私家卤肉

主料

猪腿上肉500克；五花肉500克；

辅料

香菇10个；蒜头5瓣；干辣椒4个；八角1个；

配料

生抽适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；胡椒粉适量；

私家卤肉的做法步骤

1：原料图，所有原料洗净备用，猪肉焯水后洗净。

2：煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。

3：煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。

4：倒入生抽和老抽，以生抽为主起鲜入味，老抽主要起上色作用，另加入一小勺盐和少量胡椒粉。

5：大火煮好后，转中火慢卤一小时。

6：切薄片装盘即成。

小窍门

1.香菇冷水洗净即可，以免丢失香味。2.姜茸醋的制作：生姜去皮剁成茸，加入白醋以及少许白糖与食盐。

私家牛排

主料

牛排400克；

辅料

土豆泥适量；巧克力酱适量；玉米一块；

私家牛排的做法步骤

1：按照喜欢口味腌制牛排14分钟

2：平底锅煎制15分钟掌握火候

3：煮好玉米、土豆。土豆捣成泥。准备摆盘

独面筋

主料

面筋适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；糖适量；盐适量；

独面筋的做法步骤

1：买来的面筋切块。

2：大量蒜末。

3：面筋先焯下水，去去油。

4：锅里放入油，大料炝锅后加入一碗水。

5：放入适量酱油上色用，放入盐和糖。

6：把面筋放入咕嘟入味。

7：放入蒜末翻炒均匀出锅即可，汤多的话可以勾点芡。

烤面筋

主料

面筋粉200g；温水300g；

辅料

烤肉料1包；白芝麻适量；

调料

孜然粉适量

烤面筋的做法步骤

1：准备面筋粉200克，温水300克。

2：将温水一点一点倒入面筋粉中揉成面团盖保鲜膜饧一小时。

3：按压面团整理切成小块。

4：用两根筷子夹住一头，另一头饶在筷子上，收尾塞住固定。

5：先抽出一根筷子，再抽出另一根。

6：放入锅中小火煮至飘起来。

7：冲几遍凉水穿在竹签上。

8：用刀转圈划开。

9：摆在铺油纸的烤盘上。

10：烤肉酱加点孜然粉，白芝麻，水调匀。

11：均匀抹在面筋上入烤箱烤15分钟左右。

小窍门

喜欢吃辣的加点辣椒粉。

私家打卤面

主料

五花肉适量；香菇2个；木耳适量；蘑菇适量；萝卜适量；豆角适量；青椒适量；西红柿1个；

辅料

料酒2mg；酱油2勺；蚝油1勺；胡椒粉少许；五香粉适量；盐适量；

私家打卤面的做法步骤

1：食材备好

2：全部切成丁，肉切丁用胡椒粉淀粉抓匀

3：葱姜蒜备好

4：炒锅烧热放适量油爆香葱姜蒜

5：放进肉丁煸炒出油

6：肉丁变色倒入料酒

7：倒点酱油，耗油，上色提鲜

8：放进菌菇炒香

9：放进蔬菜丁炒香

10：放进西红柿（西红柿开水烫去皮切丁）

11：倒点五香粉

12：倒进适量开水炖熟所有食材

13：最后放盐调味，水淀粉勾芡就好啦

14：面条煮熟捞在大碗里浇上炒好的卤

15：菜多点，面少些用大碗调匀，撒点葱花，倒点醋我喜欢这样吃

私家牛肉面

主料

牛肉1000g；面粉400g；

辅料

青菜适量；

配料

煮肉料适量；

私家牛肉面的做法步骤

1：做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净

2：切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水

3：浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。

4：备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒

5：牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料

6：小火慢炖2小时

7：煮好的牛肉捞出，晾凉切片

8：提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时

9：炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉

10：把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。

11：把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用

小窍门

煮肉料中可以加点山楂干，我家暂时没有了，这次就没有放。

私家牛肉面

主料

牛肉500g；面条350；

辅料

油适量；盐适量；红糖适量；酱油适量；甜面酱适量；桂皮适量；大料适量；葱姜适量；

私家牛肉面的做法步骤

1：牛肉切成大小适中的块用冷水浸泡，其间适时换水

2：牛肉、葱姜、大料、桂皮放到压力锅中

3：加红糖

4：加酱油

5：加甜面酱

6：再加适量水搅拌均匀，加适量盐，盖上锅盖、气阀开火炖，炖熟即可关火，解压后备用

7：黄瓜洗干净切成丝

8：煮锅加水烧开，面条入锅煮

9：面条煮熟后捞出沥干水放到碗中

10：加黄瓜丝

11：加牛肉

12：再加适量炖牛肉的汤汁，搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、炖牛肉的调味品依据个人口味添加。2、炖制时间以食材熟为标准。3、炖牛肉可以回刀后再享用。4、配菜依据个人偏爱添加。

家庭制作烤面筋

主料

面筋200克；

辅料

孜然适量；食盐适量；色拉油适量；高汤适量；胡椒粉适量；老抽适量；

烤面筋的做法步骤

1：将超市买来的面筋团切片备用。

2：将适量水烧开。

3：谁开后放入切好的面筋绰水大概10分钟。

4：捞出晾凉备用。

5：另取平底煎锅倒入适量色拉油。

6：将绰水后的面筋均匀放进煎锅内。

7：两面煎到金黄色即可。

8：加入食盐。

9：再加入孜然。

10：撒上白芝麻。

11：撒上胡椒粉。

12：喜欢颜色的加入老抽，不喜欢的可以省略该步骤。

13：倒入适量高汤。

14：煮一会，高汤会使面筋更美味，没有的话也可以用清水代替。

15：装盘即可。

私家八宝饭

主料

糯米300g；

辅料

红枣适量；茯苓适量；花生米适量；巴旦木仁适量；开心果仁适量；葡萄干适量；桂圆干适量；黑加仑适量；

私家八宝饭的做法步骤

1：糯米洗干净用冷水浸泡几个小时。

2：红枣洗干净，备好茯苓、花生米、巴旦木仁、开心果仁、葡萄干、桂圆干、黑加仑。

3：取一只碗，放入红枣、葡萄干、桂圆干、黑加仑。

4：添加糯米。

5：添加葡萄干、桂圆干、黑加仑。

6：添加茯苓、花生米、巴旦木仁、开心果仁。

7：再添加糯米，将装有食材的碗放入蒸锅蒸熟。

8：即可享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、蒸制时间以食材熟为标准。

私家牛肉酱

主料

牛肉250；

辅料

郫县豆瓣200；黄豆酱50；盐5；糖50；芝麻50；紫苏籽50；

私家牛肉酱的做法步骤

1：新鲜牛肉脱水

2：豆豉要软硬适中的

3：郫县豆瓣必须选择好的

4：生芝麻

5：生紫苏籽

6：炒牛肉，油要多一些，火大一点，让牛肉完全脱水，炒熟变硬。

7：炒牛肉的时候加入糖，按照喜好可以适当多加！

8：加入不同种类酱的味道是不一样的啊！

9：加入豆豉，继续犯炒。

10：加入黄豆酱两小勺。

11：加入郫县豆瓣，继续翻炒

12：加入紫苏籽继续翻炒，手好累啊，半小时了！

13：加入芝麻，继续加油！

14：成品完成了，美味啊。

15：拍照技术不太好，但是确实美味，朋友盛赞很久了，现在拿出来大家共享！