白吉馍

主料

普通面粉300g；酵母3g；温水150g；

辅料

糖5g；食用碱面0.5g；

白吉馍的做法步骤

1：面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面

2：倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时

3：将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团

4：取一面团擀成椭圆形

5：从一端卷起

6：卷好后竖起来

7：用手掌按压下去

8：然后擀成不厚不薄的圆形

9：将面团依次擀好后，覆盖保鲜膜醒发10分钟

10：醒发好的饼坯放入电饼铛中，烙制两面金黄即可

11：烙好的饼可以夹肉或凉拌菜都很好吃哟

小窍门

没有电饼铛可以用不粘平底锅烙

白吉馍发面饼

主料

高筋面粉3量杯；

辅料

盐1茶勺；酵母1茶勺；

白吉馍发面饼的做法步骤

1：面粉加盐，酵母加温水和面。

2：揉成这样就可以了，一定要特别软，粘手都没事。

3：盖盖儿，醒发。

4：两倍大就可以了。

5：搓成长条。

6：分成平均的剂子。

7：揉成团儿，压扁。

8：锅内不放油，放入面饼。

9：盖盖儿，几分钟反面。

10：翻面烙熟即可。

11：不要烙太久，烙久了太硬。

白吉馍饼坯

主料

低筋粉650克；高筋粉100克；

辅料

酵母菌4克；食用碱2克；温水适量；

白吉馍饼坯的做法步骤

1：盆里倒入高粉100克，低粉650克加入酵母菌和碱，把面粉搅均匀。

2：加入温水和面，和好后上面挫几个洞洒上一点温水，盖上保鲜膜，发酵20分钟，稍微发起即可。

3：发酵成二份大的面团，分别分成12个小面团，搓成长条状，用擀面杖擀成长舌状，然后从上到下卷起，卷起后立着放。

4：卷好后用手按扁，用擀面杖擀成饼状。

5：放入电饼档上下盘火灭后取出。

6：出锅后放凉，用刀从中间切开，放入自己喜欢的肉或菜即可。

小窍门

1、我用的是利仁电饼档，用了好多年了还好用。2、面如有点粘可放少许干粉，但不能多。3、用了碱饼皮会更加脆。

白菜馍

主料

白菜150G；面粉250G；

辅料

葱2根；姜适量；辣椒油适量；

白菜馍的做法步骤

1：面粉大约250G的样子。

2：和面吧。面的硬度是不软不硬，适中的程度。

3：一顿吃不完，我揪下来一半，用保鲜膜包好，放到冰箱里，下次吃时就不用和面啦，哈哈。

4：赶面。其实无非就是推，压，挤，赶。

5：面赶好了。要赶得尽可能的薄，最好能跟纸一样薄的话就太完美了。如果面赶厚了，后面吃的时候感觉到的就是面粉味道，而不是面粉和白菜的交融了。

6：白菜叶撕碎，小葱两根切碎，姜丁适量。

7：放入适量的辣椒油，盐，鸡精等佐料，搅拌均匀。

8：面饼上撒油。

9：油平均分布。让面饼各个角接个吻，这些油就分布均匀啦！

10：把拌好的白菜撒均匀。

11：折其四分之一，再折。

12：如图。

13：如图。按压，首尾角压好，防止白菜跑出来了。

14：对半切，封口两边。

15：锅里烧开水后，帖上锅。或者直接蒸也行。

16：再开锅就好了。熟的很快的。

17：这弟兄俩。

18：享用吧！

小窍门

1.白菜，葱姜都可以提前准备好，但是盐等佐料要等面饼做好了才能放。因为白菜遇盐会出水。2.可以放点炒蛋，更好吃，但是不能打入生鸡蛋，因为生鸡蛋是液体，和白菜出水一样的道理。

