鸡蛋艾叶汤

主料

艾草150g；瘦肉80g；鸡蛋1个；

辅料

姜2片；蒜适量；油适量；盐适量；生粉适量；

鸡蛋艾叶汤的做法步骤

1：艾草要清洗多几遍，毕竟生长环境影响，有一些杂草、沙什么的，留嫩叶部分食用。

2：瘦肉切成片，用油、盐和生粉调好味。

3：锅里的水烧开后，加入油、姜片和蒜。

4：加入瘦肉片煮2分钟。

5：把艾叶放入，煮5分钟左右。

6：再把鸡蛋倒入，搅散开来。

7：最后加盐调味即可。

鲜艾叶鸡蛋瘦肉汤

主料

新艾叶200克；瘦肉150克；鸡蛋2个；

辅料

姜三片；米酒半小勺；油适量；盐适量；

鲜艾叶鸡蛋瘦肉汤的做法步骤

1：鲜艾叶洗净，瘦肉切薄片用少许盐、少许米酒、少许油、几片姜拌匀备用。

2：烧开水，把艾叶焯一下水去除苦味，捞起备用。

3：锅烧干水，倒油先把鸡蛋两面煎下。

4：倒入开水，大火烧开。

5：倒入瘦肉，盖盖大火煮两分钟。

6：倒入焯过水的艾叶，再煮3分钟。

7：加一点盐。

8：起锅，享用美味。

小窍门

鲜艾叶味苦，焯下水能去除苦味。

鸡蛋瘦肉艾叶汤

主料

艾叶250g；瘦肉80g；鸡蛋一个；生姜几片；

辅料

油适量；盐适量；生粉少量；米酒几滴；

鸡蛋瘦肉艾叶汤的做法步骤

1：备好食材。

2：艾叶清洗干净后要不断的揉搓把它的苦味逼出，否则煮好也没法吃的。

3：瘦肉切片，加少量盐，花生油和生粉腌制一会；鸡蛋打进碗里打散备用。

4：锅里烧热，加少量油后加进几碗水烧开。

5：水开后把姜片和艾叶加进煮两分钟左右。

6：把肉片加入，再把打散的蛋液慢慢倒进。继续烧数十秒后调味便可。

小窍门

1.艾叶清洗干净后要不断的揉搓把它的苦味逼出，否则煮好也没法吃的。

艾叶糍

主料

艾叶一把；

辅料

糯米粉适量；粘米粉适量；

调料

白糖适量

花生适量

艾叶糍的做法步骤

1：艾叶一把三块钱，摘了叶子，洗净用淡盐水泡十分钟。再过热水焯两分钟，冷水泡五分钟。料理机打碎成汁。

2：花生洗洗晾干，炒香花生米。

3：打成汁的艾叶加糯米粉/粘米粉（2：1）揉成面团。

4：花生去皮碾碎加适量白糖成馅。

5：包包子的方法，把馅包进去。一个个慢慢来。

6：热水上锅蒸十来分钟，我怕不熟蒸了二十分钟，结果塌方了。

小窍门

热水上锅蒸，十二分钟左右差不多了，第一次做的我失败让塌方了，但胜在味道很好。

艾叶鸡蛋汤

主料

艾叶一把；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；

艾叶鸡蛋汤的做法步骤

1：艾叶一把，我在小区溜达看见有艾叶摘了回来此，菜市场也是有卖的。艾叶要摘干净，去掉老叶和梗，用盐浸泡一会儿。

2：热锅冷油，油可以多一点去苦涩。下艾叶翻炒，放入适量盐，炒到变软。

3：打入鸡蛋，用筷子拌开鸡蛋。盖上锅盖到鸡蛋转白煮熟。

4：倒入开水，水不宜过多，一人份一碗，二人份两碗。

5：水开放入枸杞（可不放，我是自己喜欢）不用盖盖，煮2-3分钟。自己再尝尝咸淡，加水后味淡了可适量加点咸。

6：盛碗开吃，好吃一点也不苦。

小窍门

没有拍过程图，食友说想做这道菜特地更的菜谱。多拍几张成品图上来。艾草性温微苦，有散寒止痛，暖血脉的作用，适合宫寒姨妈痛的女孩子们。先炒熟后入开水煮，让艾草去苦，鸡蛋也能更好吸收艾叶香味，水不宜过多一人一碗就够了，也不宜一次食用过多。一人一碗味浓份量刚好。

