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小炒腊味十大家常做法,10种好吃做法

腊肉小炒

主料

娃娃菜210克;腊肉50克;新鲜香菇50克;

辅料

生抽适量;盐适量;

腊肉小炒的做法步骤

1:食材:娃娃菜、腊肉(已切片)、新鲜香菇(已清洗切开)

2:将已清洗好的娃娃菜放在案板上切开。

3:烧锅倒油烧热,下入切好的腊肉和娃娃菜翻炒一下。

4:接着,加适量的清水。

5:翻炒翻炒至娃娃菜断生。

6:然后,合入切好的新鲜香菇翻炒翻炒至熟。

7:最后,加适量的生抽。

8:加适量的盐。

9:调味炒匀,即可。

小炒洋芹腊味

主料

腊肠3根;西芹2片;

辅料

油15毫升;盐少许;酱油5毫升;

小炒洋芹腊味的做法步骤

1:原料准备好;

2:腊肠切成薄片;

3:西芹去掉老丝,切成合适的条状;

4:锅内入少量油,五分热时下入腊肠;

5:小火翻炒至微微变色;

6:放入西芹,改中大火翻炒;

7:入少许酱油和盐调味,兜匀即可;

8:盛盘出锅。

小窍门

1、酱油和腊肠都有咸度,加盐要适量,不要太咸了;2、西芹切丝很容易熟,不用焯水,快速炒熟即可;3、如有时间,腊肠先蒸再炒,会是另外一种口感。

腊味炒饭

主料

皇上皇腊肠3根;剩米饭2碗;

辅料

味极鲜3勺;白糖5g;

腊味炒饭的做法步骤

1:腊肠洗净外皮

2:香油,味极鲜,白糖,食用油准备

3:四种调料调汁备用

4:腊肠,胡萝卜切小丁

5:锅中放少许油,放腊肠,胡萝卜煸炒2分钟,,把腊肠煸出油

6:放入米饭,炒匀,倒入调好的汁,炒匀

7:盛入碗中。

腊炒小瓜

主料

西葫芦500g;腊肠100g;蟹味菇50g;胡萝卜50g;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;精盐适量;蚝油适量;白胡椒粉适量;淀粉适量;香油适量;

腊炒小瓜的做法步骤

1:准备食材:西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜

2:西葫芦洗净顺长对切

3:将西葫芦瓤切下来

4:反过来,斜刀切条

5:胡萝卜去皮,斜刀切块

6:再切成条

7:腊肠切滚刀块

8:蟹味菇流动水冲洗,沥去水分

9:蒜拍一下

10:葱切片

11:姜切片

12:葱姜放入碗中,倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油,加入适量的水调出料汁

13:沸水中加入一滴油、少许盐,放入胡萝卜焯烫

14:再放入腊肠一起焯烫

15:腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用

16:这时在西葫芦里撒盐,杀一杀水分

17:油锅5成热放入蒜爆香

18:放入蟹味菇

19:翻炒出香时,放入胡萝卜条和腊肠

20:放入西葫芦

21:炒到西葫芦变绿,将料汁倒入

22:翻炒均匀入味即可出锅

小窍门

1、将西葫芦瓤去除,是防止出水的窍门之一,剩余的瓤可以做个鸡蛋汤,不浪费2、临炒菜之前再放盐“杀”汤,也是防止出水的一个窍门3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡,因为菌菇类的香味都在里面,一泡香味就在水中跑掉了

腊味小炒

主料

腊肉100克;油菜300克;泡发黑木耳200克;

辅料

油1汤匙;盐6克;生抽1汤匙;葱适量;

腊味小炒的做法步骤

1:主辅料:腊肉、水发黑木耳、油菜

2:把腊肉切片。

3:油菜洗净,切块。

4:热油,炒香葱花。

5:放入腊肉翻炒均匀。

6:放入洗净的黑木耳。

7:翻炒均匀后,加生抽。

8:加少许水炒匀。

9:放入油菜。

10:加盐调味。

11:炒至油菜塌秧发蔫。即可关火。

12:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、黑木耳要提前泡发,摘洗干净。2、也可以用胡萝卜、青椒等食材。

小炒腊肉

主料

腊肉适量;白菜梗子适量;

辅料

盐适量;油适量;生抽适量;鸡精适量;辣椒适量;

