蚝油烧冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

蚝油2勺；香葱2根；酱油适量；油适量；

蚝油烧冬瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：将冬瓜用勺子挖成圆球状。

3：香葱切末。

4：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。

5：放入冬瓜球翻炒。

6：翻炒片刻加入蚝油、酱油烧制冬瓜呈现棕红色时洒上香葱碎即可。

冬瓜酿

主料

冬瓜适量；肉末适量；

辅料

红萝卜粒适量；葱姜水适量；蛋清适量；淀粉适量；紫苏适量；蒜适量；

调料

油适量

酱油适量

糖适量

冬瓜酿的做法步骤

1：红萝卜切粒备用。

2：剁好肉泥。

3：肉泥加酱油淀粉糖揉匀后加点油再揉。

4：混入红萝卜粒揉匀。

5：冬瓜去皮切大块，用小刀切一个框，注意不要切到底。

6：小勺挖去中间的冬瓜。

7：把肉塞进冬瓜。

8：上锅蒸。我偷懒用了高压锅是用力过猛了，一般蒸锅蒸熟即可

9：蒸熟了。水比较多，可以拿点来制汁。

10：蒸的时候备点紫苏。

11：弄点蒜蓉，可放点辣椒。

12：热锅下油，放入蒜蓉爆香，加入酱油盐适量。

13：最后放入紫苏关火。

14：把紫苏汁淋到蒸好的冬瓜酿上。

火麻仁香煎冬瓜

主料

冬瓜约250克左右；火麻仁15克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜末适量；

调料

生抽适量

盐适量

火麻仁香煎冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切花刀后放入平底锅煎。

2：煎至表面金黄色。

3：锅中放油，爆香姜蒜末后放开水(如有高汤更好)，将冬瓜放入煮熟。

4：煮的过程中放味极鲜酱油、适量盐调味，至冬瓜煮熟入味。

5：待汤汁慢慢浓稠出锅装盘，撒上火麻仁和葱花增香提鲜。

小窍门

冬瓜几面切花刀利于入味。

冬瓜油条汤

主料

冬瓜315克；油条1根；

辅料

葱花适量；

配料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

冬瓜油条汤的做法步骤

1：材料：冬瓜、油条、葱花

2：将冬瓜去皮去籽、清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将油条放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。

7：然后，合入切好的油条，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味翻匀。

11：最后，搁入葱花，即成。

冬瓜薏米麻鸭汤

主料

麻鸭半只；冬瓜750克；

辅料

瑶柱1把；薏米1把；姜5片；

调料

料酒1汤匙

盐1小勺

冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤

1：瑶柱洗干净，用一点温水和一汤匙料酒浸泡，至少半小时。没有瑶柱可以不放，放了更鲜一点。

2：薏米也是洗干净，用水浸泡半小时。

3：冬瓜去皮，切两块麻将那么厚的块。我在广东喝的冬瓜汤是那种黑皮冬瓜不去皮的，但这边没有，今天买的青皮冬瓜皮太硬了，所以削皮了。

4：鸭块冷水下锅，焯水。

5：电饭锅先放瑶柱、薏米和姜片，加5碗水，先开始煮。

6：鸭子煮到白沫没有明显增加就捞起，热水冲洗干净。

7：将鸭子放入电饭锅中。

8：将冬瓜加入。

9：在煮汤结束前半小时加一小勺盐，拌匀，继续煮至结束。

小窍门

1、炖汤的冬瓜要切厚一点，太薄容易煮烂。2、肉类要冷水开始焯水，然后热水冲洗热水开始煮，这样煮出来的汤，肉才不会太柴。3、盐要在最后半小时加，不要太多，一点咸味就可以了。

酱油煸冬瓜

主料

冬瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；

酱油煸冬瓜的做法步骤

1：冬瓜适量，

2：去皮切片，

3：切好的冬瓜片放进热油锅里炒匀，

4：放点盐入味，

5：淋上酱油，炒熟。

6：撒上味精即成。

7：煸好的酱香冬瓜。

咸肉油条冬瓜汤

主料

咸肉65克；冬瓜215克；油条1根；

辅料

盐适量；味精适量；

咸肉油条冬瓜汤的做法步骤

1：食材：咸肉（已切片）、冬瓜（已清洗去皮切片）、油条（已切段）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。

3：接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。

4：然后，加适量的清水翻动一下煮开至熟。

5：最后，合入切好的油条。

6：加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

烧冬瓜（少油版）

主料

冬瓜1000g；蚝油2汤匙；老抽1汤匙；生抽1汤匙；甜面酱半汤匙；醋3汤匙；糖2汤匙；葱适量；水适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：将冬瓜去皮，切成如图的块状

2：在冬瓜外侧打上菱形花刀

3：平底锅放少量油，先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。

4：将冬瓜煎成金黄色成盘待用

5：锅内放少许底油，放入葱花爆香。

6：将冬瓜码入锅内，注意背面向下。

7：将蚝油，老抽，生抽，醋，糖，甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中，将将摸过冬瓜即可

8：大火煮开，小火收汁儿成盘，放入几篇香菜做点缀即可。

小窍门

1.冬瓜用小火煎，撒盐既可以是冬瓜出水，便于烧的时候吸收汤汁儿，还可以防止糊锅；2.因为有老抽和生抽调味，煎冬瓜的时候也放了盐入味，调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整；3.一定小火收汁儿，否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油，再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。

油蛤冬瓜汤

主料

冬瓜500g；油蛤250g；

辅料

生姜4片；葱一根；

调料

食用油适量

盐适量

油蛤冬瓜汤的做法步骤

1：准备食材，油蛤清洗干净，冬瓜去皮切成片。

2：葱白切段，生姜切成片。

3：起锅烧油，下葱白和姜片爆香。

4：下冬瓜，翻炒几下

5：加点清水，稍微没过冬瓜。盖上锅盖，焖煮3分钟。

6：烧开后下油蛤

7：油蛤一开口就加点盐调味，撒上葱花就可以出锅了。没有加鸡精，油蛤煮汤很鲜。

8：成品。冬瓜汤很美味，油蛤肉质鲜嫩，好吃！

火麻油冬瓜海鲜丸浓汤

主料

冬瓜1块；海鲜丸12个；膳之俭火麻油10克；

辅料

葱花适量；鲜虾皮适量；

调料

盐适量

火麻油冬瓜海鲜丸浓汤的做法步骤

1：准备好主料和辅料。

2：将冬瓜放入锅中煮沸。

3：之后放入鱼丸和虾皮，继续煮熟，放适量盐调味。

4：汤煮好放入汤盆中，淋入膳之俭火麻油10克，并撒入少许葱花增香。

小窍门

此汤很鲜美，本人建议只放少许盐调味即可。