卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽2勺；蚝油1勺；葱适量；八角适量；姜片适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入锅里加适量的水

2：加两勺老抽

3：一勺料酒蚝油糖少许盐

4：加入葱姜八角，大火煮开小火焖十五分钟，关火卤汁泡久才入味

5：成品

腌咸鹌鹑蛋

主料

生鹌鹑蛋若干；高度白酒半碗；

辅料

盐半袋；

腌咸鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋可以洗一下，但是洗过一定要放干不然容易坏，我怕坏掉就没洗。生鹌鹑蛋在高度白酒里泡一下（我搓了搓就当用酒洗过了），裹上盐巴，用袋子密封，放到阴凉处就可以了。

2：封口

3：腌了一周后，腌到后来蛋自己就出水了，这时候就快好了，心急的可以拿出来两个蒸一下尝尝。

4：出油了，蛋黄口感沙沙的，很好吃。

小窍门

也可以放到罐子里。吃的时候拿几个出来水冲一下，上锅蒸熟就行。鹌鹑蛋比其他蛋腌制时间短。咸鸭蛋有时候一个人吃不完，咸鹌鹑蛋早餐就着馒头米粥吃一两个也不会剩下。

煮鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋1斤；

辅料

大料2个；干辣椒2个；香叶6片；桂皮1小块；花椒适量；小茴香适量；花茶适量；老抽4小勺；冰糖6颗；同仁堂灵芝片1片；

煮鹌鹑蛋的做法步骤

1：先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。

2：炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却

3：去掉固体调料，保留汤汁，入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

卤汁适量；

配料

盐适量；调味鲜适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋一斤，。

2：清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。

3：卤汁烧开。

4：再放进鹌鹑蛋。

5：途中放点盐，放点调味鲜卤入味。

6：卤一小时以上更入味更香。

7：卤好的蛋剥开一个看看，好香的。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；八角少许；香叶少许；老抽少许；

辅料

桂皮少许；酱油少许；盐少许；糖少许；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮

2：将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽

3：将鹌鹑蛋洗净备用

4：倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可

5：一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好

6：美味

糟鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋500g；

辅料

糟卤一包；

糟鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净，用水煮熟

2：趁热把鹌鹑蛋的壳剥了

3：把鹌鹑蛋放入糟卤中，盖好盖子，放入冰箱糟一天即可食用。

蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋4个；

辅料

生抽2克；花生油2克；

蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋

2：盘里滴点油，把鹌鹑蛋磕到盘里

3：把蛋黄搅散

4：放到蒸锅蒸

5：蒸好了

6：滴点生抽即可

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；茶叶1小撮；

辅料

盐适量；辣椒2个；生抽适量；老抽适量；花椒适量；八角1个；桂皮1小块；香叶2片；白糖2小勺；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟。

2：准备好卤蛋的配料。

3：煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水。

4：盖好盒盖。双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下。

5：鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剥去蛋皮。

6：剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。

7：煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后，加入盐、糖、生抽、老抽调味。

8：大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。

9：鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。

10：成品图。

小窍门

1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅，以免煮坡。2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用，省时、省力。3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味，卤汁的味道要偏咸一点。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋20个；

辅料

花椒适量；八角适量；桂皮1块；香叶适量；白蔻4个；草果1个；干辣椒3个；

调料

盐3g

十三香2g

南德调料3g

老卤水1包

生抽适量

老抽适量

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋煮熟过凉水。

2：去皮备用。

3：准备大料，放在纱布袋里。

4：另取一锅水，把鹌鹑蛋调料全部放进去，加适量的老抽生抽，大火煮开，小火煮20分钟即可。

5：出锅。

鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋3个；

鹌鹑蛋的做法步骤

1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸

2：水开后继续蒸会儿

3：好了，鹌鹑蛋蒸好了

4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷

5：剥鹌鹑蛋皮