辣炒小河虾

主料

小河虾300g；

辅料

辣椒4个；蒜1头；葱半颗；香菜1颗；料酒1匙；盐半匙；花生油1勺；

辣炒小河虾的做法步骤

1：食材。

2：小虾洗干净倒入料酒腌一会。

3：葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切好。

4：锅中倒油，油热爆香姜丝。

5：倒入小虾翻炒，至锅中无水小虾变成油色铲出备用。

6：带着油色的小虾。

7：刷锅，重新倒油，油热爆香葱、蒜。

8：放辣椒煸炒至软。

9：放入小虾继续翻炒，锅中炒干后放入香菜和盐，出锅。

爆炒河虾

主料

河虾500克；青椒2个；

辅料

橄榄油适量；盐适量；

爆炒河虾的做法步骤

1：河虾剪去虾须和虾枪，洗净。

2：青椒切丝。

3：油稍微多一点，油热后下河虾爆炒。

4：河虾变红色后再煸炒一会，炒干河虾中的水分。

5：加入青椒丝翻炒一会加适量盐。

6：青椒丝炒出辣椒香味后关火盛出。

7：可以开吃。

小窍门

1.这道菜需要多一点油，要把河虾水分炒干，油少容易粘锅，河虾中水分炒干吃起来会口感酥脆。2.一定不要懒，虾须虾枪要剪掉，否则吃的时候会扎嘴。

鲜虾辣炒河粉

主料

河粉一个人的量；海虾5只；圆白菜叶3张；

辅料

鸡蛋一个；火腿肠一根；姜一点点；蒜两小辦儿；小米辣一个；

鲜虾辣炒河粉的做法步骤

1：这些是全部食材！人懒！直接上图，打字太慢！

2：鸡蛋打散备用，海虾去头顶的壳，虾线，内脏，剪去脚，须备用！

3：放油加热，把鸡蛋下锅，噢，忘记说了！打鸡蛋时放一点点水，不可以多，一个鸡蛋就放一勺子水，就是古装戏里经常看见的喂药那种勺子！再滴几滴蚝油！打匀，下锅煎散就可以了！起锅备用！

4：洗锅再放油！加热后放姜，蒜，小米辣，爆香，放虾和火腿肠！翻炒几下就放圆白菜叶，再翻炒几下放河粉！炒匀了，放点海鲜酱油，别放多了，咸！！！蚝油！放一点点！翻炒匀后准备起锅，起锅前来一点花椒油！这样有麻辣味，不喜欢麻的朋友可以不放，装盘放葱花儿，OK！开吃，我今天忘买葱了，所以！图上没葱！

小窍门

圆白菜叶忘上图了，那个要用手撕成条，不能刀切，切的不好吃！

炒河虾

主料

河虾适量；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

炒河虾的做法步骤

1：材料：河虾（已清洗）、姜片、葱段。

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入葱段，即成。

10：出锅，装盘。

辣炒小河虾

主料

河虾适量；

辅料

油适量；生姜适量；花椒适量；尖椒适量；香菜适量；精盐适量；

辣炒小河虾的做法步骤

1：新鲜河虾挑选干净。

2：用清水淘洗，控干水分。

3：尖椒香菜洗净备用。

4：尖椒切碎。

5：香菜梗切段，生姜切丝。

6：炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。

7：放入姜丝爆香。

8：倒入河虾，翻炒。

9：小火慢炒。

10：炒至河虾干燥油亮，盛出炒好的河虾。

11：锅里另倒入油，油热后放入尖椒炒出辣味。

12：倒入河虾，大火翻炒。

13：调入精盐，炒匀。

14：关火，调入香菜梗，拌匀。

香辣小河虾

主料

小河虾500G；

辅料

蒜片20g；花椒100g；辣椒300g；盐巴10g；鸡精10g；姜片30g；白糖10g；

香辣小河虾的做法步骤

1：买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。

2：炸过的成品

3：锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。

辣椒炒河虾

主料

河虾适量；

辅料

薄皮椒适量；红椒适量；

辣椒炒河虾的做法步骤

1：姜切丝

2：蒜切片

3：小葱

4：青红椒切丝

5：盐糖生抽蚝油料酒胡椒粉搅匀备用

6：锅烧热加点油，加生姜

7：加河虾大火爆炒

8：加蒜片

9：虾炒熟出锅备用

10：另起锅烧油加青红椒炒断生

11：加河虾葱花

12：分两次加料汁

13：大火将料汁吸入菜里就可以出锅了

小窍门

河虾用剪刀减去头部的1/3清洗干净。

香辣小河虾

主料

小河虾250克；小葱1颗；姜两片；小米椒2个；

辅料

生抽1汤匙；盐适量；花椒10粒；白糖1克；

香辣小河虾的做法步骤

1：将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）

2：葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。

3：热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。

4：开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。

5：大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。

小窍门

1新鲜的小河虾含水分大，一定要控净水分，油稍微多放些，大火爆炒，这样才可以外焦里嫩。2辣椒可以依自己的口味增减或不放。3受温度的限制小虾一次不要炒的太多。

春韭炒河虾

主料

韭菜300克；河虾200克；大蒜4瓣；

辅料

盐1茶匙；胡椒粉1茶匙；糖1茶匙；薄盐生抽2汤匙；油适量；

春韭炒河虾的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；

3：锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；

4：时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；

5：锅内留底油烧热，下蒜片爆香；

6：下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；

7：韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。

小窍门

1、河虾要选饱满的籽虾，虾皮薄虾肉鲜甜；2、韭菜挑选根红叶窄的最好，香气浓郁。3、炸酥的虾和韭菜略炒即可，不宜炒久，否则汤汁会把虾壳泡软。

炒河虾

主料

河虾（新鲜）一斤；

辅料

姜适量；蒜适量；葱头适量；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；

炒河虾的做法步骤

1：新鲜的活河虾。

2：姜片，蒜米爆香放虾进去翻炒。

3：放点料酒，盐。

4：炒出香味返放蚝油，酱油。

5：放葱头。

6：翻炒均匀，出锅。

7：成品。