家常黄骨鱼焖豆腐

主料

黄骨鱼3条；老豆腐1块；姜丝适量；葱段适量；胡萝卜片少许；水淀粉少许；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽少许；料酒适量；

家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤

1：黄骨鱼处理好洗净、划刀，入盘备用。

2：姜切丝，葱切段，备用。老豆腐洗净备用。

3：将老豆腐切块备用。

4：热锅，大概六成热，下适量油。

5：黄骨鱼入热锅，中小火两面各微煎1分钟，捞出备用。

6：锅内放入姜丝、葱白段爆香。

7：放入煎好的黄骨鱼。

8：放入适量的生抽，滴几滴老抽。

9：放入老豆腐块。

10：放入没过四分之三鱼身的水，转大火。

11：大火烧开后，转中火，焖二十分钟。

12：加入适量料酒。

13：准备少许水淀粉。

14：均匀加入锅内，大火轻轻翻炒1分钟。

15：起锅，装盘，用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。

小窍门

豆腐要用老豆腐，焖出来的豆腐口感最佳。

黄花菜焖豆腐

主料

黄花菜40克；白豆腐1块；平菇50克；

辅料

虾仁10个；猪肉30克；

黄花菜焖豆腐的做法步骤

1：黄花菜用温水泡开，平菇洗净后手撕成条状

2：葱末，红辣椒，葱叶

3：猪肉切成末加淀粉

4：白豆腐用油稍煎成微黄

黄骨鱼焖豆腐

主料

黄骨鱼5条；豆腐1个；

辅料

郫县豆瓣酱2勺；老抽1勺；花椒1匙；干辣椒2个；香叶1个；八角3个；料酒1匙；

黄骨鱼焖豆腐的做法步骤

1：准备好材料

2：炒锅热油把白糖熬成红糖浆下辅料炒香再煎炒鱼

3：鱼翻炒几下加水淹没鱼身，水烧开后中火炖煮10分钟，放盐和老抽，糖，豆瓣酱

4：将煮熟的鱼上碟撒上白胡椒粉

5：将豆腐放入鱼汤中炖煮吸味，待汤汁变浓淋上少许料酒

6：将煮好的豆腐放在鱼上淋上汤汁即可

焖豆腐

主料

豆腐400克；肉末100克；

辅料

小葱2颗；干辣椒5颗；老干妈适量；生姜适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；醋适量；

焖豆腐的做法步骤

1：豆腐切成2厘米厚大块，不粘锅中放油煎至两面金黄

2：煎好的豆腐放盘中备用

3：锅中放油放入生姜，干辣椒爆出香味

4：放肉沫爆香后再放入一匙老干妈，半匙自糖爆香后锅中放水

5：放入500克水，水开后放煎好的豆腐，转中小火焖

6：焖至汤汁剩一半时加入一匙料酒，一匙酱油，少量盐，十三香5克，滴3滴香醋再焖至汤汁见底豆腐中饱含汤汁后放入鸡精，小葱后关火

7：家人很喜欢这道菜，豆腐中汤汁鲜美无比，非常下饭，不吃辣的可不放辣椒

黄蜂鱼焖豆腐

主料

黄蜂鱼1000克；豆腐10块；

辅料

郫县豆瓣酱30克；蒜米20克；姜20克；蒜苗50克；西红柿250克；

配料

油适量；盐适量；蚝油适量；

黄蜂鱼焖豆腐的做法步骤

1：土豆腐一分二，下油锅炸。

2：黄蜂鱼用姜，盐料酒腌制半小时。

3：黄蜂鱼下油锅微炸。

4：配料。

5：油锅热，小火，下姜片，蒜米，豆瓣酱炒出味，调水，下炸豆腐，鱼入锅焖十分钟，起锅完成。

黄豆焖鸭

主料

黄豆200克；鸭腿2个；

辅料

干辣椒3个；姜2片；豆瓣酱1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽2勺

老抽半勺

胡椒粉2克

黄豆焖鸭的做法步骤

1：黄豆提前4小时在温水中泡发。

2：鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。

3：将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

4：干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。

5：锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。

6：加入豆瓣酱炒香炒出红油。

7：加入鸭肉炒散炒变色。

8：调入生抽、老抽翻炒上色。

9：将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。

