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琵琶豆腐的家常做法,10种好吃做法

酥炸琵琶腿

主料

琵琶腿6个;

辅料

小苏打6克;淀粉10克;面粉15克;

酥炸琵琶腿的做法步骤

1:琵琶腿放大料一个葱姜大块花椒几粒多放些盐煮六成熟

2:取碗将淀粉面粉小苏打按比例调成糊

3:鸡腿裹上糊入锅中煎制金黄即可美味之极

黄金琵琶腿

主料

鸡腿2个;

辅料

食用油适量;盐适量;生抽适量;料酒适量;姜3片;小葱3根;蛋清1个;面粉20克;裹炸粉100克;

黄金琵琶腿的做法步骤

1:鸡腿洗净沥干水分。

2:用刀在骨根处划一圈,把筋割断,手拿着骨根,用刀把肉向下剥离骨头。再将肉全部翻下来。

3:将生抽,盐,料酒,姜,葱适量混合均匀,把琵琶腿腌进去,大约三个小时左右。(中间多翻拌几次,琵琶腿更容易入味)

4:20克面粉和10克香雪裹粉放入适量水混合均匀。

5:将腌制好的琵琶腿放入调制好的浆糊里蘸均匀。

6:油锅开始烧烫。

7:把琵琶腿放入干的裹炸粉蘸均匀。

8:然后抖落干粉,放到蛋清里蘸满蛋清,再放到裹炸粉里蘸满裹炸粉。再重复一次即可。

9:油温烧至七成热的时候,放入琵琶腿炸。

10:炸至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。用锡纸包裹骨根处,即可享用。

小窍门

油炸时开中小火,温度不宜过高

香芒琵琶腿

主料

鸡腿肉2个;芒果适量;

辅料

蒜20g;京葱10g;干辣椒4根;

配料

番茄酱1大匙;酱油1大匙;蚝油1/2茶匙;米酒1大匙;盐1/4茶匙;冰糖20g;水120cc;鸡粉1/4茶匙;粗黑胡椒粒1/4茶匙;自榨芒果汁4大匙;

香芒琵琶腿的做法步骤

1:蒜仁拍碎,京葱取葱白部分切片,干辣椒洗净备用;芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用,芒果泥至少准备3~4大匙的量

2:将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁,鸡腿洗净准备去骨

3:准备好刀和剪刀,先用刀在骨头端转圈切,使骨头顶端与上面的肉分离开

4:用剪刀从底部顺着骨头往上剖开

5:慢慢剪断连着骨头的肉

6:最后剪断顶部的鸡腿肉即可

7:依次弄好全部的鸡腿

8:锅中热适量油,先将鸡皮那面朝下煎

9:煎出油脂之后,再翻面煎,待鸡腿两面呈金黄色盛出备用

10:锅中留适量油,爆香蒜仁、葱片和干辣椒

11:炒出香味后,放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁

12:加盖小火焖煮约20~30分钟,至汤汁略收干

13:加盖小火焖煮约20~30分钟,至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】

14:盛出切块摆盘即可

小窍门

1.鸡皮朝下煎出油脂,香味更浓;2.鸡腿肉整块下锅煎,煎好后再切块,外皮比较不容易收缩,卖相比较好看,若先切成小块再煎也可以,这样熟的比较快一点;3.煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁,相当入味,就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒;4.鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全,所以准备一把厨房剪会方便很多;5.口味完全可以依据自己的喜欢进行调整!

茶熏琵琶腿

主料

琵琶腿4个;

辅料

茶叶5克;白糖5克;江米5克;姜几片;小葱几根;桂皮1段;丁香几粒;香叶1片;盐适量;生抽适量;白胡椒粉适量;鸡精适量;料酒适量;

茶熏琵琶腿的做法步骤

1:凉水下锅焯鸡腿,滤掉血沫

2:焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

3:重新烧一锅水,加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸(不要加八角和花椒,味道太冲,会抢后来熏烤的味道)

4:水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿,再加些盐和生抽,炖煮15分钟,捞出。

5:这是茶叶、白糖、江米

6:用锡纸做个容器,把刚才的茶叶(什么茶都可以,如果您非要用大红袍,我只能说您是“真土豪”)、白糖、江米放进锡纸容器里。

7:锡纸包直接放进炒锅中,架上蒸架。

8:把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。

9:盖上锅盖,中到大火开始熏烤,看到锅盖四周开始冒烟,转小火大约10-15分钟。

10:最好选用透明锅盖,这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后,看到颜色红亮了,关火再闷5分钟,待烟气从锅盖缝隙逐渐散去,打开锅盖。

11:开盖亮相,怎么样,颜色很诱人吧?

