甜筒蛋糕

主料

蛋白220g；细砂糖85g；玉米粉（有20g是放蛋白中）80g；色拉油60g；巧克力酱适量；淡奶油适量；

甜筒蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：将蛋白、细砂糖和20克玉米粉混合

3：用电动打蛋器打至硬性发泡

4：打成硬性蛋白霜后，加入剩下的60克玉米粉，切拌均匀

5：将色拉油加入面糊里，切拌均匀即可

6：将面糊装入裱花袋中，烤盘里铺好油纸，将面糊挤成扇子形状即可

7：放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟即可

8：奶油打发备用，烤好的蛋糕出炉后，抹上奶油，卷起即可

9：在卷起的蛋糕筒里填充些蛋糕碎，然后挤上奶油，让它形成和甜筒一样

10：奶油顶部挤些巧克力酱，撒些巧克力彩针装饰即可

11：撒些巧克力针装饰，用高脚杯装好

甜甜圈小蛋糕

主料

低粉80克；白砂糖80克；鸡蛋2个；色拉油35ml；

辅料

柠檬汁适量；

甜甜圈小蛋糕的做法步骤

1：准备所需食材

2：把鸡蛋打入无油无水的盆中

3：加入白砂糖

4：挤入柠檬汁

5：隔温水搅打至砂糖化开

6：继续打至颜色变浅，体积变大

7：筛入低粉

8：翻拌均匀，加入色拉油继续搅拌均匀

9：把蛋糕糊放入裱花袋，挤入CHEFMADE学厨模具中

10：将模具震一下，让面糊均匀，震出气泡

11：放入预热好的烤箱，180°中层上下火，烤13分钟即可

12：出炉，即可脱模

13：黑白巧克力用热水融化

14：装饰一下蛋糕圈

小窍门

1、CHEFMADE学厨小曲奇12连蛋糕模是碳钢材质，脱模轻松2、这个用量可以烤3盘蛋糕圈3、烤制所需的时间和温度只做参考，请结合自家烤箱设定4、不喜欢太甜的，可以适量减少砂糖的用量

蛋糕甜甜圈

主料

低筋面粉110克；高筋面粉70克；黄油16克；糖40克；盐1/4勺；泡打粉7克；奶粉5克；水90克；油适量(用于油炸)；蛋黄1个；

用于表面

糖粉适量

蛋糕甜甜圈的做法步骤

1：所需要的食材

2：黄油软化，加入糖，奶粉，盐搅打均匀，加入蛋黄搅打，再加入水搅匀，最后筛入高粉，低粉，泡打粉，揉成面团。静置松弛半小时

3：将面团擀成厚1cm的面片，再静置松弛十五分钟

4：没有甜甜圈模具，所以用杯子代替，用玻璃杯扣出一个个圆圈，每个圆圈中间再扣出一个小圆圈

5：依次扣好所有的甜甜圈胚，放入铺了面粉的烤盘上静置，切割完剩余的面片可以重新擀成面片，继续切割

6：静置后膨胀的面团放入烧热的油锅，炸至两面金黄即可出锅(一面炸好要及时翻面)，出锅沥干油就可以装盘了

7：如果感觉不甜可以在冷却后的甜甜圈表面沾上糖粉

甜甜圈蛋糕

主料

鸡蛋2个；绵白糖25 10克；低筋面粉30克；玉米淀粉20克；

辅料

香草精数滴；

甜甜圈蛋糕的做法步骤

1：全部材料准备好

2：蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的大碗中

3：蛋黄中加入10克白糖

4：用手动打蛋器搅打至颜色变浅，白糖溶化，然后放一旁待用

5：用电动打蛋器将鸡蛋清打出粗泡后，加入8克左右的白糖，中速打发

6：待打到白色细腻发泡时，加入8克左右的白糖，继续中速打发

7：待打到细腻发泡且出现明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发

8：提起打蛋头，蛋白呈略微弯的小角就可以了

9：取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中

10：用手动打蛋器混合均匀

11：将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊中

12：混合均匀

13：将低筋粉和玉米淀粉混合后筛入蛋糊中

14：用刮刀从下向上翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊

15：将适量的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入迷你甜甜圈模具中，9分满，模具提前刷一层植物油，撒面粉，这样好脱模

