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咸鹌鹑蛋的做法大全,正确做法

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;

辅料

糖1勺;生抽1勺;料酒1勺;老抽2勺;蚝油1勺;葱适量;八角适量;姜片适量;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋放入锅里加适量的水

2:加两勺老抽

3:一勺料酒蚝油糖少许盐

4:加入葱姜八角,大火煮开小火焖十五分钟,关火卤汁泡久才入味

5:成品

腌咸鹌鹑蛋

主料

生鹌鹑蛋若干;高度白酒半碗;

辅料

盐半袋;

腌咸鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋可以洗一下,但是洗过一定要放干不然容易坏,我怕坏掉就没洗。生鹌鹑蛋在高度白酒里泡一下(我搓了搓就当用酒洗过了),裹上盐巴,用袋子密封,放到阴凉处就可以了。

2:封口

3:腌了一周后,腌到后来蛋自己就出水了,这时候就快好了,心急的可以拿出来两个蒸一下尝尝。

4:出油了,蛋黄口感沙沙的,很好吃。

小窍门

也可以放到罐子里。吃的时候拿几个出来水冲一下,上锅蒸熟就行。鹌鹑蛋比其他蛋腌制时间短。咸鸭蛋有时候一个人吃不完,咸鹌鹑蛋早餐就着馒头米粥吃一两个也不会剩下。

煮鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋1斤;

辅料

大料2个;干辣椒2个;香叶6片;桂皮1小块;花椒适量;小茴香适量;花茶适量;老抽4小勺;冰糖6颗;同仁堂灵芝片1片;

煮鹌鹑蛋的做法步骤

1:先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净;鹌鹑蛋冷水下锅,中火烧开沸腾3分钟关火;鹌鹑蛋取出放入凉水。

2:炒锅换凉水放入鹌鹑蛋;用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋,使其表面轻微破裂以便入味;放入调(老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等);大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,关火自然冷却

3:去掉固体调料,保留汤汁,入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗,原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后,要压蛋壳,使其轻微破裂,方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁,保证味道鲜美

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;

辅料

卤汁适量;

配料

盐适量;调味鲜适量;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋一斤,。

2:清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。

3:卤汁烧开。

4:再放进鹌鹑蛋。

5:途中放点盐,放点调味鲜卤入味。

6:卤一小时以上更入味更香。

7:卤好的蛋剥开一个看看,好香的。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;八角少许;香叶少许;老抽少许;

辅料

桂皮少许;酱油少许;盐少许;糖少许;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:锅里放入适量的水放入香叶,八角,桂皮

2:将水大火烧开,放入酱油,盐,糖,老抽

3:将鹌鹑蛋洗净备用

4:倒入烧开的卤汁里,关火,浸泡20分钟后,将蛋壳轻轻敲碎,便以入味。再大火烧开即可

5:一次吃不完的话,可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好

6:美味

糟鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋500g;

辅料

糟卤一包;

糟鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋洗净,用水煮熟

2:趁热把鹌鹑蛋的壳剥了

3:把鹌鹑蛋放入糟卤中,盖好盖子,放入冰箱糟一天即可食用。

蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋4个;

辅料

生抽2克;花生油2克;

蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋

2:盘里滴点油,把鹌鹑蛋磕到盘里

3:把蛋黄搅散

4:放到蒸锅蒸

5:蒸好了

6:滴点生抽即可

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;茶叶1小撮;

辅料

盐适量;辣椒2个;生抽适量;老抽适量;花椒适量;八角1个;桂皮1小块;香叶2片;白糖2小勺;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅,煮熟。

2:准备好卤蛋的配料。

3:煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉,放在保鲜盒内加适量清水。

4:盖好盒盖。双手握住保鲜盒,上下左右晃动数下。

5:鹌鹑蛋皮被撞碎,很容易剥去蛋皮。

6:剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。

7:煮锅中加入适量清水,放入所有配料,大火烧开后,加入盐、糖、生抽、老抽调味。

8:大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。

9:鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。

10:成品图。

小窍门

1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅,以免煮坡。2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用,省时、省力。3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味,卤汁的味道要偏咸一点。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋20个;

辅料

花椒适量;八角适量;桂皮1块;香叶适量;白蔻4个;草果1个;干辣椒3个;

调料

盐3g

十三香2g

南德调料3g

老卤水1包

生抽适量

老抽适量

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋煮熟过凉水。

2:去皮备用。

3:准备大料,放在纱布袋里。

4:另取一锅水,把鹌鹑蛋调料全部放进去,加适量的老抽生抽,大火煮开,小火煮20分钟即可。

5:出锅。

鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋3个;

鹌鹑蛋的做法步骤

1:把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸

2:水开后继续蒸会儿

3:好了,鹌鹑蛋蒸好了

4:蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷

5:剥鹌鹑蛋皮

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