香辣藕丸油菜面

主料

正大藕丸4个；挂面50g；

辅料

油菜2棵；

调料

香辣拌面酱2勺

太太乐味极鲜10ml

香辣藕丸油菜面的做法步骤

1：油菜去除根部掰开泡洗干净，正大藕丸解冻，挂面准备，拌面酱准备。

2：锅中放水烧开，放入藕丸煮开，煮五分钟。

3：如果怕不熟，可以对半切开继续煮一分钟，然后捞出备用。

4：油菜放入烧开的水中汆烫半分钟。

5：藕丸和油菜放入碗中。

6：放入两勺拌面酱。

7：原锅中的水倒出，另起锅烧水，放入面条煮熟。

8：放入碗中，倒入煮面条的水拌匀，如果香辣味不够，再放入半勺香辣酱。

油辣白菜

主料

白菜适量；

辅料

盐适量；油适量；油辣调汁适量；调味鲜适量；

油辣白菜的做法步骤

1：白菜清洗。

2：白菜清洗切块，油辣椒汁少许。

3：热锅热油下入白菜炒匀，翻炒片刻。

4：倒进备好的油辣调汁。

5：放点盐将白菜煮熟。

6：出锅前放点鸡精提鲜即可。

7：煮好的油辣白菜。

香油辣菜

主料

辣菜疙瘩一个；

辅料

白醋一大勺；盐2克；香油一小勺；白糖一小勺；香菜少许；

香油辣菜的做法步骤

1：一个辣菜疙瘩洗净，去掉外皮上的疤痕；

2：擦成丝；

3：放入白醋；

4：放入盐；

5：用手抓拌均匀；

6：连汤带菜放入保鲜盒里，用保鲜膜封口；

7：盖上盖子，放在阴凉的低方，放置24小时；

8：打开保鲜膜，一股辣味直接冲出来，吃的时候淋上香油，放一小时白糖，拌匀了，装饰点香菜叶子，OK。

小窍门

主料我们也叫疙瘩头，一个也就一块钱，不喜欢太冲的辣味的，可以试试这个。

香辣蒜香蚝油生菜

主料

生菜适量；

辅料

大蒜适量；

调料

辣椒粉适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

醋适量

香辣蒜香蚝油生菜的做法步骤

1：生菜清洗干净。

2：蒜剁成末，碗里放入适量盐、生抽、蚝油、醋和鸡粉，再加入温水搅拌均匀。

3：锅中烧水，水开倒入生菜，烫软捞出过凉水，挤干水分装盘。

4：锅中烧油，油热放入蒜末炒香。

5：再加入辣椒粉炒香，倒入料汁烧开。

6：浓稠后出锅淋在生菜上即可。

香辣辣椒油

主料

辣椒粉30克；香油30克；植物油40克；

辅料

花生粉10克；十三香1勺；花椒10克；盐5克；葱10克；姜5克；蒜10克；

香辣辣椒油的做法步骤

1：葱、姜、蒜切成末

2：加入花生粉、辣椒粉、十三香、盐等

3：所有配料一起搅拌均匀

4：热锅加植物油和香油

5：油热到10分熟得时候放花椒炒香

6：剔除花椒，倒入辣椒粉的耐热容器里

7：迅速搅拌均匀

8：香喷喷的香辣辣椒油做好了！

香辣椒油

主料

辣椒粉适量；

辅料

葱花适量；熟花碎适量；盐适量；姜末适量；芝麻适量；鸡精适量；十三香适量；

香辣椒油的做法步骤

1：备好食材，葱花姜末翻炒至干

2：花生芝麻辣椒粉入锅炒香

3：放凉即可

4：装罐储存，喝汤，吃馒头，都是很不错的，有时间的小伙伴可以动手试试噢！

香辣油

主料

干辣椒50克；菜籽油200克；花生米80克；白芝麻20克；

辅料

花椒15粒；大料2个；葱10克；蒜5瓣；姜4片；

香辣油的做法步骤

1：干辣椒50克用干净的抹布擦干净。

2：用料理机打碎

3：把大部分辣椒面倒进不锈钢碗里

4：花生用炒锅炒熟，取皮，用擀杖碾碎加入辣椒粉中。

5：菜籽油烧热，放入调料炸焦黄色捞出调料。把白芝麻撒入油中。把油倒入辣椒碗中，搅拌。

6：加入剩余的少量辣椒粉，搅拌。

7：完全冷却，装入瓶子里。

