酒酿窝蛋

主料

酒酿酒酿250克；鸡蛋2个；桂花5克；

辅料

冰糖适量；

酒酿窝蛋的做法步骤

1：材料简单。

2：酒酿下锅，加热水2碗煮沸；

3：然后打入鸡蛋，不要搅散；

4：鸡蛋快熟时可试一试味；如果觉得不够甜，可加些冰糖；

5：最后洒入桂花，这汤就完成了。

小窍门

1、酒酿煮的时间不能太长，不然会发酸。2、酒酿的米粒中的洞越大就越老，米洞小就是新的；老的酒酿空间密度大些，新的就比较稀疏。

蛋黄玉米面窝窝头

主料

玉米面100克；黄豆面30克；熟鸡蛋黄1个；

辅料

白糖50克；小苏打1克；

蛋黄玉米面窝窝头的做法步骤

1：主辅料：玉米面、黄豆面、熟鸡蛋黄、小苏打

2：把所有材料放入盆中，搅拌均匀。

3：用80度左右的热水将其烫匀、晾凉，然后和成面团，覆盖保鲜膜饧发20分钟。

4：锅中加水，取一块乒乓球大小的面团，捏成空心的圆锥体，也就是窝窝头。

5：放入锅中，这些料可以做15个左右。

6：烧开后，旺火蒸8分钟即可。

7：关火后，静置3分钟，揭开锅盖。

8：出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、白糖的用量可以按自己的口味调整。2、熟鸡蛋黄、黄豆面是必须的。

玉米面窝窝头

主料

玉米面200克；白面200克；

辅料

白糖5g；

调料

酵母3克

玉米面窝窝头的做法步骤

1：盆中加入200克玉米面，200克白面，3克酵母，5克白糖搅拌均匀。

2：加入适量温开水搅拌成絮状。

3：将面絮揉成一个面团醒发1小时左右。

4：醒发至两倍大，用手揪开有蜂窝状即可。

5：醒好的面团排气，揉搓成长条。

6：切成大小均匀的小剂子。

7：将剂子揉成圆形。

8：用手一边揉一边挤压成窝窝状。

9：做好的生丕放入蒸锅二次醒发10分钟左右，大火上汽后转中火蒸15分钟即可。

10：蒸好的窝窝头搭配一盘万能炒杂菜，味道好极了。

小窍门

粗粮细作，营养美味，大家也赶快试一下吧。

三和面窝窝头

主料

黄豆面250g；玉米面150g；小米面150g；

辅料

小苏打适量；

三和面窝窝头的做法步骤

1：取适量小米面、玉米面、黄豆面及小苏打，并拌均匀。

2：用开水淋在面上，边淋边用筷子搅拌成小面团状。

3：再加适量水将面和成面团。饧10分钟。

4：将面团分成均匀的面剂。

5：团成上尖下圆的窝头形状的面团。

6：在窝头形状的面团下方掏出孔。窝窝头就好啦。

7：将窝窝头依次做好，入蒸锅，蒸20分钟即可。

8：蒸熟即可享用。

小窍门

1、蒸窝窝头的时间依据窝窝头的大小不同而定。2、加少许小苏打，可以使窝窝头口感更好。

炸面窝

主料

大米适量；黄豆适量；黑芝麻适量；姜适量；葱适量；

辅料

油.适量；盐适量；

炸面窝的做法步骤

1：大米,黄豆洗净浸泡一夜,(天热最好放冰箱冷藏室).

2：泡好的大米,黄豆倒去浸泡的水.

3：加少量的水放入料理机中打成黄豆米浆.(姜片也放入－起搅拌)

4：打好的米浆加葱花盐拌均匀.

5：拌成能流动的米浆.

6：特有的面窝铁勺,黑芝麻备用.

7：锅内放多一点油,连勺一起烧至7.8成热.

8：先将芝麻撒入勺底,再舀一勺米浆顺勺边放入勺内,中间凸的地方空出.

9：轻轻的放入油锅,炸至面窝自动脱离铁勺.

10：炸至色泽金黄出锅.

11：色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软.

