虾仁煎蛋饺

主料

鸡蛋2个；鲜虾5个；洋葱1块；葱花1段；

辅料

盐1茶匙；酱青1茶匙；

虾仁煎蛋饺的做法步骤

1：准备好原料

2：虾肉开背洗净后切成虾肉碎末

3：洋葱切小丁！

4：将鸡蛋、虾仁、葱花、洋葱切碎后全部放入大碗中

5：打散后加入盐、酱青和一点点清水

6：锅中放油烧热，倒入蛋液,煎成大饼

7：待底部金黄，将一边盖到另一边，做成饺形。翻边再煎一会儿，即可！

8：切成三块即可啦！

9：内嫩，外香，开吃！

葱爆虾仁

主料

大虾500克；

辅料

小葱3根；姜1块；淀粉14克；白砂糖1克；清水4汤匙；蒜3瓣；

调料

料酒5克

盐4克

油适量

葱爆虾仁的做法步骤

1：食材集合。

2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，挑去腹部的黑线。

3：入盐2克、淀粉10克轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液。

4：清水反复漂洗干净。

5：沥去水分。

6：入盐1克、淀粉2克抓匀静置20分钟。

7：入油半汤匙抓匀封锁浆水。

8：准备料头：小葱切段，蒜切末，姜切末；准备碗汁：盐1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4汤匙、淀粉2克，搅拌均匀备用。

9：炒锅烧热，入油1汤匙，将虾仁平铺在锅底，一面煎至变色翻面，表面变色即可，不要全熟。

10：倒入姜末和一半蒜末，翻炒出香味。

11：倒入碗汁，不要翻动，加热至汤汁浓稠发亮。

12：倒入另外一半蒜末翻炒均匀。

13：开大火收汁，倒入葱段翻炒均匀起锅。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1、大虾的基础工作做彻底，这其中包括挑去虾肠、挑去腹部的黑线、清洁之后的漂洗、沥干水分几个步骤。2、大虾上浆的步骤为加入盐和淀粉浆制、静置、入油锁住浆水。油包浆可以紧密地包裹住虾仁，锁住它的鲜味和水分，吃起来鲜嫩弹牙。3、大虾香煎环节，一面变色翻面，两面都变色就下入葱姜末，不要等大虾全熟，七八分熟就下料。否则虾仁就老了。4、倒入芡汁之后，不要翻动，翻动过早会使芡汁变得浑浊懈怠不透亮。5、碗汁中的盐和糖比例为1:1，糖可提鲜，令虾仁更加鲜甜可口。6、蒜末要留一半最后下锅，浓郁的蒜香气可以带出大虾的鲜味，令香气更加芬芳浓郁。

