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炖牛骨做法大全,怎样做最好吃

牛仔骨炖豆腐结

主料

牛仔骨1000克;豆腐皮500克;

辅料

姜1块;大葱半根;干红辣椒1个;卤肉料1包;盐4克;酱油15克;料酒30克;水1锅;

牛仔骨炖豆腐结的做法步骤

1:牛仔骨切小块;

2:调味料和卤料包准备好;卤料包也自配:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等,用量无需太多;

3:牛仔骨入凉水锅,中火煮开,随时将涌现出来的浮沫撇掉,这个过程大概持续3-5分钟;

4:撇掉浮沫的汤汁非常清澈;

5:倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒,煮开;

6:倒入电饭煲内锅;用煲汤程序1小时即可;也可根据肉质和锅的功率来调整时间;

7:豆腐皮(即千张)准备好;

8:抓捏成折扇状,再打成结,又漂亮又便于吸收汤汁入味;

9:出锅前15分钟,豆腐结入锅;

10:撒香葱末或者青蒜末,增色添香;

11:豆腐结吸足了肉汁,柔软又入味;

12:牛仔骨肉质香嫩,可脱骨食用,对了骨头截面吮一吮,有红骨髓和少量油脂渗透,可香了。

小窍门

1.牛仔骨撇浮沫,可使营养不流失,肉味更浓郁,汤汁清澈不混浊;2.除了豆腐结还可放胡萝卜、山药、芋头、白菜等喜欢的菜。

炖排骨

主料

排骨适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

花椒适量

大料适量

香叶适量

桂皮适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

盐适量

冰糖适量

炖排骨的做法步骤

1:凉水放排骨煮开,焯水去浮沫。

2:备料。

3:放入高压锅加入酱油醋料酒盐冰糖一块。

4:加水没过排骨。

5:大火出气后中火15分钟关火。

6:加少量油蒜片爆香后把排骨倒入炒锅,炖十分钟左右。

7:出锅。

牛脊骨炖土豆

主料

牛脊骨2斤;土豆3个;

辅料

葱1颗;姜半块;花椒适量;大茴适量;生抽1匙;老抽1匙;料酒2匙;

牛脊骨炖土豆的做法步骤

1:牛脊骨洗净放锅中。

2:放入清水没过牛脊骨焯水。

3:土豆洗净刮皮。

4:切成滚刀块。

5:放水中洗净。

6:把牛脊骨放入高压锅,放入葱段、姜片、花椒、大茴,倒上生抽、老抽、料酒。

7:上面放上土豆。

8:加入清水。

9:盖上锅盖,压20分钟。

10:出锅前撒上盐,开吃。

莲藕炖牛软骨

主料

牛软骨900g;莲藕500g;

辅料

煮肉料1份;

配料

盐适量;胡椒粉适量;

莲藕炖牛软骨的做法步骤

1:买的牛软骨,一条条的。就是牛排骨边上都是脆骨的那个部分

2:洗净后切小块2凉水入锅,焯水去血沫

3:焯好后捞出。

4:备好煮肉料:生姜、辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒,

5:藕切寸段。

6:锅中放开水,下入牛软骨,煮肉料用调料盒装起来放入

7:切好的藕放入,

8:加入胡椒粉和盐

9:压力锅加压,上汽后炖13分钟。

小窍门

莲藕和软骨一起炖,炖好的莲藕是软烂绵软的口感,如果喜欢脆的,则等肉骨炖好后再放入炖5分钟即可。

炖排骨

主料

排骨700克;玉米1根;土豆1个;芸豆1把;

辅料

葱适量;姜适量;八角1个;冰糖适量;红烧汁1勺;盐适量;

炖排骨的做法步骤

1:排骨洗净后焯水,取出洗净放入锅中加入水。

2:玉米洗净切成段。

3:在锅中放入葱,姜,八角。

4:放入玉米,冰糖。

5:加入一勺红烧汁。大火煮开中火炖煮。

6:土豆去皮洗净切块,芸豆摘掉老筋洗净,掰成段。

7:排骨炖至七成熟时加入土豆,芸豆继续炖煮。

8:所有食材全部熟透加入盐调匀收汁即可。

小窍门

加入水时要一次加足味道才好吃。

炖骨棒

主料

猪鼓棒1个;

