水煮猪肝

主料

猪肝1块；豆芽菜200克；千张丝1张；

辅料

豆瓣酱2勺；干辣椒2个；生抽1勺；姜蒜末适量；花椒1小勺；料酒1勺；生粉1勺；油盐适量；

水煮猪肝的做法步骤

1：锅中放少许花椒，小火慢慢焙香；

2：炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

3：猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

4：烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

5：煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

6：煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

7：加入适量的盐和生抽调味；

8：煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

9：先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

10：再放入豆芽丝进去焯煮；

11：将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

12：将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

13：猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

14：再用勺舀出适量的汤汁放入；

15：将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

16：取干净锅，烧适量的油；

17：油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

18：听着嗤嗤声响，这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

小窍门

1.水煮菜一定要自己做花椒末，花椒小火慢慢焙炒香，再用擀面杖碾碎备用；2.烧热锅放入油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再放入蒜姜末爆香，冲入适量的水，炖煮成汤，再捞出杂质；3.将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底，再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了，一变色后就可以捞出；4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上，再用热油呛一下，听着嗤嗤声响，这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。

田螺煮鸭

主料

田螺1000G；鸭肉500G；

辅料

干辣椒适量；桂皮少许；啤酒1瓶；生姜适量；蒜仔适量；八角适量；紫苏适量；

田螺煮鸭的做法步骤

1：1.备好食材，田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。

2：将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。

3：3.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽，然后，将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒，再将八角桂皮少许的盐和老抽，翻炒片刻出锅。

4：4.将干辣椒、蒜、姜爆炒，然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。

5：5.再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒，蚝油适量，把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟，将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅。

酱煮鸭

主料

鸭翅适量；鸭头适量；蒜适量；姜适量；茴香适量；八角适量；花椒适量；油适量；

辅料

韩式烤肉酱1包；冰糖适量；酱油适量；老抽适量；酒适量；

酱煮鸭的做法步骤

1：备材料

2：鸭翅、鸭头用沸水焯一下，捞起待用

3：热锅，爆香油与姜、蒜、花椒等配料

4：加进所有调味料与烤肉酱

5：下鸭翅、鸭头

6：中火转小火煮1小时左右

7：煮至软熟或是个人喜欢的程度，关火，由酱汁泡着，吃时再加热即可

卤煮羊肝

主料

羊肝1个；

辅料

煮肉料适量；洋葱适量；醋适量；香油适量；

卤煮羊肝的做法步骤

1：新鲜羊肝一副

2：洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3：凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

4：焯好的羊肝捞出

5：把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

6：小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7：然后放入羊肝煮5分钟

8：加盐后再煮2分钟

9：煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味

10：吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋

11：拌均

12：卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

小窍门

羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊

鸡肝米粉

鸡肝粉制作

鸡肝200克

柠檬3片

醋1勺

鸡肝米粉

鸡肝粉10g

米粉15克

菠菜1棵

胡萝卜适量

橄榄油少许

鸡肝米粉的做法步骤

1：菠菜胡萝卜切碎末，鸡肝粉是提前备好的，把鸡肝粉做法写在温馨小贴士里面啦。

2：锅烧热加少许橄榄油，放入胡萝卜菠菜碎，翻炒加入水，把菜煮烂。

3：菜汁控出来，温度合适备用。

4：根据米粉需要水的冲泡量，取适量水，倒入米粉，边加米粉边轻轻搅拌，静置30秒，让米粉充分吸水。

5：再把菜泥，鸡肝粉倒入，轻轻拌匀即可。

6：营养美味的米粉做好啦。

小窍门

1——买来新鲜鸡肝，去除表层膜和里面的血管等，放入加醋的水中浸泡2小时，有利于去除血水和腥味。把处理好的鸡肝凉水下锅，加入柠檬片烧开焯水，再次去除血沫和腥味，捞出来控水。2——处理好的鸡肝切小块，放入不粘锅中翻炒去除水分，然后放入宝宝辅食料理机中打粉，需要反复翻炒打粉几次，这样打出来的更细腻。3——打好粉后用细筛筛一遍，更细腻哦。（下次把步骤和图片一并上传）

