辣酱面

主料

面160克；肉糜250克；土豆1个；香干5块；郫县豆瓣酱1汤匙；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；白砂糖适量；鸡精适量；姜适量；葱适量；大蒜头适量；

辣酱面的做法步骤

1：准备材料，香干和土豆切小丁

2：肉糜加一点胡椒粉腌十分钟

3：锅里加油，肉糜炒熟，加入料酒，盛出

4：起油锅加入切好的香干和土豆丁，翻炒

5：在把炒好的肉糜倒入一起翻炒，拌匀，盛出待用

6：锅里加少许油，把郫县豆瓣酱，姜丝，大蒜头倒入锅中炒香

7：最后把炒好的肉糜土豆丁倒入锅中，加盐、糖、六月鲜酱油、鸡精即可。

8：水烧开，把面煮开，盛入碗里，倒入做好的辣酱面浇头，放入葱。喜欢在辣一些的，可以放一些老干妈酱或辣油

9：成品

香辣肉酱拌荞麦面

主料

猪肉100克左右；番茄1个；小青椒2个；荞麦面适量；香蒜少量；

辅料

盐少量；生抽适量；生粉少量；鸡精少量；

香辣肉酱拌荞麦面的做法步骤

1：准备好食材

2：番茄切小丁，小青椒切片，香蒜切末，猪肉切肉丁（切细点也好）

3：猪肉丁加入盐，生粉，生抽，鸡精

4：抓匀，腌制2分钟

5：开中火，热锅冷油（放的是猪油）

6：加入番茄，小青椒，香蒜末翻炒

7：加入猪肉丁快速翻炒

8：翻炒至番茄出汁后盛出备用

9：热水煮面

10：加入适量盐提味

11：盖上盖子煮2分钟左右

12：掀盖搅拌一下即可出锅

13：出锅后浇上肉酱汁即可（为了营养均衡，加上煮鸡蛋一枚）

14：太好吃了，一扫而光！

小窍门

家里如果没有荞麦面，也可以用普通面条，只是荞麦面比普通面条更有营养喔～

油辣酱拌双丝凉面

主料

面条120g；水1000克；胡萝卜半根；黄瓜半根；盐3g；

辅料

油辣酱食材适量；辣椒面20克；蒜瓣18瓣；芝麻10克；盐12克；白糖3克；菜籽油100克；

油辣酱拌双丝凉面的做法步骤

1：辣椒油食材：辣椒面20克，蒜瓣18个，芝麻10克，盐12克，白糖3克，菜籽油100克

2：油辣酱做法：1.蒜瓣切碎放入碗里

3：倒入辣椒面，放入芝麻，盐和白糖

4：油加热，见到油有点冒白烟，关火，把热油一般倒在佐料上，用筷子搅拌均匀

5：准备做面条的食材，面条120克，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐3克，辣椒油3勺香葱切碎

