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腐乳鸡腿正宗做法,制作方法与配料

腐乳鸡丁

主料

鸡腿2个;腐乳4块;腐乳汁20克;

辅料

红椒少许;青椒少许;葱3根;

配料

红油半匙;淀粉适量;油适量;

腐乳鸡丁的做法步骤

1:鸡腿与腐乳;

2:鸡腿去骨切丁;

3:腐乳压成泥,与腐乳汁一起拌匀;

4:加入鸡丁中拌匀,腌1小时至入味;

5:青、红椒切小块;葱切段;

6:腌好的鸡丁沾一层薄淀粉,入油锅中炸至酥黄;

7:捞出沥油;

8:锅中留少许底油,加入红油、青、红椒和葱段炒香;

9:倒入鸡块炒匀即可。

腐乳烤鸡翅

主料

鸡翅9个;腐乳1块;

辅料

植物油适量;腐乳汁两大匙;生抽一大匙;蜂蜜适量;

腐乳烤鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗净并在表面划两刀便于入味

2:腐乳碾碎,加腐乳汁搅拌均匀,加生抽再搅拌均匀,放入鸡翅,用手按摩一会,让鸡翅可以更加容易入味

3:把鸡翅放入保鲜袋里,扎好口,腌制三个小时左右

4:烤盘下面垫锡纸,把鸡翅摆到上面,上面再盖上一层锡纸

5:烤箱预热180度,把放有鸡翅的烤盘放入烤20分钟

6:这期间可以把用少许蜂蜜和植物油按1:1比例调和好

7:去掉表面覆盖的锡纸,刷上蜂蜜和油调和的汁,再烤10分钟即可

腐乳鸭腿

主料

鸭腿500g;红腐乳90g;

辅料

冰糖20g;生姜10g;小葱适量;黄酒40ml;甜面酱15g;

腐乳鸭腿的做法步骤

1:准备调料(红腐乳甜面酱冰糖生姜小葱黄酒}

2:把腐乳压碎加入甜面酱调匀

3:鸭腿洗净后冷水下锅,焯水后捞起洗净

4:不粘锅里加入鸭腿,用小火煎至两面微黄

5:加入生姜爆出香味

6:加入黄酒翻炒均匀

7:再把调好的腐乳酱倒入不断的煸炒至鸭腿全部粘上酱料

8:沿锅边加入开水,冰糖

9:盖上大火烧5分钟后转小火烧35分钟

10:之后打开盖子转大火烧收汁后即可出锅,收汁的时候可以适当留一点汤

11:待凉后斩块装盆,撒上葱花即可享用

小窍门

1.各家的口味不同,请按照自家的口味调味2.不同牌子的腐乳,味道也不同,用量自己调整

南乳烤鸡腿

主料

走地鸡腿1个;蒜瓣1个;姜1块;

辅料

南乳汁适量;盐适量;鸡粉少许;蜜糖少许;

南乳烤鸡腿的做法步骤

1:去掉细毛鸡腿上的细毛,洗净沥干水。

2:用刀尖或铁叉子在鸡腿上戳一些小孔。(腌制配料时容易入味,烤制时熟的透)

3:取出南乳、姜去皮洗净,切丝,蒜瓣去皮拍碎。

4:鸡腿上撒少许盐、鸡粉、姜丝、蒜蓉一起倒下,用手抓拌均匀,最好按摩鸡腿几遍,腌制30分钟以上。

5:南乳汁用碗盛起,加少许蜜糖搅拌均匀。

6:取一只适用微波炉的碟子,盛起鸡腿,姜丝、蒜蓉丢弃。鸡腿涂抹均匀调好的南乳汁。

7:放进微波炉,选择烤鸡功能,先用4分钟时间烹调。

8:时间到后取出鸡腿、翻个面,再涂抹一次南乳汁,放进微波炉烤3分钟。

9:烹调结束后语音提示,取出鸡腿整个食用或切块。

小窍门

烤鸡腿时最好用微波炉适用的盖子遮住食物,这样可以免去油脂溅出来,省去清洁的麻烦,本人喜欢吃有点焦皮的烤鸡腿,没有遮盖,有部分油脂溅了出来,好在这个微波炉十分好清洁,用温水浸泡抹布,轻轻一抹就搞定。南乳水是用整块的南乳压碎后加点水调成的。

腐乳鸡翅

主料

鸡翅12个;

辅料

腐乳1块;腐乳汁2勺;老抽1汤勺;盐1克;葱姜末少许;

腐乳鸡翅的做法步骤

1:将鸡翅在冷水中加料酒浸泡十五分钟。

2:洗净后翅中和翅根划上几刀。

3:加老抽、腐乳、腐乳汁、盐、葱姜末。

4:拌匀腌1小时。

5:锅内放15克油,八、九成热后,逐个放入锅里小火煎。

6:3、5分钟后翻面再煎。

7:两面的皮儿都有些紧致的时候,就加水大火炖,水量与肉齐。

8:炖十五分钟左右,汤汁浓稠,就可以收汁出锅了。

9:成品看起来有食欲吧。

小窍门

翅中和翅根划几刀,多腌些时间入味,做出来滋味足。

腐乳

主料

豆腐适量;

