蚝油鱿鱼花

主料

鱿鱼1条；青椒1个；

辅料

葱适量；姜适量；蚝油适量；

蚝油鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼处理干净备用

2：须切段，从一个方向呈45°角切（每刀之间3～4mm，不要切断）然后与之前的呈90°角切，然后切小块【我切的不好望看到的各位见谅】青椒切小三角备用

3：水烧开，下鱿鱼焯一下，鱿鱼变色打卷捞起，过凉水

4：油烧热，葱姜爆香，放入鱿鱼快速翻炒，放入蚝油继续快速翻炒

5：放入青椒快速翻炒

6：待青椒炒熟出锅

油爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；青椒1个；洋葱半个；

辅料

植物油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；味素适量；酱油适量；淀粉适量；

油爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去皮洗净

2：在鱿鱼里侧先切坡刀在切直刀，在切成块，鱿鱼须切段

3：青椒，洋葱切菱形块，葱姜蒜切片

4：锅加清水烧开，淋少许料酒放两片姜，下入鱿鱼至卷起捞出放冷水中投凉，沥水

5：调碗汁（淀粉，盐，味素，酱油水搅匀）

6：炒锅入油烧热下入葱姜蒜爆香，下入青椒，洋葱煸炒

7：在下入鱿鱼快速煸炒均匀，

8：淋碗汁，快速翻炒均匀

9：盛出装盘

小窍门

鱿鱼炒至时间不要过长，卷起即可

红油鱿鱼

主料

鱿鱼250克；

辅料

香油1茶匙；鲜酱油2汤匙；豆瓣酱1汤匙；料酒2汤匙；生姜10克；熟白芝麻适量；

红油鱿鱼的做法步骤

1：泡发好的鱿鱼洗净

2：用花刀的方式切成片

3：碗中加入一汤匙豆瓣酱，4汤水清水，2汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻

4：锅内倒入清水下入生姜片煮开

5：把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起

6：另起锅倒入调好料汁，加入一茶匙香油烧开

7：再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅

8：盛入碗中撒上白芝麻即可享用

小窍门

1.鱿鱼不能久煮，越烧越老，所以要把握好烹饪时间，以免过老2.调料汁可以按照自家的口味调换

西红柿鱿鱼汤

主料

西红柿2个；鱿鱼3条；

辅料

葱2棵；红薯粉3勺；盐2勺；鸡粉2勺；香菜2棵；生抽1勺；香油1勺；

西红柿鱿鱼汤的做法步骤

1：西红柿切小块，葱，香菜切段。

2：鱿鱼切成大小差不多的细条，加盐，鸡粉，生抽，红薯粉拌匀

3：锅烧热，放葱段炸香

4：倒入西红柿

5：加适量清水和盐，鸡粉

6：均匀下入鱿鱼

7：撒上葱花，淋上少许香油

小窍门

本菜谱为四人汤，用量自行斟酌。

鱿鱼红烧肉

主料

鱿鱼3只；猪肉半斤；

辅料

青辣椒1只；红辣椒1只；红葱头5粒；小葱1根；

配料

甜醋10克；糖1小勺子；黄酒5克；酱油3克；盐适量；花生油5克；五香粉小许；

鱿鱼红烧肉的做法步骤

1：干的鱿鱼隔夜先用冷水炮发，然后洗干净，把背上的骨头取掉。

2：前上肉洗干净去掉皮的部分，然后切成粒，个子大一点。

3：在鱿鱼的肚子部位切刀花，再切成块，不用太小，要不炒的时候卷不起来。

4：切好的鱿鱼和肉。

5：锅下点油走走，然后把肉和红葱头倒进去炒至出油，加小许水盖住煮5分钟。

6：之后在肉里面添加五香粉，盐，黄酒，醋，酱油，翻炒好。盖上盖子焖10分钟，留意火候不要把肉烧焦了。煮的肉软了后把辣椒放进去翻炒，接着下一勺子白糖调味。

7：锅洗干净重新烧热，下花生油先把葱白炒香，锅冒烟样的时候，赶紧把鱿鱼倒下去爆炒，这样鱿鱼才会卷起来，口感脆香。

