红枣酸奶

主料

纯牛奶1000毫升；川秀菌粉1克；红枣20颗；

辅料

白糖2勺；

红枣酸奶的做法步骤

1：红枣去核切块备用！

2：用料理机的研磨杯打碎成蓉！

3：打好的红枣蓉！

4：酸奶机用开水烫一下消毒！

5：准备好纯牛奶1000毫升和1克川秀菌粉！

6：把川秀菌粉倒入酸奶机内胆中！

7：倒入少许纯牛奶搅拌均匀，以免菌粉粘在内胆底部！

8：倒入红枣蓉搅拌均匀！

9：用勺子边搅拌边按压，直到红枣蓉与纯牛奶均匀的混合在一起！

10：加入两勺白糖，充分搅拌至白糖溶化无颗粒！

11：把剩余的纯牛奶全部倒进去，边倒边搅拌均匀！

12：酸奶机放入适量温水（不烫手就可以了！）

13：酸奶机内胆放进去，盖上内盖！

14：把外盖盖上密封好，插上电源等待6个小时就可以了！

15：做好的酸奶，很浓稠哦，闻到一股浓浓的红枣味儿！

16：我已经迫不及待的先盛一碗喝了！比外面卖的红枣味儿酸奶好喝多啦！

17：很细滑哦，还能拉丝呢！

18：刚刚做好的，就被我家几个小朋友喝的只剩下这么一点点啦！

红糖芝麻酱酸奶面包

主料

高筋粉300克；鲜酵母10克；鸡蛋1个；酸奶130克；细砂糖25克；盐2克；黄油30克；

辅料

自制芝麻酱50克；红糖50克；

红糖芝麻酱酸奶面包的做法步骤

1：面团：高筋面粉300g，鲜酵母10g，鸡蛋1个，酸奶130g，细砂糖25g，盐2g，黄油30g馅料：自制芝麻酱50g，红糖50g。

2：将除黄油和酵母以外的所有面团料倒入面包机揉成光滑的面团，静置30分钟。

3：加入酵母，搅拌均匀。

4：加入软化的黄油继续搅拌。

5：揉至可以抻出薄膜。

6：滚圆，放入大碗，在温暖潮湿的地方醒发。

7：面团涨发至两倍大，发酵完成。

8：发面的时候将芝麻酱和红糖放入碗中。

9：搅拌均匀备用，如果芝麻酱过于浓稠可加入适量油。

10：将发好的面团排气，分割成两份，滚圆，松弛15分钟。

11：擀成长方形面片。

12：涂上一层馅料，边缘留1厘米不涂。

13：将面片卷起，封口捏紧。

14：竖切一刀，留出一端不要切到底。

15：截面向上，将两条交叉编起来，编好后尾端两条捏紧并收在背后。

16：放入烤盘，发酵至两倍大，表面刷油。

17：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20-25分钟左右。

18：表面金黄，出炉。

小窍门

面粉的吸水量不同，可以适当调节酸奶量。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

红酒酸奶

主料

酸奶400g；葡萄150g；红酒60g；

辅料

蜂蜜1小勺；

红酒酸奶的做法步骤

1：备好所有材料，酸奶都是自己做的，非常浓稠

2：葡萄清洗干净后用淡盐水浸泡五分钟

3：酸奶倒入料理机，加入一勺蜂蜜。因为我用的酸奶是自己做的，没有糖，市售的可以考虑不加蜂蜜，

4：加入红酒

5：最后把洗净的葡萄放入

6：因为用的整粒的葡萄，所以用超细功能搅拌两遍

7：搅拌两遍之后就细腻的，葡萄籽和肉都非常碎了，基本吃不出来了。如果料理机没有超细功能，就需要过滤一下了。

小窍门

如果料理机没有超细功能，估计会有渣，需要用粗网筛过滤一下。

红糖酸奶红枣司康

主料

面粉125克；酸奶65克；去核红枣丁30克；红糖25克；玉米油20克；鸡蛋20克；泡打粉2克；

红糖酸奶红枣司康的做法步骤

1：用料：面粉125克，酸奶65克，去核红枣丁30克，红糖25克，玉米油20克，鸡蛋20克，泡打粉2克

2：将鸡蛋，酸奶，油，红糖倒入碗中，

3：搅拌至红糖全部溶化。

4：面粉与泡打粉混合，筛入液体中。

5：拌成均匀面团。

6：加入红枣丁，

7：拌匀。

8：倒在保鲜膜上，推压成厚约1.5厘米的方形。

9：切成九块。

10：摆入烤盘。

11：放入烤箱，中层，上下火180-200度，烤约20-30分钟。

12：成深棕色，出炉。

小窍门

红枣用量可以随自己喜好酌情增减。面团较为稀软，可以酌情增减鸡蛋或酸奶用量。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

无糖酸奶蛋糕

主料

自制酸奶180g；鸡蛋4只；白糖（蛋白中）45g；白糖（蛋黄中）15g；低筋面粉40g；玉米淀粉25g；泡打粉1g；

辅料

白醋几滴；

无糖酸奶蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋、酸奶拿出冰箱回温，分称好各种原料（粉类可以装在一个盆里）。方模内垫好锡纸，分好蛋黄蛋白（蛋白用无水无油的干净盆装）。

