三色藜麦发糕

主料

小麦粉150g；玉米粉100g；三色藜麦60g；

辅料

酵母粉适量；白糖适量；

三色藜麦发糕的做法步骤

1：备好三色藜麦用冷水稍加清洗。

2：盆中加小麦粉、玉米粉、酵母粉、白糖。

3：加藜麦。

4：加适量水搅拌均匀醒发。

5：醒发好后搅拌，表面撒些藜麦。

6：入蒸锅蒸熟。

7：蒸熟后切块享用。

小窍门

1、食材搭配比例依据个人偏爱。2、蒸制时间以食材熟为标准。

双色发糕

主料

玉米面2大勺；

辅料

白面1大勺；酵母3克；

配料

红糖适量；白糖适量；

双色发糕的做法步骤

1：准备原料。

2：把所有除红糖外的原料加少许温水和成面糊，一半倒入蛋糕模具中。

3：剩下的一半面糊放入红糖调成红糖面糊。

4：轻轻倒入原色面糊中发酵。

5：发到2倍大。

6：放入蒸锅大火蒸20分钟，关火后焖几分钟再揭盖。

7：蒸好的样子。

8：刀上蘸水，切块就可以吃啦。

彩色蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低粉70克；糖60克；油40克；奶40克；实践证明液体量大奶和油减至；了点，容易断32克正好；

辅料

蓝莓酱适量；

彩色蛋糕卷的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　

2：鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖，蛋黄中加15克糖及油和奶。

3：蛋黄糊拌均匀。　　

4：把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。

5：蛋白中加入几滴柠檬汁。

6：用打蛋器打到八分发，抬起打蛋器，蛋白可以立起来。烤箱180度预热。

7：打好的蛋白和蛋黄糊。（我习惯这种方法，现在看来是不是有些问题，准备改变方法，打完蛋白再打蛋黄）　　　　

8：取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。　

9：拌均匀后倒回蛋白糊中。

10：拌均匀后分成四份，分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉，拌均匀。　　

11：按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中，抹平表面，　　

12：送入预热好的烤箱中。中层，上火可以稍稍调小些，避免表面过干。20分钟左右。

13：慢慢的，蛋糕会长起来。

14：烤好的蛋糕。出炉倒扣，稍凉后脱模。　　

15：将蛋卷翻面，修去四边，涂上果酱，果酱用完了，量小了些。　　

16：蛋糕表面每隔2cm划一刀，不要切断。　　

17：借助油纸，将蛋糕卷起来，两端挤起来呈糖果样，定型十五分钟即可切件。

小窍门

边学边做，这个卷卷送人了，一会儿再做了一个，完美后再做总结。这个配方水量比较大，可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。

彩色蛋糕

主料

低筋面粉165克（每层55克）；鸡蛋6个（每层两个）；

辅料

柠檬汁几滴；可可粉10克；浓缩汁几滴；牛奶180克；玉米油90克；香草精两滴；细砂糖90克（蛋清）；

彩色蛋糕的做法步骤

1：分层制作：两个蛋黄放入无水无油的盆中，依次加入牛奶60克，玉米油30克，细砂糖10克，手抽搅打均匀。

2：可可粉10克，低粉55克，筛出蛋黄中，化Z字形搅拌均匀。

3：两个蛋清滴入柠檬汁，30克糖分三次加入，打到湿性发泡。

4：把打好的蛋清三分一导入蛋黄，搅拌均匀，不要画圈防止消泡。搅拌均匀后倒入剩余的蛋清中，搅拌均匀。

5：从30厘米高的位置倒入8寸模具，震掉大泡，烤箱150度预热，放入烤箱。烤10分钟。

6：在烤第一层时，准备第二层斑澜蛋糕，步骤重复，在蛋黄糊中滴入斑澜浓缩汁，搅拌均匀后在筛入低粉。

7：10分钟左右，看到第一层的蛋糕呈半熟状态后倒入第二层。

8：烤第二层时，准备第三层原味蛋糕，同样在蛋黄糊中滴入香草精，再筛入低粉。

9：第三层倒入后烤15分钟左右，烤熟后，温度调至200度烤至满意的颜色即可。这时一定要注意观察，上色时间很短，上色后马上关火。

10：取出蛋糕后马上倒扣，凉后脱模即可。

彩色戚风蛋糕

主料

蛋黄5个；玉米油60克；牛奶70克；新良蛋糕粉100克；彩色糖珠15克；

辅料

蛋白5个；糖50克；柠檬汁数滴；盐1克；玉米淀粉10克；

彩色戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入玉米油；

2：搅拌均匀；

3：加入牛奶，搅拌均匀；

4：筛入蛋糕粉；

5：搅拌均匀至光滑无颗粒；

6：蛋白中加入盐和柠檬汁；

7：分三次加入混合好的玉米淀粉的糖，打发至湿性偏干状态；

8：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

9：然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

10：加入彩珠，稍稍拌匀；

11：将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤55分钟；

12：出炉后倒扣放凉。

小窍门

1、彩珠加入面糊后，稍稍拌匀即可，否则彩珠颜色会染糊整盆面糊，影响最后成品颜色。2、温度根据自家烤箱调整。3、模具为21cm中空模。

彩色饼

主料

面粉250；

辅料

胡萝卜1根；紫甘兰2片叶子；菠菜100克；

彩色饼的做法步骤

1：先把菠菜，胡萝卜，紫甘兰洗净备用

2：把材料放进榨汁机中榨汁

3：榨好的汁和面粉放一起和面

4：和好的面团放在平锅里加热

5：最后搭配一碗南瓜稀饭就OK了

小窍门

可以多和点面放进冰箱，想吃的时候取点出来做就可以了!

