莲藕肉饺子

主料

莲藕一斤；前夹肉一斤多；

辅料

饺子皮一斤；小葱适量；姜一小坨；鸡蛋一个；

调料

盐适量

生抽适量

麻油适量

白醋一点点

莲藕肉饺子的做法步骤

1：肉切末，莲藕切末，小葱切小段，生姜切末，放一起，磕个蛋。

2：加盐，生抽，麻油，一点点白醋。

3：混合后的样子，静置五分钟左右即可开始包。

4：香喷喷的馅，饺子皮也买的特别好，有劲道。

5：我习惯包三个褶。

6：完成。

7：晚餐吃了十个饺子。我喜欢把饺子包很多馅，满满当当的，咬起来特别满足。

8：圆鼓鼓的很可爱。

9：感觉和妈妈味饺子馆的一模一样，肉比他多多了。

小窍门

这是我第一次做莲藕肉馅的饺子，没想到很成功，一股清新的味道，适合夏天。这次馅也调的好，饺子皮也买的好，很满足。

羊肉水饺

主料

羊肉400克；胡萝卜200克；中筋面粉600克；

辅料

盐2茶匙；花椒面2茶匙；葱20克；姜10克；生抽2汤匙；料酒2汤匙；鸡精1茶匙；植物油适量；

羊肉水饺的做法步骤

1：面粉加入少许盐，用温水和成光滑的面团，盖湿布放一旁醒制待用。

2：主料：羊肉剁成肉糜，胡萝卜、葱、姜。

3：胡萝卜擦成丝，再用刀稍微剁几下，葱姜切末。

4：将胡萝卜、葱、姜放入羊肉中。

5：放入生抽2汤匙、料酒2汤匙。

6：放入花椒面、盐、鸡精、植物油搅拌均匀待用。

7：将醒好的面团揉成长条，切剂，擀皮，逐个包成饺子。

8：全部包好后，锅中烧水，水开后，下入饺子煮熟即可。

小窍门

1.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉。2.面粉中加入少许盐或蛋清可以让饺子皮不沾，不破。