窝窝头

主料

玉米面200G；

辅料

糖20G；水150G；

窝窝头的做法步骤

1：准备好水，糖放在玉米面里。

2：玉米面和白糖搅拌均匀

3：加水，揉成面团

4：盖上保鲜膜，醒10分钟

5：分成差不多小块，然后揉成球

6：用大拇指按出坑，然后慢慢捏成窝窝头形状

7：第一次做，捏的有点丑。但是大概形状是这样就好了啦。

8：冷水入锅，我用的是电磁炉，选择蒸的档，定时蒸20分钟。

9：做好了，装在盘子里留个纪念。

10：觉得黄黄的，还挺萌的。我也是第一次做，希望第一次做的你，也会成功。加油！

虾仁炒酒窝面

主料

面粉100克；清水52克；虾仁150克（冷冻）；香菇3个；青椒15克；红椒15克；

辅料

葱1段；姜2克；胡椒粉0.5克；生抽5克；蚝油5克；食用油4克；盐0.5克 1克；白糖1克；

虾仁炒酒窝面的做法步骤

1：先和面，准备好普通面粉。

2：加入清水，和成硬一点的面团，室温醒20分钟。

3：将面团擀成厚一点的饼，切成条，揉成差不多的粗细后切小块。取一个小面团，用筷子尖插入，不要插透，再在手掌里转一圈，就成了一个小酒窝的形状。

4：做好的酒窝面，中间是空心的，比较容易成熟。

5：虾仁炒酒窝面的原料：虾仁、酒窝面、青红椒、葱、姜、香菇。

6：红绿椒切小块，虾仁倒去多余的水加盐0.5克、胡椒粉腌制几分钟，香菇去蒂切小块，葱和姜切碎。

7：锅中烧开水，倒入酒窝面煮熟捞出备用。

8：虾仁入锅中炒一下，去除水分，捞出备用。我用的VCC气垫锅，不用加油，直接煸炒。

9：锅中加食用油，倒入香菇，翻炒。

10：香菇六成熟时，加入葱、姜炒出香味

11：倒入酒窝面。

12：加生抽、蚝油、白糖、盐调味。

13：倒入虾仁，继续翻炒。

14：加入青红椒，翻炒均匀出锅。

15：筋道好吃的，鲜美的虾仁炒酒窝面上桌喽。

小窍门

做酒窝的面团要硬一点，做出来酒窝面口感筋道、Q弹。煮酒窝面的时候一定要等水开后再下锅。虾仁是冷冻的，水分较多，所以我提前炒了一下，将水分去除。我用的是韩国的VCC气垫锅，炒虾仁时没加油，也没有粘锅的现象。

红薯面窝窝

主料

红薯面适量；

辅料

水适量；

红薯面窝窝的做法步骤

1：红薯面，(在网上买的)。

2：纯红薯面，用开水烫熟。想要甜点，就加点白糖。

3：做成窝窝头的形状。

4：上锅蒸10分。

5：出锅喽！

小窍门

红薯面要用开水烫。一次少做点。吃不了冷了就硬了。如果一次做的多吃不了，下次吃的时候热一下，就又软了。

莜面推窝窝

主料

莜面适量；

辅料

水适量；

莜面推窝窝的做法步骤

1：莜面用50度左右的水拌成絮状

2：揉成面团

3：把活好的面团分成小剂子

4：把小剂子用手团成梭子状，竖着放在面板上

5：用手心向上推面团，推成面片

6：用刀把面片刮起来

7：把面皮两头往回卷，卷的稍微松点

8：把卷好的面卷放在屉子上，放的时候靠的紧点

9：完成

小窍门

1.和面的时候，不可太软也不可太硬，太软推不成形，太硬则推不动；2.小剂子团梭子状的时候，多团几下，面才会紧实；3.“熟能生巧”是做好“莜面推窝窝”的最大窍门。

荞麦面窝窝头

主料

荞麦面粉300克；开水200克；鸡蛋2个；酵母3克；

辅料(夹心)

豆腐适量

洋葱适量

鸡胸肉适量

青红辣椒各适量

淀粉适量

胡椒粉适量

大蒜头适量

调料

油5克

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

荞麦面窝窝头的做法步骤

1：准备好荞麦面粉。

2：取300克。

3：加200克开水烫面。

4：稍搅拌会，加入两个鸡蛋。

5：搅拌成大面絮，晾至温热后，加入酵母。

6：用手揉成光滑的面团，放至温暖处发酵至两倍大。

7：发酵好的面团。

8：发酵好的面团。

9：再次揉光滑，排气。

10：分成50克一个的小剂子。

11：团圆。

12：底部用手指按个洞洞。

13：放入蒸锅中，再次醒发20分钟。

14：趁着窝窝头醒发的时候，我们来做夹心，鸡胸肉、洋葱、大蒜头、青红辣椒、豆腐都切成末。

15：鸡胸肉加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽抓匀，腌一会儿。

16：起锅烧热，加油(做的减脂餐，油只用了5克)，下入鸡胸肉翻炒变色。

17：下入豆腐翻炒断生。

18：加入洋葱，翻炒断生。

19：加入青红辣椒和大蒜头，翻炒断生。

20：翻炒均匀后，加盐、蚝油、生抽、老抽。

21：翻炒均匀。

22：加入鸡精，翻炒均匀盛出待用。

23：窝窝头凉水上锅，出气后，蒸15分钟后关火，再虚蒸3分钟。

24：好了。

25：成品图。

26：成品图。

27：成品图。