果仁鸡蛋糕

主料

低筋面粉70g；果干适量；鸡蛋3只；

辅料

糖40g；盐1g；无味道植物油1匙；

果仁鸡蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加糖的盐打发至纹路不消

2：加入植物油搅打十秒

3：放自己喜欢的果干

4：加入蛋糊轻震出大气泡

5：烤箱170度预热烤十分钟（具体看自己的烤箱功率跟模具大小掌控时间）

小窍门

这个果仁鸡蛋糕跟上次的做法是一样的喔不过是加了果干

虾仁鸡蛋糕

主料

鸡蛋糕5颗；

辅料

虾仁2勺；

调料

味达美5g

虾仁鸡蛋糕的做法步骤

1：蒸好的鸡蛋糕，虾仁。

2：用刀划出格子状。

3：铺满虾仁，香葱。

4：淋入味达美，上蒸锅。

5：水开5分钟挺火。

6：一碗低脂肪，高营养，虾仁鸡蛋糕来了，小孩子春天常吃，长高高。

小窍门

喜欢菠菜汁的，可以放入菠菜汁。

三色虾仁

主料

虾仁I袋；

辅料

红辣椒|个；青辣椒2个；洋葱半个；生姜一小块；大蒜3个；小葱2个；大葱1个；

调料

油少许

盐少许

生抽少许

保宁醋适量

蚝油适量

鸡精2勺

三色虾仁的做法步骤

1：虾仁开袋后放碗中，加水解冻。

2：青红辣椒洗干净沥水备用。

3：大葱剥皮洗净切成段，洋葱剥皮洗净切小丁，生姜、大蒜切米粒。青红辣椒切块，小葱切葱花。分别装碗备用。

4：虾仁解冻后装漏盆，沥干水分备用。

5：炒锅下少量油，油热下姜蒜炒出姜蒜味。

6：加洋葱丁炒出香味。

7：加青红辣椒炒至辣椒现虎皮。

8：虾仁下入锅中，炒拌均匀。

9：加盐、生抽、保宁醋、蚝油，下入大葱段翻炒均匀。

10：出锅前加鸡精炒均，出锅装盘，面上撒葱花点缀。

小窍门

蚝油、生抽、保宁醋不能多放，一点点就可以，否则影响菜品色泽。

杏仁蛋糕

材料A

全蛋90克

超细杏仁粉65克

无盐黄油43克

蛋黄30克

糖50克

材料B

糖40克

盐少许

蛋白50克

柠檬汁少许

材料C

高粉20克

低粉35克

杏仁蛋糕的做法步骤

1：将材料A（全蛋90克，蛋黄30克，超细杏仁粉65克，糖50克）全部放入盆中混合均匀；

2：用电动打蛋器打发至糖融化，体积变大,颜色发白至浓稠的糊状；

3：材料B（蛋白50克，糖40克，柠檬汁少许，盐少许），蛋白中加少许柠檬汁和盐，分两次加入糖，打发至偏硬性发泡；

4：取部分蛋白与材料A混合后,再倒入剩余的蛋白,切拌均匀；

5：材料C中，高低粉过筛,再筛入蛋糊中,切拌均匀；

6：将融化的黄油缓慢倒入面糊中,切拌均匀；

7：倒入模具，轻轻震掉气泡；

8：放入预热好的长帝焙manCRTF32K烤箱，170度23分钟。

小窍门

1.具体时间温度请参考自家烤箱；2.一定用超细杏仁粉，否则杏仁粉过粗，蛋糕口感会粗糙；3.若用这个模具做，可以选择份量加倍，这些面糊只倒了模具的一半。

三色虾仁

主料

鲜虾250克；甜玉米半根；黄瓜半根；胡萝卜1段；

辅料

盐适量；油适量；料酒半汤匙；淀粉少许；

三色虾仁的做法步骤

1：材料；

2：虾仁洗净，去虾线，加入1盐、料酒拌匀，腌制15分钟；

3：胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；玉米剥粒；

4：腌制的虾仁加少许淀粉抓拌均匀；

5：起锅热油，下锅滑炒虾仁，虾仁变色后捞出；

6：留油，加入玉米粒翻炒；

7：将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐；，

8：然后加入虾仁，翻炒均匀即可。

杏仁蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；细砂糖80克；蜂蜜25克；低筋面粉55克；玉米淀粉55克；杏仁粉55克；牛奶40毫升；

辅料

基本奶油馅200克；杏仁帕林内100克；

杏仁蛋糕卷的做法步骤

1：准备杏仁风味的全蛋打发式蛋糕卷面糊的材料，蜂蜜倒在细砂糖上一起称量备用；

2：将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉充分混合均匀后过筛备用；牛奶加热，保持在使用前不能冷却；

3：将烤盘纸铺好；铺纸方法参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第10步骤

4：制作面糊请参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第1-6步骤将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合打发，在蛋液表面写“8”时能保持较长时间不消失的硬度，并且质地细致，富有光泽；

5：加入过筛后的粉类材料用橡皮刮刀翻拌均匀；

6：将温牛奶倒在橡皮刮刀上，散布到整个面糊表面，并用橡皮刮刀迅速混合均匀；烤箱210度预热；

7：将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中（烤盘尺寸：28*38CM），将面糊用刮板向四周抹开，至整体厚度均匀；

