浓香蛋挞

主料

淡奶油100ml；纯牛奶100ml；低筋面粉12g；蛋黄2个；鸡蛋1个；蛋挞皮12个；

辅料

白砂糖45g；

浓香蛋挞的做法步骤

1：材料来个全家图

2：牛奶加白砂糖隔热水融化

3：一个鸡蛋加两个蛋黄打散加到牛奶中搅匀（加蛋液的时候要注意牛奶的温度，太烫要晾凉了）

4：加入淡奶油搅匀（这就是蛋挞水了）

5：用筛子过筛搅拌均匀的蛋挞水

6：把蛋挞水倒入蛋挞皮中，8分满就可以

7：烤箱预热200度5分钟，放入蛋挞烤20分钟，（其实每个不同烤箱烘烤的时间也不同，所以注意观察，只要表面微焦，挞水凝固就差不多了）

8：最后可以享受美味了

奶香蛋挞

主料

黄油60/45克；面粉120克；低筋面粉55克；

辅料

白糖20/50克；牛奶150克；鸡蛋3个；

奶香蛋挞的做法步骤

1：把面粉。20克白糖拌均匀。

2：把3个鸡蛋。一个蛋黄加到面粉里。其余的打均匀留着做奶蛋液

3：面粉里可以加一点猪油下去。也可不加。这样香一点。

4：猪油先和面粉揉均匀再加入蛋黄。

5：加入60克黄油和40ml水揉成水面备用

6：把45克黄油和55克低筋面粉揉成油面。

7：左边油面。右边水面

8：分别捏分成10个小剂

9：先把水面擀开成长条状。

10：再把油面铺上去擀开。

11：叠成长方形继续擀。超过5次以上。

12：最后叠小压一下。

13：其余也照以上那样叠擀压到蛋挞模定型。

14：把50克白糖。150牛奶加热搅拌至白糖化开。边搅拌边加入鸡蛋液。用小网沥渣。

15：加入蛋挞皮里。

16：烤箱预热170度。

17：边烤边观察。我怕烤太焦了。

18：完成。边边压得有点出。还是有一点焦的。

19：总体还是不错哦。外酥里嫩。

小窍门

皮叠擀得越多次。到时烤出来皮就越酥越多层哦。蛋液还是别倒太满了。6。7成就够了。

奶香蛋挞

主料

蛋挞皮12个；鸡蛋黄3个；淡奶油90ml；牛奶90ml；白砂糖30克；低筋面粉7克；

奶香蛋挞的做法步骤

1：取鸡蛋黄打入盆中，倒入牛奶和淡奶油。

2：倒入白砂糖，根据个人口味适度增加或减少。

3：搅匀后倒入少量低粉，帮助蛋挞液凝固。

4：继续搅拌均匀至无颗粒。

5：过筛后撇去蛋挞液浮沫，倒入蛋挞皮中，8分满即可。切了几粒紫薯，做了原味和紫薯两种蛋挞。

6：中层上下火20分钟，烤好后再至上层5分钟，帮助上色。

7：出锅了～

8：成品图。

小窍门

配料分量做了12个蛋挞，可以增减改变数量。

香蕉蛋挞

主料

蛋黄3个；挞皮9个；

辅料

淡奶油100克；牛奶100克；低筋面粉8克；白糖20克；香蕉1根；

香蕉蛋挞的做法步骤

1：把鸡蛋分离出蛋黄

2：牛奶放入锅中煮开

3：放白糖融化

4：倒入淡牛奶搅拌均匀，盛出放温

5：筛入低筋面粉搅拌，使其没有颗粒

6：加入蛋黄液搅拌均匀

7：过滤两遍，做成挞水

8：香蕉切小粒，放入挞皮底部

9：倒入八分满的挞水

10：烤箱预热，190度烤18分钟左右

小窍门

挞水要过滤两遍，我的糖量不多，不太甜的

橙香蛋挞

主料

蛋挞皮9个；牛奶250克；蛋黄3个；白糖2大勺；

橙香蛋挞的做法步骤

1：各种材料备用。

2：橙子去皮切块。

3：把牛奶和3个蛋黄一起放到碗里。

4：加入白糖。

5：用筷子搅拌均匀，过筛。

6：把蛋挞皮摆到烤盘中，加入橙子肉。

7：加上蛋挞液。

8：烤箱中层220度20分钟，改上层5分钟。

9：好吃的蛋挞。。。。。。

小窍门

1，材料简单，口感不打折。2，温度的调节以自家的烤箱为准。

香肠蛋挞

主料

蛋挞8个；鸡蛋2个；牛奶100g；白糖15g；炼奶12g；香肠1根；

辅料

生粉10g；

香肠蛋挞的做法步骤

1：准备好食材，称好糖和牛奶、生粉。

2：牛奶、鸡蛋、炼奶、白糖、生粉全部加一起搅拌过筛。

3：香肠切丁。

4：先倒入八层满鸡蛋液，再放香肠。

