金酸汤鱼

主料

巴沙鱼适量；

辅料

豆芽适量；生菜（还可以加西红柿）；

调料

友加金酸汤鱼调料适量

小米椒适量

金酸汤鱼的做法步骤

1：准备所有需要的食材洗净切好，巴沙鱼片成片。

2：鱼片倒入腌鱼料包拌匀腌制五分钟。

3：豆芽、生菜、鱼片分别煮熟捞出，盛入碗中备用。

4：水开倒入调料包搅匀，再倒入小米椒煮出香味（做菜的时候拍的视频，所有这里用的截屏会比较模糊）。

5：最后将煮好的料汁淋在碗中，撒上香菜就完成了。

小窍门

肉片不宜煮太久，以免煮老，失去原有的鲜嫩。对于重口味的小伙伴来说，加小米辣是必不可少的，小米辣配酸汤鱼调料煮出来的汤会更鲜辣（因为自己吃过，汤都喝光了，哈哈）。

金瓜汤圆

主料

金瓜泥适量；大黄米面适量；

辅料

馅料适量；

金瓜汤圆的做法步骤

1：蒸熟的金瓜、大黄米面

2：熟金瓜取泥，分次加入大黄米面，用筷子不停搅拌，搅拌到搅不动，可以开始活金瓜大黄米面了

3：最后活成“三光”的金瓜大黄米面的面团

4：用厚保鲜膜盖上，防止风干，保持温度，饧发4小时

5：用玫瑰酱加上炒熟的黑芝麻粉，调制的馅料

6：饧发好的金瓜大黄米面，揪一小块，摄出小窝，填入馅料

7：四周向上收拢

8：揉搓成园球形

9：煮汤圆，水开后下入汤圆，不停搅动防止粘底，中间点2-3次冷水，汤圆浮起，再煮一会就可以了

10：好了，金瓜汤圆软糯香甜

金汤酸菜鱼

主料

草鱼1条；

辅料

螺丝椒1个；红练1个；洋葱半个；豆腐1块；黄瓜1根；蒜适量；姜适量；

调料

金汤酸菜鱼调料1包

水适量

金汤酸菜鱼的做法步骤

1：准备食材：草鱼一条，金汤酸菜鱼调味料一袋。将草鱼划上花刀。

2：锅内倒适量的油，将青红椒、蒜瓣、姜爆香。

3：随后倒入调味包。

4：加入生命的源泉煮开。

5：将鱼放入锅中盖上锅盖煮10分钟，再放入豆腐黄瓜煮5分钟即可。

6：揭开锅盖，香味四溢。

7：最后撒上点葱花。

萝卜鱼圆汤

主料

鱼圆12个；白萝卜半根；芹菜1棵；

辅料

生姜3片；葱结1个；

调料

盐1小勺

胡椒粉少许

萝卜鱼圆汤的做法步骤

1：芹菜一棵，茎叶分开，茎切小粒，叶子摘下。

2：白萝卜去皮，先切片再切粗丝。

3：炒锅加少许油烧热，下葱结姜片炒香。

4：下萝卜丝与姜片同炒片刻。

5：加高汤或清水，我是用的做鱼圆的鱼汤。

6：下鱼圆，加盖煮开。

7：撇去浮沫。

8：下芹菜茎煮滚。

9：临出锅撒上芹菜叶烫熟。

10：关火加盐、撒少许白胡椒粉调味。

11：芹菜的清香、萝卜的鲜甜、鱼圆的滑嫩，这一碗汤，让人胃口大开。

小窍门

①鱼圆制作方法可参考我的《自制鱼丸》菜谱，可到我的主页或公众号“眉记”查找。②白萝卜先与葱姜同炒，可减少萝卜的辛辣味，且更鲜美。③我加的汤是制作鱼圆时的鱼汤，也可以用高汤或清水。④芹菜的茎脆脆的，颜色又好看，叶子最后快出锅时加，也可用香菜叶。

金沙汤圆

主料

糯米粉适量；咸蛋黄2个；炼乳3勺；黄油50克；粟粉50克；糖粉20克；牛奶5勺；

金沙汤圆的做法步骤

1：咸蛋黄蒸熟，压碎，进入3勺炼乳，搅拌均匀

2：加入黄油，室温软化，搅拌均匀

3：加入粟粉，和糖粉

4：搅匀，用保鲜膜封好，冷藏1小时，等蛋黄混合物硬化

5：1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉，搅拌均匀

6：拌成粘糊状之后，再加入2大勺糯米粉，搅拌均匀。根据牛奶的量，反复分次加入糯米粉

7：直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合，看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团，不粘手。

8：揉成光滑面团。保鲜膜包着，静止10分钟

9：冷藏好的咸蛋黄混合物取出来，这时应该是硬硬的，用勺子挖成小球，汤圆的里馅完成。

10：糯米粉团分成若干小份，搓圆，压扁，包入咸蛋黄馅，在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实，软了很难包

11：开水下锅，大火煮3分钟，注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水，水再次沸腾，转中小火继续煮2分钟即可。

12：绿茶茶包泡开，1碗水加3-4粒冰糖，作为汤底。煮熟的汤圆沥水，放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀

