泡椒鸡爪

主料

鸡爪12支；

辅料

野山椒30克；泡椒水35ml；红辣子4个；洋葱10克；生姜，葱白段适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剪掉脚趾，以免食用扎嘴。

2：剁小块，易冲洗血水杂质，入锅也易熟。煮开时撇沫子，加生姜，葱白段去腥。

3：煮过的鸡爪捞出冲洗油质，多重复几次。

4：密封盒要无水无油，依次放入食材，无辣不欢的可以加点辣椒。

5：一周放上洋葱，可以更出味，可以不加。泡椒水太咸，本人兑了凉白开，中和了。

6：放冰箱冷藏一晚就可以食用，想味道更好些可以多放几晚。

小窍门

鸡爪不宜煮的时间过长，不然没有嚼劲，因老年人可以不计。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净剪碎备用

2：所有材料冷水下锅，水开后，再煮10分钟，个人认为水里要多放点盐，鸡爪才能入味

3：捞出后用自来水冲洗干净，最后再用凉开水抓两次

4：将泡椒放入凉开水中，加盐量多一点（因为是晚上泡的，今早尝了一下，只有皮有一点辣味万咸味，肉里没有味道），自制苹果醋5汤匙，泡上一天

泡椒鸡爪

主料

鸡爪5斤；

辅料

胡萝卜1个；泡椒适量；花椒粒适量；

调料

白糖适量

冰糖适量

糯米白醋400ml

盐适量

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鲜鸡爪去掉指甲，砍成三段。

2：凉水放入姜片、花椒粒、料酒把鸡爪煮熟，不要太长时间哟，但前提是必须熟。

3：调料：盐、花椒粒、白糖、冰糖、白醋、凉白开调好味道。

4：煮熟的鸡爪洗净后泡入冰水中浸泡十分钟备用。

5：胡萝卜切成段，加入盐腌制十分钟后洗净备用，腌过的胡萝卜非常脆爽。

6：调好的汁加入冰块搅拌。

7：加入鸡爪和胡萝卜，喜欢多辣就放多少泡椒即可，放入冰箱冷藏八小时以上即可享受。

8：非常爽哦！

泡椒鸡

主料

鸡肉500g；

辅料

泡椒100g；盐10g；蒜10g；红油200g；葱10g；干辣椒20g；白糖10g；姜10g；

泡椒鸡的做法步骤

1：所需材料备齐

2：将鸡肉洗净，剁成小块炸熟，然后用辣椒做红油，另起灶爆炒葱姜蒜，放入炸熟的鸡块和红油一起泡椒一起焖，起锅

3：起锅装盘

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角4个；花椒适量；生姜适量；香叶适量；冰糖适量；香糟卤2包；

配料

盐适量；味精适量；五香粉适量；料酒适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剁开，洗净。

2：准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。

3：鸡爪冷水下锅煮沸

4：将煮好的鸡爪洗净

5：放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。

6：大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。

7：将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单呢。

小窍门

其实这道菜最好的口感需要一天的时间：1、上午把泡椒水准备好，并放入冰箱冷藏。2、中午将鸡爪烧好，放在准备好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。3、晚上吃正好，这时的鸡爪基本入味了，而且在冷藏的作用下会很有弹性。

泡椒炒墨鱼仔

主料

墨鱼仔一斤；

辅料

生姜1块；大蒜4瓣；小米椒4个；泡椒适量；红辣椒1个；芹菜适量；小葱3颗；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；盐适量；

泡椒炒墨鱼仔的做法步骤

1：墨鱼仔洗净切好备用

2：烧锅开水

3：把墨鱼倒入，稍微烫一下

4：捞出沥干水份备用

5：切好小米椒，大蒜，生姜，泡椒，小葱，香芹备用

6：冷锅下油烧热后倒入泡椒，小米椒，大蒜，生姜炒香

7：倒入墨鱼翻炒片刻

8：放生抽，老抽，蚝油，料酒，翻炒入味

9：切好红辣椒

10：红辣椒放入锅中

11：再放芹菜翻炒熟

12：再放适量盐调味

13：放入香葱翻炒

14：成品出锅。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；小米辣1包；

辅料

盐适量；料酒适量；姜片适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：小米辣切圈备用。

2：将小米辣和泡椒水放入大碗中，加入适量的凉开水，加入适量盐，搅拌至盐融化。盐可以多一点，这样泡好的鸡爪才入味。

3：鸡爪洗净，稍微剁小块，冷水入锅，加入料酒，姜片，开锅后，转小火煮20分钟。

4：煮好的鸡爪用凉开水清洗2--3遍，洗掉胶质，控干水分。

5：将鸡爪放入泡椒水中，放冰箱冷藏一夜。

泡椒鸡杂

主料

鸡肝适量；

辅料

鸡胗适量；泡椒10个；泡姜2个；芹菜2根；姜丝少许；蒜片1个；

调料

花椒少许

料酒少许

白酒少许

盐少许

味精少许

泡椒鸡杂的做法步骤

1：洗净食材，切好，用料酒腌20分钟，烧开水煮熟鸡胗4-5分钟，然后放入鸡肝半分钟后捞出冷水冲洗备用。

2：热油放入花椒。

3：继续加入泡椒、泡姜、姜丝、蒜丝爆香。

4：先放入芹菜丝。

5：放入备用的鸡肝和鸡胗翻炒3-4分钟，加入少许白酒。

6：再放入芹菜叶，盐、味精调味。

7：可以了。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角适量；草寇适量；花椒适量；芹菜适量；洋葱适量；高度白酒适量；盐适量；醋适量；桂皮适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子洗干净，剪掉指甲，劈开，再冲洗干净！

2：八角、桂皮、草寇、干辣椒、花椒（要买最好的花椒才香）

3：上面的佐料加高度白酒，盐拌匀，腌至少三个小时，以前我都是腌一晚。

4：三小时后直接在锅里加水盖过鸡爪，不用把佐料拿出来。

5：大火煮开，关小火煮十五分钟。（如果吃得烂一点就煮久一点，如果吃得有嚼劲就可以不用煮这么久）

6：关火后不用急着拿出来，泡二十分钟或更久，更入味。

7：然后把鸡爪子挑出来冲洗干净，这一步很重要，冲洗可以去掉点油脂。后面就很清爽。

8：控干水，重新放入锅里，切好芹菜，洋葱放泡椒

9：我以前放凉开水盖过鸡爪在放泡椒，这样要泡十多天才开始入味。现在老公催得急我就改放泡椒和泡椒水，然后放一点点凉开水，然后放盐放醋。

10：我放了两包泡椒。把它们拌匀。

11：然后分装入冰箱了！容器一定要洗干净不要有油。

泡椒鸡杂

主料

鸡杂适量；豆瓣酱1汤匙；青瓜1段；芹菜2棵；大葱1棵；各种泡椒泡姜适量；小葱1棵；蒜头适量；

辅料

鸡精1克；

泡椒鸡杂的做法步骤

1：准备泡椒，泡姜，大葱，小葱，生姜，蒜头，芹菜，青瓜

2：洗干净各种鸡杂备用（这个软鸡蛋没下）

3：热锅把鸡油爆香

4：放下豆瓣酱炒出红油，再放下各种泡椒跟鸡杂爆炒两分钟，再放下青瓜大葱跟青菜快速翻炒

5：最后把锅里面的鸡杂爆炒熟了，撒下小葱段

6：装盘即可

7：非常下饭的一道菜