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红卤乳鸽十大家常做法,做法和配料

烤乳鸽

主料

乳鸽2只;

辅料

奥尔良烤肉粉100g;水适量;色拉油适量;盐适量;料酒适量;姜适量;生抽适量;蜂蜜适量;葱适量;

烤乳鸽的做法步骤

1:先将乳鸽放水里泡几分钟去血水

2:碗中倒入少量水化开烤肉料,加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀

3:将乳鸽剪去爪子,放入腌料按压一会儿,盖上保鲜膜腌制三小时以上,中途最好拿出来再按压下翻个面

4:腌好的乳鸽头用根牙签固定下,摆放烤架上,再刷点腌料

5:放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟,中途可以拿出来翻个面,再刷点腌料上去

6:拿出来刷上一些蜂蜜,再入烤箱10分钟后即可出炉

小窍门

乳鸽肉嫩适合烤制,如果是老鸽肉质紧硬难烤软,还是炖着吃吧!

烤乳鸽

主料

鸽子一只;大蒜10瓣;辣椒粉20g;胡椒粉5g;黑胡椒粉10g;

辅料

生抽10ml;蚝油2勺;姜5片;孜然粉5g;花椒粉5g;

烤乳鸽的做法步骤

1:乳鸽一只。洗净除去内脏。

2:姜蒜全部切碎米。

3:均匀撒在乳鸽上面。

4:加入所有粉类和耗油生抽。

5:用手里外均匀抓开。放冰箱腌制一晚上,大概10小时。

6:腌制好的乳鸽放烤盘里。

7:烤箱预热170°。选择旋转功能。40分钟。

8:出炉享受。

9:图片欣赏。

10:成品。

11:成品。

12:香

13:香。

小窍门

腌制的时间根据自己喜好腌制。烤的过程中怕烤焦的可以加盖锡纸。

烤乳鸽

主料

乳鸽2只;

辅料

老卤汁适量;

调料

生抽适量

植物油适量

烤乳鸽的做法步骤

1:乳鸽解冻,去血水,沥干。

2:老卤汁解冻。

3:卤汁烧开。

4:将乳鸽放入卤汁中,水开后,改小火卤三十分钟。可以再加点生抽和清水,以免味道太淡。

5:卤好,在锅里自然冷却。然后放冰箱冷藏一夜。

6:再放入空气炸锅中,喷少许油,180度烤15分钟,皮脆肉嫩,美味。

天麻乳鸽

主料

乳鸽适量;天麻适量;

辅料

姜适量;

配料

盐适量;

天麻乳鸽的做法步骤

1:鸽子一个处理干净,天麻少许。

2:鸽子斩件,天麻切碎,。

3:切好的天麻先用温水泡软。

4:鸽子装碗拌点盐,放上姜片。

5:再倒进泡好的天麻。

6:放进蒸锅里隔水蒸40分钟即成。喜欢吃更烂熟的多蒸些时间。

7:蒸好的天麻乳鸽。

红焖乳鸽

主料

鸽子4只;

辅料

酱油适量;胡麻油适量;

红焖乳鸽的做法步骤

1:说好了的清洗干净食材,最后还是姥姥代劳了

2:鸽肉皮嫩小心粘锅

3:水煮后开始膨胀

4:控干水分准备油煎

5:胡油煎鸽

6:控制好火候

7:均匀翻滚

8:加水放简单的料

9:这一步可省略我随意试着上了糖色

10:大火烧开小火慢炖

11:一个小时后开锅汤可随意取留

12:掌握好火候

小窍门

油煎后肉质会发生改变口感味道香酥

烤乳鸽

主料

乳鸽1只;

辅料

蒜瓣适量;姜1块;青椒1个;胡萝卜半截;

调料

油适量

盐少许

酱油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖1匙

蜂蜜适量

烤乳鸽的做法步骤

1:鸽子处理干净。

2:放入除蜂蜜外的所有调料,腌制至少两个小时才能完全入味。

3:所有配料。

4:将配料切块,放入空气炸锅底部。

5:腌制好的鸽子用锡箔纸包住翅尖和爪子,以免烤焦,放入配菜表面。

6:先180度烤15分钟。

7:烤的过程中准备好适量的蜂蜜汁。

8:时间到,颜色烤的非常漂亮。

9:表面刷上蜂蜜汁。

10:翻个面也刷上蜂蜜汁,继续180度烤15分钟。

11:时间到出锅,表面因为刷了蜂蜜汁的缘故有点焦黑,但一点不影响口感。

12:切块上桌。

13:成品。味道挺赞!