金汤鱼

主料

淡水鱼4条；

辅料

油适量；黄椒酱适量；盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；

金汤鱼的做法步骤

1：主辅料：淡水鱼、黄椒酱

2：起锅热油，炒香葱姜蒜。

3：放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。

4：烹入料酒。

5：加入黄椒酱。

6：加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。

7：把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。

8：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、最好选择淡水鱼。2、黄椒酱有助于去腥提鲜。

金鼓鱼汤

主料

金鼓鱼适量；

辅料

姜适量；香菜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；

金鼓鱼汤的做法步骤

1：洗干净，金鼓鱼。

2：煎两面金黄色。

3：盛到瓦煲里面，加适量水。

4：加水。

5：大火煮开，转小火煮，煮成这样浓白色。

6：葱，香菜。

7：放盐，料酒，葱花，香菜，大火煮开，关火。

8：成品，出锅。

松茸鱼圆汤

主料

松茸30克；鱼肉230克；带骨鸡肉250克；

辅料

姜片3片；盐适量；姜葱水适量；淀粉5克；

松茸鱼圆汤的做法步骤

1：先来打个鱼圆。欧鲽是前一段买的，店家说好吃，结果我吃不好，鱼肉是面面的感觉，可能更适合没牙的宝宝和老人吃。好处是鱼皮很容易扒下来，鱼刺很规则，鱼肉中没刺，做成鱼圆应该是相对草鱼等要方便的多了。就它了。为了去腥，备姜葱水一小碗。

2：干松茸用清水泡发，话说这汤汁颜色真是好看呀！

3：把纯鱼肉和鱼籽取出，秤了下，230克。用刀背剁成茸，去掉筋膜。加入5-10克玉米淀粉，2克盐，姜葱水过滤去渣，一点一点加入鱼肉中，每加一次要顺一个方面搅拌。搅拌觉得有点上劲，有成团的感觉了，就抓起来摔打，摔打次数越多，鱼圆越有弹性。我加了有50毫升左右姜葱水。因为这个鱼是深海鱼，比较腥，我还特意往鱼肉里磨了点姜茸。

4：烧一锅开水，水沸后关火，把鱼肉挤成小圆子，轻轻放在水中。鱼圆都凝固了，再开小火慢慢煮几分钟。然后原汤进容器，可存放两到三天。

5：带骨鸡肉，或鸡架可用来煮鸡汤。想买鸡架，看着不是很新鲜了，就买了些鸡翅根。把鸡肉和姜片少许，放入冷水锅，开始煮汤。

6：汤煮沸后，转小火慢煲１小时。放入松茸和泡松茸的汤，小火慢煲25分钟。

7：最后放鱼圆，只要鱼圆，不要煮鱼圆的汤。本来极好的松茸煮汤时有的连姜都尽量不放，就是为了更突出松茸本身的鲜美。鸡汤是搭它的，鱼汤就……

8：鱼圆煮几分钟至里外都热了就行了，加盐尝味，放一点青菜心，就行了。

9：赶紧盛出一碗来，尝一口，果然不是普通鸡汤了！松茸的香美，如丝如缕~~~~如丝如缕~~~~我也形容不出来了，反正很好喝。煮过汤的松茸吃起来也很鲜，菌类特有的滋味真的很配鸡汤，清淡的鱼肉和虾，也可以佐食。

10：这个量做的鱼圆是用不完的，反正也可以另吃，汤里放多少鱼圆自己掌握吧。

金汤鱼片

主料

鱼片2盒；娃娃菜2颗；藕2个；金针菇1包；土豆1个；粉丝1个；

调料

金汤料包半包

金汤鱼片的做法步骤

1：备料。

2：所有材料依次开水煮熟捞起。

3：煮熟的菜依次铺在盆中。

4：半包金汤加水煮开后，放粉丝、鱼片煮开后装盆即可。

金汤酸菜鱼

主料

黑鱼1条；酸菜2颗；

辅料

番茄1个；白菜1颗；土豆1个；豆芽1把；

调料

蒜头半个

小辣椒2个

姜适量

盐适量

金汤酸菜鱼的做法步骤

1：鱼头洗净，热油煎熟备用。

2：酸菜切小，酸菜头切好放一边备用。

3：下适量猪油，油热下蒜头泥、姜（拍扁)，辣椒（切丁)，翻炒入味。

4：土豆切好泡水备用，以防变黑。

5：白菜、豆芽洗净备用，白菜切小块。

6：除了番茄，其他配菜全部分别用水煮熟捞出备用。

7：所有食材依次倒入锅中，酸菜—鱼头—煮熟的配菜，加入煮好的开水煮开，加入适量盐，鸡粉。水开后下生鱼片，拿筷子迅速把鱼片按在汤里面煮熟即可关火。

8：出锅撒上芝麻，最后放上香菜。

小窍门

煎鱼头的时候不要翻来翻去，大火煎至成型再翻面不会粘锅，鱼片最后加入熟了就立刻关火，不然鱼肉老了就不嫩啦～配菜喜欢什么放什么，喜欢吃辣的朋友可以放多点儿小辣椒哟！