红椒炒芸豆

主料

芸豆196克；

辅料

红椒一个；蒜头6瓣；

配料

食用油适量；食盐适量；鸡精少许；

红椒炒芸豆的做法步骤

1：准备食材

2：芸豆撕去老筋切菱形块

3：大蒜切片、红椒切菱形块

4：锅中加清水烧开后下入芸豆块绰水

5：换炒锅加热后倒入适量的食用油，下入蒜片炒香后放入红椒翻炒

6：最后下入绰好水的芸豆加入食盐翻炒，出锅前加点鸡精提味

芸豆炒鸡丁

主料

鸡胸肉200克；芸豆200克；胡萝卜半根；

辅料

鸡蛋一个；

调料

剁椒一勺

大蒜三瓣

料酒一勺

生抽两勺

食盐半勺

淀粉一勺

食用油适量

蚝油一勺

芸豆炒鸡丁的做法步骤

1：鸡肉洗净切丁。

2：放入料酒，鸡蛋，淀粉，食盐，一勺生抽。

3：抓匀腌制半小时。

4：胡萝卜，芸豆洗净，去蒂去筋。

5：胡萝卜，芸豆切小丁。

6：蒜瓣切碎，备好剁椒。

7：热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒散变白盛出备用。

8：另起锅，倒油，五成热爆香蒜蓉，倒入芸豆丁，一勺生抽，耗油，剁椒，翻炒均匀，加点水盖盖闷五分钟。

9：芸豆熟透，放入胡萝卜丁，鸡肉丁，盖盖闷二分钟，出锅。

10：成品图。

小窍门

芸豆必须弄熟，不熟的芸豆有毒，酱油剁椒有一定的咸度无需再放盐，口重的朋友随意。

辣炒扁芸豆

主料

扁芸豆300克；猪肉100克；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；黄油0.5勺；小辣椒3个；

