家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

鸭肝煮粉十大做法大全,十种做法

水煮猪肝

主料

猪肝1块;豆芽菜200克;千张丝1张;

辅料

豆瓣酱2勺;干辣椒2个;生抽1勺;姜蒜末适量;花椒1小勺;料酒1勺;生粉1勺;油盐适量;

水煮猪肝的做法步骤

1:锅中放少许花椒,小火慢慢焙香;

2:炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;

3:猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;

4:烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;

5:煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;

6:煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;

7:加入适量的盐和生抽调味;

8:煮好后捞出里面的杂质留下清汤;

9:先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;

10:再放入豆芽丝进去焯煮;

11:将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;

12:将猪肝一片一片放入汤中焯烫;

13:猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;

14:再用勺舀出适量的汤汁放入;

15:将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;

16:取干净锅,烧适量的油;

17:油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上;

18:听着嗤嗤声响,这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

小窍门

1.水煮菜一定要自己做花椒末,花椒小火慢慢焙炒香,再用擀面杖碾碎备用;2.烧热锅放入油,加入豆瓣酱煸炒出红油,再放入蒜姜末爆香,冲入适量的水,炖煮成汤,再捞出杂质;3.将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底,再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟,注意不要烫煮老了,一变色后就可以捞出;4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上,再用热油呛一下,听着嗤嗤声响,这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。

田螺煮鸭

主料

田螺1000G;鸭肉500G;

辅料

干辣椒适量;桂皮少许;啤酒1瓶;生姜适量;蒜仔适量;八角适量;紫苏适量;

田螺煮鸭的做法步骤

1:1.备好食材,田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。

2:将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉,再放入桂皮八角生姜,加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。

3:3.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽,然后,将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒,再将八角桂皮少许的盐和老抽,翻炒片刻出锅。

4:4.将干辣椒、蒜、姜爆炒,然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。

5:5.再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒,蚝油适量,把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟,将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅。

酱煮鸭

主料

鸭翅适量;鸭头适量;蒜适量;姜适量;茴香适量;八角适量;花椒适量;油适量;

辅料

韩式烤肉酱1包;冰糖适量;酱油适量;老抽适量;酒适量;

酱煮鸭的做法步骤

1:备材料

2:鸭翅、鸭头用沸水焯一下,捞起待用

3:热锅,爆香油与姜、蒜、花椒等配料

4:加进所有调味料与烤肉酱

5:下鸭翅、鸭头

6:中火转小火煮1小时左右

7:煮至软熟或是个人喜欢的程度,关火,由酱汁泡着,吃时再加热即可

卤煮羊肝

主料

羊肝1个;

辅料

煮肉料适量;洋葱适量;醋适量;香油适量;

卤煮羊肝的做法步骤

1:新鲜羊肝一副

2:洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来,这样做出的肝口感更好,也干净,然后反复用水冲洗浸泡,把血水洗出来

3:凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉

4:焯好的羊肝捞出

5:把煮肉料:八角3个、花椒30粒,姜5片,辣椒2个放入锅内,加水

6:小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7:然后放入羊肝煮5分钟

8:加盐后再煮2分钟

9:煮好后盖盖焖着,浸泡半天让其充分入味

10:吃的时候可以切一点洋葱丝,加盐和醋

11:拌均

12:卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

小窍门

羊肝不能久煮,否则口感会老,所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊

鸡肝米粉

鸡肝粉制作

鸡肝200克

柠檬3片

醋1勺

鸡肝米粉

鸡肝粉10g

米粉15克

菠菜1棵

胡萝卜适量

橄榄油少许

鸡肝米粉的做法步骤

1:菠菜胡萝卜切碎末,鸡肝粉是提前备好的,把鸡肝粉做法写在温馨小贴士里面啦。

2:锅烧热加少许橄榄油,放入胡萝卜菠菜碎,翻炒加入水,把菜煮烂。

3:菜汁控出来,温度合适备用。

4:根据米粉需要水的冲泡量,取适量水,倒入米粉,边加米粉边轻轻搅拌,静置30秒,让米粉充分吸水。

5:再把菜泥,鸡肝粉倒入,轻轻拌匀即可。

6:营养美味的米粉做好啦。

小窍门

1——买来新鲜鸡肝,去除表层膜和里面的血管等,放入加醋的水中浸泡2小时,有利于去除血水和腥味。把处理好的鸡肝凉水下锅,加入柠檬片烧开焯水,再次去除血沫和腥味,捞出来控水。2——处理好的鸡肝切小块,放入不粘锅中翻炒去除水分,然后放入宝宝辅食料理机中打粉,需要反复翻炒打粉几次,这样打出来的更细腻。3——打好粉后用细筛筛一遍,更细腻哦。(下次把步骤和图片一并上传)

