炒山药丸子

主料

土豆500g；面适量；

辅料

火腿肠适量；胡萝卜2个；黄瓜1个；葱适量；蒜适量；郫县豆瓣酱1勺；鸡蛋4个；

炒山药丸子的做法步骤

1：准备辅料，黄瓜，胡萝卜，火腿肠切丝！鸡蛋炒散

2：土豆削皮（因为我家5个人吃饭，我做的相对多点）

3：擦丝

4：拌面粉

5：拌好大概是这样的，每个土豆丝都裹这面粉，一根是一根

6：丄锅蒸15到20分钟，取出抖散

7：辅料切丝，鸡蛋炒散，葱姜蒜切沫，锅里下油，爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，少许酱油，炒香，放入辅料略炒，下蒸好的山药丸子，炒匀，加盐和鸡精调味就可以出锅了。炒的时候忘记拍照了！

8：成品（7个小土豆可以炒一大盆）

9：这又是主食又是菜，很不错吧，我一个人就可以吃两碗

10：来再拌个凉粉，开饭吧亲

炒丸子

主料

速冻丸子适量；

辅料

酱油，醋适量；葱，蒜适量；鸡精适量；

炒丸子的做法步骤

1：丸子改刀

2：葱蒜改刀

3：热油，炒蒜，炒香

4：下丸子，放鸡精。因为丸子本身就有一点咸味，所以不用放盐。

5：快出锅时放葱花。翻炒一下就能出锅了。

6：装盘

生氽丸子

主料

猪肉200克；

辅料

葱1棵；姜1块；白胡椒粉3勺；鸡蛋1个；蚝油2勺；盐2勺；鸡精2勺；色拉油1勺；

生氽丸子的做法步骤

1：葱、姜剁碎

2：猪肉剁碎

3：1和2放入碗中，加入鸡蛋、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺鸡精、1勺油、少许生粉

4：朝一个方向抽打上劲

5：揉成小丸子

6：水烧开，下入丸子

7：煮熟

8：捞出装入碗中

9：煮丸子的汤撇去浮沫，加入蚝油、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺鸡精煮沸

10：浇在丸子上，撒上香菜

生汆丸子

主料

肉馅适量；香菇适量；木耳适量；胡罗卜适量；淀粉适量；平菇适量；

辅料

胡椒粉适量；盐少许；葡萄酒适量；糖少许；葱适量；姜适量；青蒜少许；笋叶少许；芝麻油少许；面酱少许；

生汆丸子的做法步骤

1：超市买的肉馅自己再剁剁，剁时加入葱、姜一起剁碎

2：剁好的肉馅加入盐、葡萄酒、胡椒粉、面酱、少许糖、青蒜碎搅拌均匀

3：生汆丸子纯肉馅的多，这次准备加点配菜，配菜胡罗卜、平菇、香菇、木耳切碎备用

4：肉馅、配菜、淀粉、芝麻油搅拌均匀

5：团成丸子

6：炒锅上火，加清水，水沸后关成小火，下入团好的丸子，保持水似沸未沸的状态，待丸子漂起来后，开大火，煮5-6分钟即可

7：碎青笋叶、虾米放入汤碗，煮好的汆丸子汤倒入，加少许盐、芝麻油调味

小窍门

喜欢辣的盆友加点辣椒油调味

小炒丸子

主料

火锅丸子500克；青椒1个；圆椒1个；红椒1个；

辅料

蒜头10克；姜片10克；

小炒丸子的做法步骤

1：辣椒切块，蒜头剁碎，姜切片，火锅丸子对半切待用

2：先爆炒丸子，加点盐，鸡粉待用，

3：锅下油（多点）放入蒜头，姜一起爆炒辣椒，最后加入丸子，再放少许盐鸡粉即可

炸丸子

主料

猪肉300克；面粉200克；萝卜1500克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

油适量；盐适量；味精适量；酱油适量；

炸丸子的做法步骤

1：和好丸子初料

2：油锅烧至8分热

3：炸丸子

小窍门

油温8分热，炸至焦黄

辣炒丸子

主料

香葱肉泥适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

辣炒丸子的做法步骤

1：备拌好的香葱肉泥搓成丸子。

2：做成肉丸。

3：做好的丸子放进油锅里炸香。

4：再切点辣椒。

5：另起锅烧油下入辣椒放点盐炒匀。

6：再倒进炸好的丸子炒匀。

7：放点清水，淋上生抽烧开。

8：调入味精即可装盘。

9：炒好的辣炒丸子。

生汆丸子汤

主料

肉馅100克；

辅料

冬瓜一块；腐竹适量；香菜1根；

配料

料酒3克；生抽2克；盐适量；胡椒粉适量；淀粉适量；葱姜适量；鸡蛋四分之一蛋清；鸡精适量；香油适量；

生汆丸子汤的做法步骤

1：冬瓜洗净，腐竹泡软。

2：备鸡蛋、葱姜、淀粉。

3：备肉馅，倒入料酒。

4：倒入生抽。

5：调入盐。

6：调入胡椒粉。

7：倒入蛋清。

8：放入葱姜、淀粉，沿同一方向搅匀。

9：用工具旋转挖出半圆形冬瓜。

10：加工好的冬瓜如图。

11：坐锅如水，烧开后倒入冬瓜。

12：煮制冬瓜。

13：煮至刚熟捞出。

14：坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。

15：用小勺舀到锅中汆制。

16：丸子依次汆入水中。

17：慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。

18：放盐。

19：放胡椒粉。

20：放鸡精。

21：滴入香油。

22：盛入碗中，撒香菜即成。

丸子

主料

精肉100克；胡萝卜一根；藕片半根；面粉50克；鸡蛋一个；

辅料

酱油两勺；蚝油一勺；盐一小勺；鸡精一小勺；

丸子的做法步骤

1：先把肉剁碎味好入味，再把胡萝卜、藕片剁碎放入肉馅里，加入鸡蛋和面粉混匀

2：再弄成圆形，加热油锅，带油热了放入丸子

3：大概炸五六分钟

丸子，油菜丸子汤

主料

油菜三把；木耳适量；猪肉馅适量；葱2段；姜二片；鸡蛋清一个；姜粉适量；

辅料

食盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；老抽适量；蚝油适量；淀粉适量；黄酒适量；

油菜丸子汤的做法步骤

1：先把木耳泡发，油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下，因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。

2：我是怕早晨来不及，前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些，老公喜欢味道重，嫩嫩的，所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放：黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起，放进一点香油，使劲搅拌上劲儿。

3：小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去，出香味后，放丸子。小勺往里放就好，别太大，不好看。小火稍微注意下，把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。

4：开大火，把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。

5：碗内放，食盐，多放些白胡椒（辣辣的很好吃）、香油一点点。先倒半碗汤，再倒丸子和蔬菜。吃的时候，轻轻搅拌，香味就飘出来了。很好吃的。

6：早晨要吃好，所以我配的炒饭。哈哈

7：我老公“事儿多”，要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好，碗内放佐料盛出来就OK了。

小窍门

丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。