爆炒虾仁

主料

虾仁.；香菇.；青椒.；小米椒.；蒜.；

辅料

食用油.；料酒.；盐.；鸡精.；

爆炒虾仁的做法步骤

1：虾仁去壳，香菇切片，其余配料切碎即可。

2：香菇需提前预热翻炒几分钟，盛出待用，放入蒜青椒等配料爆香加入虾仁爆炒至变色，在加入料酒继续翻炒。放入香菇，盐，鸡精翻炒。

3：装盘即可。

小窍门

全程需大火爆炒，青椒也可以当主菜放多点下饭十分爽口。

虾仁生煎

主料

虾仁三鲜馅400匙；

辅料

烫面团400克；

虾仁生煎的做法步骤

1：昨天做菜盒剩的馅儿

2：也是昨天剩的烫面

3：烫面搓条

4：切成大小均匀的小面剂

5：面剂压扁

6：擀成圆形面皮

7：都擀好备用

8：面皮上放上馅儿

9：捏成麦穗状

10：再做一个

11：上面盖一个面皮

12：捏紧一圈的皮

13：再捏出花边儿

14：都包好

15：电饼铛预热刷油放好生坯

16：加热五分钟，加半碗水再盖上盖继续加热

17：好了

18：装盘

19：再来一个

青豆角爆虾仁

主料

虾仁100k；青豆角150k；

辅料

红萝卜50k；木耳50k；盐少许；蚝油一汤匙；料酒适量；

青豆角爆虾仁的做法步骤

1：大虾在开水里焯一下，捞出备用。把虾头的水擦干，过油炸制一下。

2：配料准备好，豆角切段，木耳手撕一下，红萝卜也切成细条。

3：爆香葱姜，下入青豆角爆炒，蚝油生抽再倒入虾仁，煸炒，就可以了

4：一盘豆角脆脆虾仁美味就好了。

小窍门

豆角要炒熟，虾仁一要腌制，二要料酒水焯一下。味道就绝美了。蚝油少许生抽少许盐。

虾仁煎饺

主料

对虾6个；面粉200g；韭菜200g；

辅料

料酒适量；生抽适量；姜末适量；

虾仁煎饺的做法步骤

1：将对虾从冰箱取出解冻

2：去皮、虾线清洗干净剁成虾泥

3：加入料酒、姜末

4：加少许生抽拌匀

5：韭菜切末加到虾泥碗里拌匀（忘了拍照文字说明）

6：将面团分剂擀成饺子皮

7：包上韭菜虾馅

8：不粘锅置炉灶上倒少许油，将饺子生胚码放在锅里，将底部煎至焦黄

9：接着倒小半碗面粉水，盖上锅盖煎熟即可

小窍门

面粉水的调制是：10克面粉加150克水。

爆海参虾仁

主料

虾仁250克；海参两只；

辅料

葱末适量；彩椒适量；油适量；水淀粉适量；盐适量。；鸡精适量；姜末适量；蒜末适量；

爆海参虾仁的做法步骤

1：虾仁去虾线备用

2：海参切段备用

3：彩椒切丝备用

4：葱姜蒜切末备用

5：炒锅做开水吊下海参段

6：油热后葱姜蒜爆香

7：放入彩椒丝煸炒

8：放入虾仁海参，放盐，鸡精，水淀粉勾欠，爆炒一两分钟即可

9：装盘即可食用

虾仁煎饼

主料

面粉150克；虾仁100克；豌豆80克；玉米80克；胡萝卜80克；

辅料

橄榄油适量；盐3克；黑胡椒粒少许；鸡粉少许；孜然粉少许；清水少许；

虾仁煎饼的做法步骤

1：备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净，焯熟，虾仁洗净，调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀，腌制30分钟左右，取出面粉

2：焯熟的食材倒入料理机内，加入腌制过的虾仁，通电搅碎

3：面粉用大盆盛起，倒入虾仁胡萝卜碎

4：加上适量清水，调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀，适合状态是能流动的面糊即可

5：热锅，倒入橄榄油

6：用汤勺舀起面糊，均匀摊在煎锅上面，一勺糊就摊成一个饼，煎至底部凝固，成焦黄色

7：翻面同样煎成焦黄色即可

小窍门

虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎饼的过程则缩短很多。面粉加水时不能太少，少了搅不动面糊，面糊与食材不易混合，水也不能太多，水加多了煎饼不易成型。最适合是面糊搅拌起来浓稠且能流动的状态。

虾仁爆鳝拌面

主料

黄鳝丝250克；大虾仁6个；面条150克；

辅料

色拉油适量；料酒2勺；胡椒粉少许；淀粉少许；生抽2勺；老抽1勺；砂糖2小勺；香油1小勺；姜片3片；独头蒜2个；高汤适量；盐少许；葱2棵；

虾仁爆鳝拌面的做法步骤

1：大虾仁开背去泥肠洗净，加点料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻

2：入油锅炸至变色捞出备用

3：黄鳝丝处理干净沥干水分，切成7-8CM的长条，我就是把它一切为二，也有不切直接整条油炸的

4：把黄鳝丝放入热油锅里油炸

5：炸至表皮发皱起泡捞出，我的炸得比较嫩

6：葱姜蒜切丝切片备用

7：另起油锅，爆香葱姜蒜，这个油只要少许

8：放入炸过的黄鳝丝翻炒

9：加入料酒

10：加生抽、老抽

11：加点砂糖炒匀

12：加入适量高汤煮开

13：转小火煮10分钟淋上香油关火，看情况决定是否需要加盐

14：把黄鳝丝捞出，把锅里的汁水里的葱姜蒜挑出，汁水留着拌面

15：加入虾仁撒上葱花，这个就是面浇头

16：干面条放入煮沸的水里，煮开加冷水至熟

17：我偷懒把煮熟的面条全部放入煮黄鳝丝的汁水里，搅拌均匀

18：改良版爆鳝虾仁拌面完成

小窍门

爆鳝虾仁面的虾仁一般用的河虾仁，而且一般都是红汤面！鳝丝会爆得很投就是硬硬的那种，我是根据自己的喜好做了改良哦!盐的添加与否，关键看高汤的味道，自己掌握

虾仁水煎包

主料

虾仁100克；猪腿肉100克；香葱3根；盐1勺；香油1勺；生抽2勺；姜末少许；淀粉水2勺；

辅料

面粉300克；温水120克；酵母3克；

虾仁水煎包的做法步骤

1：虾仁切丁，不用剁的太碎。

2：猪腿肉剁碎后加入香葱末、盐1勺、香油1勺、生抽2勺、姜末少许、淀粉水2勺搅拌均匀，腌制片刻。

3：温水加入酵母后充分搅拌至溶解，然后将温水缓缓的加入面粉中，不要一次全部将酵母水全部加入，根据自己揉面的手感，一点一点的加入。做包子的面比较适合稍微软一点。揉好的面盖上盖子。

4：放在温暖处发酵至2倍大。发酵温度高低会直接影响面团的发酵时间，炎热的夏季，面团大概40-50分钟即可发酵完成。20-27度的发酵环境下面团的发酵时间大概需要2小时左后。

5：发酵好的面团扒开，里面会呈现蜂窝状。

6：案板撒少许面粉防粘，将面团放在案板上继续揉3-5分钟。然后将面团搓成条状。

7：在切成大概15克每个的小面剂子。

8：擀成面皮。

9：包入适量肉馅，捏成小包子。如果觉得比较麻烦，也可以随便捏一下，不露馅即可，将捏口封死朝下。

10：捏好的以后的包子胚子，必须要放置在温暖处，进行2次发酵，如果没有进行2次发酵，包子做好以后像是死面的。包子稍微长大一些即可。

11：过底抹少许油，不宜太多，少许即可。烧至7层热时放入小包子。1小勺面粉加入一碗清水，调成较稀面粉水。包子入锅后大概1分钟后，马上倒入面粉水。

12：盖上盖子，全程小火，闻到香味以后过一小会，仔细听听，锅里会有噼噼啪啪的声音，这个时候就已经开始形成脆底了，再将火改小一点，再烧大概5-8分钟，包子熟了，关火以后，不要马上揭开盖子，继续焖3分钟左后在开盖子。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！