白吉馍

主料

面粉300g；

辅料

纯净水适量(30度以下)；盐1g；酵母1g；白糖1g；

白吉馍的做法步骤

1：面粉里加水.盐.酵母和白糖，用筷子搅拌成絮状。

2：醒发30分钟，把面揉成光滑的面团，做到三光，面团比馒头面要硬一点，馍要好吃，面一定揉好揉透。

3：切成大小均匀的剂子。

4：揉好的面团搓成纺锤状，两头细，中间粗。

5：用擀面杖擀成片，擀开，从一端顺势卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面。

6：这是卷好的面团。

7：用擀面杖把饼胚一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动。

8：擀成这样厚的圆，不能太薄，整形，用手捏着面饼转一圈，厚得地方捏薄点，双手把饼拢一下，尽量圆一点，好看。

9：平底锅放火上预热，然后把饼胚放入锅中。

10：不加油，中小火烙制。

11：每面约2—3分钟，翻一下，直至饼上色。

12：两面都烙出花纹，成熟。

13：放烤箱中层，上下火200度，烤5分钟，出炉。

14：闻着香，看着不错，吃到嘴里外酥里软不发黏，才是好馍。

15：夹肉.夹菜.煎鸡蛋和煎火腿肠等等，美味又过瘾。

小窍门

面不能软，成品两面要平整。

白吉馍

主料

面粉300g；酵母3g；

辅料

温水适量；

白吉馍的做法步骤

1：酵母加温水化开，和面

2：发酵到两倍大

3：分成均有的小剂子

4：擀平卷起

5：重复这个动作

6：从上到下按扁

7：擀平

8：表面刷油，放入电饼铛烙至两面金黄

9：白吉馍已经做好了

10：盛盘

小窍门

无

白吉馍

主料

面粉500克；酵母粉1克；

辅料

清水220克；

白吉馍的做法步骤

1：面粉中加酵母粉，分次加水，搅拌成面穗。

2：再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。略有发起即可。

3：将面团揉匀，下成均匀的面剂。

4：取一个面剂，搓成橄榄形长条。再擀成薄片。

5：将其卷起来，立起。

6：然后轻轻按扁。即成白吉馍的毛坯。依次做完。

7：取一个毛坯，轻轻擀成碗状的形状。

8：碗底”朝下，将其放入饼铛烙制。

9：烙制焦黄色以后，翻面再烙。大约5分钟即可熟透。

10：出锅即可食用。

小窍门

1、由于面粉含水量不同，用水量仅供参考。2、面团要比做馒头的面团稍硬一些就行。3、和酱牛肉、红烧肉等搭配，就是肉夹馍。

白吉馍

主料

面粉1斤；

辅料

发酵粉5g；水适量；

白吉馍的做法步骤

1：面粉中加入发酵粉，用筷子把面粉与酵母搅拌均匀。

2：边淋入清水，边用筷子不停地搅拌，搅拌成面絮状。面发的稍微比蒸馒头时的面硬一些，用手把面絮揉成光滑的面团，放到温暖处发酵1倍大。做白吉馍面不用发的太大。

3：放到案板上揉搓排气。

4：揪出一半的面，用手搓成长条。

5：切四个大小均匀的剂子。

6：用擀面杖擀成长条。

7：从两面折叠起来。

8：再用擀面杖擀成长条。

9：沿一圈用手把它揉成圆形。

10：再用擀面杖擀成一厘米左右厚的圆饼。

11：开中小火，平底锅烧热后放入饼坯，不用倒油。

12：盖上锅盖，烙3分钟左右，两面金黄便可以了。

13：热乎乎的白吉馍，塞上香喷喷的熏肉，真的是鼻齿留香、回味无穷！

小窍门

白吉馍属于半发面饼，面团不用发酵至两倍大就可以了。

正宗白吉馍皮，特点菊花钢圈虎背

主料

面适量；盐少许；碱水10g（发酵粉）；

辅料

油少许；

正宗白吉馍皮的做法步骤

1：温水和面，放碱水或者发酵粉水，醒发30分钟

2：搓成擀面杖条，中间粗，两头细，用擀面杖擀平

3：从下到上，卷成卷儿，

4：从侧面压平，

5：用擀面杖擀，上下不要擀出头，如图，

6：把皮中间向上窝成小碗状，放在饼铛上，底面加热三分钟，让钢圈和菊花定型，再把四周压平，盖好电饼铛盖子，行成虎背，，，

7：出锅

8：，，

9：，，

家常猪油白吉馍

主料

面粉400克；猪油20克；酵母粉4克；

辅料

白糖1勺；

猪油白吉馍的做法步骤

1：猪油放入面粉中，手搓均匀。

2：放入酵母粉。

3：放入白糖。

4：温水和面，静置发酵。

5：面已发酵，有了很多的气孔。

6：移至面板，揉匀排气分成等份。

7：取一份揉匀，擀成圆形。

8：用叉子扎小孔。

9：煎烤机预热刷油，将饼胚放入底盘。

10：上下火加热，两面金黄即可出锅。

11：用来夹肉夹菜。