炖牛腩

主料

牛肉1500克；炖牛肉料包1个；草果1个；香叶3片；桂皮1小段；红烧酱油适量；干辣椒2个；丁香3粒；

辅料

盐适量；西红柿2个；白芷3片；郫县豆瓣酱适量；冰糖适量；

炖牛腩的做法步骤

1：牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净

2：煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子

3：准备调料

4：西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松（细小的调料可以放入料包中，防止炖出来的牛肉有调料的渣滓）

5：锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香

6：炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。

7：加入热水没过牛肉

8：汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿

9：盖上盖子大火烧沸改小火炖

10：炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可

11：炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯

小窍门

牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。而且做牛腩一定不能太早放盐，否则很容易做得很硬不软糯。

清炖牛腩锅

主料

牛腩适量；白萝卜适量；

辅料

香菜适量；姜适量；

调料

盐适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

酱油适量

清炖牛腩锅的做法步骤

1：白萝卜切小块。

2：把处理好的牛腩加入姜片，料酒煮出浮沫，捞起。

3：清洗干净。

4：再下锅加入适量水，姜片，黑胡椒粉，酱油煮开后小火炖20分钟，再加白萝卜拌匀煮15分钟。

5：萝卜软后加入盐调味，撒上香菜即可。

6：鲜美。

萝卜清炖牛腩

主料

牛腩750克；萝卜1根；

辅料

姜5片；八角1只；陈皮1片；桂皮1小片；盐适量；

萝卜清炖牛腩的做法步骤

1：准备好食材

2：牛腩洗净切小块

3：锅中加水，放入牛腩和2片姜片煮开后捞出冲去浮沫沥干

4：砂锅中加适量水，加入焯水后的牛腩煮开撇去一些油

5：加入姜片、八角、陈皮、桂皮。香料尽量少放些但不能不放，香料是去骚味的

6：加盖小火煲1.5小时。如果用压力锅的话可以省时一些

7：萝卜去皮切块

8：加入萝卜块，加点盐再煲1小时

9：最后看需要加盐调味。

清炖牛腩花菇

主料

牛腩1000克；花菇5朵；

辅料

盐适量；大葱一根；鲜姜一块；香味一片；八角一颗；料酒20克；

清炖牛腩花菇的做法步骤

1：牛腩清洗干净，切成3厘米见方的块

2：花菇清洗干净，提前用清水浸泡

3：牛腩块入清水煲中，小火煮开，撇去浮沫

4：炖汤时将调料准备好

5：入大葱段、鲜姜块、香叶、八角、料酒，盖盖，小火炖煮1小时以上，临出锅前撒适量盐调味

6：肉嫩，汤鲜，很有营养

7：当成汤或菜，或者用为浇面条也是很不错的呢

小窍门

要想汤鲜，直接入凉水中，煮开后撇浮沫，再入调料，清炖的味道比放酱油的味道更耐人寻味；如果没有砂锅，用高压锅也可以的！提前将花菇泡发，切成薄片煮更容易烂熟。

炖牛腩

主料

牛腩250g；黄花菜若干；黑木耳若干；番茄2只；

辅料

生姜若干；

调料

料酒适量

炖牛腩的做法步骤

1：食材准备。

2：牛腩和姜片放入砂锅，加入水和料酒。

3：煮开后小火炖20分钟左右加入黄瓜菜和黑木耳。

4：炖煮10分钟左右，加入番茄块。

5：番茄炖烂，加入调料。

6：美味的砂锅牛腩出锅。

炖牛腩

主料

牛腩1200G；

辅料

盐适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；番茄酱适量；腐乳汁适量；辣椒粉适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；大料适量；鸡粉适量；料酒适量；

炖牛腩的做法步骤

1：把牛腩切块

2：用水焯一下去除浮沫等杂质

3：清洗干净

4：冰糖放炒锅熔化

5：等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒。放料酒。

6：放葱姜蒜、番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒

7：放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放桂皮、香叶、花椒、大料、鸡粉，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）

小窍门

炖肉时间根据牛肉质地、大小和锅具掌握时间

炖牛腩

主料

牛腩适量；

辅料

盐适量；桂皮适量；八角适量；生姜适量；

炖牛腩的做法步骤

1：牛腩，

2：清洗干净放进开水里去味，

3：再清洗切丁，

4：放进电压锅里加姜，桂皮，八角。

5：调至牛腩档，

6：炖好的牛腩。

7：放点盐，

8：再次烧开即成。

清炖牛腩汤

主料

牛腩800g；

辅料

香菜适量；

调料

葱1段

姜1块

八角1个

山楂片5片

陈皮4条

料酒10ml

盐适量

胡椒粉适量

清炖牛腩汤的做法步骤

1：牛腩切成块，用冷水浸泡出血水。

2：葱白切成长段，姜切片，葱叶和香菜切碎。

3：锅内加入冷水，放入牛腩烧开，煮出浮沫，用温水洗净。

4：将牛腩放入电压力锅内，加入适量热水，放入葱、姜、八角、山楂片、陈皮条、盐、料酒炖制45分钟。

5：盛入碗中，撒上胡椒粉、葱叶和香菜末。

炖牛腩

主料

牛腩肉600克；土豆2个；西红柿1个；

辅料

山楂6片；冰糖5克；生姜15克；葱10克；红枣6粒；酱油3汤匙；盐5克；八角2个；

炖牛腩的做法步骤

1：准备牛腩肉。

2：将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3：炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。

4：准备葱姜。

5：炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6：捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7：加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。

8：将土豆切滚刀块。

9：将西红柿切块。

10：将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11：加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12：加入西红柿，煮到软即可。

小窍门

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

清汤萝卜炖牛腩

主料

牛腩适量；萝卜适量；

辅料

八角3个；香叶适量；葱花适量；

清汤萝卜炖牛腩的做法步骤

1：萝卜切好备用，牛腩切成块焯好后放在碗里备用

2：砂锅里放入三分之二清水，再放入八角和香叶，把焯好的牛腩放入砂锅内，再加入一勺盐半勺十三香，半勺鸡精，半勺酱油，炖30分钟将牛腩炖烂后加入萝卜后再炖20分钟即可

3：足足炖了将近1小时后，汤非常鲜，拌饭很好吃

4：喜欢葱花可以放点葱花，既清淡牛肉又不胖人，太适合冬天吃了哇哈哈