豆角鸡蛋打卤面

主料

豆角500g；鸡蛋3个；

辅料

海米少量；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

豆角鸡蛋打卤面的做法步骤

1：清水煮面，煮熟之后过一下凉水，备用。

2：豆角洗干净，横着切成小段。

3：锅中放适量的油，煸炒豆角至翠绿色，然后放入适量的盐和生抽（此处可加海米），继续翻炒入味。

4：放入清水，没过豆角，小火炖着，炖到汤汁不太多。

5：把鸡蛋打在豆角上。

6：用筷子轻轻搅散鸡蛋，让鸡蛋定型，裹在豆角上。

7：鸡蛋熟透之后，就做好了。

8：舀两勺卤子，放在面条上，香喷喷的豆角鸡蛋打卤面就做好了。

干豆角蒸卤面

主料

特细面条500g；前腿肉400g；干豆角200g；

辅料

盐适量；五香粉适量；特级草菇老抽适量；

干豆角蒸卤面的做法步骤

1：干豆角用水泡发

2：切成寸段

3：细面条用大约40克的油拌均匀，上笼大火蒸20分钟，蒸好后立即拿出来抖散，不要让面条相互粘连。

4：前腿肉切片，肥肉单独切出来

5：先小火把肥肉煎出油，然后下入姜末炒香，

6：倒入肉片，加五香粉和草菇老抽，老抽要多一点，面条的颜色就靠它了，

7：翻炒至肉变色，加入约400克的开水煮半分钟

8：下入干豆角，加盐，

9：搅拌均匀再煮半分钟离火。

10：把蒸好的面条放入菜中搅拌均匀

11：再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟

12：再拌均匀即可

酸豆角炒卤肉

主料

卤肉适量；酸豆角适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；原卤汁适量；鸡精适量；

酸豆角炒卤肉的做法步骤

1：卤肉，酸豆角，红辣椒。

2：卤肉切片，红辣椒切丝，酸豆角切段。

3：烧油先炒辣椒丝，在辣椒丝上放点盐炒香，。

4：再放进酸豆角炒匀。

5：放进卤肉炒匀。

6：再放点原卤汁或生抽炒匀。

7：出锅时放点鸡精即成。

豆角鸡蛋打卤面

主料

豆角180克；番茄1个；鸡蛋2个；挂面1把；

辅料

葱花少许；蒜少许；

豆角鸡蛋打卤面的做法步骤

1：备好所需食材

2：豆角切粒

3：葱蒜切好、番茄切块、鸡蛋磕碗里

4：炒锅倒油煸香葱蒜后倒入豆角粒翻炒1分钟左右

5：倒入番茄

6：炒至番茄略微出汁

7：加适量水.

