芝士蛋糕

蛋糕底

咸饼干1小碗

奥利奥10块

黄油50g

芝士糊

奶油奶酪200g

淡奶油200g

牛奶100g

白砂糖35g

吉利丁片2片

黄桃1个

柠檬汁1勺

果冻层

白砂糖10g

吉利丁片1片

黄桃2片

玫瑰花1朵

茉莉花1朵

雪碧1小碗

芝士蛋糕的做法步骤

1：准备好食材，玫瑰花和茉莉花用温水先散开，多泡几个，装饰时好选择，饼干装进袋子里用擀面杖擀碎。

2：黄油隔热水融化。

3：饼干碎用黄油拌匀，放进6存的蛋糕模具中按压实，放进冰箱冷藏，模具底下减一个圆形的吸油纸，脱模时方便。

4：奶油奶酪加糖，隔热水搅拌顺滑。

5：吉利丁片先用冷水泡软，然后拿出来放进碗里，隔热水融化，融化好放在常温下凉凉。

6：打好的奶油奶酪中倒入牛奶搅拌。

7：淡奶油倒入无油无水的干净盆中打发至7分发，提起来有尖尖角就可以。

8：不烫手的吉利丁溶液，柠檬汁和打发的淡奶油倒入奶油奶酪中搅拌均匀。

9：芝士糊就做好了，倒上一层芝士糊，把之前切好的黄桃定铺上，然后再把剩下的芝士糊倒满。

10：切好的黄桃花朵放在芝士上按下去一点点，放进冰箱冷藏4小时以上。

11：雪碧中放糖搅拌至消泡，吉利丁片冷水泡软后拎干水份，隔热水化开倒入消散的雪碧中搅拌。

12：冷藏后的蛋糕拿出来，用圆勺子沿着边缘挖几个缺口装饰用。

13：选几个泡开好看的花朵装饰一下，倒入雪碧液。

14：放进冰箱冷藏一夜。

15：第二天取出，盘子中撒上一些糖粉，蛋糕脱模装入盘中，完成。

小窍门

装饰可以根据自己的想法自行调整。

芝士蛋糕

主料

芝士（奶酪）120克；酸奶100克；黄油50克；糖粉50克；低筋面粉50克；鸡蛋2个；巧克力3块；鲜柠檬汁1勺；适量；

芝士蛋糕的做法步骤

1：原材料～

2：将饼干放保鲜袋捏碎，加入软化的巧克力和黄油拌匀

3：将拌好的饼干渣放入6寸模具中，用勺子压实，放冷冻室冻半小时。

4：将鸡黄蛋清分离。将芝士、黄油隔水软化；倒入酸奶、筛入低粉、放入蛋黄和一半糖粉，拌匀。将蛋白用打蛋器打发至硬性，打发期间加入另一半糖粉和柠檬汁。硬性标准就是体积增大、白色、拉出尖角。分三次用刮刀盖被式切入面糊中将芝士、黄油隔水软化；倒入酸奶、筛入低粉、放入蛋黄和一半糖粉，拌匀。

5：模具包上锡纸，面糊倒入模具，烤炉底部加水，入烤炉。160度5分钟，停10分钟，转到140度10分钟，再停10分钟，然后再烤10分钟，让蛋糕在烤炉里放着虚烤，直到烤炉自然冷却。我放了三小时。

