茄汁肉条

主料

肉条250g；

辅料

番茄酱1匙；

茄汁肉条的做法步骤

1：准备的黄金肉条。（葱未用）

2：先切片。

3：用模具按出模型。

4：小火慢煎，

5：将两面煎至金黄即可。

6：配上番茄酱很对味。

7：成品。

茄汁排条

主料

精肉300克；

辅料

盐少许；鸡粉少许；糖二十克；番茄酱50克；

茄汁排条的做法步骤

1：将瘦肉切成条，加少许盐，鸡粉，一个鸡蛋，少许面粉，少许生粉，少许水朝一个方向拌匀备用！

2：起油锅下腌制好的肉条炸至金黄色捞出备用！

3：锅里留少许底油下番茄酱煸炒出香味加入少许水！

4：煮开加少许盐，鸡粉，糖（需要多一点因为是咸甜为味的）调味加入炸好的肉条勾水欠即可！

茄汁金瓜条

主料

金瓜500克；

辅料

葱适量；番茄沙司适量；

调料

油10克

盐5克

白糖15克

茄汁金瓜条的做法步骤

1：主料：金瓜。

2：把金瓜去皮洗净切块。

3：然后顶刀切条。

4：热锅凉油，爆香葱花。

5：放入金瓜条。

6：煸炒均匀。

7：加入适量番茄沙司。

8：继续翻炒均匀。

9：加适量水烧开。

10：加盐、白糖调味，小火烧制5分钟，至金瓜条熟透。

11：旺火收汁后，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、用番茄沙司或番茄酱都可以。2、调味时盐要少放，烧制时间以金瓜条熟透为准，不可以过火。

茄汁豆腐条

主料

豆腐适量；

辅料

玉米淀粉适量；食用油适量；

配料

盐适量；白糖适量；番茄酱适量；生抽适量；

茄汁豆腐条的做法步骤

1：准备原料。

2：豆腐切厚片，撒少许盐，拍玉米淀粉。

3：热油炸制。

4：番茄酱里放入白糖。

5：放入少许盐，玉米淀粉，凉水，少许生抽调匀。

6：豆腐炸至金黄捞出。

7：豆腐切条，炸好的豆腐要有一层壳。

8：炒锅倒油炒碗汁。

9：汁炒至浓稠。

10：倒入豆腐条翻炒均匀即可。

11：开动吧。

小窍门

炸豆腐时油一定要热，豆腐放入后要等到表面结壳后再翻面。豆腐只有炸出硬壳，口感才酥脆。

茄汁魔芋

主料

魔芋豆腐500克；

辅料

番茄两个；

调料

盐一小勺

味精少许

红蒜一头

小红辣3根

姜5克

香菜一棵

生抽两匙

茄汁魔芋的做法步骤

1：准备上述食材。

2：番茄清洗干净，放入蒸锅里大火蒸二十分钟，把番茄蒸熟，蒸的时间要看番茄的大小，大番茄多蒸一会，小番茄少蒸一会。蒸熟的番茄表皮裂开，番茄肉软塌塌的。

3：趁蒸番茄的时间我们把魔芋豆腐切成片，再切成小条。

4：取一口煮锅，烧开半锅水，把切好的魔芋豆腐放入沸水锅里焯水两分钟，这样可以去除魔芋豆腐里的土碱味。把焯好水的魔芋豆腐捞出来，过凉水备用。

5：把去皮的蒜切成小块，姜也切小块，小米椒切小圈，香菜切小段备用。

6：取一个木制蒜臼，放入一小勺和少许味精，放入小米椒、蒜粒、姜块一起捣碎，把它们捣成泥状。

7：蒸熟的番茄取出来稍微放凉，番茄剥成外皮后放入蒜臼里，与辣椒姜蒜泥一起捣匀，捣成茄汁。

8：番茄捣碎后是这个样子的，看着是不是很有食欲，这样做出来的番茄汁比用炒锅炒的还要好吃。

9：魔芋豆腐控干水分后放入大碗里，倒入捣好的番茄汁搅拌均匀。

10：放入香菜和生抽酱油拌匀后就可以上桌。我们在捣姜蒜辣椒泥时就已经放入盐和味精了，这时是不需要放盐的。这时你可以尝一下味，如果觉得盐淡，可以加少许的盐拌后匀再上桌。