饺子 莲藕肉馅饺子

主料

猪肉200克；莲藕400克；葱4棵；姜1块；

辅料

盐1茶匙；

莲藕肉馅饺子的做法步骤

1：准备材料

2：料理机绞肉绞莲藕绞姜。厨房帮手能手，必备，个人很喜欢，省时省力省事。

3：葱花是菜刀切碎的，加入少许盐巴。

4：羹混匀。

5：开包，就是忘记拍包的技巧过程，不会的同学百度了。

6：成品

7：大火冷水开蒸，蒸熟约二十分钟吧。

小窍门

没有放太多的佐料，吃的是莲藕的清香。

莲藕菠菜水饺

主料

面粉300g；菠菜50g；鸡蛋8个；

辅料

大葱1段；生姜1小块；五香粉2g；食盐3g；蚝油3g；老抽3g；鸡粉适量；

莲藕菠菜水饺的做法步骤

1：先来和面。将菠菜榨汁，榨好的菠菜汁少量、多次地倒入面粉中，搅拌成絮状。

2：用手和成表面光滑的面团，盖盖子饧发20分钟左右。

3：接下来制作馅料部分。莲藕切碎，用手攥出去多余的水分。鸡蛋炒熟后稍微切碎。

4：大葱、生姜也切碎。将所有的食材放入大碗中。加入食盐、蚝油、老抽、鸡粉和五香粉，搅拌均匀就可以了。

5：饧发好的面团取出来一小块儿，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。

6：用手掌心按扁小剂子，再用擀面杖擀开成面片。

7：放入馅料，收口包好，包成任意自己喜欢的样子都可以。

8：做好所有的。

9：锅中放水，水开以后咕嘟咕嘟地下入饺子。

10：煮饺子的期间点三次水，煮熟以后就可以出锅啦~

11：捞饺子啦~

12：胖乎乎的饺子出锅啦~

小窍门

1.饺子馅料可以换成任意自己喜欢的。2.饺子皮也可以做成普通的白饺子，按自己喜欢的来就可以~

莲藕猪肉饺子

主料

猪肉馅适量；莲藕适量；饺子皮适量；葱姜适量；

辅料

香菜适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白胡椒粉适量

料酒适量

蘑菇粉适量

醋适量

芝麻油适量

辣椒油适量

莲藕猪肉饺子的做法步骤

1：先来拌饺子馅，菜市场买肉的时候，可以让店家帮忙把肉打成肉馅，肉馅机可以把肉打成颗粒馅，也可以做成铰肉馅，我个人认为饺肉馅做饺子更好吃，但这边的店家很少用铰肉这个功能，颗粒馅回家后可以放在案板上再斩一斩。肉馅中先加盐、料酒、生抽、胡椒粉、蘑菇粉和蚝油拌均匀，接着再分次加入葱姜水充分拌均匀，让肉馅吸足葱姜水，这样拌出来的肉馅才会鲜嫩多汁。

2：拌饺子馅要不要加蚝油？先要弄清楚蚝油是什么？蚝油并非油酯类调料，而是用蚝干熬煮浓缩得到的鲜味调料，早些年广东地区用得比较多，如今随着时代发展，各种美食相互渗透，蚝油已经成为全国各地都很常见的调味料。蚝油的用途很广，煮汤烧菜凉拌蘸食都可以用，其提鲜效果比较好。拌肉馅时，可以加入一定量的蚝油，馅料的味道会更美。蚝油有咸味蚝油和淡味蚝油之分，使用时注意把握整体的用盐量。

3：最后放上姜泥和葱碎拌均匀，肉馅的调味过程就完成了。拌好的肉馅可以根据自己的喜欢加蔬菜，拌出各种不同风味的馅料来。咱们今天用莲藕，脆莲藕洗净去皮，用量约是肉馅的三分之一最好。

4：用刨丝器先把莲藕刨成丝，再用菜刀切成菜碎。把切好的莲藕碎放进肉馅的盆中，别急着混合，在莲藕碎上面加上盐和芝麻油，接着再同肉馅拌均匀。

5：拌好的肉馅看上去像是纯肉馅，吃的时候会发现，有脆脆的颗粒，口感非常好。

6：接下来就是包饺子了，喜欢怎么包就怎么包，蟹姐觉得挤饺子最快，所以经常用这种方法。

7：包好的饺子排排摆好，边包饺子边烧水，水开后就可以煮着吃了。

8：肉馅饺子，“三开”就煮好了，“三开”是饺子下锅后煮开，加一碗水再煮开，反复三次就好了。煮饺子不宜一次下锅太多，根据自己家里锅的大小和炉子的火力大小决定具体煮多少吧。如果把握不好，一次煮一碗比较保险。

9：煮好的饺子配着自己喜欢吃的蘸料，上桌就可以享用了。蟹姐用的蘸料是切碎和香菜和蒜苗加上辣椒酱、生抽、醋、芝麻油，再加一点儿饺子汤拌均匀得到的，搭配肉馅为主的饺子挺好吃的。