6：脱模前拿牙签捅下去，拔出来干燥不挂东西说明蛋糕烤好了。脱模时吹风机围着边吹一圈，很容易就脱模啦～

7：成品～

8：很好吃啦～

芝士蛋糕

主料

琪雷萨菲力奶油芝士200g；鸡蛋2个；低筋面粉45g；消化饼干5块；

辅料

糖30g；

芝士蛋糕的做法步骤

1：把5块消化饼装入保鲜袋碾碎，我没有擀面杖，就用小号耗油的玻璃瓶碾的。加入适量水，平铺在模具底部，压紧压平。

2：奶油芝士可放烤箱加热一下，比较快软化，加入白糖（份量依个人口味添加），搅拌均匀。

3：鸡蛋一个一个加，完全搅拌均匀再加第二个。

4：搅拌均匀再加第二个鸡蛋。

5：芝士鸡蛋搅拌均匀后，加入过筛的面粉。继续搅拌均匀。

6：搅拌好的混合液倒入装有消化饼底的模具里。用的是水浴法，在烤盘里装入水，把模具放到烤盘上，忘记拍照了。

7：成品。

8：家里有什么水果就放什么，随意装饰一下，反正马上就要下肚了，嘻嘻。

9：第一次做的芝士蛋糕，蛮成功的。

小窍门

大家用的烤箱不一样。我的烤箱不能设置温度，比较麻烦，蛋糕烤了大概20分钟，但是不能连续烤，烤个5、6分钟，就关闭，打开烤箱散散热再继续烤，才不容易烧焦。

芝士蛋糕

主料

奶油奶酪125g；牛奶50ml；玉米油30ml；低粉30g；鸡蛋3个；

辅料

砂糖40g；塔塔粉2g；

芝士蛋糕的做法步骤

1：准备材料，蛋白蛋黄分离。

2：奶油奶酪加牛奶，玉米油，小火加热，搅拌至顺滑。

3：加入蛋黄，搅拌均匀。

4：筛入低粉，搅拌。

5：过筛，放入冰箱冷藏20分钟。

6：蛋白打发，加入塔塔粉和砂糖，打至硬打发。

7：与奶酪糊混合，搅拌均匀。

8：倒入模具中，用水浴法，180度烤10分钟上色后，15度再烤30分钟左右。

9：冷却后放入冷藏室，取出模具，切块。

10：很香甜！

小窍门

喜欢水润的芝士蛋糕，在蛋糕体晃动时还稍微颤抖的时候就可以关火了，这样烤出来的蛋糕不会很干。

芝士蛋糕

主料

黄油40克；糖50克；低粉40克；酸奶120克；自制奶酪150克；蛋黄3个；蛋清3个；饼干碎80克；

芝士蛋糕的做法步骤

1：这些是做轻芝士蛋糕的材料

2：这是饼干底的材料加上这层就变成重芝士蛋糕了

3：隔热水软化黄油

4：倒入饼干碎搅拌均匀

5：六寸蛋糕模底部铺上隔油纸倒入饼干碎压实压平

6：自制奶酪、糖、酸奶、黄油混合搅拌均匀

7：加入蛋黄搅拌均匀

8：筛入低粉搅拌均匀

9：低速打发蛋清成大泡时第一次加入糖

10：继续低速打发至细腻时第二次加入糖

11：转中速打发至纹路不易消失时第三次加入糖

12：转告诉打发至提起出现弯勾时完成

13：取三分之一倒入面糊中翻拌均匀

14：再倒回蛋清中翻拌均匀

15：倒入蛋糕模中烤箱底层放托盘注水160度预热中下层放支架把蛋糕模放在支架上烤45分钟

16：考好后凉凉放入冰箱冷藏几个小时托模装饰

17：完成自制的奶酪味道没那么重适合淡口味人群

芝士蛋糕

主料

低筋面粉适量；蛋黄3个；牛奶适量；

辅料

黄油20g；消化饼干4片；奶油奶酪100g；

芝士蛋糕的做法步骤

1：将消化饼干碾碎，我用的是好吃点的早茶饼干

2：蛋糕模具底层铺层油纸/锡纸，把面包渣和融化的黄油搅拌均匀后，涂在蛋糕模具底层

3：将蛋黄和奶油奶酪放在一起搅拌，分次加入牛奶和面粉，搅拌均匀。

4：蛋白加糖后打发

5：将打发后的蛋白和蛋黄糊混在一起

6：烤箱190度预热10分钟，放入模具，烤箱中下层，改为140度上火烘培60分钟

7：出炉了，冷藏后口味更佳，配上一杯茶~

芝士蛋糕

主料

奶油奶酪200克；动物性鲜奶油100克；鸡蛋2个；低筋面粉25克；细砂糖20克（加入芝士）；

辅料

细砂糖40克（加入蛋清）；

芝士蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：蛋黄蛋清分离打发蛋清

3：蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

4：奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒

5：加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀

6：加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合

7：搅打均匀后，将打发好的蛋清倒入芝士糊里

8：用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡

9：蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘，将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

10：如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸，防止底部进水。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里，水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半。