12:装盘上桌

13:色泽红亮

14:您可以大快朵颐啦,肉质细嫩,熏烤味道浓郁,如果咸味不够,可以蘸些生抽。

15:搭配了前两天我教大家做的黑胡椒烤秋葵,实在是太棒啦

麻辣琵琶腿

主料

鸡腿2个;鸡蛋1个;炸粉50g;

辅料

奥尔良鸡翅腌料20g;料酒1勺;胡椒粉1勺;

麻辣琵琶腿的做法步骤

1:鸡腿从中间切开,然后把肉从鸡腿上剥离下来。

2:放入各种调料码味腌制。

3:蛋液和炸粉备用。

4:裹一层蛋液后,在均匀裹上一层炸粉备用。

5:放入油锅中,大火定型,两面炸黄后捞出晾一会儿。

6:小火炸透,再大火炸脆即可。

7:炸好了以后,放在晾油架上晾油。

8:放在吸油纸上装盘即可。

琵琶虾

主料

竹节虾半斤;

辅料

金钱桔八个;黄瓜一根;面包糠一盒;

配料

亨氏番茄沙司一袋;糖适量;盐适量;

琵琶虾的做法步骤

1:竹节虾去掉虾头

2:摘掉虾线

3:把虾皮去掉

4:从背部片成一片,肚子不切断

5:展开是虾片

6:番茄沙司,和面包糠,用扑粉,托蛋,在沾面包糠的手法制作琵琶虾

7:沾好就是这样

8:下锅炸制

9:炸好,装在用金钱桔和黄瓜打好花边的盘子中

10:锅加底油下番茄沙司炒制,加少许糖,和盐调味

11:调好口后装在碗中

12:上桌时浇到虾上即可

黄金琵琶腿

主料

琵琶腿一斤;

辅料

面粉适量;鸡蛋一个;面包糠适量;

配料

老抽半勺;生抽两勺;料酒两勺;香油适量;盐1/4小勺;白糖半勺;葱适量;姜适量;蒜适量;

黄金琵琶腿的做法步骤

1:琵琶腿洗净沥干水分。

2:用刀再骨根处划一圈,把筋割断。

3:手拿着骨根,用刀把肉向下剥离骨头。

4:再将肉全部翻下来。

5:将生抽两勺,老抽半勺,料酒两勺,香油适量,糖半勺,盐1/4勺,葱姜蒜适量混合均匀。

6:把琵琶腿腌进去,大约一个小时左右。

7:准备好面粉、蛋液、面包糠。

8:将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉,抖掉多余的面粉。

9:再蘸一下蛋液。

10:再蘸一下面包糠,全部包裹。

11:油锅五成热,放入鸡腿炸制,至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。

12:用锡纸包裹骨根处,即可享用。

13:蘸亨氏番茄酱味道更赞哦!

熏琵琶腿

主料

琵琶腿适量;

辅料

酱油适量;料酒适量;盐适量;红糖适量;白糖适量;大料适量;花椒适量;小茴香适量;葱适量;姜适量;

熏琵琶腿的做法步骤

1:主要原料。

2:琵琶腿洗净,焯水,去除异味。

3:准备好香料,葱姜,大料,花椒,小茴香。

4:电高压锅里放入水,加入酱油,料酒,盐,加入香料。

5:用电高压锅炖制,调到“炖鸡”档炖熟。

6:捞出在盘子里晾凉。

7:炒锅铺好铝箔纸,放一把红糖你,一把白糖。

8:放上篦子,将鸡腿放篦子上。

9:盖上锅盖,开中火熏制。等锅盖周围出现烟雾关火。

10:稍微闷三五分钟即可。

11:熏琵琶腿。

吮指琵琶

主料

琵琶腿500g;

辅料

cook100新奥尔良烤肉料50g;cook100蜜汁烤肉料50g;

吮指琵琶的做法步骤

1:琵琶腿洗净

2:50gcook100新奥尔良烤肉料;50g蜜汁烤肉料(我烤了2种口味)各加入30ml温水。

3:鸡腿 料汁混合,至冰箱恒温室放置一夜。

4:烤箱220度预热5分钟,鸡腿入烤箱烤制15分钟。

5:调温至250度,再烤制5分钟即可。

小窍门

1.用温水容易使调料溶解更充分。2.用水少些,味道会更浓郁,腌制时间就不用那么久了。3.鸡翅用牙签插小孔,便于入味。4.一般选择晚上入味,第二天晚上烤制。一次多做一些,放入冰箱冷冻,每次要吃的时候,拿出来解冻,放入微波炉中火5分钟,再高火3分钟就ok啦!

【香酥琵琶虾】

主料

鲜虾适量;鸡蛋适量;面包糠适量;

辅料

盐适量;料酒适量;白胡椒粉适量;淀粉适量;

香酥琵琶虾的做法步骤

1:虾去除虾头、剥掉虾壳,用刀在虾背部划一刀去掉虾线,但虾尾巴留着。

2:将虾用刀从背面沿着刚才的刀痕继续划深一些,并用刀背轻轻敲几下,使虾的造型酷似琵琶。

3:所有造型好的虾放入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟。

4:准备一个鸡蛋搅散、淀粉、面包糠备用。

5:将腌制好的虾在淀粉里面裹一下,使虾除了虾尾都均匀沾上淀粉。

6:再在鸡蛋液里面滚一下。

7:最后再沾上面包糠,沾的时候稍微用手压一下,使面包糠沾的更牢固。

8:锅内烧热植物油约7成热,下入虾炸至金黄即可。

9:可以沾番茄酱食用。

10:也可以直接食用。

11:总之都很好吃。

12:成品图

13:成品图

小窍门

1、腌制虾的时候盐不要放太多,太咸了会掩盖虾的鲜味。2、炸制的时候油温不要太高,油温太高表面面包糠会炸焦。3、可以沾番茄酱来食用或自己喜欢的酱料食用。

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