猪肝米粉

主料

猪肝200g;米粉250g;盐适量;地瓜粉适量;酱油适量;

辅料

芹菜150g;西红柿一个;味精适量;食用油适量;麻油适量;

猪肝米粉的做法步骤

1:准备材料。米粉半斤、猪肝四两、芹菜三两、西红柿一个。

2:准备调料。盐、味精、地瓜粉、麻油、食用油、酱油。

3:将洗净的猪肝切成薄片,加入地瓜粉、麻油、味精、食用油、酱油,搅拌均匀。备用。

4:在锅里,倒入两大勺水,等水开。

5:将猪肝、芹菜、米粉放入滚烫的热水里,煮十分钟。

6:将西红柿洗好,切片。放进锅里。

7:最后,放入盐巴、味精调味,直至味道适中。关火。

8:一碗美味的猪肝米粉就出炉了。

小窍门

米粉用冷水先洗,再放入锅中。

卤煮猪肝

主料

猪肝100g;

辅料

大粒盐300克;味精50克;花椒适量;姜30克;葱1段;花雕酒50ml;

卤煮猪肝的做法步骤

1:猪肝切长条

2:用水冲洗

3:加冷水浸泡

4:水烧开,猪肝下锅汆汤一下

5:猪肝表面变色马上捞出

6:用水冲洗一下

7:把,大粒盐,花椒,味精,葱,姜放锅中

8:可以用食盐代替

9:加入花雕酒,可以用料酒代替

10:煮上,用小火,沸而不腾,30分钟

11:出锅,不用刀切,直接用手撕

12:等汤凉透,过滤杂质,装入大瓶子里,放冰箱可以吃一周

小窍门

猪肝浸泡最好时间长点,中途换水。汆烫猪肝一定等水大开,猪肝变色就捞出。煮猪肝要看猪肝切的大小自己订时间。猪肝煮好最好浸泡几个小时在吃,这样才入味

辣煮鸭肠

主料

鸭肠500克;

辅料

盐10克;豆角200克;胡萝卜1个;十三香1勺;料酒1勺;生姜5克;葱5克;红干椒6个;蒜3个;

辣煮鸭肠的做法步骤

1:准备一根胡萝卜

2:买点长长的扁扁的豆角

3:把豆角两头去掉切成丝

4:胡萝卜切条,不要太宽哦!几乎跟豆角丝差不多宽就好了

5:买回来的鸭肠

6:准备生粉

7:倒入少许生粉和一勺盐清洗鸭肠

8:不停的揉搓清洗,一定要洗几遍哦。洗不干净吃起来也不好吃哦!

9:把鸭肠切成小段

10:把红干椒,蒜,葱,生姜切碎

11:把锅烧热

12:放入少许油

13:把切好的蒜,红干椒,生姜,葱放入油锅中爆香

14:放入鸭肠煸炒

15:煸炒五分钟后放入少许料酒继续煸炒

16:把胡萝卜放入锅中煸炒

17:放入豆角丝

18:放入一勺老干妈

19:放入少许水

20:盖上锅盖烧开

21:出锅前倒入少许十三香

22:放入少许盐继续烧煮

23:出锅咯!快来吃吧[/呲牙]

小窍门

冬天适当吃点蒜有杀菌作用哦!

水煮鸭血

主料

鸭血2盒;

辅料

郫县豆瓣酱2勺;黄豆芽适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

生抽10ml

料酒5ml

糖5g

水煮鸭血的做法步骤

1:黄豆芽掐去尾部,泡洗干净,葱姜蒜郫县豆掰酱剁碎。

2:鸭血切片。

3:锅中放水焯鸭血1分钟,捞出沥干水分。

4:锅中放油炒葱姜蒜和郫县豆瓣酱出红油。

5:加水烧开。

6:放入豆芽煮熟捞出装入碗中。

7:下鸭血,烧开,煮2分钟。

8:盛入碗中,淋上汤汁即可。

水煮猪肝

主料

猪肝适量;

调料

花椒适量

盐适量

水煮猪肝的做法步骤

1:猪肝买回来清理白色的筋膜。

2:这样子就可以了。

3:切成小块。

4:放入花椒,盐开锅煮开后打去浮沫,有些人还喜欢放点大料香叶什么的,随个人喜好。

5:转小火煮十几分钟,具体看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面,有弹性,扎一下没有什么血水溢出来就熟了,敲打猪肝表面如果硬邦邦的就证明煮老了。

6:晾凉,切片。像我煮的这样中间会感觉粉粉的,证明煮的比较嫩,吃起来口感比较好。

分享到