辅料

郫县豆瓣酱适量;黄豆酱适量;炖肉料包适量;

调料

老抽适量

姜适量

大葱适量

炖骨棒的做法步骤

1:买好的鼓棒在市场,切成小段儿,冷水下锅。

2:骨棒焯水三分钟,捞出来沥干水分。

3:起锅烧油,依次下入郫县豆瓣酱,黄豆酱,炒香。

4:然后加入切好的葱段姜片,加入足量的水。

5:再放一些老抽调色。

6:加入炖肉调料包(在市场上都可以买得到)

7:下入骨棒,大火烧开,转中火炖40分钟,加盐(炖菜越炖越咸,盐逐步加,我是三斤骨棒加了四小汤匙)。

8:炖40分钟之后注意观察,锅在水靠到剩个底儿的时候就可以盛出来了。

番茄炖牛脖骨

主料

牛脖骨(熟食)1袋;番茄2个;土豆1个;

辅料

洋葱1/2个;

调料

色拉油2勺

白糖4匙

盐2匙

净水1.5碗

蕃茄酱适量

番茄炖牛脖骨的做法步骤

1:土豆洗净去皮切块,番茄洗净去蒂切块,洋葱洗净去皮去蒂切末。

2:团购的牛脖骨是加工好的成品,开袋即可。

3:热锅加油,放入洋葱末,炒香。

4:接着放入番茄,加少量水,煸炒出汁。

5:放入土豆,继续翻炒,并加入糖、盐和番茄酱。

6:待土豆变色后,放入牛脖骨,盖上锅盖焖煮。

7:大火烧滚后,盖上锅盖,调至中火。待汁变浓稠时,关火装盘。

牛排骨炖萝卜

主料

牛排骨适量;萝卜适量;

辅料

生姜适量;大蒜适量;葱适量;花椒适量;八角适量;料酒适量;

配料

冰糖适量;鲜味生抽适量;香醋适量;盐适量;豆瓣酱适量;

牛排骨炖萝卜的做法步骤

1:牛排骨洗净备用。

2:牛排骨加点料酒冷水下锅,水开后取出排骨洗净。

3:锅内放点油,下生姜和冰糖。

4:倒入牛排骨炒干水份,倒入料酒。

5:倒入鲜味生抽,加一点点豆瓣酱和一点醋炒几下。

6:加热水没过食材,移入砂锅,加入装了花椒、八角、大蒜的调料包,水开后小火同煮30分钟。

7:萝卜去皮切滚刀块。

8:加入萝卜再煮至萝卜熟烂,大火煮一会儿收干汤汁即可,我大概又炖了30分钟。快熟时可视情况加适量盐。

炖排骨

主料

排骨2斤;

辅料

香叶3片;葱适量;八角1个;桂皮1块;草果1个;干红辣椒5个;啤酒1听;姜适量;

调料

生抽20ml

老抽5ml

白糖15g

炖排骨的做法步骤

1:排骨洗净切块,香料准备,啤酒准备。

2:锅中放水烧开,放入排骨,煮出血沫撇净,排骨捞出冲洗干净备用。

3:锅中放油炒白糖至出糖色。

4:放入排骨煸炒均匀。

5:转入电高压锅,倒入生抽,老抽,啤酒,香料,水,没过食材。

6:炖肉25分钟。

7:成品捞出。

炖排骨

主料

猪精排骨适量;

辅料

料酒适量;水适量;红曲米(上色)适量;红烧酱油少许;

调料

元葱片几片

姜片几片

盐适量

鸡精适量

炖排骨的做法步骤

1:精排骨反复洗净,放入排骨将锅中水烧开加入适量料酒。

2:撇去浮末。

3:从锅中取出忙焯好的排骨。

4:锅中放入适量的食用油,放入适量的白糖烧热至溶化。

5:将糖烧至棕红色加入开水、料酒烧开。

6:下入焯过水的排骨,加入紫元葱片、姜片、盐、红烧酱油、红曲米烧至10分钟

7:放入2个干红椒,放入高压锅压制15分钟。

8:做好的炖排骨出锅了,颜色红亮、汤鲜味美。

9:装盘入桌,颜色红亮、汤鲜味美、诱人食欲。

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