【地三鲜】

主料

土豆适量；茄子适量；青椒适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

地三鲜的做法步骤

1：准备葱姜蒜切碎。

2：将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。

3：茄子切滚刀块。

4：土豆及尖椒切滚刀块。

5：土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。

6：炸至土豆表面变色微微发焦捞出。

7：继续大火放入茄子炸制。

8：炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。

9：继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。

10：炸好捞出。

11：炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。

12：加入茄子、土豆及尖椒翻炒。

13：倒入调料汁翻炒均匀。

14：最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。

15：成品图

16：成品图

17：成品图

小窍门

1、茄子切的时候稍大一些，因为油炸后水分蒸发会变小。2、土豆炸的时候先中火后大火，是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。3、尖椒只是在油里面过一下，十几秒就要捞出。4、调料汁的白糖要多些，成菜能吃出甜味。5、最后翻炒要迅速，大火一气呵成。5、最后提示一下，此道菜因全部油炸过，自然会油腻一些，减肥人士慎做。

地三鲜

主料

茄子适量；土豆适量；醋适量；淀粉适量；

辅料

青椒适量；蒜适量；糖适量；酱油适量；盐适量；

地三鲜的做法步骤

1：准备好茄子,土豆,青椒。

2：把茄子洗净，切成滚刀块,先用盐腌制5分钟。

3：土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块，青椒去蒂切成块。取一碗加入酱油，盐，糖，醋，淀粉，少量的水勾兑成料汁。

4：茄子挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5：土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透，捞出沥油。把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

6：锅中留底油爆香蒜碎。

7：倒入事先兑好的料汁烧开至粘稠。

8：倒入过油的茄子和土豆，青椒。

9：快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

小窍门

要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。

地三鲜

主料

圆茄子1个；青椒1个；土豆2个；葱适量；姜适量；蒜3瓣；

辅料

酱油2汤匙；醋1茶匙；盐适量；糖适量；淀粉适量；水适量；

地三鲜的做法步骤

1：将茄子，土豆洗净削皮，切滚刀块；青椒洗净手掰成大片备用

2：葱，姜，蒜切末备用。

3：取一小碗，放入所有调味料拌均备用

4：炒锅放多些油，中火将土豆炸熟盛出。

5：用剩余的油，将茄子炒至软烂，盛出。

6：锅中放少量油，油热将葱花，姜末，部分蒜末放入，待炒出香味将青椒放入，略炒，放入炸好的土豆茄子，快速翻炒片刻，倒入调理之汁，翻炒，汤汁均匀裹在菜上，放入剩余的蒜末，拌均出锅。