2：蛋黄中倒入酸奶和白糖搅拌均匀，筛入混合粉类，混合均匀（拌不均匀，我把面粉糊放筛子里过筛了两次）放一边备用。蛋白中滴入几滴白醋，用电动打蛋器打出大泡沫时加入三分之一的白糖，继续搅打，打到泡沫细腻时再加入三分之一白糖，搅打至蛋白糊有纹路时加入最后三分之一白糖，再继续搅打至硬性状态。（提前打蛋器，搅拌棒头上的蛋白成直的小三角尖尖时，就是打发好了。）（打发蛋白的同时，烤盘放入烤箱最下一层，并往烤盘内注入三分之二的热水，开始预热烤箱。）

3：挖三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊内，快速用切拌的手法拌均匀，将混合均匀的蛋面糊加到剩下的蛋白糊内继续快速切拌均匀。

4：将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻磕几下，磕出面糊内的大气泡，这时面糊表面也较为平整。

5：将模具放在烤网上，放入烤箱倒数第二层。水浴法，低温，135度，烤60分钟后，改150度继续烤10分钟，蛋糕烤熟了。

6：烤好后不要急于取出，放烤箱内再闷15分钟后取出，不需倒扣，放凉，入冰箱冷藏一夜，分切食用，冷藏后的口感更好。

小窍门

预先按方模尺寸多折叠几个锡纸垫备用，这样用时方便。各种分类可以放一个盆内，可以少洗几个盆。烘烤过程中如果不喜欢上色过重，可以中途加盖锡纸，我没盖锡纸，上色重了些。

红糖酸奶

主料

全脂纯牛奶1000ml；益生菌1g；

辅料

红糖6大匙；

红糖酸奶的做法步骤

1：备各材料

2：在消毒过的酸奶机内胆倒下益生菌、红糖

3：倒下一半的牛奶，拌红糖溶化

4：把余下的奶加进，拌均匀

5：酸奶机内放小许的水

6：把装好红糖牛奶的内胆放机内，盖好盖子，开启酸奶机

7：全脂纯牛奶在8-10小时后即会凝固，放冰箱冰透，即可食用

酸奶糖

主料

酸奶适量；

酸奶糖的做法步骤

1：准备酸奶，什么味的都可以

2：空盘子一个

3：用勺子将酸奶倒入盘中

4：倒好了将它放入冰箱中，等待中。。。。

5：半小时后将它拿出来，用刀把酸奶划入空盘子中

6：完成

酸奶红豆批

主料

浓酸奶200克；淡奶油250克；纯牛奶70克；蜜红豆300克；

辅料

炼乳10克；细砂糖50克；

酸奶红豆批的做法步骤

1：准备食材，酸奶是自制的（1升酸奶加入了60克细砂糖调味），蜜红豆分成两份，一份250克，一份50克。

2：将250克蜜红豆，70克纯牛奶，200克酸奶加入破壁机中。

3：然后加入25克细砂糖。

4：锁紧杯盖，用旋转功能2档，搅打1分钟。

5：250克淡奶油，加入25克细砂糖，打至5分发，还能流动的状态。

6：将破壁机搅打好的混合物倒入淡奶油中，拌均匀。

7：然后将50克蜜红豆加入，拌均匀。

8：将混合液倒入模具中，注意混合液中蜜红豆的分配，尽量分配到每一个模具中，红豆会自动沉底，轻轻震荡模具，排出气泡。

9：冷冻4小时以上即可。

小窍门

1.蜜红豆留少部分整粒的，不用打碎，以增加口感。2、淡奶油打至5分发即可，稍微蓬松还能流动的状态。3、混合液倒入模具后，轻轻震荡一下，排出气泡，成品更漂亮。4、脱模时，用流动的清水冲洗30秒左右即可轻松脱模。

低糖酸奶

主料

牛奶1L；

辅料

酸奶发酵剂1袋；

配料

糖适量；

低糖酸奶的做法步骤

1：准备原材料，设置选择东菱DL-T12家用全自动面包机酸奶功能

2：面包桶清洗干净，把牛奶倒入面包桶

3：酸奶发酵剂倒入牛奶中

4：酸奶发酵剂和牛奶搅拌均匀

5：东菱面包机选择酸奶功能，用时8小时

6：有着细腻香滑口感的酸奶就做好了，可根据自己的口味加入适量糖或者蜂蜜

7：自己做的酸奶有老酸奶的口感，更加粘稠，含糖量很低，可根据自己的口味添加蔗糖、蜂蜜、果酱或者水果，这下佑佑喝一大杯都不用担心糖分超标了。

小窍门

1、做酸奶不能有任何水分和油，所以面包桶清洗干净，并用开水烫一下，然后用厨房用纸擦干水分2、可用酸奶发酵剂也可以用酸奶，用酸奶的话选择选择原味酸奶，不能使用酸奶饮料3、酸奶发酵剂冰箱冷冻保存，拿出后常温放置15分钟再用4、做酸奶过程中尽量不用移动或者晃动面包机，以免破坏酸奶的成型。

自制红糖酸奶

主料

纯牛奶1000ml；

辅料

双歧杆菌一包；红糖30g；

自制红糖酸奶的做法步骤

1：沸水消毒酸奶的发酵桶

2：倒入一部分纯牛奶

3：倒入双歧杆菌

4：搅拌一下

5：再次倒入剩下的牛奶

6：加入红糖搅拌均匀

7：酸奶机插电源，八小时后就能喝到酸奶了

8：成品

小窍门

无