8：将面糊放进预热好的210度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右；

9：连同纸一起取出放在冷却架上，上面覆盖另一张烤盘纸静置冷却，冷却后将贴着蛋糕片的纸撕掉；

10：将完全冷却的蛋糕片烘烤上色的一面朝上放在烤盘纸上，将3/4的奶油馅倒在蛋糕片上并抹开，再用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕；（杏仁奶油馅的做法请参考日志）

11：将蛋糕片的外侧边缘沿着压痕向内折入一小部分，并将其压紧；

12：以折起的蛋糕部分为开始卷的中心，一边将纸向前拉出，一边卷起蛋糕，卷好后将蛋糕上方的纸贴紧蛋糕卷，再将下方的纸拉紧，拧成糖果的样子，放进冰箱冷藏30分钟以上；

13：将蛋糕卷上的纸撕下，将蛋糕卷开口朝下放在面板上，用剩余的奶油馅覆盖住整个蛋糕卷表面，双手拉紧慕斯围边的两端轻轻的滑过奶油馅表面，将奶油馅抹平；

14：在整个蛋糕卷表面撒上杏仁帕林内；（杏仁帕林内的做法请参考日志）

15：切成3厘米左右的宽度即可食用；

小窍门

用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕的时候，宽度不要太窄，否则不好操作，蛋糕片也容易断裂，我就稍微按压窄了些，出现了断裂。

三仁蛋糕

主料

低筋粉200g；鸡蛋1个；牛奶80g；黄油80g；白糖120g；瓜子仁80g；

辅料

泡打粉适量；

三仁蛋糕的做法步骤

1：称好所需要的食材。

2：黄油软化后，加入白糖。

3：用打蛋器打发至体积蓬松。

4：加入打散的蛋，用打蛋器搅打均匀。

5：分2次加蛋液，加第一次打发至鸡蛋与黄油完全融合后加下一次，再打发至鸡蛋与黄油完全融合。

6：筛入低筋粉和泡打粉。

7：用橡皮刮刀翻拌均匀。

8：倒入牛奶，继续用刮刀翻，翻拌成面糊。

9：添加提前剥好的葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁翻拌均匀。

10：蛋挞托摆入烤盘。

11：每个蛋挞托里都刷上少许油

12：把面糊装入蛋挞托，7、8分满即可。

13：再撒些葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁。

14：烤盘放入预热好的烤箱，上下加热，170度，烤18分钟左右。

15：烤好的蛋糕，出炉即可享用。

小窍门

1、蛋糕中的“三仁”可以依据自己的偏爱换作其他坚果。2、烤箱温度、时间的设置要视具体情况而定。

三色虾仁

主料

虾仁100g；菠萝半个；

辅料

莴笋50g；

调料

土豆淀粉1勺

红酒1勺

三色虾仁的做法步骤

1：菠萝切成两半，先在菠萝里十字花刀掏出果肉，再用盐水泡着，去掉涩味。莴笋切丁备用。虾仁去掉虾线后，用红酒腌制，炒之前放入土豆淀粉抓匀，能保持虾仁的滑嫩。

2：油热以后，先倒入虾仁滑炒。

3：虾仁弯曲变红后，再加入莴笋丁翻炒均匀，加入适量盐。

4：倒入菠萝翻炒均匀即可出锅，此刻不要再放盐哦，才能保持菠萝的酸爽口感。

5：一半放入菠萝碗中，一半放入盘中，好看好吃。

杏仁蛋糕

主料

食用油25g；鸡蛋2个；低筋面粉50g；糖粉70g；

辅料

杏仁10个；葡萄干10个；

杏仁蛋糕的做法步骤

1：准备好食材

2：把鸡蛋打进干净的盆里，再加上糖粉

3：用电动打蛋器打发，刚开始会有很多泡泡，要打发十五分钟这样

4：打发到很细腻，很稠，打蛋器提起来呈小三角状

5：筛入面粉，用刮刀像炒菜那样把面粉拌匀，以免消泡

6：少弄点面糊到油碗里，拌匀

7：把有油的面糊倒进盆里，还是像炒菜样拌

8：把拌好的面糊倒进容器里，把杏仁切碎放上去用刮刀轻轻拌进去，然后在表面上撒点洗过的葡萄干。好了，放进烤箱中层上下火，120度，十五分钟

9：考好了，拿出来晾一下

10：把模具反过来卡在菜板上

11：用锯齿刀切出自己喜欢的形状，摆盘

小窍门

打发蛋糕那步很重要！一定要打发很细腻，倒入面糊之前可以在模具上刷一层油，烤好的蛋糕容易倒下来

核桃仁蛋糕

主料

鸡蛋160克（3个）；核桃仁100克；大豆油30克；

辅料

糖60克；低粉90克；温度180度30分钟；

核桃仁蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋加糖打发。

2：面粉过筛加入蛋液拌匀。

3：加入大豆油拌匀。

4：加入核桃仁拌匀，倒入烤盘，再放入预热的烤箱烤制。

小窍门

1鸡蛋要在隔开的温水才能打发。2拌面粉时不能画圈。