5：180度烘烤15分钟，部分蛋液凝固，再打开烘箱，加上少许香肠，继续烘烤5分钟。

6：出炉，很不错。

7：成品

小窍门

香肠会沉，想吃满杯蛋挞可以分两次加入，也可以等烘烤15分钟后加入，那就是表面有香肠的效果。

【香橙蛋挞】

主料

千层酥皮适量；

辅料

橙子大约20克；淡奶油15克；牛奶15克；糖10克；低精面粉5克；蛋黄1个；

香橙蛋挞的做法步骤

1：第一种方法是千层酥皮卷起来切成块，第二中方法是用圆型的模具刻下一块。千层酥皮的做法请看蝴蝶酥里面的说明

2：蘸上面铺在挞碗里，要让挞碗底部尽量薄一些，放一边松弛大约20分钟。

3：碗中加入淡奶油、牛奶、糖、蛋黄搅拌均匀，糖融化。如果糖不好融化可以让碗坐在热水上搅拌。

4：筛入低精面粉搅拌均匀。

5：再把搅拌均匀人挞液过滤一次，这样挞液就做好了。

6：把橙子切成小块放入挞碗中。

7：倒入挞液。中层下火180上火120烤大约30分钟。

小窍门

1、在切千层酥皮我更喜欢第二种方法，我觉得第二种方法可铺在挞碗里铺的更均匀一些，烤好后边缘的层次更分明一些。2、挞碗底部的挞皮一定要尽量薄一些要不然不容易烤熟。3、我这上面的挞液是做六个带有橙子的份量，葡式蛋挞去掉橙子就可以了不过挞液可能要在加多一些。4、挞液一定不要加的太多7分满就差不多了，在烤的过程中挞皮会回缩，太多的话挞液会溢出。

香蕉蛋挞

主料

蛋挞皮6个；淡奶油30克；白砂糖10克；香蕉1根；

辅料

牛奶80克；鸡蛋黄2个；粟粉2克；

香蕉蛋挞的做法步骤

1：香蕉切成小段，

2：蛋挞皮从冰箱内取出，自然解冻，

3：牛奶中加入白砂糖，

4：烧开，关火，

5：加入淡奶油，边倒边搅拌，

6：加入粟粉，搅拌均匀，

7：加入蛋黄，

8：充分搅拌均匀，挞水就做好了，

9：将挞水倒入蛋挞皮中，8分满，

10：加入香蕉段，

11：入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤20分钟。

小窍门

这些量正好够烤6个蛋挞，如果做得多，可成倍增加用料。

香酥蛋挞

主料

蛋挞皮9个；蛋黄2个；低粉6克；淡奶油75克；牛奶70克；细砂糖30克；

辅料

炼乳10克；

香酥蛋挞的做法步骤

1：将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳搅拌均匀，隔热水边加热边搅拌至砂糖融化。

2：略放凉，然后放入蛋黄，搅拌均匀。

3：把面粉筛入，搅拌。

4：蛋挞皮提前从冰箱里取出解冻，将蛋挞皮放在烤盘里，放入蒸熟切粒的紫薯，倒入挞水，八分满。

5：烤箱提前预热，220度，25分钟，烤至表面有焦斑即可。

6：烤箱提前预热，220度，25分钟，烤至表面有焦斑即可。

奶香蛋挞

主料

低筋面粉170克（必要时加多一点也没问题）；淡奶油40克；鸡蛋4只；牛奶200克；无盐黄油70克；

辅料

糖粉100克；炼奶适量；

奶香蛋挞的做法步骤

1：准备好所有材料

2：黄油隔热水融化，加入40克糖粉、20克牛奶、5克淡奶油、一个鸡蛋，用打蛋器打均匀。

3：加入低筋面粉，揉成面团，如果觉得粘手就多加一点，完成后放入冰箱冷藏室。可以试试味道再调整糖的用量。

4：冷藏面团的过程可以制作蛋液，把剩下的材料放在一起打均匀（随时保持试味[偷吃]状态，看看味道合不合适）。

5：一小时后，取出面团，把面团分成适量大小，用和面棍压扁。

6：可在蛋挞模上扫一层黄油，方便脱模，面皮放在蛋挞模上。

7：倒进蛋液，不要太满了。

8：放烤箱中层，220度烘烤15分钟上下层烘烤，最后几分钟为上层烘烤（这样上面会有点焦，颜色会更好看）

9：美味的蛋挞出炉咯，减肥的人记得不要贪吃！一只蛋挞的热量要跑一小时才能消耗掉的啊啊啊啊！！！

小窍门

蛋挞趁热吃比较好吃，不过会很容易上火，吃的时候搭配一杯咸柠檬茶就可以下火消腻了。