸的，做菜时鸭肉量少不需要加盐。

酷酷狗饼干

主料

黄油200克；细砂糖85克；盐少许；鸡蛋1个；低筋粉310克；奶粉15克；可可粉3克；

辅料

黑巧克力适量；

酷酷狗饼干的做法步骤

1：黄油软化后，加入细砂糖打发至颜色变浅，体积变大。

2：鸡蛋打散，分次加入到黄油中，每加一次搅拌均匀再加下一次。

3：筛入低筋粉和奶粉。

4：用手抓成团。

5：取三分之一的面团，加入3克左右的可可粉，抓匀。

6：取适量的原味面团，面团下面和上面各铺一张保鲜膜，擀成厚约5MM的片。

7：用心形饼干模印出一个饼干。

8：心形的尖尖朝上，间隔开放入烤盘中。

9：同样的方法将可可面团擀开，厚度和原味面团一样。

10：再用一个小一点的心形饼干模印出饼干。

11：将可可饼干从中间切开，使2块大小基本一致。

12：稍微整一下形状，做小狗的耳朵，如图。

13：在饼干内侧抹上少许蛋液。

14：将可可面团粘在心形饼干的两侧。

15：做好所有的小狗。

16：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右。出炉冷却。

17：黑巧克力装入裱花袋，隔水融化后，给小狗画上表情即可。

柠檬酒

主料

野生柠檬500克；白酒500克；

辅料

冰糖0.35克；

柠檬酒的做法步骤

1：柠檬洗净晾干水份

2：分为两半，也可以分为多片

3：按500克柠檬500克白酒，0.35克冰糖泡制而成。柠檬太酸，喝不了可多放冰糖，但糖越多，泡出来的酒度数越高哦

清爽柠檬挞

主料

黄油（挞皮）70克；低筋粉（挞皮）105克；蛋黄（挞皮）4克；水（挞皮）18ml；砂糖（挞皮）2克；盐（挞皮）1克；蓝苺适量；

辅料

细砂糖（挞水）35克；鸡蛋（挞水）60克；鲜柠檬汁（挞水）20克；淡奶油（挞水）36克；柠檬屑（挞水）少许；玉米淀粉（挞水）8克；

清爽柠檬挞的做法步骤

1：各原料备用，黄油软化。

2：鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌后放进冰箱待用。

3：软化的黄油用刮刀拌到顺滑。

4：倒入过筛后的低粉。

5：用刮刀像切一样的感觉拌面，不要拌过头，拌成如图碎碎的颗粒状，基本无干粉。

6：拿出冷藏的蛋液倒入面粉颗粒中。

7：搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过度搅拌，以免起筋。

8：放到保鲜膜里成型，放冰箱冷冻一个晚上。要用部分可以先冷藏，暂时不用的冷冻。

9：冷藏或冷冻过的塔皮回温到可以擀至塔皮，擀到约3mm厚。（最好放在两张保鲜膜中间擀，不会粘到其它工具上。）

10：拿去底下的保鲜膜，把塔皮盖在塔模上，用手把塔皮按贴到模四周。用面杖压一下。

11：拿掉多余的塔皮。

12：用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷冻2小时以上。取出后，压上小烘焙用石或其它重物如红豆。烤箱中下层，上火165度下火145度，烤15分钟取出备用。

13：鸡蛋与糖混合，搅拌到糖化。

14：加入事先挤好的柠檬汁、淡奶油打匀。

15：筛入玉米淀粉拌匀。

16：将挞水倒入挞皮，可以撒一点柠檬屑在上面，烤箱中下层，上火170度，下火140度烤40分钟，取出脱模即可。