酸奶排包

主料

面粉400g；全蛋液100g；酸奶170g；玉米油40g；糖60g；盐4g；

辅料

酵母4g；

酸奶排包的做法步骤

1：留下10g蛋液，所有材料放入面包桶内，启动面包机发面程序。90分钟后面发好。

2：取出面团揉匀排气，静置10分钟。

3：分成8个面剂子，揉匀在饧10分钟。

4：每个面剂子搓成长条。

5：在擀成椭圆形的薄饼卷起。

6：搓匀。都做好后放入烤盘二次饧发。

7：饧发两倍大后，涂上剩余的蛋液入烤箱上下火170度，20分钟。（烤箱提前预热）

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定

酸奶草莓排包

主料

高粉300克；酸奶150克；

辅料

酵母3克；盐3克；玉米油30克；白糖30克；鸡蛋1个；草莓果酱适量；

酸奶草莓排包的做法步骤

1：原料。

2：把除草莓果酱和玉米油以外的所有原料放入面包机反复启动普通面包程序共揉面20分钟。

3：扯一小块面团，可以拉出薄而透明的膜。

4：倒入30克玉米油，揉匀后等待发酵。

5：面团发到2.5倍大。

6：取出面团，用擀面杖反复擀压排气。

7：分成6份，揉圆后静置15分钟。

8：面团擀开，顺长卷起。

9：摆入烤盘，等待发酵。

10：面包坯发到1.5倍大后刷蛋黄液，挤果酱。

11：摆入预热170度的烤箱中层，上下烤12-15分钟。

12：烤好的面包立即取出，放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。

13：松软可口的草莓果酱排包。

小窍门

各家烤箱型号，大小不同，请根据实际情况调节烤制温度。

椰香酸奶排包

主料

高筋面粉200g；全蛋液50g；酸奶65g；玉米油20g；糖390g；盐2g；酵母2g；

辅料

表面椰蓉适量；

椰香酸奶排包的做法步骤

1：把面包的所有用料案中案先也提后固体的顺序，放入面包桶启动面包机发面程序，90分钟后面发好。

2：面团取出揉匀排气松弛10分钟。

3：面团分成5个面剂子。

4：每个面剂子先擀成成条形状的爆兵，长度要和使用的模具相仿

5：卷起，接口出捏严。

6：放入烤盘排好，我用的是方形模具

7：二次发酵两倍大，涂上一层蛋液，撒上椰蓉。

8：烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火170度，20分钟，中间注意观色及时加盖锡纸。烤好取出烤网晾凉。

小窍门

烤箱温度根据自家烤箱性能调整。注意观色，及时加盖锡纸。

酸奶果酱排包

主料

高筋面粉250克；酸奶140克；

辅料

黄油10克；盐2克；糖20克；酵母3克；鸡蛋1个；果酱适量；芝麻适量；

酸奶果酱排包的做法步骤

1：面包桶内放入蛋液、酸奶，再放入面粉、对角放盐、糖，中间放酵母，开始和面20分钟

2：放入黄油再和面30分钟

3：进行发酵

4：发好的面团

5：排气后分成6分，醒15分钟

6：擀开

7：涂上果酱

8：卷起，对接处捏紧，两头捏紧，再次发酵

9：发好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻

10：.烤箱预热，180度烤12分钟左右

小窍门

上色严重时盖上锡纸。面粉吸水量都不同，不要一次性放入酸奶。

卡仕达酱酸奶排包

主料

黄油27克；食盐3克；酵母4克；白糖30克；鸡蛋40克；酸奶175克；高筋面粉300克；

辅料

卡仕达酱适量；

卡仕达酱酸奶排包的做法步骤

1：将主料除黄油以外的材料，全部放入面包桶内

2：启动一个和面程序，加入软化的黄油

3：再启动一个和面程序，直至拉出簿膜

4：揉圆后启动酸奶程序发酵至2.5倍大

5：取出排气后分割9等份

6：取一面团擀面长圆形后自上向下卷起

7：放至烤盘中

8：送入烤箱，启动蒸汽和发酵功能

9：2倍大时取出表面刷层全蛋液

10：在中间位置撒上适量的黑白芝麻

11：再在芝麻两旁挤上适量的卡仕达酱

12：送入烤箱第三层：180度、上下火烤18分钟

13：时间到取出烤盘移至烤架上晾凉

14：组织很松软哟

小窍门

1、食材入面包桶的时候，按先液体、固体最后粉类的顺应放，同时食盐、白糖记住要对角放2、此款面团的湿性比较大，酸奶量根据天气、面粉等不同情况，自行掌握3、没有或不喜欢卡仕达酱的朋友，也可以改换成泡芙糊，挤在上面4、烤制时间和温度，还得视自家烤箱情况来确定

酸奶椰丝排包

主料

高筋面粉200g；低筋面粉30g；橄榄油20g；白糖30g；鸡蛋一个；

辅料

酵母3g；盐1g；椰丝20g；酸奶80g；

酸奶椰丝排包的做法步骤

1：面包机加入所有的材料。

2：启动和面程序。

3：揉成光滑的面团。启动发酵功能发酵至两倍大。一般发酵需要2小时。在面包机的桶上盖一块湿布再盖上面包桶。

4：分成8个面团。

5：每一个都擀薄排气。

6：全部依次做好。盖上保鲜膜醒发15分钟，等待二次发酵。

7：这是后面补拍的。我是竖着卷的。第一次是横着卷的，其实都一样。发酵至2倍大后轻刷蛋液，撒上椰丝。

8：烤箱预热160°上火160°，下火140°，烤15分钟，烤到自己满意的颜色加盖锡纸。

9：凉透即可食用。

10：成品。

小窍门

烤箱一定要根据自己家的去调节，不要根据别人的烤箱，除非型号一样，刷蛋液的时候在蛋液里加点水刷出来的颜色更漂亮。而且比较均匀，也不会有蛋腥味。

酸奶果酱排包

主料

面包粉260G；自制酸奶120G；蓝莓果酱适量；

辅料

鸡蛋一个；黄油30G；白糖30G；盐2G；酵母3G；

酸奶果酱排包的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：酸奶、鸡蛋、白糖、盐倒入面包机桶内（留点蛋液一会刷面包用）