五色彩虹蛋糕

主料

低筋面粉85克；鸡蛋5个；水50克；细砂糖70克；色拉油50克；盐1克；色素适量；

辅料

淡奶油500克；细砂糖50克；

五色彩虹蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。

2：将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。

3：筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

4：将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。

5：蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。

6：将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。

7：模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

8：放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。

9：500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。

10：蛋糕体整体抹上淡奶油。

11：剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。

12：各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。

13：将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。

14：最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。

15：切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。

小窍门

1、操作前先称量一下打蛋盆的重量，面糊做好后称量总的重量，然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量，这样分，比较均匀。蛋白糊同理。2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。

双色发糕

主料

面粉500克；孝母7克；温水225克；糖75克；鸡蛋一个；

辅料

面粉450克；孝母7克；温水250克；糖75克；鸡蛋一个；黑米面50克；

双色发糕的做法步骤

1：面粉，和糖，鸡蛋，孝母，温水和成白面团

2：面粉，糖，孝母，黑米面，小苏打1克温水和成光滑的面团

3：两个面团分别擀成长方形摞在一起，中间切开，摞在一起

4：四层

5：切成一厘米宽的长条，隔条翻面整理成型

6：醒发两倍大，大火上气蒸40分钟

7：用刀切开即可

五彩千层发糕

主料

高筋面粉500克；安琪酵母9克；牛奶353克（30度左右）；

辅料

高筋面粉少量；柠檬半个；紫署250克；南瓜300克；

五彩千层发糕的做法步骤

1：准备面粉，安琪酵母和牛奶。

2：准备紫署和南瓜。同时上屉蒸20分钟。

3：蒸熟的紫署和南瓜，并压成泥状。

4：南瓜放在锅里小火煸炒一下。

5：因为南瓜蒸完后水分较大，所以，放一点面粉继续煸炒。

6：炒成南瓜酱即可。

7：紫署也是同样的方法煸炒，在煸炒的过程中，加一些水，因为紫署较干，最后也要加少量面粉煸炒。紫署炒完后，我就分成两碗，一碗我加了点柠檬，调成了我要的颜色。

8：现在开始做发面，500克面粉，加9克安琪发酵粉，发酵粉在面粉里搅拌均匀，用30度的温牛奶，少量多次地加入到面粉中。

9：面粉揉成片状。

10：再慢慢揉成团状。这时面团共计800多克。

11：200克*4团=800克，取出一团擀成圆形。

12：上面均匀地抹上紫署泥。

13：再盖上一张面皮。

14：再抹上南瓜酱。

15：四层面皮都放好后，上面可以任意放些干果，大枣等。放上30-40分钟，让面充分醒发。

16：锅屉上抹上油，防止沾锅。

17：蒸20分钟左右，就好了。关火后呆3，5分钟再打盖，以免回缩。

18：好了，切好后和家人一起品尝吧。

小窍门

丝巾温馨提示：做包子，发糕等食品时，中间不要醒发，做完后再醒发。馅料可以用豆沙等代替。馅要提前做好，面揉好后，就要抹馅了，不能等，时间长了面就发过劲了。

彩色发糕

主料

面粉：600克 酵母：6克 糖：30克 ；

辅料

南瓜泥：100克 紫薯泥：100克 ；

彩色发糕的做法步骤

1：把南瓜和紫薯蒸熟。

2：菠菜洗净。

3：把菠菜打成泥取100克，南瓜和紫薯分别取100克泥。

4：分别与200克面粉、2克酵母、10克糖揉成三色面团。

5：于温暖处发酵至二倍大。

6：锅里铺上屉布，锅边用烘焙油纸贴好，以防粘锅。

7：发好的面分别擀成圆饼。

8：放到锅里铺好。

9：再把不同色的面团都这样擀成饼依此叠放在锅里，进行二次发酵。

10：发酵至二倍大点火蒸30分钟即可。

11：蒸好的发糕端起笼屉倒扣出来放凉一下。

12：再切开就可以开饭了。

小窍门

1、每一个色彩的面分成两小块，所以一共是三色六张饼叠起来。2、二次发酵时锅里加一下温，四十度左右，手放进去不烫就行，这样发的快一点，但不要水不要太热，太热就把面烫死了。