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枣花糕怎么做最好吃,10种做法

梨花枣糕

主料

枣糕400克;

辅料

雪梨1个;火腿1条;

梨花枣糕的做法步骤

1:枣糕切好形状,用餐刀在中间挖一个小洞。

2:雪梨洗净切成两半,用面膜削片器削出薄如蝉翼的片。

3:把梨片这样摆好卷成卷就成了一朵高洁的梨花。

4:卷好的梨花放入小孔中。

5:梨花插好整形。黑白绝配有点小资情调。

6:装盘配以蔬菜、火腿、水果、白粥,营养均衡的早餐准备完毕。

枣糕

主料

红枣150克;鸡蛋3个;低粉60克;油50ml;牛奶5ml;红糖60克;玉米低粉5克;

辅料

水300ml;

枣糕的做法步骤

1:红枣加水煮至水基本干。拿出来去核。加牛奶放料理机里搅拌至如图的糊状。

2:蛋黄加入油搅匀后加入红枣糊筛入低粉拌匀备用。蛋白加红糖分次打发。最后一次加入玉米淀粉。拉起打蛋器成直立尖尖头后停止。先盛1/3拌匀蛋黄糊后倒回蛋白盆中翻拌均匀。

3:烤盘里放点水烤箱预热140度。上下火烤50分钟。

4:烤好后牙签戳一下熟透出炉。

5:水浴法烤出来水份大。更加柔软。成品一点都不干。口感细腻。枣香浓郁。

小窍门

基本不会失败

枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)

主料

普通面粉800g;小枣适量;酵母6g;无铝泡打粉2g;红曲米适量;可可粉适量;

辅料

食用色素适量;

花样馒头花馍的做法步骤

1:准备食材。普通面粉:800g、酵母:6g、无铝泡打粉:2g

2:小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。

3:红曲米:适量;可可粉:适量;食用色素:适量

4:将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

5:将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取二份少量的面粉,用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

6:将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。

7:将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。

8:待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子,用来做花糕的围边,不要太大。

9:将剂子搓成小条儿。

10:取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

11:捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。

12:捏出若干个这种造型,作为花糕围边备用。

13:取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。

14:.把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

15:再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

16:再铺上一个比步骤15大一些的面片,作为花糕的顶盖。

17:用咖色面团搓成细长条,随心意摆出梅花树干的造型。

18:把红色面团捏成颗颗小球,这是梅花花瓣的雏形。

19:把小球捏成花瓣形状,瓣瓣相连,捏紧花瓣相连的底部。

20:再加一瓣。

21:五瓣为一组,组成一朵梅花。

22:.收拢花瓣,使花瓣向中心聚拢。

23:用牙签取微量的白色面做花蕊,将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成,按此方法,做若干朵梅花。

24:取一小块白色面团,搓成长条,用来做喜鹊。

25:将面条打结。

26:将打结后的面条两端向外拉伸,一端做喜鹊的头,另一端做尾巴。

27:将喜鹊尾巴按扁,整形。用小刀割出尾巴羽毛的纹理,割出刀印即可,不要切断。

28:.在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴。

29:用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛。固定后压紧豆子。

30:将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵。

31:观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。

32:用筷子蘸上食用色素,根据个人喜好进行点缀。(END)

33:花糕寓意生活红红火火,一年更比一年高。其形状繁多,可做各种不同寓意的吉祥饰物,寄托着我们对美好生活的希冀。

34:中国民间将喜鹊作为吉祥的象征,象征好运与福气;梅,古代又称“报春花”,传说梅具四德,象征五福,即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。“喜鹊登梅”有喜上眉梢,以兆好运之意。

小窍门

1.选用小枣,做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些,方便造型。3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。4.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

枣糕

主料

低筋面粉90g;红枣140g;

辅料

黄油30g;泡打粉3g;小苏打2.5ml;红糖50g;鸡蛋1个;清水130g;白芝麻少许;

枣糕的做法步骤

1:准备红枣,洗干净,我选的小枣,没有枣核。切碎备用。

2:准备食材配料。

3:锅中加入清水烧开,放入切碎的红枣,并依次放入小苏打,黄油,红糖直至融化均匀。

4:面粉与泡打粉混合过筛,把熬好的红枣倒入面粉里面,再加入打散的鸡蛋,用刮刀从下往上翻,直至均匀。

5:烤盘铺好油纸,倒入红枣糊,摊平,撒少许芝麻,烤箱175度预热五分钟,放入后烤30分钟即可。

6:出炉后,倒扣在晾架上,凉后切块。

小窍门

红糖根据自己的口味添加

枣糕

主料

鸡蛋5个;细砂糖40克;红糖30克;枣泥120克;低筋面粉80克;玉米淀粉15克;植物油50克;牛奶60克;

辅料

红枣碎适量;白芝麻适量;

枣糕的做法步骤

1:首先蛋清蛋黄分离,牛奶中加入红糖隔热水融化。

2:加入玉米油搅拌均匀。

3:加入枣泥继续搅拌均匀。

4:加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉画一字搅拌至无干粉。

5:加入蛋黄继续画一字搅拌均匀。

6:蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖角。

7:取三分之一蛋白到枣泥糊中翻拌均匀。

8:倒入剩余蛋白中。

9:继续翻拌均匀。

10:加入红枣碎翻拌几下。

11:倒入模具中震平。

12:撒上芝麻。

13:放入预热好的烤箱中,130度烤50分钟。

14:出炉震模倒扣,放凉脱模切块。

小窍门

注意:蛋白要打到直立的尖角、红糖加入牛奶一定要隔热水融化。

枣糕

主料

低筋面粉65g;鸡蛋8个;红枣65g;牛奶80g;

辅料

奶粉20g;黄油30g;玉米油30g;

