椰奶冻

主料

纯牛奶400g；椰子粉40g；

辅料

吉利丁片2片；

调料

白糖5g

椰奶冻的做法步骤

1：吉利丁片提前15到20分钟用冰水泡软。

2：纯牛奶和椰子粉一起倒入奶锅中。小火加热让椰子粉充分融化到牛奶里。

3：我用的椰子粉是无糖的，所以加一点点白糖调味。

4：椰奶温度在50度左右时，把吉利丁片控水倒入。

5：搅拌到吉利丁片完全融化就可以了。

6：倒入容器中，晾凉后方冰箱冷藏两小时左右。

7：冷藏后的椰奶冻非常爽滑细腻。味道醇香。

8：配上点儿酥脆的椰子片儿，口感更丰富。

9：非常的细腻爽滑。

小窍门

我用的纯牛奶配的无糖椰子粉，加了一点点糖调味。如果用的椰子粉是甜的，可以不用加糖。喜欢原味的，不加糖也是可以的。

炸冻奶

主料

炼奶适量；水适量；玉米淀粉适量；面粉适量；鸡蛋1个；油适量；面包糠适量；

炸冻奶的做法步骤

1：炼奶加水，在电饭锅里加热。

2：淀粉里加水，调成糊糊，再加入稍微有点热的炼奶水中，不断搅拌。不要等炼奶水很烫的时候才加，如果这样的话，淀粉糊容易一下子成团。不用玉米淀粉，其他淀粉也可以。淀粉多加多一点，则奶团比较结实，不用冷冻太长时间；少加一点，不好成型，要冷冻时间更长一点，但是容易做出流心的效果。我这里一边搅拌，一边做成如图浓稠的效果。

3：奶团稍冷几分钟后，放入模具，放冰箱冷冻1-2小时，只要能够方便成型切条即可。

4：先弄个面糊外皮。面粉中加入一个鸡蛋，搅拌成有点浓稠糊状。

5：再把奶团取出，切成条状。

6：裹上面糊。面糊的浓稠度要能够裹上就好。

7：裹上面包糠。

8：奶条都裹好面包糠，看着就想吃。

9：锅中加油，小火满炸。我这里没有加太多油，半炸半煎，主要是想省油，不想剩太多的油。如果多一点油来炸的话，奶条的每一个面的颜色是比较均匀的。

10：做好啦，因为油少，所以有的面颜色一点，但是不影响口感。

11：看看里面的奶糊，有点流心的感觉，软软的，甜甜的，还不错。开吃！^^

小窍门

1、下次尝试裹一圈芝士片，或者换成酸奶，尝试做新口味。^^2、炼奶可以换成鲜奶，要加一些糖。

牛奶冻

主料

牛奶250ml；糖40克；玉米淀粉40克；炼乳10克；

牛奶冻的做法步骤

1：材料准备。

2：将50ml牛奶加入玉米淀粉里搅拌均匀。

3：200ml牛奶放进奶锅里加糖拌匀，小火加热。

4：沸腾后搅入淀粉糊，拌匀。

5：关火倒入模具，放冰箱冷藏2小时。

6：取出脱模，淋上蓝莓果酱。

7：成品欣赏。

8：成品欣赏。

9：成品欣赏。

10：成品欣赏。

草莓芒果花茶奶冻杯

主料

草莓16个；芒果1个；

辅料

茉莉花茶少许；牛奶200ml；吉利丁片20克；蜂蜜5克；纯净水少许；薄荷叶2根；

草莓芒果花茶奶冻杯的做法步骤

1：草莓、芒果清洗干净，吉利丁片剪小块，茉莉花茶和蜂蜜准备好，牛奶和量杯准备好。

2：5克吉利丁片用凉水浸泡变软。

3：隔60度左右的热水融化；每种水果糊和花茶都要使用吉利丁，每次都在使用前重复步骤2和3的操作；一旦重新凝固后需要再次隔热水融化。

4：花茶用热水浸泡。

5：草莓入料理杯中。

6：打成细腻的草莓糊。

7：一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷冻，成球后取出。

8：一部分倒入5克吉利丁融液，充分搅拌均匀。

9：将草莓糊倒入玻璃杯中，多少可随自己的喜欢；入冰箱冷藏凝固。

10：花茶汤中加入另外的5克吉利丁融液，混合均匀。

11：将茶汤倒在已经凝固定型的草莓冻杯中；入冰箱冷藏凝固。

12：芒果去皮去核打成芒果糊。

13：一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷冻变硬使用。

14：剩下的芒果糊中加入另外的5克吉利丁融液，充分混合均匀。

15：芒果糊倒入已经凝固好的花茶冻上面，入冰箱冷藏凝固。

16：牛奶中倒入另外的5克吉利丁融液，混合均匀。

17：倒入凝固好的芒果冻上面；再次入冰箱冷藏至牛奶凝固。

18：将冷冻结实的草莓冰球、芒果冰球脱模，暂时吃不完的可继续冷冻保存。

19：将水果冰球随意放在牛奶冻上，再放一枝薄荷叶做装饰，冰凉爽口、酸酸甜甜的水果花茶奶冻杯就做好了，暖暖的春日午后吃一杯，爽啊！

小窍门

1、吉利丁片有两种使用方法，一种是将泡软的吉利丁片入热的液体中搅拌融化，一种是将吉利丁片用20度以下的凉水泡软，隔60度左右的热水融化，直接倒入液体中使用；水果糊不宜加热或者加热过久，那样会流失维生素C，而且还会使口感变酸，颜色变得不鲜艳，所以我们用第二种方法。2、水果种类和数量不限，可随喜欢调整。3、吉利丁制品在常温下很有少许融化，所以从冰箱中取出后尽快食用，防止常温下的口感发生改变。