小炒腊肉的做法步骤

1:食材

2:腊肉切片,白菜梗子切块,辣椒切丝

3:先炒腊肉

4:煸出油

5:炒香

6:放进辣椒丝

7:炒匀

8:待用

9:另起锅烧油下入白菜梗子炒匀

10:放盐

11:炒断生

12:倒进炒好的腊肉

13:炒匀

14:淋上生抽

15:撒上味精

16:装盘

#腊味#腊肠炒椰菜

主料

椰菜400g;腊肠100g;素鸡50g;

辅料

食用油10ml;鸡精2g;盐4g;生抽5ml;

腊肠炒椰菜的做法步骤

1:椰菜菜洗净后切丝。

2:素鸡切成大条。

3:腊肠切片备用。

4:锅中热油放入腊肠炒出油之后,放入素鸡翻炒。

5:把椰菜丝也倒入锅中翻炒。

6:炒制椰菜丝断生后加入适量盐。

7:加入适量鸡精。

8:加入适量生抽翻拌均匀即可。

小窍门

先小火放入腊肠,慢慢煎把它里边的油脂煎出来,再炒菜,这样腊肠没有那么油腻,而且和他同炒的菜会更香。

小炒腊肉

主料

腊肉250g;

辅料

青椒适量;小芹菜适量;胡萝卜适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

盐适量

生抽适量

小炒腊肉的做法步骤

1:一包湖南烟熏腊肉用了一半。

2:切片。

3:冷水下锅煮十五分钟。

4:趁机切点配菜。

5:煮好后捞出沥干备用。

6:料头切大块。

7:热锅冷油烧至四成热下腊肉小火煸香,顺便炸出油脂。

8:几分钟后下料头炒香,淋上少许料酒。

9:胡萝卜不易熟,先下去炒软。

10:下如青椒快速翻炒片刻。

11:放入适量盐,生抽调味。

12:最后放小葱芹菜炒一分钟即可。

13:可以出锅了。

14:开动啦……装米饭!

小窍门

腊肉煮下皮会比较软还能去掉一些盐分。

风味腊肉小炒

主料

腊肉1小块;熏豆干4块;青椒5个;

辅料

胡萝卜1小段;葱适量;豆豉适量;姜适量;蒜适量;

风味腊肉小炒的做法步骤

1:首先把各种配料斜切成片。大小形状都要差不多。

2:腊肉同样切片,不要和菜放在一起放在,单独放开。

3:葱姜蒜切好备用。

4:豆豉适量。一盘菜的料的话,有图片上那么多就可以了。切碎备用。图片上是还没有切的豆豉。

5:我用的是这个牌子的豆豉。各种品牌应有尽有,大家自己尝试着看看哪个味道好。以后,就可以固定哪个牌子的了。

6:油不可以太少,平底锅不好掌握油量,大家可以把锅侧起观察。

7:平放就是这样,是不是不好观察呢?

8:小火,放两片生姜,把腊肉煸出香味。

9:放入豆豉末,稍微炒香,倒入全部配菜,放入适量的盐,淋入少许的水,一定要少,这个水只是为了能有一点水蒸气,使菜品更容易成熟。在炒制的过程中,可以根据情况加若干次少量的水。

10:看到水蒸气了吗?在炒制的过程中,豆豉的香味,腊肉,熏干的香味会逐渐融合在一起。等青椒颜色更深,软下来的时候就可以出锅了。

11:成品!喜欢腊肉香味的朋友,可以试试!

小窍门

1,腊肉一定要用小火煸香。菜品的味道才会更浓郁。2,豆豉要切碎,这样在炒制的过程中,豆豉的香味才会更好的释放出来。3,自己家里吃,我不喜欢油太大,也不健康。喜欢食堂口感的朋友,可以再多放一点油。

#腊味#腊肠炒儿菜

主料

腊肠100g;儿菜500g;大蒜5g;

辅料

生抽10ml;鸡精3g;盐5g;

腊肠炒儿菜的做法步骤

1:腊肠洗净后切斜刀片。

2:儿菜洗净切片。

3:锅中热油爆香蒜米。

4:把腊肠放入炒出油脂。

5:然后把儿菜倒入锅中翻炒。

6:炒至儿菜断生后加入适量盐。

7:加入适量鸡精。

8:加入适量生抽。

小窍门

小火先把腊肠里边的油煎出来,再放儿菜进去炒,儿菜很容易熟的,熟了以后再放调味料就行。

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