16：入预热好的烤箱中层，180度，上下火，12分钟左右

17：出炉后晾两分钟，脱模

18：待第一盘快出炉时，将剩下的蛋糕糊挤入半球形模具中，模具中也需提前刷一层植物油、撒面粉

19：送入预热好的烤箱中层，180度上下火，15分钟，出炉后晾到温热时脱模

20：挺可爱的吧

21：吃起来也很有乐趣

22：两个半球的合在一起，猛一看还以为是马卡龙呢

23：掰一个尝尝，松软之中还有些弹口

小窍门

这种操作手法为法式分蛋式蛋糕，没有放一滴油在蛋糕糊中，但也依然好吃；原方中白糖用量分别是35 20，我给降低了不少，但甜度仍然够；采用分蛋式方法打发鸡蛋，一是好打发，二是不易消泡；模具可以换成其它不粘的模具或者烘焙专用纸杯，因此烤的时间和温度就要相应做出调整；尽量是不粘模具，但为了好脱模，最好刷一层油撒薄薄一层面粉；打蛋器的功率不同，所以根据情况来调整打发蛋白时的速度。

蛋糕甜甜圈

主料

低筋粉110克；黄油16克；盐1.5克；蛋黄1个；泡打粉7克；巧克力适量；

辅料

高筋粉70克；细砂糖40克；奶粉5克；水85克；色拉油250克；装饰适量；

蛋糕甜甜圈的做法步骤

1：黄油软化后加入细砂糖，奶粉，盐一起搅打均匀（会有点干，散开的状态）

2：加入蛋黄搅拌均匀

3：再分次加入水搅拌均匀

4：分次筛出高筋粉，低筋粉和泡打粉

5：用手揉成团即可，不要揉太长时间，静置30分钟

6：静置好后，面团擀成25px厚的面片

7：用甜甜圈模具刻出甜甜圈形状

8：刻出来的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盘里，稍微放置发酵下

9：色拉油烧热，发酵好的甜甜圈面圈放到油锅里炸，炸至两面金黄色即可

10：炸好的甜甜圈放冷凉架上冷凉（冷凉架下面放个垫了油纸的烤盘）

11：巧克力隔热水溶化

12：冷凉好的甜甜圈一面沾上溶化后的巧克力，放冷凉架上

13：在甜甜圈上的巧克力凝固前撒些装饰彩糖，巧克力凝固后即可食用

14：完成喽

15：...

16：...