猪肝米粉

主料

猪肝200g；米粉250g；盐适量；地瓜粉适量；酱油适量；

辅料

芹菜150g；西红柿一个；味精适量；食用油适量；麻油适量；

猪肝米粉的做法步骤

1：准备材料。米粉半斤、猪肝四两、芹菜三两、西红柿一个。

2：准备调料。盐、味精、地瓜粉、麻油、食用油、酱油。

3：将洗净的猪肝切成薄片，加入地瓜粉、麻油、味精、食用油、酱油，搅拌均匀。备用。

4：在锅里，倒入两大勺水，等水开。

5：将猪肝、芹菜、米粉放入滚烫的热水里，煮十分钟。

6：将西红柿洗好，切片。放进锅里。

7：最后，放入盐巴、味精调味，直至味道适中。关火。

8：一碗美味的猪肝米粉就出炉了。

小窍门

米粉用冷水先洗，再放入锅中。

卤煮猪肝

主料

猪肝100g；

辅料

大粒盐300克；味精50克；花椒适量；姜30克；葱1段；花雕酒50ml；

卤煮猪肝的做法步骤

1：猪肝切长条

2：用水冲洗

3：加冷水浸泡

4：水烧开，猪肝下锅汆汤一下

5：猪肝表面变色马上捞出

6：用水冲洗一下

7：把，大粒盐，花椒，味精，葱，姜放锅中

8：可以用食盐代替

9：加入花雕酒，可以用料酒代替

10：煮上，用小火，沸而不腾，30分钟

11：出锅，不用刀切，直接用手撕

12：等汤凉透，过滤杂质，装入大瓶子里，放冰箱可以吃一周

小窍门

猪肝浸泡最好时间长点，中途换水。汆烫猪肝一定等水大开，猪肝变色就捞出。煮猪肝要看猪肝切的大小自己订时间。猪肝煮好最好浸泡几个小时在吃，这样才入味

辣煮鸭肠

主料

鸭肠500克；

辅料

盐10克；豆角200克；胡萝卜1个；十三香1勺；料酒1勺；生姜5克；葱5克；红干椒6个；蒜3个；

辣煮鸭肠的做法步骤

1：准备一根胡萝卜

2：买点长长的扁扁的豆角

3：把豆角两头去掉切成丝

4：胡萝卜切条，不要太宽哦！几乎跟豆角丝差不多宽就好了

5：买回来的鸭肠

6：准备生粉

7：倒入少许生粉和一勺盐清洗鸭肠

8：不停的揉搓清洗，一定要洗几遍哦。洗不干净吃起来也不好吃哦！

9：把鸭肠切成小段

10：把红干椒，蒜，葱，生姜切碎

11：把锅烧热

12：放入少许油

13：把切好的蒜，红干椒，生姜，葱放入油锅中爆香

14：放入鸭肠煸炒

15：煸炒五分钟后放入少许料酒继续煸炒

16：把胡萝卜放入锅中煸炒

17：放入豆角丝

18：放入一勺老干妈

19：放入少许水

20：盖上锅盖烧开

21：出锅前倒入少许十三香

22：放入少许盐继续烧煮

23：出锅咯！快来吃吧[/呲牙]

小窍门

冬天适当吃点蒜有杀菌作用哦！

水煮鸭血

主料

鸭血2盒；

辅料

郫县豆瓣酱2勺；黄豆芽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽10ml

料酒5ml

糖5g

水煮鸭血的做法步骤

1：黄豆芽掐去尾部，泡洗干净，葱姜蒜郫县豆掰酱剁碎。

2：鸭血切片。

3：锅中放水焯鸭血1分钟，捞出沥干水分。

4：锅中放油炒葱姜蒜和郫县豆瓣酱出红油。

5：加水烧开。

6：放入豆芽煮熟捞出装入碗中。

7：下鸭血，烧开，煮2分钟。

8：盛入碗中，淋上汤汁即可。

水煮猪肝

主料

猪肝适量；

调料

花椒适量

盐适量

水煮猪肝的做法步骤

1：猪肝买回来清理白色的筋膜。

2：这样子就可以了。

3：切成小块。

4：放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。

5：转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面，有弹性，扎一下没有什么血水溢出来就熟了，敲打猪肝表面如果硬邦邦的就证明煮老了。

6：晾凉，切片。像我煮的这样中间会感觉粉粉的，证明煮的比较嫩，吃起来口感比较好。