牛奶冻

主料

牛奶一大杯；棉花糖一袋；

辅料

水果适量；

牛奶冻的做法步骤

1：将牛奶倒入锅内加热

2：再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3：待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4：将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5：3个小时后，从冰箱取出后牛奶冻就做好啦！

椰奶冻

主料

淡奶油95克；牛奶135克；椰浆60克；吉利丁10克；椰蓉3匙；

辅料

糖35克；

椰奶冻的做法步骤

1：吉利丁片放进凉水泡软

2：淡奶油，牛奶，椰浆，糖，泡软的吉利丁混合一起隔水加热，一直搅拌至吉利丁完全融化

3：倒入套好保鲜膜的保鲜盒，放入冰箱冷藏至凝固，然后取出切块

4：裹上椰蓉就好了，记得要冷藏保存哦

牛奶冻

主料

纯牛奶一盒；

辅料

吉尼丁片20g；

调料

蜂蜜适量

牛奶冻的做法步骤

1：准备好材料。

2：吉尼丁片冷水泡软。

3：牛奶微波炉打热，放入泡软的吉尼丁片搅拌至融化（没有微波炉可以放入锅中边蒸边搅拌吉尼丁片），放入冰箱冷藏二到三个小时（让它凝固）。

4：切成小块，就完成了。

椰奶冻

主料

椰浆150克；牛奶300克；淡奶油150克；

辅料

吉利丁片3片15克；糖50克；

椰奶冻的做法步骤

1：牛奶，淡奶油，椰浆，砂糖混合，至砂糖融化

2：吉利丁片提前用冰水泡软后，加入到椰奶中小火加热至融化

3：混合均匀后，椰奶浆放凉。准备玻璃保鲜盒铺上一层保鲜膜，这样冷藏后容易取出。我用的是长方形的玻璃保鲜盒，一盒正好。凉后倒入盒中。冷藏一晚，转天取出，切好，撒上椰蓉。开次吧………

芒果冻酸奶杯

主料

纯牛奶400克；酸奶100克；糖适量；

辅料

芒果肉200克；清水200克；糖30克；芒果酱适量；琼脂5克；

芒果冻酸奶杯的做法步骤

1：酸奶原料:牛奶400克、酸奶100克、白糖适量

2：牛奶和白糖倒入奶锅，小火煮沸

3：等牛奶冷却至30-40度时倒入酸奶，拌匀，盖盖密封

4：放在烤箱发酵，因为我的烤箱发酵温度比较高，所以门是半开状态，3小时后酸奶就凝固了

5：酸奶发好了，这时做芒果冻，取200克芒果肉用料理被打成泥，20克清水，琼脂5克、糖20-30克

6：琼脂倒入清水里泡软，小火煮至琼脂完全融化

7：把芒果泥和白糖一起倒进琼脂水里，搅匀

8：把芒果泥过筛备用

9：准备容器，发酵好的酸奶、芒果冻，芒果酱，开始组装

10：一层酸奶，一层芒果冻舀进杯子里，至满

11：最后淋上适量的芒果酱，封上保鲜膜冷藏两个小时就可以吃了

小窍门

1：酸奶尽量选择不含增稠剂的原味酸奶，看看配料表里有明胶、卡拉胶、琼脂就是增稠的添加品；2：牛奶要冷却到30度左右才可以添加酸奶，温度过高会把酸奶里的益生菌烫死就发酵不了啦；3：发酵的温度也要保证在30度到40度之间哦，不一定要用烤箱，找一个比较暖和的地方就可以了；4：装酸奶发酵的容器要记得先消毒

鲜奶冻

主料

鲜牛奶400ml；淡奶油100ml；白砂糖50g；

辅料

吉利丁片10g（2片）；

鲜奶冻的做法步骤

1：备齐材料，2片吉利丁片泡在冰水中泡软

2：鲜牛奶 淡奶油 白砂糖放入盘子里，小火加热，并不停搅拌至白糖融化

3：加热至微微沸腾时，关火，搅拌30秒左右，立即加入沥干水的2片吉利丁片，并不停搅拌至吉利丁片融化

4：倒入容器内

5：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天或一晚上（我是早上做好，下午下班可以吃上了）

6：摆上水果，开吃~

小窍门

1.因为温度太高或太低都会影响吉利丁片的凝固作用，所以搅拌一下降其温度