小窍门

我选用的是自己种的辣椒，不是很辣。如果喜欢辣可以选用朝天椒、二荆条辣椒比较辣！

香辣小油菜

主料

香菇适量；青椒适量；小油菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

料酒适量

酱油适量

白酒适量

香辣小油菜的做法步骤

1：葱姜蒜。

2：青椒切丝。

3：香菇切片。

4：小油菜洗净空干。

5：油热后下入菜码。

6：炒香后放入香菇，同时倒入料酒、酱油翻炒均匀。

7：随后放入青椒，炒至断生。

8：接着放入小油菜，并放入盐、十三香。

9：倒入半勺白酒。

10：翻炒均匀。

11：最后放入味精，炒匀即可出锅。

12：美味漂亮有营养，关键还下饭！

小窍门

白酒不可用料酒替代，这样炒出的小油菜清脆可口！

香油辣椒拌榨菜丝

主料

榨菜适量；

辅料

辣椒丝适量；

配料

盐适量；醋适量；香油适量；十三香适量；蚝油适量；

香油辣椒拌榨菜丝的做法步骤

1：鲜榨菜一个，。

2：去皮。

3：切丝，再切点辣椒丝。

4：装碗里，适当放点香葱，放点盐。

5：浇上辣椒油。

6：淋上香油。

7：淋上醋。

8：淋上蚝油和生抽，放点十三香拌匀腌制十分钟即可。

9：拌好的榨菜丝。

香辣凉菜油（秘制红油）

主料

干青椒200 g；干二荆条辣椒50 g；干朝天椒50 g；大红袍花椒50 g；菜籽油1000 mL；

辅料

盐10 g；味精10 g；洋葱0.5 个；葱白2 段；蒜5 瓣；姜5 片；香菜杆10 杆；八角10 g；桂皮20 g；草果10 g；白芝麻50 g；白蔻10 g；母丁香5 g；良姜10 g；小茴香10 g；紫草5 g；

香辣凉菜油的做法步骤

1：首先将葱白竖着切一刀（这样炸制的时候容易入味），蒜瓣切一刀改刀，姜切片。（切得时候手上有水就忘记拍照了）

2：将八角桂皮草果白蔻母丁香良姜小茴香紫草放入碗中，加入水清洗一下，主意不要太久，太久湿透了就不太好，这个步骤主要是为了去掉刚买回来香料表面的泥沙

3：炒锅洗净底火加热，放入刚才洗净的香料小火焙制（不放油哦），注意火一定要小。这个步骤主要的目的是为了去除香料表面的水

4：然后将锅子洗净，加入1000ml的菜籽油，中火将油烧至稍微冒烟（180℃），然后关火等3分钟，再开小火，将蒜瓣、姜片、葱段、洋葱块放入油中炸制，注意火一定要小，炸制过程中如果发现有调料变焦的要立即拿出来，避免油中有糊味。将调料炸干之后将余渣拿出，关火。

5：等待油凉的过程中，将上面洗过的香料中体积较小的放入漏勺中，然后将火打开，漏勺放入油中，这里切记油一定要合理控制，即便也没关系，慢慢调节油温合适即可，一定不能让油温过高烧糊香料，这里时间会长一些，主要是为了榨取香料的味道，草果这里要拍碎。（炸制过程中别忘了加入大红袍花椒）

6：将自己晒的辣椒、朝天椒、二荆条辣椒放入容器中手工捣碎（手工捣碎的目的是只捣碎辣椒，而保持辣椒籽的形状不被破坏，这样辣椒就不会太辣而掩盖了香味），然后将捣好的辣椒粉。加入一勺盐，一勺五香粉、一勺白胡椒粉、一勺味精和白芝麻。（这个过程中的容器一定不能有水，为了保证能长期保存），然后将烧好的菜籽油烧至170℃，一勺勺倒入辣椒粉中。每倒一勺，就用一根筷子快速搅拌，别让辣椒烧糊，就这样慢慢加入全部的菜籽油。

7：加入全部的油之后，慢慢搅拌一段时间，让热量均匀分布于容器中。，然后将其静置一晚。后续可以装置在洗净无水的玻璃瓶中保存。可以保存较长的时间。

小窍门

做这个的一个要点就是：油宁多勿少，油温宁低勿高。这样就不怕榨糊了。