艾叶蛋汤

主料

艾叶10克；鸡蛋1条；

辅料

花生油3克；食盐3克；

艾叶蛋汤的做法步骤

1：把艾叶放到盐水浸泡十分钟！

2：艾叶洗干净！

3：煮一碗开水！

4：把艾叶放到开水锅里，去去苦味！

5：捞起来备用！

6：煮两碗开水！

7：水开后把去了苦味的艾叶倒入锅里！

8：磕个鸡蛋下去！

9：把鸡蛋搅散，鸡蛋煮熟了，把所有配料放下去调味即可！

10：艾叶鸡蛋汤煮好了！

艾叶猪肉汤

主料

艾叶10克；瘦肉30克；

辅料

花生油3克；食盐3克；生抽1克；

艾叶猪肉汤的做法步骤

1：艾叶摘洗干净，备用！

2：煮一碗开水！

3：把艾叶放到开水锅里去去哭苦味！

4：把艾叶捞起来备用！

5：在煮两碗开水！

6：水开后把瘦肉倒入开水锅里！

7：把烫过的艾叶倒入猪肉汤里！

8：把配料放下去调味即可！

9：艾叶猪肉汤煮好了！

鸡蛋鲜艾叶

主料

艾叶半斤；鸡蛋4个；

调料

盐少量

食用油大量

鸡蛋鲜艾叶的做法步骤

1：艾叶经过初步摘除黄叶和粗梗之后，清洗干净，然后切成二分之一食指长短，备用。

2：热锅放食用油，油需要放多点，因为艾叶很吃油，太斋了，煮出来的艾叶会很老不好吃。

3：油锅热好后，放入备好的艾叶，大火进行翻炒。

4：待艾叶杀青后，打入鸡蛋，拌匀，然后继续翻炒。

5：鸡蛋凝结成形，即熟了之后，倒入一小碗清水，放入适量食用盐，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

盐一定要最后放！！

艾叶粑

主料

糯米粉2000g；艾叶1000g；

辅料

香蕉叶数张；红糖粉500g；芝麻100g；花生500g；白砂糖100g；

艾叶粑的做法步骤

1：把刚摘回来的新鲜艾叶选取嫩叶的部分水洗干净

2：把洗干净的嫩艾叶用热水焯一下，为了让它更好的融入糯米粉焯的时间会长一点！然后把焯好的艾叶捞出来跑冷水，这个一般泡一个晚上最好，这样可以去掉艾叶的苦味！

3：把泡了一个晚上的艾叶挤干水分让后剁碎

4：把糯米粉和剁好的艾叶混合好，放在一旁待用

5：把新鲜的香蕉叶放锅里煮一会，煮过的香蕉叶柔韧性特别好，包艾叶的时候就不容易裂开了。煮好的香蕉叶可以放在锅里让它自然变凉就好

6：把花生放锅里翻炒，记得不能放油的哦，芝麻也要炒熟

7：把炒熟的花生放凉然后去皮，把去了皮的花生和芝麻用料理机打碎加入白砂糖和红糖粉混合，这样馅就做好了

8：把揉好的艾叶糯米团取小半个拳头大小，把做好的糖心馅包在里面然后搓圆它，最后用香蕉叶把它包起来就可以了！

9：这样用香蕉叶包的艾叶粑会比一般只放叶子垫在下面的那种口号吃起来要软糯的多，而且也方便保存，吃的时候撕开叶子就可以了！

艾叶饼

主料

艾叶40克；糯米粉300克；粘米粉150克；

辅料

白砂糖100克；

艾叶饼的做法步骤

1：艾叶摘好，选嫩点的部位，去掉硬梗，洗干净待用。

2：用搅拌器中加一点水（不要太多），然后将艾叶加入，打烂。

3：将打烂的艾叶汁倒大碗里，加糖搅拌均匀。

4：逐点加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀。

5：要是太干，可以适量加点水，搅拌成无颗粒的粉浆。

6：平底锅预热，然后倒少许油，用勺子将粉浆倒入。

7：小火煎至两面金黄即可。

小窍门

怕全是糯米粉会太黏了，所以加了粘米粉，分量是2：1。搅拌艾叶时别放太多水，怕和粉的时候会太稀，要是和粉太干，再逐点加水。