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香炸鱼块的家常做法,十种做法

家常炸鱼块

主料

草鱼一条;

辅料

姜适量;盐适量;鸡精适量;十三香适量;胡椒粉适量;鸡蛋一个;面粉适量;淀粉适量;

家常炸鱼块的做法步骤

1:把鱼切成块儿,用水里面放一点盐,清洗干净拎干水分。

2:把控干水分的鱼块儿放在容器里。加入盐,13香,胡椒粉,料酒。姜末。再放一点点生抽。食用油抓拌均匀,最好是腌制一个晚上。。

3:腌制好的愉快里放入一个鸡蛋还有适量的面粉和淀粉搅拌均匀。起锅烧油,油温五成热开始下入鱼块。

4:可以炸一遍也可以炸两遍,炸两遍的话炸第一遍是空出水分。第二遍才炸的酥脆,我只炸了一遍。

油炸鱼块

主料

草鱼500g;

辅料

红薯粉50g;鸡蛋1个;

调料

胡椒粉2勺

豆瓣酱2勺

盐1勺

料酒1勺

油100g

油炸鱼块的做法步骤

1:鱼块放入各种调料码味。

2:打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀,让红薯粉包裹住鱼肉。

3:油烧热后把鱼块一块一块放入。

4:炸到一面金黄后翻面再炸,捞出,大火把油烧开,再次放入炸。

5:第一次是炸是定型,第二次是炸脆。

6:铺上吸油纸即可捞出食用。

炸鱼块

主料

鱼1500G;

辅料

盐适量;油适量;料酒适量;

炸鱼块的做法步骤

1:切开在分割成小块

2:分割好的鱼块

3:撒上适量的料酒盐腌一个小时

4:拌上干面粉

5:这样油炸不会爆锅水份被面粉吸收了

6:小火慢炸变成金黄就可以了

小窍门

炸鱼一定放面粉免得油溅起来伤人

炸鱼块

主料

巴沙鱼/龙利鱼适量;

辅料

粟粉适量;面粉适量;

调料

黑椒盐适量

炸鱼块的做法步骤

1:巴沙鱼解冻,切小块,撒黑椒盐,挤柠檬汁(四分之一个柠檬)。

2:粟粉/玉米淀粉和普通面粉,以1:1比例混合。

3:加少量水调成糊。

4:鱼块裹上面糊,炸至表面金黄,胀鼓鼓浮在油面即可,约4分钟左右。

5:完结,撒芝麻海苔碎。

香炸鲅鱼块

主料

鲅鱼适量;

辅料

十三香薄薄覆盖鲅鱼块;面粉适量;葱适量;盐适量;料酒适量;姜适量;蒜适量;

香炸鲅鱼块的做法步骤

1:鲅鱼处理干净内脏,多清洗几遍,切薄块利于炸熟,放入葱姜蒜,十三香,盐,料酒,拌匀腌制三十分钟入味。

2:锅中放入适量的油,以刚刚淹没鲅鱼块为准,大火烧至油热,轻微冒烟状态,将鲅鱼块蘸匀干面粉,抖掉多余的面粉,放入锅中炸至一面定型,再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色,表皮酥脆捞出。

3:可以趁热撒点椒盐,也可以把椒盐放在盘子的一侧,想吃的时候随时蘸取。

香炸鱼块

主料

草鱼500g;

辅料

红薯粉100g;面粉50g;

调料

豆瓣酱1勺

花椒粉1勺

胡椒粉1勺

盐适量

料酒2勺

油200g

香炸鱼块的做法步骤

1:鱼块先放入料酒,豆瓣酱,花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。

2:码味30分钟后,放入红薯粉和面粉抓匀。

3:油烧到没有小泡泡,放入鱼块炸。

4:炸到鱼块金黄。

5:反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。

脆炸鱼块

主料

龙利鱼适量;葱姜适量;面粉100克;淀粉20克;吉士粉10克;泡打粉1.5克;鸡蛋一个;水适量;烹调油15克;

辅料

盐适量;生抽适量;料酒适量;十三香适量;烹调油适量;

脆炸鱼块的做法步骤

1:龙利鱼切块,加葱姜料酒十三香盐生抽抓均匀腌上。

2:脆皮粉的材料。

3:将粉类拌均匀,加水调成糊,再加鸡蛋拌均匀。

4:最后加油拌均匀。

5:拌好的糊糊是这种状态,光滑细腻。

6:将拌好的糊类入腌好的鱼块中。

7:起锅烧油,油很热,下一小块食材,可以有大量气泡产生,将鱼块一块块的下油锅。

8:充分炸透,后出锅淋油。装盘就可以上桌了。

小窍门

1、我也是边做边摸索,如果您有这方面的经验,请赐教,谢谢。2、龙利鱼肉无刺,这样吃着很过瘾呢。换做里脊肉也是很棒的。

炸草鱼块

主料

青鱼1条;姜适量;食用油适量;熟芝麻适量;

辅料

干红椒适量;盐适量;料酒适量;

炸草鱼块的做法步骤

1:鱼洗净剁小块.好块择出来,鱼头尾边都可现烧吃.

2:放盐,料酒,葱,姜,干红椒腌渍1天,天热最好放冰箱冷藏.

3:腌渍好的鱼块擦干表面水份.

4:锅内放油烧热,中小火炸慢慢炸,火大了表面焦了里面还是生的.

5:炸至焦黄可出锅装盘.

6:撒上芝麻,刚炸出来的鱼块外脆里嫩,味道好吃极了.味道鲜美,色泽金黄,营养丰富,下洒下饭兼可.

7:也可以撒上孜然粉.可按自已口味来调味

炸鱼块

主料

大白鱼2500G;老抽适量;面粉适量;

辅料

盐适量;料酒适量;

炸鱼块的做法步骤

1:洗净去除内脏切成大鱼块

2:改刀切小块适合自己就是最好的

3:放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右

4:撒干面粉

5:色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅

6:小火炸变色即可

小窍门

放干面粉可以防止油溅起来

椒香鲜嫩炸鱼块

主料

鱼半条;

辅料

鸡蛋1个;淀粉适量;

调料

葱适量

料酒适量

辣椒粉根据个人口味

盐适量

黑胡椒粉适量

生抽适量

姜适量

蒜适量

椒香鲜嫩炸鱼块的做法步骤

1:准备一条新鲜鱼。

2:剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头(不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉)。

3:将鱼切成自己喜欢的大小块。

4:洗净后沥干水分放盘内备用。

5:放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。

6:黑胡椒粉和适量生抽。

7:抓拌均匀腌制半小时以上备用。

8:腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜,再放入一个鸡蛋,适量淀粉(喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉,喜欢炸出来软糯口感的就用面粉)。

9:注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。

10:油温七成热下锅炸。

11:炸至两面金黄酥脆捞出,呼吸一下空气。

12:锅内留油,准备第二次复炸。

13:将第二次鱼块放入锅内,再次炸至20—30秒捞出。

14:装盘即吃。

15:成品。

16:成品。

17:成品。

小窍门

1.鱼块一定要腌制到位。2.炸鱼块时不要用大火,中小火即可。3.鱼块复炸更加焦香酥脆。

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