8：煮至豆角9成熟时淋入蛋液

9：大火烧开即可

10：盛出晾凉

11：另起锅煮面，

12：面煮好后过凉开水盛在碗里浇上卤子就OK了

小窍门

豆角要事先用油炒一下去除豆腥味。

干豆角卤肉

主料

五花肉2斤；

辅料

干豆角适量；八角1个；桂皮1块；花椒适量；草果1个；小茴香少许；白寇1个；葱姜适量；香叶2片；

调料

生抽50ml

老抽20ml

白糖20g

料酒50ml

白芷2个

干红辣椒3个

干豆角卤肉的做法步骤

1：五花肉准备干豆角泡发。

2：五花肉切两厘米大厚片。

3：放入碗中，倒入生抽，老抽，料酒，白糖，抓匀放冰箱腌制一晚。

4：葱切段，姜切片，八角，桂皮，花椒，香叶，白扣，小茴香干，红辣椒，草果，白芷准备。

5：腌制好的五花肉放入砂锅中，各种香料除了葱，姜干，红辣椒放入调料盒，也放入砂锅中，倒入腌肉的汁和清水。

6：炖1.5小时至五花肉软烂，放入煮好的鸡蛋。

7：放入干豆角，继续炖半个小时至豆角入味。

8：大火收汁即可。

9：盛出。卤好的鸡蛋另外装盘。

豆角打卤面

主料

豆角适量；猪肉适量；面条适量；西红柿适量；

辅料

葱适量；味极鲜适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；蒜适量；

豆角打卤面的做法步骤

1：猪肉切丁最好带点肥用味极鲜腌制一会儿

2：西红柿切丁

3：豆角切丁

4：葱蒜切碎

5：油热将猪肉丁炒至金黄色加入葱蒜

6：加入豆角丁将豆角丁炒至断生加入少量盐加入西红柿丁翻炒一会

7：加入温水大火煮开中火慢炖加入盐汤快收干的时候加入鸡精少量醋

8：面条煮熟后淋上卤就可以了。我把面条稍微过了下凉个人喜好完成了

小窍门

豆角.味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

大肉豆角蒸卤面

主料

五花肉100克；机制面条500克；架豆王150克；

辅料

盐适量；料酒5克；蚝油5克；老抽5克；酱油5克；鸡粉2克；红椒1个；葱10克；十三香3克；蒜10克；姜10克；

大肉豆角蒸卤面的做法步骤

1：备食材

2：面条入蒸锅中火蒸15分钟。

3：豆王洗净斜切段。

4：锅入油烧热，下肉片煸香，烹料酒放葱、姜。

5：倒入豆角炒至变色，添高汤或水200克，放盐、鸡粉、十三香。

6：调入蚝油、老抽、酱油大火烧开炖几分钟。

7：关火。

8：蒸熟的面条倒入炒锅中，放入蒜末拌匀。

9：将拌匀的面条、菜、肉一起入蒸锅蒸10分钟左右。

10：即成。

猪肉豆角卤面

主料

豆角适量；五花肉适量；鲜面条适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒3个；八角2个；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

老抽适量

料酒适量

蚝油适量

胡椒粉适量

猪肉豆角卤面的做法步骤

1：葱姜蒜、干辣椒、八角、五花肉、白不老豆角、鲜面条。

2：面条淋入食用油拌匀备用。

3：油热后放入五花肉炒出油脂。

4：放入老抽、料酒翻炒均匀。

5：放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6：放入豆角、盐、十三香、蚝油炒至断生。

7：倒入适量开水，放入胡椒粉，大火炖5分钟。

8：5分钟后舀出多余汤汁，刚没过豆角即可，铺上面条。

9：舀出的汤汁从面条上方浇入。

10：盖盖闷10分钟。

11：10分钟后关火，将面条和菜拌匀。

12：撒上葱花、味精。

13：搅拌均匀，盖盖再闷3—5分钟即可。

14：这样做的卤面更加入味，再来上两瓣蒜，好吃到没有朋友！

小窍门

焖面时多观察，防止糊锅。

豇豆角蒸卤面

主料

特细面条250g；雪花猪肉200g；豇豆角400g；

辅料

盐5g；五香粉1g；黄酒15g；姜15g；

豇豆角蒸卤面的做法步骤

1：特细的面条，蒸之前先用适量的油把面条拌一下，这样蒸好的面条更筋道好吃

2：然后放入电饭煲的蒸隔里蒸30分钟

3：蒸好的面条立即拿出抖散，不要让面条有粘成团的现象。

4：猪肉切片，要选稍微有点肥肉的部位，吃起来更香，我一般爱用雪花肉，爱吃肥的也可以用五花肉

5：锅中放适量油炒香姜末后把肉片倒入炒至变色，加五香粉和黄酒继续炒一下

6：然后倒入草菇老抽翻炒均匀

7：最后加入约150克左右的开水煮上半分钟

8：豇豆角切寸段放入

9：加入盐

10：翻炒大约一分钟即可。因为还要再蒸一次，所以豆角不必炒熟。

11：把蒸好的面条放入炒好的菜中

12：翻拌均匀，让面条充分吸收菜里面的汤汁。汤汁的量以刚刚好被面条吸收完为宜，过多面条会发粘，过少则面条太干

13：然后再次放入蒸隔中

14：继续开启蒸煮功能，这次不要蒸30分钟了，15分钟即可出锅享用啦。

小窍门

面条一定要选特细的才好吃

豆角肉丝卤面

主料

细挂面一把；肉丝少许；豆角一把；

辅料

辣椒少许；蒜少许；

调料

食用油少许

盐少许

老抽少许

料酒少许

豆角肉丝卤面的做法步骤

1：细挂面一把。

2：水开，上笼蒸15分钟。

3：已蒸好。

4：辣椒和蒜切碎。

5：豆角洗净，去蒂去筋。

6：切段。

7：肉丝加入盐、料酒和老抽腌五分钟，备用。

8：锅烧热放少许油，倒入肉丝煸炒一下，再倒入辣椒、蒜和豆角翻炒一下，加水刚刚没过锅里的食材，大火翻炒一分钟即可。

9：把蒸熟的面条倒入菜上，用筷子搅拌均匀。

10：水开，上笼蒸十分钟。

11：已蒸好。

12：出锅装盘。

13：好吃美味。