调料

红糖10g

枣糕的做法步骤

1:红枣开水煮5分钟,去核。加80g牛奶打成泥。

2:红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。

3:将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。

4:蛋白蛋清分离,将蛋黄加入最终的面粉糊。

5:蛋白里面加入打碎的红糖,低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了,5分钟就好了,不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。

6:将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀,然后把混合物倒入蛋白糊,翻拌均匀,此时烤箱已经预热好了。

7:面糊放模具,中层上下火180度35分钟,盖锡纸。

小窍门

1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。2、红糖30度容易打发,5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。3、枣泥含糖,少放糖。4、冷却玉米油不容易和面糊混合,务必加入烫手黄油一起搅拌。

枣糕

主料

低筋面粉110g;枣泥110g;

辅料

红糖50g;鸡蛋5个;玉米油50g;泡打粉1g;牛奶35g;盐1g;白醋适量;

枣糕的做法步骤

1:准备材料。

2:红枣洗净用水煮半小时左右。

3:捞出沥干水,去皮去核。将红枣制成细枣泥。

4:将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

5:蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

6:将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中,用刮刀拌匀。

7:蛋白中加几滴白醋,低速打成粗泡。

8:加入40g红糖继续打发,打发至提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

9:将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

10:将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

11:用同样的手法翻拌均匀。

12:将蛋糕糊倒入模具中,轻轻晃动模具去除气泡。

13:烤箱165度预热,中层烤30分钟。

14:烤好后冷却脱模,然后用刀切块即可。

小窍门

1、红枣要选品质好,大颗的,才容易取肉,枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡,以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

枣花糕年糕花馍

主料

普通面粉500g;酵母4g;无铝泡打粉1g;小枣适量;

辅料

食用色素适量;

枣花糕年糕花馍的做法步骤

1:准备食材。普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g

2:小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。

3:食用色素:适量

4:将酵母、泡打粉倒入面粉,搅拌均匀,用温水和成面团,盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。

5:待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子,用来做花糕的围边,不要太大。

6:将剂子搓成小条儿。

7:取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

8:捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。

9:捏出若干个这种造型,作为花糕围边备用。

10:取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。

11:把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

12:再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

13:再铺上一个比步骤12大一些的面片,作为花糕第二层的底托。

14:重复步骤11,摆围边、中央铺满小枣。

15:重复步骤12,擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

16:重复步骤13,铺上一个比步骤15大一些的面片,作为花糕第三层的底托。您会问了,为什么每次都要盖两层面片,岂不是多此一举了呢?其实不然,第一层面片盖上中央的小枣,起到的作用是使中央和围边的高度一致,防止做出的花糕中央塌陷,而第二层面片才是承上启下的作用。

17:按此方法重复加层,层数随意,本着一层比一层小的原则,成塔状造型。

18:制作顶盖上的花朵。取一小块面团,搓成细条。

19:两端逆方向同时向中心卷。

20:直至卷到一起,成为“8”型。卷得要尽量紧实一些,这样作出的花才好看。

21:用筷子夹紧二个圆圈的中心,成四瓣花朵。

22:沿每个花瓣的中心线切一刀,中央不要切断,花朵成八瓣。

23:将作好的花朵放在花糕顶盖的中心,花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

24:观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25-30分钟制熟。因为我作的这个层数较多,所以蒸了30分钟。如果层数少,可以相应缩短蒸制时间。

25:用筷子蘸上食用色素,根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法:取少许食用色素加适量水调匀,用牙刷蘸上调好的色素,隔着罗(筛子)对准需要上色的位置刷制即可。(END)

26:我家年糕年年高。

27:腊月二十八,打糕蒸馍贴花花。

小窍门

注意事项:1.选用小枣,做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些,方便造型。3.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

枣糕

主料

鸡蛋6个;玉米油62克;面粉162克;

辅料

白糖150克;枣沙150克;小苏达5克;

枣糕的做法步骤

1:鸡蛋和白糖放在一个无油无水的盆里,枣沙和玉米油放在一起,带一次手套和均。

2:用打蛋器先中档后高档,打发鸡蛋和糖,打15分钟,然后放入小苏达打均。

3:加入枣沙油用打蛋机打均,大概三分钟时间。

4:最后筛入面粉,我用的就是普通的面粉,先慢后快,打一分钟。

5:烤盘铺上烤盘纸,把打好的枣糕料倒入,轻敦几下,把气泡敦出来,烤箱预热,上下火160度,烤30分钟,中间翻一下烤盘。

6:烤好出来倒扣在烤盘架上,把烤盘纸撕下,放晾切块即可。

小窍门

1、鸡蛋和糖一定要打发15分钟左右。2、枣沙和油,带一次性手套抓均,这样可避免弄得手上油乎乎的难过。

枣花糕

主料

面粉300克;老面适量;

辅料

红枣200克;水适量;

枣花糕的做法步骤

1:发面过程和平时蒸馒头是一样的,只是稍微硬一些。

2:红枣放在开水里煮一下。捞出控干水份。

3:取一块面团,擀成圆饼做底儿,稍微厚一些,下面撒上一些干面。

4:再取一块面团,擀成长宽片,用刀切成手指粗细长条压上花纹。

5:用面条卷上一个红枣,就做成一个小枣花。

6:蒋小枣花摆放在面片外围,小枣花中间用红枣间隔开,中间空心铺满红枣。

7:再擀一个稍微小一些的圆面片放在上面,然后一层一层往上叠加。

8:最后在上面中心处放一朵小枣花。醒十来分钟,上蒸锅蒸大概30分钟,蒸熟即可。

小窍门

发面和平时蒸馒头面一样,只是稍硬一些,这样蒸好的枣花糕不变形。红枣在开水里煮一下,这样红枣外皮就会很干净。

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