3：加入高筋面包粉，酵母放最上面

4：面包机搅拌一分钟把材料混合成图中的样子，取出面包桶，放冰箱冷藏30分钟

5：冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油，再揉至扩展性阶段

6：面团出手套膜后发酵至两倍大

7：取出排气后分成6份，滚圆松弛十分钟

8：取一份擀开成椭圆形

9：从上往下卷起成形，收口捏紧

10：依次做完全部的面团，排入烤盘

11：放入烤箱低温发酵至两倍大，取出刷蛋液，挤上果酱

12：入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出，趁热刷上一层黄油

小窍门

面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶，放冰箱冷藏30分钟，可助面团吸水起筋，再次揉的时候更容易出膜；放烤箱发酵面包胚的时候里面再放一碗温水，要不面胚容易干；挤果酱不要贪多，以免压塌面包；出炉趁热刷一层黄油可让面包表皮更香更软。

酸奶小奶包

主料

高粉300克；酸奶175克；蛋液30克；糖35克；酵母4克；盐3克；黄油25克；

酸奶小奶包的做法步骤

1：将所有材料放入面包桶，黄油除外，面粉对角各挖一个坑放入盐和酵母，启动第一个和面程序揉15分钟

2：第一个程序结束放入室温软化的黄油再启动一个和面程序揉15分钟

3：揉好检测面团能拉出不易破又薄的手膜，这个状态可以做面包了

4：整成圆形进行发酵

5：发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团算发酵好

6：排气整形成约35克的小球状进行二次发酵

7：发酵好后刷上蛋液撒上芝麻

8：烤箱预热180度10分钟后放入发酵好的面包转160度中层烤20分钟

9：成品图

10：组织非常不错

11：成品图

酸奶乳酪排包

主料

高筋面粉300克；奶油奶酪50克；鸡蛋液50克；酸奶100克；水30克；白砂糖50克；盐2克；耐高糖酵母3克；黄油30克；

辅料

黄油15克；细砂糖12克；鸡蛋液12克；中筋面粉20克；

酸奶乳酸排包的做法步骤

1：主料表中的水、鸡蛋、酸奶、糖、盐、（糖和盐各放在面包桶的两个对角）奶油奶酪、高筋面粉、酵母放进面包桶内，用筷子搅匀；启动面包机的“和面”程序

2：一个“和面”程序结束，放入软化的黄油（主料表中的量），再次启动“和面”程序

3：第二个“和面”程序结束，取一小块面团，慢慢抻开，这时可以拉出一大片不易破的薄膜了

4：将拉开的小面团与面包桶里的大面团重新揉到一起收圆，放在一个盆里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏

5：第二天取出，已经发酵成2倍大了，用手指戳一下，洞口不会变化

6：将面团取出，翻过来折叠按压排气成原来的大小

7：分成9等份，揉圆松弛15分钟

8：趁松弛面团的时间来做表面泡芙糊：将辅料中表的黄油加糖打至蓬松

9：将辅料表中的鸡蛋液分两次加入，每次加入后打匀再加下一次

10：筛入辅料表中的中筋面粉拌匀

11：装入裱花袋中备用

12：将面团擀成椭圆形

13：翻面后转横过来，压薄底边，自上往下卷起成长条

14：排放在烤盘里，再次发酵，发好后在表面刷一层鸡蛋液，上下各挤一条泡芙糊，中间撒适量芝麻

15：将烤盘送入已经预热好的烤箱中层，上下火180度烤18分钟左右，表面金黄，用手按下可以弹起即可出炉

小窍门

1.我是因为没有时间，所以才会在头一天晚上和了面放进冰箱冷藏发酵，第二天再做整形烘烤，如果是休息日，就可以和好面室温发酵，当天就做2.整形后二次发酵也要注意观察不要发过了，当看到面团已经再次膨大就用手指在不显眼处轻按一下，按下去面团只稍稍回弹一点儿，就可以预热烤箱了准备烘烤了。

酸奶椰蓉排包

主料

酸奶110G；高粉260G；鸡蛋一个；

辅料

盐2G；酵母3G；黄油30G；白糖20G；椰蓉馅适量；

酸奶椰蓉排包的做法步骤

1：准备好所需要的材料，酸奶自制的，椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的（黄油 白糖 鸡蛋 牛奶的混合物）

2：酸奶 鸡蛋 白糖 盐倒入面包机桶内

3：加入高筋面包粉，酵母放最上面（面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶，放冰箱冷藏30分钟，可助面团吸水起筋）

4：冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油，再揉至扩展性阶段

5：面团出手套膜后发酵至两倍大

6：取出排气分小份

7：取一份擀开成椭圆状

8：从上往下卷起成形

9：依次做好另几条，排入烤盘，还做一个小椰蓉包

10：放入烤箱二次醒发至两倍大

11：刷蛋液，撒上椰蓉馅

12：入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出

13：来一条看看非常的柔软

小窍门

面团混合后放冰箱一会让它吸水，有助于揉面的时候更好出筋；面团一定要揉至扩展性阶段；