脆皮甜筒水果杯

主料

鸡蛋2只；牛奶100ml；白砂糖30g；全麦面粉100g；

辅料

草莓3颗；蜜奇星10颗；草莓酱1勺；火龙果适量；

调料

黄油20g

脆皮甜筒水果杯的做法步骤

1：鸡蛋加白糖放入打蛋盆中。

2：加入牛奶。

3：打散搅拌均匀。

4：筛入全麦面粉搅拌至无颗粒，再加入融化的黄油拌匀。也可以放食用油。

5：电饼铛预热到双灯亮。

6：舀一勺面糊放电饼铛的中间盖上盖子。

7：大概三分钟左右打开盖子。

8：用锥形工具。

9：迅速的把蛋饼卷起来。

10：让它再上面受热定型。

11：做好的可以放在深口杯中。

12：嘎嘣脆的甜筒杯就做好了。

13：加上喜欢的水果和饼干淋上自制草莓酱超级好吃。

14：可以根据自己喜欢装入不同口味不同种类的水果或饼干，坚果之类。

小窍门

1.蛋皮刚烤好时是软的，一定要快速定型，否侧脆了就不好定型了。2.定型后装水果放瓶口小点的容器里面好些，我用的是水杯瓶口较大装得太进去了，不好取出，容易碎。

甜甜圈蛋糕

主料

鸡蛋2个；细砂糖60克；日式软白蛋糕粉75克；黄油65克；

辅料

牛奶10克；泡打粉2克；

甜甜圈蛋糕的做法步骤

1：先备齐所需材料，蛋糕粉提前称重过筛。

2：2个鸡蛋和细砂糖放在大碗中，鸡蛋打散搅匀即可，无需打发。

3：黄油隔热水融化或微波炉高火融化，加入搅匀的蛋液中，继续搅匀。

4：泡打粉、低粉混合后过筛至蛋液中，用蛋抽翻拌成光滑细腻的面糊，盖保鲜膜室温下静置15分钟。

5：静置后的面糊装入裱花袋中，挤入甜甜圈模具中，九分满即可，在台面上稍微敲几下震出大气泡。配方中的材料正好挤满6连的模具。

6：柏翠烤箱以上下管均180度预热，预热到位后将模具放入烤箱中层，烘烤18分钟。

7：到时间后倒扣模具至网架上，让蛋糕放凉。

8：吃的时候可以用巧克力装饰一下，夏天的巧克力特别容易化，就筛了一层糖粉，味道很不错。

小窍门

1、烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定，不同的烤箱脾气不同。2、这款甜甜圈蛋糕，操作极其简单，不用打发鸡蛋和黄油，不用担心消泡，特别适合新手操作。

雪糕筒蛋糕

主料

鸡蛋2枚；面粉1杯；糖2汤匙；炼奶1汤匙；柠汁1/2茶匙；菜油1汤匙；泡打粉1茶匙；香精1茶匙；

辅料

普通雪糕筒7个；

雪糕筒蛋糕的做法步骤

1：先把蛋打片刻，加入糖、香精、柠汁、炼奶，打发，再加菜油，打发；

2：将泡打粉和面粉放在一起，搅拌均匀后分两次加入蛋液，翻拌均匀；

3：预热烤箱375°F，将面坯倒入雪糕筒，图里有6个，烤起来会溢出来，过满，所以建议用7个，烤12-15分钟；

4：烤好后停火，静置约5分钟，取出后可享用。

小窍门

超市雪糕筒的大小不同，在不知道该用多少个的情况下，注入面糊时先注入4-5个，注至六成满就可以了，再注入其它雪糕筒，记住不要注得太满哦。

蛋糕甜甜圈

主料

低粉75克；鸡蛋3个；白糖60克；玉米油25克；

辅料

巧克力适量；糖珠适量；

蛋糕甜甜圈的做法步骤

1：3个常温鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆里。

2：用电动打蛋器中高速搅打（温度低要隔40℃左右的热水打发）

3：提起打蛋器滴落的蛋液不会立刻消失即可（蛋液体积明显增大了）

4：分两次把过筛的低粉筛入。

5：每次都用翻拌的手法快速、轻巧的翻拌均匀。

6：挑少许的蛋黄糊到装玉米油的碗里拌匀。

7：再把拌匀的蛋糊倒入大盆里快速轻盈的拌匀。

8：把拌好的面糊装入裱花袋里。

9：面糊挤到模具里（模具刷油撒粉不然不好脱模）

10：烤箱提前预热150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）

11：蛋糕圈取出晾凉。

12：融化适量的巧克力，随意的挤在蛋糕上，然后点缀少许糖珠即可。

13：成品欣赏～

14：下午茶时间到了。

小窍门

在翻拌蛋糕糊的时候，不要画圈搅拌否则容易消泡。

推筒水果蛋糕

主料

低粉34克；蛋2个；糖36克；牛奶16克；色油16克；

辅料

鲜奶油100克；炼乳10克；若干水果适量；

推筒水果蛋糕的做法步骤

1：牛奶与色拉油蛋黄拌匀

2：蛋清低速打发

3：打发起泡

4：分次加入糖打发

5：软三角即可

6：蛋黄糊拌入低粉

7：拌匀

8：分次入蛋清糊

9：入模

10：烤箱预热170度25分钟

11：用推筒盖压模

12：奶油加炼乳打发硬三角

13：一层蛋糕一层奶油一层水果