辣炒扁芸豆的做法步骤

1：扁芸豆摘洗干净，切成丝。

2：猪肉切成丝，辣椒切好备用。

3：锅里油热加入肉丝煸炒。

4：加入辣椒翻炒几下。

5：加入扁芸豆丝翻炒一会。

6：加入酱油翻炒几下。

7：加入蚝油翻炒均匀，炒制过程中分次沿锅边淋入少许水继续翻炒。

8：炒熟后加入盐调匀出锅。

小窍门

开锅炒，不要盖盖，炒制过程中分次沿着锅边淋入少许水继续翻炒至熟透。

五花肉炒芸豆

主料

五花肉40克；芸豆100克；

辅料

蒜2瓣；姜2克；盐适量；胡椒少许；淀粉3克；生抽5克；干辣椒碎2克；花椒粉1克；食用油适量；

五花肉炒芸豆的做法步骤

1：原料：芸豆、五花肉、干辣椒碎、蒜、姜。

2：五花肉切片，用盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制，蒜拍扁，姜切姜丝。

3：芸豆择洗干净，用开水焯一下，至熟。

4：捞出后用凉开水过一下，改刀成段备用。

5：开火，锅内倒入油，油热后加入五花肉片炒制。

6：炒至肉变色时，加入蒜碎、姜丝，炒出香味。

7：加入芸豆段，翻炒均匀。

8：加入盐、花椒粉，炒均匀。

9：撒入干辣椒碎，炒匀后，关火。

10：盛盘。。。。

小窍门

芸豆先焯至熟，过凉开水，会保持芸豆的鲜绿色。

芸豆炖肉

主料

芸豆1份；洋葱1个；土豆2个；大骨3块；

辅料

葱1块；姜1块块；蒜3个；辣椒3个；香菜1块；

芸豆炖肉的做法步骤

1：掰芸豆。

2：土豆削皮。

3：葱姜辣椒。

4：洋葱。

5：开火。

6：倒油。

7：吃完肉后的大骨。

8：姜放油里。

9：辣椒葱。

10：洋葱。

11：芸豆。

12：炒3分钟，干了加一点水，分几次加。

13：土豆放进锅一起。

14：翻炒。

15：大骨放。

16：炒5分，不断加水，少量加。

17：炒。

18：加水炖。

19：放点老抽，生抽，豆瓣酱，盐少量即可。

20：纯熟放蒜，香菜。

21：出锅。

22：开吃。

小窍门

如果觉得大骨不咸可在莱里放些盐

芸豆炖肉

主料

芸豆1斤；猪肉半斤；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；

调料

生抽1勺

老抽1匙

花生油1匙

料酒1匙

盐1小匙

芸豆炖肉的做法步骤

1：猪肉清洗干净。

2：肥肉切块，瘦肉切条。

3：葱切片、姜切丝，准备花椒、大茴。

4：锅烧热，放入肥肉炼油。

5：炼成油渣捞出。

6：放入瘦肉煸炒成白色。

7：放入葱、姜、花椒、大茴。

8：倒入1匙料酒。

9：1匙生抽，

10：少量老抽。

11：翻炒均匀。

12：倒入半碗开水，盖上锅盖焖至水干。

13：出锅前倒1小匙盐。

14：芸豆洗净摘去两头筋，用水掰成小段。

15：另起锅，倒入花生油爆香葱姜。

16：放入芸豆翻炒。

17：放入炒熟的肉翻炒。

18：倒入1匙生抽。

19：半碗开水。

20：1小匙盐翻炒均匀，盖上锅盖中火焖10分钟。

21：芸豆变软就可以了。

22：芸豆口感鲜嫩，美味好吃。

肉末芸豆

主料

架豆王一斤；

辅料

胡萝卜1匙；葱白1匙；蒜末一匙；牛肉末100g；

调料

生抽一匙

料酒一匙

白糖一匙

蚝油一匙

肉末芸豆的做法步骤

1：架豆王用开水煮五分钟，捞出。

2：切小段。

3：配菜切好备用。

4：烧油热下入肉末料酒，花椒面翻炒一下，再放入葱花和胡萝卜翻炒。

5：放白糖翻炒一下，再倒入芸豆翻炒片刻。

6：最后放盐、蒜末，蚝油翻炒出锅。

7：装盘即可。

清炒芸豆丝

主料

芸豆适量；胡萝卜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；醋适量；太太乐蔬之鲜适量；老抽适量；葱适量；蒜适量；

清炒芸豆丝的做法步骤

1：芸豆摘洗干净，切丝，或者切滚刀也可以，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片

2：锅内放油烧热，放入葱花爆香

3：放入芸豆丝煸炒，知道炒到芸豆丝发软变色，建议多炒一会儿，因为芸豆不熟食用会中毒的

4：放入切好的胡萝卜丝

5：放入老抽炒上色

6：加入几滴醋

7：放入适量盐炒匀

8：加入太太乐蔬之鲜适量翻炒均匀

9：放入蒜片翻炒几下即可出锅

10：真的很不错耶

小窍门

芸豆丝可以在炒之前焯一下水，味道更好。放醋是为了减少芸豆的生味，不爱吃的可以不放。

小炒芸豆

主料

芸豆500g；五花肉100g；

辅料

葱20g；姜10g；花椒5g；食盐15g；淀粉20g；

小炒芸豆的做法步骤

1：芸豆从两端掰一下，去除两侧筋，洗净备用。

2：切斜刀薄片。

3：炒锅内烧开水，将芸豆片焯水。

4：捞出，投凉备用。

5：五花肉切薄片。

6：葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。

7：炒锅加底油，放入五花肉炒变色，加入花椒、葱、姜、食盐，爆锅。

8：倒入芸豆片，加高汤或清水，大火炒五分钟，加水淀粉勾芡。

9：出锅装盘。

小窍门

芸豆切薄片，便于入味。焯水时间不宜过长，以免影响颜色。炒至时间要保证大火，炒熟，芸豆炒不熟容易中毒。最后勾薄芡，出锅。

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的