兔肉水饺

主料

兔肉500克；洋葱1个；

辅料

大葱10克；酱油3勺；蚝油1勺；

兔肉水饺的做法步骤

1：面揉好，醒至半小时

2：兔肉先腌15分钟

3：把兔肉用刀剁成肉糜

4：洋葱切碎

5：把切好的葱肉加油加味达美拌匀

6：擀饼

7：包饺子

8：包好的

9：成品

莲藕肉饺子

主料

莲藕2节；猪肉馅半斤；面粉1斤；

辅料

葱适量；姜适量；生抽1匙；蚝油2匙；花生油1勺；花椒面1茶匙；盐1茶匙；

莲藕肉饺子的做法步骤

1：藕两节，清洗干净，刮去外皮。

2：切成大块。

3：放料理机打碎。

4：肉馅中加入葱、姜、生抽、蚝油、花椒面。

5：把调好的肉馅放到藕碎中，锅中倒油，放入适量花椒烧热，把花椒油放凉，花椒捞出，再把花椒油倒入肉馅中。

6：放入适量的盐，搅拌均匀。

7：面粉边加水边用筷子搅拌成面絮。

8：揉光滑醒发十分钟。

9：放到案板上，揉搓排气。

10：搓成均匀的细长条。

11：切成大小均匀的剂子。

12：用手按扁后，用擀面杖擀成薄的皮子。

13：包上肉馅儿，等待下锅。

14：锅中倒入适量清水，烧开后下入饺子，盖上锅盖煮至沸腾，再反复加三次清水，便可以出锅了。

15：藕丁脆滑，饺子鲜香美味。

羊肉水饺

主料

羊肉500g；

辅料

西红柿1个；西葫芦半个；葱适量；鲜姜适量；盐适量；

羊肉水饺的做法步骤

1：羊肉剁碎、葫芦、西红柿、葱切碎，加入鲜姜、盐、鸡精拌匀，煨半小时。

2：雪花粉面和好醒到杆皮开包。

3：水烧开包好的饺子下锅煮到饺皮鼓起、漂在水面上即为熟，捞出。

小窍门

羊肉主要是吃鲜，所以要现杀羊的肉。饺馅可根据个人口感添加其他蔬菜。水饺是中国人逢年过节必不可少的，但饺馅做法却南北东西各有千秋。

牛肉水饺

主料

牛肉馅250g；猪肉馅100g；洋葱1个；中筋面粉300g；水160g；猪油5g；

辅料

植物油1大勺；姜1块；大葱1段；花椒少许；蚝油1勺；生抽5勺；盐少许；鸡精少许；

牛肉水饺的做法步骤

1：把两种肉馅一并放入盆内，加入蚝油、特级酱油、姜末拌匀，腌渍至少半小时。

2：把面粉、水放入厨师机，再加上少许食盐，低速搅打5-10分钟，然后加入一点点猪油，继续搅打均匀，收拢光滑后用保鲜膜盖好松弛。

3：起锅倒入一大勺的植物油，下姜片、葱段、花椒炸香，关火后捞出姜片等。

4：把炸好的熟油倒入肉馅盆内，顺时针搅打上劲。

5：洋葱剁碎，捏干水分后放入盆内，再加入少许食盐、鸡精。

6：再次顺时针搅打均匀，我们的馅料就准备好了。

7：取出松弛好的面团，搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮。

8：放上馅料，对折一挤，饺子就包好了，饺子的包法各个地方都略有不同，能包好捏紧即可。

9：准备一锅清水，下一勺盐跟1块八角，煮至完全沸腾，顺着锅边下入饺子。

10：大火煮三开，我们的饺子就熟透了，沥水捞出，准备开吃喽。

小窍门

1.圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时，可防止切的时候辣眼睛。2.煮3开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。3.洋葱捏干水分的时候，不需要太干，否则饺子的汤汁就比较少了，如果担心包的时候馅料太稀，可把馅料准备好以后冷藏凝固半小时。

羊肉水饺

主料

羊肉适量；葱花适量；高筋面粉适量；水(和面用)适量；

辅料

盐适量；香油适量；蚝油适量；食用油适量；姜末适量；五香粉适量；鸡精适量；料酒适量；白胡椒粉适量；

羊肉水饺的做法步骤

1：将面和成软硬适度的面团，反复揉搓至光滑面团，饧20分钟再搓成条状。

2：揪出均匀的剂子。

3：将剂子按成扁状。

4：擀成饺子皮。

5：这是用料理机自制的羊肉馅，加入各种调料和制而成。

6：葱花最后加入再搅拌均匀即可。

7：包入羊肉馅料，捏成饺子。

8：将锅中水烧开后下入适量水饺，煮至饺子鼓起并上浮即可捞出装盘。

9：羊肉水饺装盘上桌，汁水饱满、味道鲜美、饺皮韧弹、鲜香美味。