6：胡萝卜和黄瓜切丝，记得备一碗纯净水备用

7：锅里烧一点开水，把胡萝卜丝倒入锅里，焯一下，捞出用纯净水过凉一下，放在一旁备用

8：锅里倒入1000克水烧开，放入面条

9：中火煮开继续煮6分钟左右

10：捞出放在刚才备好的凉水里冲洗一下

11：倒在屉子上控水，用筷子把面条拨散散热

12：倒入生抽，放3克盐，再挖三勺刚才做的油辣酱搅拌均匀

13：成品图

14：成品图。

小窍门

每个人口感不同，根据自己的喜好调整佐料。

辣肉酱拌面

主料

挂面100克；

辅料

辣肉酱适量；黄瓜适量；

辣肉酱拌面的做法步骤

1：准备挂面、辣肉酱、黄瓜

2：黄瓜切成丝（备用）

3：煮锅里放入清水、烧沸后放入挂面煮熟

4：将煮熟的快速捞出放入冷水里凉一下

5：过凉的面条控干水分、放入放入碗中加入切好的黄瓜丝

6：依次再加入适量的辣肉酱拌匀即可使用

7：一个人吃饭、真的很简单、就怕你不愿意动手做

酱油拌面

主料

干面条30克；葱1根；

辅料

猪油1/2小勺；

调料

酱油2小勺

酱油拌面的做法步骤

1：用料：干面条30克，葱1根，猪油1/2小勺，酱油2小勺。

2：葱洗净，切成葱花，备用。

3：倒一大锅清水，大火煮沸。

4：放入面条，拨散。

5：面条煮透，即可捞出控水。

6：倒入碗中。

7：加入猪油。

8：倒入酱油。

9：拌匀。

10：加入葱花，拌匀。

11：装入盘中，表面撒少许葱花点缀。

小窍门

1、各种调料可以根据自己口味酌情增减。2、面条煮的时间需根据自己喜欢的软硬度调控。

酱拌面

主料

就酱拌酱适量；面条300g；

辅料

青菜适量；绿豆芽适量；火腿片适量；西红柿适量；

酱拌面的做法步骤

1：青菜摘洗干净，绿豆芽清洗干净，

2：先把绿豆芽焯水，焯水后立即放人凉开水中过凉

3：青菜焯水后同样用凉开水过凉。

4：把青菜切段，西红柿切片，火腿切片

5：把所有切好的菜摆放在盘中

6：面条煮熟后凉开水过凉

7：煮好的面条放中间，

8：放入适量的拌面酱

9：放入适量的拌面酱

小窍门

酱的种类可以根据自己喜欢选择。我是用的就酱拌的酱。

麻酱拌面

主料

面条300g；黄瓜半根；胡萝卜半根；香葱2根；

辅料

生抽3匙；香醋4匙；香油2匙；麻酱5匙；油泼辣子2匙；盐适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：-准备面条

2：-香葱切碎

3：-黄瓜、胡萝卜切细丝

4：-蒜粒压蒜泥

5：-把所有调味料加入碗里搅拌均匀

6：-锅中加水烧开放入面条煮熟，过凉水

7：-把调好的汁与面条搅拌均匀，装盘淋上油泼辣子

小窍门

-在煮面条的时候，往锅中加点盐，这样煮出面条会很筋道

拌面酱

主料

猪肉200克；葱2棵；黄豆酱6勺；

辅料

油2勺；料酒适量；

拌面酱的做法步骤

1：葱洗净切碎。

2：猪肉切成小丁。

3：不粘锅倒入2勺油热后，加入肉丁煸炒。

4：加点料酒去除肉腥味。

5：炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。

6：炒至肉丁表皮微焦加入6勺黄豆酱小火不停翻炒。

7：沿着锅边淋入少许开水翻炒2分钟后加入剩下的葱花翻炒几下就OK了。

小窍门

1加入黄豆酱后要用小火并且不停翻炒，以防糊锅。2最好用不粘锅来炒，防粘。

香辣牛肉酱拌面

主料

面饼1块；鸡蛋1个；虾仁3只；豌豆少许；

调料

食用油少许

葱花少许

黑芝麻少许

香辣牛肉酱2勺

香辣牛肉酱拌面的做法步骤

1：备好食材。

2：豌豆和虾仁洗净，用刀从虾背剖开去除虾线，然后加少许盐、葱末和料酒抓一抓，腌制几分钟。

3：汤锅中加入适量清水，水烧开后，把面饼和豌豆放进去，煮一分钟左右。

4：煮至面条散开，豌豆浮起，把腌好的虾仁放进去了，继续煮。

5：煮至虾仁变色，面条熟透就可以了，把面条、豌豆和虾仁捞起来放入碗中。

6：煮面条的同时，把炒锅烧热，倒入食用油，打入一个鸡蛋煎熟。

7：撒点葱花黑芝麻，最后再淋上2勺香辣牛肉酱。

8：拌一拌就可以开吃了，虾仁嫩滑。

9：面条Q弹，真的是香辣入味又好吃。

小窍门

1、没有这种方便面饼，也可以用挂面、水面或手擀面，只是煮面时间稍长些，但味道是一样地好吃。2、里面的配菜，可以根据自己喜好或是自家已有食材，随意增减和更换的。3、如果没有两个灶头，可以同时操作的话，建议先煎蛋再煮面；要不然煮好面再煎鸡蛋的话，面条成坨了，就不好吃了。

辣酱面

主料

面条160g；猪肉馅250g；土豆1个；豆干5块；

辅料

料酒5g；胡椒粉3g；盐1小勺；鸡精2g；姜2片；葱2颗；蒜头6瓣；生抽5g；豆瓣酱1汤勺；

辣酱面的做法步骤

1：准备食材，香干和土豆切小丁。

2：肉末加一点胡椒粉腌十分钟。

3：锅里加油，肉末炒熟，加入料酒，盛出。

4：起油锅加入切好的香干和土豆丁翻炒。

5：在把炒好的肉末倒入一起翻炒拌匀，盛出待用。

6：锅里加少许油，把郫县豆瓣酱，姜丝，大蒜头倒入锅中炒香。

7：最后把炒好的肉末土豆丁倒入锅中，加盐，糖，生抽，鸡精和葱即可。

8：面煮好，放上浇头即可，多出来的辣酱可以放冰箱下次煮面时在吃哦。

小窍门

用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。更多餐饮美食请到我的博客：shcanyin.blog.com/