10：最后大火收汁，加点鸡精提味。

11：成品图。

小窍门

1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。

蟹焖豆腐

主料

梭子蟹2只；豆腐1块；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

料酒适量

油适量

辣酱香菇酱适量

蟹焖豆腐的做法步骤

1：这款菜的备料：梭子蟹二只，豆腐一块，葱适量。

2：锅里加油下姜丝爆香，这锅可以调节，可以先小火爆，这样子我们可以着手去洗梭子蟹。

3：在爆姜丝的时候，咱们就可以将蟹先拆洗好。

4：姜丝出味之后，将蟹块先下锅煎一下，最好都切面向下煎，这样子能更好的锁住鲜味。

5：然后再将豆腐块及蟹盖下锅，先不要加调料，就这么焖一下。

6：然后用生抽，料酒，香菇肉丁，蒜蓉辣椒调一款个人喜欢的酱汁。

7：将酱汁下锅，继续焖至食材入味就可以，最后洒上葱花就可以了锅啦。

8：像我今天这样子直接用锅当盘，这样子上桌让家人享用，感觉也很不错哦。

黄焖鸡翅豆腐

主料

鸡翅中13个；豆腐1块；青椒半个；红甜椒半个；

辅料

油少许；大蒜1头；葱白2棵；黄焖鸡调味料适量；水适量；

黄焖鸡翅豆腐的做法步骤

1：材料准备好：鸡翅泡水20分钟，青红椒去蒂去籽清洗干净。

2：鸡翅中剁成两段，豆腐切大块，青红椒切滚刀块，葱白切段。

3：炒锅中倒少许油，葱蒜煸炒出香味。

4：鸡翅中入锅翻炒变紧致。

5：倒入适量黄焖鸡调味料，选择自己喜欢的品牌，也可以自己调配：酱油、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、白糖、盐，用量随口味调整。

6：混合均匀，让鸡肉尽可能多吸入料汁。

7：加适量热水，豆腐均匀入锅。

8：煮沸后盖盖子，中火炖15分钟。

9：尝尝味道，根据口味适量加盐或者酱油。

10：关火，青红椒入块，利用余温使其变色，颜色更加艳丽诱人。

11：黄焖鸡翅豆腐，香嫩入味多汁下饭！

小窍门

1.豆腐宜用结实的韧豆腐，久煮而不碎，不要用内脂豆腐；2.青红椒有增加色彩和调剂口感的作用，还含有丰富的维生素C和膳食纤维；也可以换成味道更加浓烈的青蒜、小葱、蒜薹、辣椒等，但都不宜久煮，防止太过熟烂而失去脆嫩的口感和鲜艳的色彩；3.黄焖鸡调味料用量可根据说明书及个人口味来调整。

豆瓣焖豆腐

主料

水豆腐适量；肉末适量；

辅料

辣味豆瓣酱1汤匙；葱1棵；酱油适量；清水适量；

豆瓣焖豆腐的做法步骤

1：碗中加入一汤匙豆瓣酱，适量酱油和适量的清水调成香汁料备用。

2：准备好6块豆腐和适量肉末。并将每块豆腐切成两片。

3：上锅入少量油加热，将豆腐煎至两面金黄色。

4：煎好的豆腐盛起。

5：将肉末加入底油中拌炒。

6：加入事先调好的香汁料煮开。

7：加入豆腐。

8：盖紧将豆腐焖至入味即可关火。

9：成品装盘。将葱切碎洒上即可食用。

泡椒豆腐焖黄蜂鱼

主料

黄蜂鱼700克；豆腐250克；

辅料

酸豆角50克；泡椒6个；葱3根；姜15克；大蒜6瓣；蒜苗1根；香菜2棵；生抽15克；辣椒酱1小勺；蚝油5克；盐1小勺；白糖1小勺；料酒15克；腐乳1块；西红柿1个；

泡椒豆腐焖黄蜂鱼的做法步骤

1：准备好所有材料。将鱼、豆腐洗净，酸豆角、葱、蒜苗切小段，酸茭头、姜、大蒜切片，泡椒切丝，豆腐切小块。

2：鱼加盐、料酒、蚝油、生抽、白糖腌制30分钟。

3：先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

4：锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

5：锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼，煎至二面稍黄。

6：倒入煎过的豆腐，放入酸豆角、酸茭头、辣椒酱、腐乳、泡椒、西红柿，倒入适量开水。

7：大火煮开后转中小火煮10分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。

8：盛入碗中撒上葱花和香菜即可。

小窍门

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。