小窍门

小米辣的用量按个人的口味放入。

茄汁排条

主料

瘦肉200克；

辅料

鸡蛋1个；盐1克；料酒1勺；生粉1勺；姜1块；番茄沙司15ml；白糖1汤匙；

茄汁排条的做法步骤

1：瘦肉洗净切成约3公分左右的长条

2：切好的肉条加入调味品腌制入味敲入鸡蛋外加生粉拌匀备用

3：把腌制好的排条过油炸一下

4：炸熟的排条捞起备用

5：炒锅倒入适量的番茄沙司加白糖调制好自己喜欢的酱汁

6：将排条倒入锅内翻炒至酱汁均匀的裹住即可

7：成品装盘

茄汁蒜薹肉条

主料

蒜薹适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；老抽适量；番茄酱适量；鸡精适量；

茄汁蒜薹肉条的做法步骤

1：蒜薹切断洗净。猪肉肥的切薄片，瘦的切肉条

2：起油锅，下肥肉片煸炒至透明状

3：下入肉条煸炒

4：肉条煸炒至变色，加入蒜薹，加入一勺番茄酱，加入盐和老抽翻炒均匀

5：炒至熟，加鸡精出锅即可。

小窍门

1、因为加入了番茄酱，汤汁变得浓稠厚重，拌米饭超级好吃

茄汁芋艿

主料

芋艿200克；牛奶200克；

辅料

淀粉半碗；鸡蛋1个；盐少许；糖2大勺；番茄沙司3~4大勺；油适量；

茄汁芋艿的做法步骤

1：芋艿去皮洗净切片，加水煮酥烂。也可上锅蒸熟。

2：用压泥器或勺子压成泥，如要细腻的芋艿泥可过一下粗网筛。

3：芋艿泥倒入不粘平底锅，加牛奶、少许盐，不开火炒匀。

4：20克淀粉加少许水成水淀粉，倒入牛奶芋泥中，开小火炒浓稠。

5：保鲜盒抹油，倒入芋泥，表面尽量刮平整。

6：芋泥冷却凝结后脱模切块。

7：取一块芋泥块，在淀粉碗中滚一下，使沾裹上淀粉。

8：放入鸡蛋液中滚一下，沾裹蛋液后再放入淀粉碗中滚一下，沾满淀粉备用。

9：平底锅倒适量油，开小火，把沾裹蛋液淀粉的芋泥块一个面一个面地慢慢煎成金黄色。

10：锅中留少许底油，倒入番茄沙司、糖略炒，加少许开水搅拌至糖溶化，茄汁略浓稠。

11：出锅装盘。

小窍门

1芋泥中加牛奶的量没那么要紧，多加点少加点都无所谓，因为有淀粉加持。2芋泥装盒后无须冷藏，晾凉即可凝结。

茄汁藕条

主料

莲藕一节；番茄2个；

辅料

番茄酱适量；

配料

白糖一汤匙；盐一点点；葱花适量；

茄汁藕条的做法步骤

1：莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2：开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

3：番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

4：锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

5：下入一丁点盐提味，炒匀

6：下入一汤匙白糖，翻炒均匀

7：挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

8：加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9：下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小窍门

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好

茄汁杏鲍菇条

主料

杏鲍菇1根；

辅料

葱姜末适量；

配料

油适量；享氏番茄酱2大勺；生抽少许；盐适量；蚝油少许；

茄汁杏鲍菇条的做法步骤

1：将杏鲍菇洗净表面，切条状，备用。

2：享氏番茄酱准备好。

3：热锅上油，爆香葱姜末

4：倒入切好的杏鲍菇条，大火炒匀

5：加享氏番茄酱增鲜调味，翻炒均匀

6：加蚝油。

7：加生抽。

小窍门

1、没有享氏番茄酱，可以将西红柿切碎，入油锅炒出茄汁代替。2、蚝油、生抽、番茄酱都咸度，因此，加盐要适量，口淡者可以不加。