辅料

盐适量;白糖适量;调料粉适量;孜然粉适量;花椒粉适量;辣椒粉适量;鸡精适量;白酒适量;

腐乳的做法步骤

1:豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中

2:反复操作,别摆实

3:盖上玉米壳

4:盖盖,等待

5:大概一周左右豆腐身体发出霉色,取出

6:所有调料粉混匀

7:白酒倒碗中

8:豆腐酒中游泳,调料裹身,入盆

9:余下调料,酒,混匀浇在豆腐上

10:如是

11:盖盖,五天左右开吃。(也可将豆腐浸于五香红油中)

12:这个是淋上红油的

13:这个没加红油的

小窍门

块块豆腐,处处沾酒。

腐乳火腿炒饭

主料

腐乳适量;火腿适量;米饭适量;

辅料

盐适量;油适量;酱油适量;香葱适量;

腐乳火腿炒饭的做法步骤

1:备米饭,腐乳,火腿、

2:火腿切片,香葱少许。

3:先将饭炒散,

4:放进火腿,

5:倒进香葱,

6:放点椒盐,

7:炒香,

8:淋上酱油,

9:放进腐乳,

10:炒匀炒香,

11:即成。

腐乳鸡块

主料

小翅根适量;

辅料

青椒适量;红萝卜适量;

配料

红腐乳适量;腐乳汁适量;盐适量;糖适量;鸡精适量;料酒适量;蛋黄1个;玉米淀粉适量;葱适量;姜适量;

腐乳鸡块的做法步骤

1:青椒、红萝卜、葱姜切片。

2:小翅根洗净一斩为二,加入盐、糖、鸡精、料酒、葱姜码味20分钟。

3:取碗一个,放入腐乳碾碎,加入腐乳汁,盐、糖和一小匙水调成汁。

4:码好味的鸡块用蛋黄拌匀,再加入玉米淀粉拌匀。

5:锅放火上,添入适量油,五成油温时下入鸡块。

6:炸成金黄色,捞出沥净油。

7:炒锅上火,加少许底油,五成油温时下入葱姜炒香,投入红萝卜片略炒,加入青椒翻炒均匀。

8:加入腐乳料汁烧开。

9:下入炸好的鸡块翻炒均匀即可。

10:成品图

11:成品图

12:成品图

腐乳蒸鸡

主料

鸡500克;

辅料

姜15克;蒜20克;腐乳2块;生抽20毫升;料酒10毫升;玉米淀粉5克;砂糖10克;红椒少许;黄椒少许;葱粒少许;

腐乳蒸鸡的做法步骤

1:准备两只鸡翅和两只鸡腿,把鸡翅和鸡腿斩件

2:准备2块广式腐乳

3:把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里,把腐乳压碎和所有调料拌匀

4:把拌匀的调料加入鸡块中,加入玉米淀粉拌匀,腌制30分钟以上

5:腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒,放入煮沸水的蒸锅上,隔水大火蒸15分钟

6:鸡块蒸熟后关火,撒上葱粒即可

小窍门

1鸡块可以用半只鸡或者整只鸡,我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤,而鸡腿和鸡翅用来蒸2腐乳有咸味,没有放盐了,不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料3腐乳要放少许砂糖,中和一下味道柔和点4蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间,不用蒸太久,蒸久了鸡块口感会差点6

腐乳炸鸡

主料

鸡肉1/4只;腐乳4勺;

辅料

盐1小勺;料酒1小勺;葱2颗;姜片3片;蒜2瓣;

腐乳炸鸡的做法步骤

1:鸡肉备好,洗净,浸泡半小时后,用流动水冲洗干净后,拭干水分;

2:用牙签仔鸡肉身上扎一些洞,方便鸡肉入味;

3:鸡肉用适量盐,料酒抹匀,腌制片刻;

4:葱姜丝洗净,拭干水分,切丝;

5:腌制后的鸡肉用适量腐乳抹匀,给它多按摩几下;

6:放入葱姜蒜,盖上保鲜膜,让入冰箱,腌制12个小时左右;

7:空气炸篮里刷油,将空气炸锅温度调至180度,预热5分钟;

8:将鸡肉放进炸篮里;

9:先烤30分钟,然后给鸡肉翻一下身,再烤30分钟;

10:烤好的鸡肉盛出,上桌。

小窍门

1、给鸡肉扎洞、按摩,腌制12个小时左右都是为了让鸡肉更容易入味;2、建议在空气炸篮铺层锡纸,再放鸡肉进去烤,这样鸡肉出炉后,成品会比较完整;

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