地三鲜

主料

茄子两个；土豆2个；青椒2个；

辅料

蒜适量；姜适量；淀粉2汤匙；

配料

生抽1.5汤匙；料酒1汤匙；醋适量；糖1茶匙；盐适量；香油1茶匙；

地三鲜的做法步骤

1：原料图。

2：茄子切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，青椒切块。

3：生抽1.5汤匙，料酒1汤匙，醋半汤匙，白糖1茶匙，盐，淀粉2汤匙，放入碗中兑成汁备用。

4：土豆和茄子分别入油锅大火炸至金黄沥干备用。

5：青椒入油锅立即捞出，姜蒜切片。

6：锅中留底油，放入姜片，蒜片爆香。

7：倒入兑好的料汁和等量的水煮沸。

8：倒入炸好的三鲜，晃动锅均匀沾上料汁。

9：出锅点香油提味即可。

小窍门

青椒不要炸的时间太长，稍微炸下即可。

地三鲜

主料

土豆适量；茄子适量；青椒适量；

辅料

干辣椒适量；蒜末适量；葱段适量；姜片适量；淀粉适量；八角适量；生抽适量；醋适量；白糖适量；盐适量；料酒适量；

地三鲜的做法步骤

1：土豆去皮洗净，切成滚刀块，稍焯一下水备用。青椒洗净去蒂，切成片状。

2：茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放适量淀粉抓匀。

3：锅中倒入油，放入土豆块煎至表面发黄，8成熟即可。

4：再倒入适量油，略煎一下青椒。

5：最后煎一下茄子，煎至表面金黄，8成熟即可。

6：准备葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角。

7：另起锅，锅中倒少许油，放入葱段、姜片、干辣椒、八角煸香。再倒入适量的味达美、盐、白糖、料酒、醋、清水。

8：开锅后依次倒入煎好的土豆、茄子、青椒翻炒，收汁。

9：出锅前撒入蒜末，装盘即可。

地三鲜

主料

茄子适量；土豆适量；

辅料

青椒适量；

调料

盐适量

糖适量

鸡精适量

生抽适量

酱油适量

淀粉适量

葱适量

蒜适量

地三鲜的做法步骤

1：土豆切滚刀块。

2：茄子切滚刀块，均匀打湿撒上淀粉或面粉。

3：我用的辣椒，切成三角快。

4：油温五六成热下茄子炸，千万不要把茄子全放进去。

5：茄子下锅后不要翻动，底部结痂后再翻动，陆续加入省下的茄子，炸成金黄色捞出。

6：土豆下锅炸至金黄色。

7：土豆出锅前把辣椒倒进去过一下有捞出。

8：装入盘中备用。

9：切一些葱花和蒜。

10：碗汁:两三勺白糖，生抽，酱油，耗油，淀粉，清水。

11：锅里倒一点油润一下锅放入葱花和蒜再把炸好的菜倒入一起翻炒。

12：淋入碗汁快速翻炒。

13：出锅。

14：颜色亮亮的吧。

地三鲜

主料

土豆1个；青椒1个；番茄1个；

辅料

生抽少汗；盐少许；菜籽油少讦；

地三鲜的做法步骤

1：准备食材

2：土豆切片用水冼净

3：西红柿辣椒切滚刀块

4：炒锅放油先将西红柿加生抽炒炒出汤汁在放土豆和辣椒加盐十三香继续翻炒土豆片熟了菜就炒好了.

5：成品图

小窍门

尽量炒出西红柿的汤汁如果西红柿不那么酸甜就些番茄酱

地三鲜

主料

茄子500克；土豆350克；青椒200克；

辅料

蒜末少许；肉片适量；葱适量；

配料

酱油一汤勺；盐7克【口重要多加些】；香油适量；

地三鲜的做法步骤

1：切好的茄子

2：土豆，切片厚一些，炸的时候不易碎

3：青椒，掰块

4：肉切片，蒜切末，在准备一些葱段

5：茄子下油锅

6：土豆也炸一下青椒不过油

7：都过好油，另起锅，开火，倒适量油，油热滑入肉片和葱，肉片熟了，再倒入青椒，青椒熟透，在加一勺酱油，炒匀，接着倒入，炸好的土豆和茄子紧跟着加盐，味精，蒜末炒匀，东西都是炸熟的，可以快速出锅，出锅点一点香油

8：完活

地三鲜

主料

青椒1个；杏鲍菇2个；茄子1个；

辅料

白糖1匙；蒜蓉少许；蚝油少许；盐少许；生抽少许；

地三鲜的做法步骤

1：材料洗净备用

2：切成滚刀块

3：炒锅放油烧热下入杏鲍菇炸至表面微黄捞出

4：下入茄块炸一下

5：待茄块快炸好的时候下入青椒稍炸一下和茄块一起捞出

6：炒锅留少许油下入蒜末

7：煸炒出香味

8：下入茄块、杏鲍菇块、青椒块快速翻炒均匀

9：放入生抽、蚝油、少许盐和糖调味后出锅

10：装盘

11：装盘

12：地三鲜

地三鲜

主料

茄子两个；土豆两个；尖椒1个；

辅料

油100克；葱适量；酱油少许；味素少许；盐少许；淀粉1汤匙；姜适量；蒜适量；

地三鲜的做法步骤

1：食材洗净

2：茄子尖椒切滚到片，土豆切厚片（容易炸，时间短）也可切滚刀块，调碗汁（葱姜蒜末，酱油，味素，淀粉，水）

3：炒锅入油加热，下入土豆片炸至金黄，茄块炸至微红，尖椒滑油

4：碗汁倒入炒锅内，加热至粘稠，

5：加入炸好主料翻匀

6：装盘

7：成品

小窍门

汁不要太多