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可可饼正宗做法,10种做法

可可双色圈饼

主料

糖粉60克;黄油50克;全蛋25克;低筋粉100克;泡打粉1/2小勺;

辅料

可可粉1小勺;玉米淀粉1小勺;

可可双色圈饼的做法步骤

1:用料

2:黄油软化,加入糖粉

3:用橡皮刮刀拌匀

4:再用打蛋器搅打均匀

5:分次加入蛋液搅打

6:成均匀糊状

7:筛入低筋粉和泡打粉

8:拌成均匀面糊

9:分次两等分,分别加入玉米淀粉和可可粉,

10:拌匀,包入保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟

11:取出,各取5克,搓成约5厘米的长条

12:拧成麻花

13:搓成12厘米左右的长条

14:连接两端,成圈状

15:摆入烤盘

16:放入烤箱,中层,上下火150度烤20分钟,熄火后继续焖5分钟

17:出炉

小窍门

拌面糊时需以不规则方向翻拌,以防面粉起筋。两色面团合并卷起时,若稍有断裂,可放在桌面上轻轻搓动,即可重新粘合。

可可麻糬饼

主料

麻薯粉100g;奶粉10g;鸡蛋1个;

辅料

牛奶100g;黄油25g;可可粉5g;

可可麻糬饼的做法步骤

1:麻薯粉加奶粉,加融化的黄油搅拌均匀

2:加一个鸡蛋搅匀

3:加入可可粉,加入牛奶

4:搅匀后放入蛋糕机的烤盘中,记得烤盘事先用玉米油抹上一层

5:蛋糕机预热,放入烤盘,六分钟后就烤好了!

可可华夫饼

主料

面粉75克;鸡蛋1个;牛奶适量;砂糖2勺;蜂蜜2勺;泡打粉1匙;可可粉20克;

辅料

糖霜适量;时令水果适量;

可可华夫饼的做法步骤

1:准备所有材料。

2:粉类搅拌均匀。

3:液体材料搅拌均匀。

4:以上两者混合搅拌。

5:用格子模具烤10分钟左右。

6:一些糖霜,一点水果,完美!

7:简单的做法,甜蜜的味道!

可可曲奇饼

主料

低筋面粉170克;黄油130克;细砂糖35克;

辅料

糖粉65克;鸡蛋50克;可可粉30克;

可可曲奇饼的做法步骤

1:材料准备

2:黄油切小块,室温软化。将细砂糖,糖粉,放入软化好的黄油中,搅拌均匀。

3:用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。

4:分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5:把可可粉和低筋面粉混合后一起筛入黄油里。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。

6:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。将裱花嘴放进裱花袋内部

7:在铺了油纸的烤盘挤出曲奇面糊。

8:把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

9:成品欣赏。

10:成品欣赏。

11:成品欣赏。

12:成品欣赏。

13:成品欣赏。

可可饼干

主料

低筋面粉75克;玉米淀粉10克;糖粉25克;

辅料

可可粉4克;无盐黄油70克;

可可饼干的做法步骤

1:一定要选无盐动物性黄油

2:黄油室温软化后先搅拌几下

3:加入糖粉

4:用打蛋器搅打至体积蓬松

5:低筋面粉、玉米淀粉混合,筛入黄油里

6:加可可粉

7:用橡皮刮刀翻拌均匀,使粉类和黄油完全混合

8:我一共制作16块,每块大约15克,用手搓球按扁,放铺好油纸的烤盘里

9:将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤12分钟左右即可出炉

10:出炉

11:成品

12:成品

小窍门

1、这是一款没有使用鸡蛋,也没有牛奶或鲜奶油等其他液体配料的饼干,配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度,使饼干口感更酥更润;2、可可口味的饼干,烘烤时候要更加注意火候,以免上色过深,影响了本身的色泽。

可可果酱软饼

主料

鸡蛋3个;糖粉70g;黄油50g;面粉80g;可可粉20g;

辅料

泡打粉3g;苹果酱适量;