8：接着放适量的盐，酱油进去。

9：把煮好的肉倒在鱿鱼里面，翻炒均匀就可以了。也可以再放点点葱花末。

10：这个炒鱿鱼也是我上小学的时候就学会了，记得小时候家里人都很喜欢吃我做的鱿鱼，说很好吃哦。

红椒鱿鱼丝

主料

红椒，个；鱿鱼适量；

辅料

姜适量；酱油1 匙；蚝油1匙；葱适量；蒜适量；酸辣椒适量；

调料

花椒20颗

红椒鱿鱼丝的做法步骤

1：第一步将鱿鱼，作料切好。

2：热锅下油，接着葱姜蒜酸辣椒椒下锅炒香（拍的图片不小心删了，成品图凑)。

3：将鱿鱼丝下锅爆炒1-2分钟，加一点盐和酱油，料酒，耗油，快速翻炒均匀下红椒丝，红椒丝与鱿鱼混炒一分钟，起锅装盘。

小窍门

油温稍高，快速爆炒。

鱿鱼

主料

鱿鱼4个；

辅料

蒜苗2棵；芹菜2棵；姜丝30克；料酒1勺；白糖6克；淀粉3克；

鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼提前用水泡一个晚上，第二天洗干净切好，然后用料酒腌制！

2：芹菜蒜苗洗干净，切好，炒好备用！

3：热油锅，爆炒姜丝！

4：把腌制好的鱿鱼倒入锅里，爆炒会儿！

5：盖会盖子，不用老是翻动，加大火继续爆！

6：把提前炒好的芹菜蒜苗倒入锅里和鱿鱼一起炒！

7：白糖和淀粉用水冲做成勾芡倒入锅中，再盖会盖子，然后翻动，调味即可！

8：鱿鱼爆好了，可以装碟了！

油淋鱿鱼秋耳

主料

东北秋耳20g（干的）；鱿鱼500g；

辅料

香葱适量；盐适量；东古酱油1匙；蒸鱼豉油2匙；

油淋鱿鱼秋耳的做法步骤

1：东北秋耳用冷水泡发好后约220g，是不是很肥厚诱人啊？

2：鱿鱼清洗干净。

3：鱿鱼身子切1厘米宽的圈，头部对半切。香葱用手撕成长丝备用，小米辣切圈。

4：锅中水开，加少许盐，下黑木耳煮三分钟。

5：捞起过凉水，这样口感更脆。

6：沥干水份后铺在盘底。

7：锅中放几片姜，另烧新的开水，水开下鱿鱼。

8：水再次滚开即捞出沥干水份，铺在黑木耳上。

9：加1匙东古酱油，2匙蒸鱼豉油，再加少许食盐。

10：盘中央堆上香葱丝和小米辣圈。

11：锅中烧热油，淋在葱丝上炝香，搅拌均匀即可。

12：肥厚的秋耳，脆嫩可口，难得的健康素食材。

13：香葱热油炝香使得整道菜都是葱香味，闻着就馋！

小窍门

用来油淋用的食用油，油温一定要高！

无油版鱿鱼圈

主料

鱿鱼圈350克；鸡蛋1个；

辅料

料酒1/2汤匙；胡椒粉2克；食盐3克；面粉35克；面包糠40克；

无油版鱿鱼圈的做法步骤

1：食材备齐，买的是现成的鱿鱼圈

2：将鱿鱼圈去皮洗净，沥净水，加入盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟，将鸡蛋打散待用

3：将鱿鱼圈放进面粉里，均匀的粘上一层面粉

4：在放入蛋液里均匀的裹上鸡蛋液

5：在放在面包糠里均匀的裹上一层面包糠

6：放在铺了油纸的烤盘内，其余依样做好

7：烤箱预热，上下管200度，入中层，定时十分钟即可，吃时可以配一些番茄酱

8：成品图

9：成品图

小窍门

用料酒和胡椒粉腌制鱿鱼，可以去除鱿鱼的腥味

红烧鱿鱼

主料

鱿鱼1只；

辅料

蒜头适量；

调料

生姜4片

料酒1勺

酱油1勺

烧烤酱1匙

红烧鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼内脏取出处理干净。

2：将表面的黑色膜撕掉。

3：同时还有一层薄薄的白色膜也去掉，这样做出来的鱿鱼不会缩卷。

4：锅中烧开水，放入鱿鱼焯水。

5：再次清洗干净。

6：将鱿鱼划花刀，切成大块。

7：锅中烧热油放姜蒜爆香，下入鱿鱼爆炒片刻。

8：加料酒继续爆炒一分钟，加酱油炒至上色。

9：加少许清水焖几分钟，可以加点烧烤酱或是照烧汁之内调味。

10：烧至时间不需太长，以免鱿鱼变老嚼不动。待水干收汁即可出锅享用。