11：将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块

小窍门

1用的是君之的方子，供参考2芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模更好3可以用巧克力酱在表面装饰

芝士蛋糕

主料

芝士100克；牛奶70克；黄油30克；鸡蛋2个；低筋面粉30克；

辅料

糖40克；栗粉5克；

芝士蛋糕的做法步骤

1：芝士糊部分：芝士100g、牛奶70g、黄油30g、蛋黄2个、糖10g、低筋面粉30g、栗粉5克。将芝士中倒入牛奶，隔水加热融化

2：将融化后的芝士和牛奶充分搅拌均匀

3：将黄油隔水软化成液体

4：将软化成液体的黄油倒入芝士糊中

5：加入白糖充分拌匀

6：放入2个蛋黄充分搅拌均匀

7：筛入低粉和栗粉

8：充分搅拌成均匀的芝士糊

9：蛋白霜部分：冰蛋清2个、白糖30g先打发蛋白成蜂眼状

10：加入一半白糖，继续打发

11：等泡沫变的细腻，加入另一半白糖继续打发成下垂的三角状即可

12：将蛋白霜三分之一加入芝士糊中，用刮刀由下向上翻拌均匀

13：然后将芝士糊倒回剩下的三分之二的蛋白霜中继续翻拌成细腻的蛋糕糊

14：用的活体模，用锡纸包裹模具底部，防止水进入模具内。将蛋糕糊倒入模具中，在烤盘内加满清水，入冰箱170烤60分钟

15：用的活体模，用锡纸包裹模具底部，防止水进入模具内。将蛋糕糊倒入模具中，在烤盘内加满清水，入冰箱160烤60分钟

16：拿出烤箱后，让其自然降温后，蛋糕变可以轻松脱模了，入冰箱冷藏4小时口感最佳。

17：泡上一杯花茶，愉快美味的下午茶便可以开吃了~

小窍门

1、翻拌的手法一定要注意，由下而上，不可打圈搅拌，会影响蛋糕后期的消泡回缩。2、烤箱温度大家自行注意，我用的美的的，160°足够了

芝士蛋糕

主料

奶油奶酪250g；砂糖80g；鸡蛋2个；玉米淀粉15g；牛奶85g；

辅料

奥利奥饼干90g；黄油45g；

芝士蛋糕的做法步骤

1：奥利奥刮掉夹心，充分的掰碎

2：然后黄油隔水加热融化

3：把碎碎的饼干倒进去，趁热充分混合

4：然后倒进6寸的模具里面

5：然后压平，放进冷藏室里面冷藏到硬

6：然后包上锡纸，防止水浴的时候漏水

7：奶油奶酪拿出来切成小块，隔水加热

8：手持打蛋器打到顺滑无颗粒

9：然后慢慢地往里面加入鸡蛋，每次都要搅匀

10：加入白砂糖，搅匀

11：加入牛奶

12：然后筛入玉米淀粉，低粉也行我觉得

13：然后就是很稠厚的糊糊

14：倒进模具里面，稍微墩一墩平

15：然后深烤盘里面加热水，上下火180度，水浴加热1小时就好啦！

芝士蛋糕

主料

消化饼干9片；奶酪390克；蛋黄3个；酸奶150ml；淡奶油150ml；玉米淀粉90ml；低筋面粉90ml；

辅料

黄油60克；

芝士蛋糕的做法步骤

1：将消化饼干放在袋子里，用擀面杖压碎。

2：黄油放在小碗中融化。

3：将黄油倒入消化饼干碎中。

4：搅拌并揉搓均匀。

5：在烤盘底部铺上一层锡纸，边缘抹上黄油。

6：将消化饼干碎屑倒入烤盘中，用勺子压平。

7：将奶酪放在室温下软化。

8：用搅拌器打发。

9：将蛋黄搅匀。

10：分三次将蛋黄液倒入奶酪中，继续打发。

11：分三次倒入酸奶倒入奶酪中打发。

12：分三次倒入淡奶油，打发。

13：将玉米淀粉和面粉混合均匀。

14：筛入打发的奶酪中。

15：搅拌均匀。

16：将面糊倒入烤盘中，轻轻拍打烤箱底部，排出气泡。放入烤箱140度，浴水烤40至50分钟左右。取出放凉脱模，冷藏保存。