可可果酱软饼的做法步骤

1:黄油隔水融化。

2:糖粉和鸡蛋放入容器中。

3:用打蛋器打匀。

4:再分次加入黄油,用打蛋器打匀。

5:将面粉、可可粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。

6:用刮刀拌匀。

7:模具中抹上一层黄油,倒入面糊8分满。

8:再在中间挤上适量果酱。

9:烤箱180度预热。

10:放入模具中层上下火烤25分钟。

11:成品图。

小窍门

烤制时间由烤箱的功率和大小灵活掌握。

可可杏仁饼干

主料

低粉85g;可可粉15g;黄油50g;糖粉25g;鸡蛋液15g;

辅料

杏仁片30g;

可可杏仁饼干的做法步骤

1:将黄油提前室温软化。糖粉倒入黄油中,用手动打蛋器搅打均匀。

2:分两次加入15g蛋液,每次都要搅拌至完全融合才加第二次。

3:将低粉和可可粉混合,搅拌均匀。

4:将粉类筛入到步骤2中,用橡皮刮刀切拌均匀。

5:拌匀后,加入30g杏仁片,再次切拌均匀。

6:然后取出倒至砧板上,用手轻抓紧,整形成三角形状。包上保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时。

7:然后取出,切3mm左右的薄片,放入铺好油纸的考盘中。

8:烤箱170度预热。中层,上下火,10-15分钟即可。

小窍门

放入冰箱冷藏的时候一定要冻至很硬的状态,不然以三角形的形状,稍软的话,一切就会裂开或者散掉。杏仁可以换成别的坚果,口味也非常好。

可可曲奇饼

主料

低筋面粉170克;黄油130克;细砂糖35克;糖粉65克;鸡蛋50克;

辅料

可可粉30克;

可可曲奇饼的做法步骤

1:材料准备。

2:黄油切小块,室温软化。

3:将细砂糖,糖粉,放入软化好的黄油中,搅拌均匀。

4:用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。

5:4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

6:黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

7:把可可粉和低筋面粉混合后一起筛入黄油里。

8:用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。

9:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。将裱花嘴放进裱花袋内部

10:在铺了油纸的烤盘挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

11:成品欣赏。

12:成品欣赏。

13:成品欣赏。

14:成品欣赏。

可可核桃饼干

主料

低筋面粉135克;

辅料

黄油60克;糖粉50克;可可粉15克;鸡蛋液30毫升;核桃仁40克;

可可核桃饼干的做法步骤

1:准备材料。将所有材料称量好备用。

2:将核桃仁用刀切碎。(不用太碎)

3:将60克黄油软化后,加入50克糖粉。

4:用打蛋器充分搅拌。

5:将鸡蛋液分次加入,第一次搅拌均匀再加第二次。

6:加入低筋面粉、可可粉、核桃碎。

7:和成面团。

8:用保鲜膜包住面团,把面团整形,并放入冰箱冷冻1小时至硬。

9:将冻硬的面团取出用刀切成片。

10:烤盘上铺锡纸,将切好的饼干胚放上。

11:放入烤箱170度,中层烤20分钟。

12:烤好的饼干取出放凉即可。

小窍门

【贴士】1、蛋液加入黄油时要分次加入,不然会出现蛋油分离。2、可可粉添加要适量,不然味道会很苦。3、记住将活好的面团是冷冻1小时不是冷藏。

可可芸豆饼

主料

芸豆泥120克;

辅料

白糖30克;可可粉适量;

可可芸豆饼的做法步骤

1:芸豆泥先加入适量的白糖调味。

2:然后把芸豆泥分成大小两份,小块的作为馅料,就用原来的白色,不用调色。

3:把白色的芸豆泥分成10g一个,做馅料备用。

4:再把大块的芸豆泥加入可可粉。

5:将其揉匀,成为紫色的面团,作为芸豆饼的饼皮。

6:先将饼皮分成每个30g。然后取一块饼皮,放入白色的芸豆馅。

7:将其包严,团成球状。

8:放入月饼模具中。

9:轻轻的压制,脱模即成“可可芸豆饼”。

10:装盘即可上桌食用。

小窍门

1、加可可粉时要少量分次加入,面团变色即可。2、用咖啡、抹茶粉、果珍代替,就可以制作出不同口味的芸豆饼。

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