素烧油面筋

主料

天津油面筋4只；冬笋2只；香菇8只；胡萝卜一小段；

辅料

大料2瓣；

调料

食用油适量

盐适量

酱油适量

素烧油面筋的做法步骤

1：冬笋剥壳，洗净，用清水煮20~30分钟去辣气涩味。

2：干香菇洗净用温水发开。

3：天津油面筋从冰箱取出化冻。

4：冬笋，胡萝卜切片。水发香菇，油面筋切块。

5：炒锅内下少许食用油，放2瓣大料小火熬出香味。

6：放香菇翻炒出香味。

7：下胡萝卜，冬笋，油面筋略翻炒。

8：放酱油，盐调味，加水到食材平。

9：加盖中大烧5分钟。

10：大火收汁，盛出装盘。

小窍门

1，天津油面筋比较有嚼劲。2，干香菇香气比较浓郁。

青椒炒牛筋

主料

青椒70克；牛筋275克（半熟）；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒炒牛筋的做法步骤

1：材料：青椒、半熟牛筋

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将半熟牛筋放在案板上切开。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的半熟牛筋翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的青椒，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至青椒断生。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

素炒小白菜素炒

主料

黄蘑适量；小白菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；花椒粒适量；大蒜适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油少许；

素炒小白菜素炒的做法步骤

1：干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。

2：小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。

3：洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。

4：炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。

5：下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。

6：加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。

7：出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。

炒三鲜素面筋

主料

面筋3条；洋葱1个；黄瓜1条；

辅料

红烧汁3ml；酱油3ml；醋5ml；青椒3个；红辣椒3个；葱1个；姜1个；蒜1个；鸡精5克；盐3克；油10ml；

炒三鲜素面筋的做法步骤

1：准备好辅料

2：洋葱切片

3：葱姜蒜切好

4：青红椒切丝

5：黄瓜切小片

6：手撕面筋

7：红辣椒切好

8：热锅倒油

9：爆香葱姜蒜

10：面筋挤干水分放入加红辣椒翻炒

11：倒入红烧汁和酱油，可以加点水，注意不要糊了。

12：加入黄瓜继续炒

13：放入洋葱和青红椒，最后加点醋，放盐和鸡精出锅。

14：成品效果

小窍门

洋葱切好不要洗面筋炒的时候可以放点水，注意火候，别糊锅底了。

菠菜炒面筋

主料

面筋140克；菠菜215克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

菠菜炒面筋的做法步骤

1：食材：面筋、菠菜（已洗净焯水）

2：将面筋撕开，用开水泡一下。

3：将焯好的菠菜放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入泡好的的面筋，加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的菠菜翻炒一下。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

香肠炒面筋

主料

面粉适量；香肠适量；蒜苗适量；水适量；

辅料

盐适量；糖适量；酱油适量；蚝油适量；

香肠炒面筋的做法步骤

1：普通家用面粉和面，揉的越筋到越好

2：盛一大碗清水，放入面团，搓洗

3：反复搓洗，筋会慢慢出来，换几次水，直到水较为清澈，面团基本全剩筋，颜色发黄（洗下的水不要浪费倒掉）

4：洗好的面筋放到盘子里，可叠放，蒸好后自然会结在一起

5：蒸熟就好了，也可以做不同形状再蒸

6：面筋切小块，香肠切片，蒜苗切断。油锅下蒜苗爆香，在下香肠炒出油，最后下面筋，放盐，糖，蒜末，蚝油，少许辣椒酱调味出锅。

小窍门

1.洗面筋的水不要浪费，可以将沉淀后的浆蒸凉皮。2.面筋一定要洗净，不然整出来会有死面疙瘩，影响口感。3.可以一次多做点，冰箱冷冻，随吃随取，比外面买的安心许多呦。

炒素

主料

莲藕150克；荷兰豆100克；

辅料

油30毫升；冬笋片50克；泡发黑木耳10克；红椒适量；盐5克；鸡粉2克；

炒素的做法步骤

1：莲藕去皮切片泡入清水中，黑木耳，荷兰豆摘洗干净，冬笋片准备，红椒切片

2：锅内水开后加入2克盐再把黑木耳，荷兰豆，冬笋片下入焯水后捞起过清水冲洗干净

3：热锅倒油，油温7分热

4：除红椒片外，所有食材全部倒入煸炒均匀

5：加入盐煸炒均匀

6：再把红椒片加入煸炒至断生

7：加入鸡粉煸炒均匀后熄火出锅

小窍门

1.食材焯水的时候加入少许盐能保持食材颜色不变和减少营养流失2.各家口味不同，请按照自家的口味调整3.莲藕切片后要泡入清水里以免氧化变黑

面筋炒乌笋

主料

乌笋285克；面筋125克；

辅料

干辣椒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；味精适量；

面筋炒乌笋的做法步骤

1：食材：乌笋、面筋、干辣椒（已剪开）

2：将乌笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：将面筋撕开，待用。

5：随后，将切好的乌笋下入清水锅中焯开5分钟后。

6：合入面筋焯开，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

8：接着，下入焯好的乌笋和面筋翻炒翻炒。

9：然后，加适量的生抽。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：加适量的味精。

13：调味炒匀，即成。

炒面筋

主料

面筋300g；洋葱0.5个；青椒1个；

辅料

酱油1勺；白糖1勺；醋1勺；盐0.5勺；

炒面筋的做法步骤

1：面筋切片

2：用油炸成金黄色

3：洋葱青椒切片

4：锅里放油把葱姜泡椒炒香放上面筋，洋葱，青椒，料酒，酱油，盐，味精，白糖拌匀放点水淀粉出锅。

素炒

主料

云南小瓜适量；胡萝卜适量；木耳适量；淮山适量；大蒜瓣3瓣；

辅料

食用油适量；食用盐少许；麻油少许；水淀粉少许；

素炒的做法步骤

1：锅中水烧开后放入少许食用盐将木耳灼2分钟捞起。

2：将所有食材清洗干净切好备用。

3：大蒜拍开切碎。

4：起油锅将大蒜炸出香味后再加入所有食材翻炒。

5：加入适量凉开水。

6：盖上锅盖将食材煮至断生。

7：加入水淀粉，食用盐、麻油调味关火即可。

8：上碟，清爽又好吃的杂炒，营养丰富又简单吧。

小窍门

1.调味料还是根据自己的口味调整哈2.可以选择自己喜欢的蔬菜来搭配哦