豉香烧菜花

主料

菜花200g；

辅料

老干妈辣酱适量；精盐适量；

豉香烧菜花的做法步骤

1：准备主料：菜花、老干妈辣酱

2：菜花洗净掰成小朵

3：烧沸水将菜花焯烫

4：捞出沥水

5：锅内放油，5成热放入老干妈辣酱翻炒

6：放入菜花，翻炒，添少许清水防止糊锅

7：翻炒均匀，辣酱有咸度，依个人口味放适量的盐

8：豉香十足的菜花就做好了，超级下饭菜哦！

小窍门

1、辣酱的使用量根据个人的口味2、预先焯烫一下菜花，减少烧制的时间，可保持菜花的口感

豆豉肉螺

主料

肉螺245克；

辅料

姜片适量；葱段适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

豆豉肉螺的做法步骤

1：食材：肉螺（已清洗）、姜片、葱段、豆豉

2：将已清洗好的肉螺下入清水锅中，搁入姜片。

3：焯开1分钟后，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的肉螺，加适量的料酒。

5：加适量的豆豉。

6：翻炒翻炒。

7：接着，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀。

10：然后，搁入葱段，即成。

11：出锅装盘。

香拌花螺

主料

花螺355克；

辅料

姜片适量；蒜头适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；芝麻油适量；盐适量；

香拌花螺的做法步骤

1：食材：花螺（已清洗）、姜片、蒜头（已切碎）、葱段

2：将已清洗好的花螺下入清水锅中。

3：接着，搁入姜片煮开、捞出。

4：放入盘中。

5：然后，搁入切好的蒜头和葱段。

6：最后，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：加适量的芝麻油。

9：加适量的盐。

10：调味拌匀，即成。

豆豉炒钉螺

主料

钉螺260克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；豆豉适量；

豆豉炒钉螺 的做法步骤

1：食材：钉螺（已清洗）、姜片、香葱、豆豉

2：将已清洗好的花螺下入清水锅中，加适量的料酒。

3：焯开2分钟后，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5：接着，下入焯好的钉螺翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的豆豉。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入香葱，即成。

豉香花菜

主料

花菜300g；豆豉2勺；

辅料

胡萝卜50g；葱适量；蒜适量；

豉香花菜的做法步骤

1：准备原材料，花菜掰成小块。

2：猪瘦肉切丝，用豆豉、盐、水淀粉腌渍。

3：胡萝卜切成菱形块。

4：葱切丁、蒜切片

5：油热后，将葱蒜爆香。

6：倒入瘦肉炒熟。

7：倒入花菜爆炒。

8：加生抽翻炒，炒制过程中加入少量水，防止爆锅。

9：快熟了时加入胡萝卜，翻炒几下出锅即可。

香辣小花螺

主料

小花螺500g；

辅料

葱适量；辣椒适量；花椒适量；香葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

郫县豆瓣酱1匙

生抽1匙

蚝油1匙

料酒1匙

米醋半匙

白糖半匙

香油适量

食盐适量

水淀粉适量

香辣小花螺的做法步骤

1：清水中加入适量食盐和食用油，放入花螺浸泡，吐干净泥沙。

2：葱姜蒜切片，青红辣椒切成圈，香葱切末备用。

3：米醋、蚝油、生抽、料酒、白糖、香油调成碗汁。

4：锅里加入底油，放入花椒和葱姜蒜片爆香。

5：加入1匙郫县豆瓣酱。

6：煸炒出香味。

7：放入花螺煸炒均匀。

8：烹入调制好的碗汁。

9：加入青红辣椒圈。

10：加入半杯清水，盖盖焖制2-3分钟。

11：根据个人口味决定是否添加食盐。一点一点勾入芡汁。

12：花螺上包裹住汤汁即可。

香辣花螺

主料

花螺适量；

辅料

干辣椒适量；

调料

干辣椒适量；

花椒适量

麻椒适量

葱姜蒜适量

盐适量

白砂糖适量

老抽适量

生抽适量

白酒适量

郫县豆瓣酱适量

香辣花螺的做法步骤

1：花螺洗净控干水。

2：锅中加清水，放入姜片、花螺，开火煮。

3：煮开后捞出备用。

4：准备干辣椒、葱姜蒜、花椒、麻椒。

5：热锅凉油开火，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6：加入佐料煸出香味。

7：开大火加入花螺翻炒均匀。

8：加入白酒、盐、白砂糖、生抽、一点老抽。

9：翻炒均匀后加入清水末过花螺，烧开。

10：盖锅盖中火煮10分钟。

11：开盖大火收汁。

12：出锅装盘。

豉香炒菜花

主料

菜花半个；

辅料

干辣椒4个；豆豉适量；肥肉20克；葱2棵；蒜4瓣；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

豉香炒菜花的做法步骤

1：菜花切小，清洗干净。

2：葱切段、肥肉切小块、大蒜拍扁、干辣椒切段豆豉适量。

3：锅里烧开水加上几滴油，下菜花焯水15秒。

4：菜花盛出控水。

5：锅加少量油，下肥肉煎出油。

6：下大蒜、干辣椒、豆豉炒出香味。

7：加入菜花大火翻炒几下。

8：淋入一勺生抽翻炒上色。

9：最后放葱段、少量盐和鸡精炒入味。

10：成品图。

小窍门

1、菜花切小先焯一下水，这样下锅很容易炒熟。2、豆豉和生抽均有咸味，所以盐要少放一点。3、加几块肥肉煎出猪油，这样炒出来的菜品味道更香。

豉香花螺

主料

花螺307克；

辅料

姜片适量；葱段适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

豉香花螺的做法步骤

1：食材：花螺（已清洗）、姜片、葱段、豆豉

2：将已清洗好的花螺下入清水锅中。

3：接着，搁入姜片，加适量的料酒。

4：焯开1分钟后，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入焯好的花螺，加适量的豆豉。

6：翻炒翻炒。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入葱段，即成。

豉香花菜

主料

有机花菜半个；红辣椒1个；

辅料

小葱适量；大蒜适量；油适量；盐适量；

豉香花菜的做法步骤

1：准备好材料；

2：烧锅水，加入几滴油和适量的盐，放入花菜，煮至透明后捞出备用；

3：锅中放适量的油，下入豆豉和大蒜一起爆炒；

4：爆香后下入红椒丝一起翻炒几下；

5：再加入刚刚焯过水的花菜；

6：继续翻炒，直至花菜微微发软，加入适量盐；

7：翻炒均匀，起锅前加入小葱段翻炒；

8：盛入盘中。

小窍门

1.先将花菜焯水，焯水时加入几滴油和适量的盐，将花菜煮至六、七成熟；2.煸炒时注意加入的调味料顺序，先爆香豆豉和大蒜，红辣椒后加入不需要炒很长时间；3.再加入焯过花菜翻炒，花菜翻炒至微微发软后就可以加入盐等调味，最后起锅前放入小葱段即可。