馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

香煎馒头

主料

玉米面200g；面粉400g；

辅料

酵母5g；

香煎馒头的做法步骤

1：面粉和玉米面。玉米面是面粉的二分之一。

2：拌匀。

3：酵母溶于水后把面和成柔软的面团。饧发四十分钟。

4：发好后，取出揉匀。

5：分成小剂子，大小随个人喜好。盖好再饧发20分钟。

6：0分钟后入蒸锅，水开后蒸20分钟。

7：蒸好后取出，烤盘放油，电磁炉开火。再用油小火煎5分钟左右，煎出微黄的底部就可以。

小窍门

面团要和的软一些。馒头蒸出来比较宣软。

奶香馒头

主料

面粉500g；

辅料

牛奶250g；酵母5g；

配料

白糖50g；

奶香馒头的做法步骤

1：将牛奶和酵母倒入面粉中，揉成光滑面团，发酵

2：面团发酵两倍大

3：排气

4：分成小剂子

5：整形，再醒发30分钟

6：冷水上锅蒸15分钟，再等三分钟才能打开

7：香软馒头出锅喽

小窍门

有时候面发过了会有酸味，在蒸的时候往水里加几滴白醋就不会有酸味了

奶香馒头

主料

牛奶140L；白沙糖30g；黄油6g；澄面粉50g；面碱1g；泡打粉2g；低筋粉250g；酵母3g；

奶香馒头的做法步骤

1：把所有的材料混合，用筷子搅拌成絮状。

2：揉成光滑的面团。

3：盖上保鲜膜，将面团发酵至约两倍大。

4：发酵好的面团擀成方形的面片，一面抹上薄薄的植物油。

5：从一端卷起来成一条长棍形（忘记拍相），切成均匀的小块。

6：放到蒸锅中，合上盖再次发酵15-20分钟左右。锅里放冷水，大火蒸20分钟左右即可熄火。

7：热呼呼的美味的馒头出炉啦。

奶香馒头

主料

高筋粉500克；奶粉50克；绵白糖4勺；酵母3克；

奶香馒头的做法步骤

1：面粉、奶粉、发酵粉、绵白糖放入盆中

2：加入温水和成面团，盖保鲜膜饧发

3：饧发好的面团

4：发面揉好搓条，切成等分的面剂，面剂头备用

5：面剂压扁

6：中间放一块面剂头

7：像包包子一样捏成圆形

8：都好了，松弛5分钟，不圆的再修整一下

9：放蒸锅，冷水蒸，上汽后20分钟蒸好，再虚蒸3分钟才能掀盖

10：好了

奶香馒头

主料

普通面粉200克；纯牛奶130克；酵母2克；

奶香馒头的做法步骤

1：130克纯牛奶倒入和面盆，加入2克酵母用筷子稍微搅匀后加入200克面粉用筷子搅成絮状

2：用手抓成无干粉状的面团

3：移至揉面垫开始揉面（用搓衣服的手法反复揉）

4：揉至面团光滑后收圆移到温暖处进行发酵

5：面团发酵至1.5倍大即可

6：取出排气至面团切面细腻无明显孔洞

7：搓成条状，分成十份滚圆

8：全部整形完放到温暖处醒发30分钟

9：醒发后放入蒸锅冷水蒸20分钟

10：虚盖5分钟开锅即可

11：成品图

12：成品图

13：成品图

小窍门

1.每个品牌的面粉吸水性都有差别，液体的用量应该酌情增减；2.蒸好的馒头不可以马上开锅

可以把皮吃了的香蕉馒头

香蕉馒头外皮

面粉350g

牛奶200ml

酵母3g

香蕉馒头内瓤

面粉250g

芒果1个

酵母2g

调料

橄榄油10g

黑巧克力1块

可以把皮吃了的香蕉馒头的做法步骤

1：准备食材。

2：先做白色的香蕉内瓤面团，把酵母加入牛奶中融化。

3：加入面粉搅成面絮，然后揉成光滑的面团。