香酥乳鸽

主料

姜片10克;乳鸽1只;

辅料

盐焗鸡粉10克;

香酥乳鸽的做法步骤

1:备好图中材料

2:乳鸽加入盐焗鸡粉,抹均匀,包括肚子,姜片放入肚子中,腌制30分钟

3:锅内下油,烧开

4:用漏勺装乳鸽,用热油一直淋,注意肚子也需要灌油进去

5:逐渐淋至两面焦黄即可

6:成品图

7:成品图

卤香炸乳鸽

主料

鸽子一只;卤水一锅;

辅料

椒盐一小碟;

卤香炸乳鸽的做法步骤

1:鸽子杀好洗干净

2:家里一直存着的老卤汁烧开(事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水,可以反复使用,越老越香)

3:鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟,然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的,中午捞出来吹干到下午。

4:不粘锅下油,入鸽子炸至两面皮变酥脆。

5:取出,撒上一点椒盐,切件即可装盘。可以配一小碟椒盐,非常好吃。

小窍门

想要吃鸽子清甜味的就不用卤,直接炸,这样更原汁原味。

烤乳鸽

主料

乳鸽3只;玉米淀粉1勺;

辅料

盐1勺;酱油1勺;鸡精半勺;孜然粉少许;奥尔良腌料适量;

烤乳鸽的做法步骤

1:乳鸽宰杀,去毛,除内脏,洗净,从脊背处一分为二,去脖子,去脚,去翅尖,放入所有的调料用手抓匀,包上保鲜膜放冰箱保鲜入味4个钟头左右。

2:从冰箱取出的乳鸽码放在铺了油纸的烤盘里。(腌制时的汁留用)

3:送入事先预热好的烤箱中层,上下火200度,20分钟,热风功能开启。

4:取出翻面。

5:依然是中层,上下火200度,20分钟,开启热风功能。

6:取出翻面,刷一层腌制时的腌料汁。再送入烤箱中层,上火190度,下火200度,10分钟,热风功能开启。

7:取出翻面,同样刷一层腌料汁。

8:再次入烤箱中层,上火190度,下火200度,10分钟,热风功能开启。

9:取出晾凉。

10:切件即可食用,味道好极了。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度,乳鸽也可以换成鸡鸭鹅排骨等,味道一样很赞,在家最常做的是烤鸡,烤乳鸽,肉质比较嫩,孩子们特别喜欢!

烤乳鸽

主料

乳鸽1只;

辅料

黑胡椒适量;

配料

料酒1汤勺;蒸鱼鼓油半汤勺;生抽半汤勺;鱼露1汤勺;调和油少许;蜂蜜10克;

烤乳鸽的做法步骤

1:.材料:乳鸽1只料酒1汤勺生抽半汤勺蒸鱼鼓油半汤勺鱼露1汤勺蜂蜜10克黑胡椒粉适量调和油少许

2:把鸽子洗净倒入料酒

3:倒入蒸鱼鼓油

4:倒入生抽

5:鱼露,腌上30分钟,别倒掉这个腌料。

6:拿出烤叉给鸽子做固定。

7:放入上下管230度预热好的烤箱内烤。、

8:待鸽子烤15分钟后拿出来刷腌料刷点调和油再烤10分钟。

9:蜂蜜兑适量的水,在给鸽子刷上在烤6分钟就可以出炉了。

小窍门

*在洗好鸽子的同时要用牙签刺一小洞方便入味。、*蜂蜜一点要刷均匀,烤出来的颜色才会均匀的哦。*第二次取出的时候把脚翅尖和嘴包上锡纸避免过干烤焦了,这个位置没有油水。*.调最高温都不怕,时间自己掌握毕竟每台烤箱的温度不一样

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