4：再做黄色的香蕉皮面团。把熟透的芒果去皮切块。

5：把芒果放入料理机中，加少许水打成果泥。

6：果泥倒入盆中，加入酵母，喜欢吃甜的可以加点糖，我家里老人血糖高，所以我只用芒果的甜味就够了。

7：把和好的面团放到温暖处发酵，面团要比平时发面和的略硬一些，便于造型。

8：发酵至两倍大，出现蜂窝即可，千万不要发的过劲了，影响造型。

9：搓成拇指粗，巴掌大的长条备用。

10：白色面团取出排气揉匀。

11：黄色面团同样排气揉匀，擀成薄面皮，然后在上面刷上油，刷油可以使蒸好的香蕉馒头比较好扒皮，防止粘连。

12：把黄色面皮刷满油。

13：取一个白色面团放到黄色面皮上，用切刀切出能够把白色面团包裹的大小。

14：把黄色面皮两边收口捏紧，整理成弯曲些的香蕉模样，表面再捏两道棱，根部捏成稍粗的香蕉蒂。

15：把剩余面团分别切好，逐个包裹起来。

16：把黑巧克力去掉包装放入碗中，一小块巧克力都用不了。

17：放入微波炉中叮一分钟，让巧克力软化。

18：用硅胶油刷蘸取软化的巧克力，把它弄碎。

19：在香蕉馒头生胚上刷上巧克力，不用刷的太均匀太厚，太厚就不像了。

20：放到蒸屉中发酵至两倍大。

21：蒸锅加水，大火蒸13分钟，关火后虚蒸2分钟。

22：出锅了。

23：第一次做的高仿真的香蕉馒头成功。

24：这个香蕉皮可以吃呦！

25：成品图。

26：成品图。

奶香馒头

主料

面粉适量；安琪适量；

辅料

温水适量；牛奶150毫升；

奶香馒头的做法步骤

1：准备面粉，量呢根据自己情况，我家就三口人，所以我就准备了六个馒头的量

2：牛奶放入微波炉热温

3：将奶里放入安琪发酵粉搅拌均匀

4：将混合好的奶放入面粉里搅拌至无干粉

5：用手揉匀

6：发酵至2.5倍大

7：发酵好后放在面板上使劲揉，揉的越久越好吃哈

8：揉好后盖上布醒15分钟

9：凉水上锅蒸18分钟，关火后别急着开盖，等五分钟再开盖

10：热腾腾的馒头出锅了

11：带着奶香味的馒头哈

香肠馒头

主料

面粉500克；香肠1包；

辅料

盐3克；清水250克；酵母5克；

香肠馒头的做法步骤

1：面粉里加入盐拌匀，酵母用温水溶化

2：把溶化酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团盖上湿布发酵至2倍大

3：准备香肠

4：发好的面团

5：取出排气搓成长条分成均匀的面坯后盖上静置10分钟

6：之后再一次揉匀戳成两头细中间粗的条状

7：把香肠卷入后放入垫上防粘布的蒸格里，每一个馒头都留有空隙，盖上静置20分钟

8：锅内水开后加入大火蒸12分钟后熄火等5分钟后再打开出锅

小窍门

1.我用的台式即食香肠，口感特棒，面团的大小要依照香肠的长短而定

麦香馒头

主料

麦儿面适量；白面适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；

麦香馒头的做法步骤

1：红塘开水化开，变温后放入酵母，取适量的麦儿面和白面（1；3）的量搅拌均匀放入酵母揉成团

2：锅里放水烧开关火放入面团发酵2倍大

3：整形

4：切块

5：摆入蒸笼，锅里烧开水关火放入发酵第二次，发至1-2倍大开火蒸10分即可

6：成品

7：成品

8：成品

9：成品

小窍门

蒸熟后不要立刻开盖，要先焖2-3分钟