鲍鱼牛肉饭

主料

牛肉400g；鲍鱼10个；大米1杯；

辅料

植物油1勺；八角2颗；桂皮1块；香叶1片；干红辣椒3个；小葱3根；姜1块；蒜3颗；

调料

料酒1勺

蚝油1勺

蒸鱼豉油2勺

老抽1/2勺

花椒粉1匙

鸡汁1匙

鲍鱼牛肉饭的做法步骤

1：牛肉切块，焯出血水。

2：鲍鱼放在微微烫手的热水中浸泡15分钟。

3：用勺子挖出鲍鱼肉，清理干净内脏，冲洗干净。

4：锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟。

5：放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，葱段，姜片和蒜瓣翻炒1分钟。

6：加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，花椒粉和鸡汁翻炒均匀。

7：倒入适量清水，不要烧开，直接转小火，放入鲍鱼盖盖煮50分钟。

8：汤汁收到一指节高（用筷子量），倒入洗净的大米拌匀，继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。

小窍门

煮鲍鱼温水养比较好吃，牛肉经过焯水和翻炒，是可以在同样的时间里软烂的。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼2只；米饭1碗；

辅料

西兰花适量；胡萝卜适量；

配料

料酒适量；盐适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；淀粉适量；鸡精适量；高汤适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：新鲜鲍鱼2只。

2：将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。

3：将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜

4：准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。

5：另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。

6：绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。

7：这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。

8：将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。

小窍门

1、鲍鱼根据大小煮的时间适当调整，但不要煮的时间太长，影响口感。2、高汤我一般会一次多熬点，然后用冻冰的冰格分次冻成小块，随用随取，很方便。3、加入调料调制汤汁时，根据自己口味先尝尝，逐步添加，因蚝油放的比较多，不用再放盐了。4、加入水淀粉的时候要分次加入，要是一次性加入会搅拌不均匀，形成一些小疙瘩，加入时要不停的搅拌。

海鲜鲍鱼饭

主料

大米300克；海虾200克；肠仔1根；鱿鱼50克；鲍鱼适量；

辅料

番茄沙司2勺；蚝油1大勺；胡椒粉适量；彩椒末适量；小葱末适量；橄榄油适量；

海鲜鲍鱼饭的做法步骤

1：大米洗净，各种材料备用，把鱿鱼切圈，洋葱切丁。

2：锅里放入橄榄油。

3：倒入洋葱末和肠仔片煸炒香。

4：倒入2勺番茄酱煸炒。

5：把鱿鱼圈，虾，鲍鱼一起放入炒两下。

6：倒入大米翻炒。

7：加入蚝油翻两下，均匀即可。

8：倒入到九阳铁釜中。

9：选择快煮饭功能，开始即可，这个过程不要打开锅。

10：滴滴响的时候就OK了，打开锅。

11：装盘，点缀小葱末和彩椒末，是不是颜色都诱惑到你呀。

12：开吃。。

小窍门

海鲜怕蒸煮时间过长，会老，但是铁釜的这个快煮饭功能相当棒，海鲜不老，米饭正正好刚把海鲜的汁吸收尽。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼适量；米饭适量；

辅料

鲍鱼汁适量；西兰花适量；水淀粉适量；

配料

盐适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼用水泡一会儿约15分钟左右。

2：鲍鱼用小刷子刷干净。

3：用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出，扔掉内脏。

4：用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出，扔掉内脏。

5：把鲍鱼切花，放入鲍鱼壳中，蒸熟，水开后4分钟左右即可。

6：蒸好的鲍鱼。

7：锅烧热加适量水、鲍鱼汁、盐、烧开，加入适量水淀粉，汤汁收浓。

8：米饭盛入碗中，摆入鲍鱼、焯水的西兰花，浇上汤汁。

鲍鱼拌饭

主料

鲍鱼3只；鲍鱼汁3袋；

辅料

西兰花适量；

配料

耗油一汤匙；淀粉一茶匙；盐适量；

鲍鱼拌饭的做法步骤

1：原料如图；

2：鲍鱼处理干净后，在表面上轻切十字花；

3：将鲍鱼汁和1汤匙耗油，1茶匙淀粉及三分之一碗清水搅拌成汁，倒入锅内煮开；

4：将改刀为十字花的鲍鱼肉放入烧开的汁中，中火煮1分钟；

5：小朵西兰花焯水后加少许盐拌匀(焯水过程中加入几滴色拉油和少许盐，可以保持西兰花颜色鲜艳)；

6：新鲜的米饭用压实倒入碗中倒扣在盘子里，浇上汁，放上鲍鱼和西兰花即可。

小窍门

1、鲍鱼拌饭要即拌即吃。2、用香米味道更好。

鲍鱼元宝饭

主料

米500g；鲍鱼600g；

辅料

油150ml；盐10g；葱7g；黑胡椒10g；姜5g；

鲍鱼元宝饭的做法步骤

1：将平底锅烧热，放油，摇匀，将大米均匀的铺在锅底，用铲子翻炒

2：将大米均匀的铺在锅底，用铲子翻炒

3：撒上黄姜粉

4：翻炒上色后，撒入盐和黑胡椒

5：将炒好的黄金饭倒入电饭煲中，倒入的水比平时煮饭时少量一些，再放入适量的姜和葱，进行焖煮

6：饭煮熟后，把处理好的鲍鱼带壳整齐的码放在电饭煲中再焖煮一会

7：鲍鱼煮熟后，我们的鲍鱼元宝饭就完成了

小窍门

鲍鱼要挑选新鲜的，并在烹饪前进行清洗处理.

鲍鱼汁捞饭

主料

鲍鱼10个；

辅料

西兰花适量；

配料

糖一勺；鲍鱼汁三勺；料酒两勺；葱一段；姜几片；蒜两瓣；酱油适量；

鲍鱼汁捞饭的做法步骤

1：新鲜鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，需要注意鲍鱼裙边黑色粒状要冲洗到用手划不掉的程度。

2：刷洗干净后用刀滚成十字花，再用料酒、姜片、胡椒、鲍鱼汁腌制15分钟去腥入味。

3：另起锅，水烧开把洗好的西兰花烫熟捞起。

4：炒锅里放半碗高汤或清水，烧热加入白糖、耗油、海鲜酱油、鲍鱼汁、味精、适量盐，把鲍鱼从蒸锅取出转入炒锅翻炒几下，放入西兰花，勾芡浇在准备好的米饭上，味道鲜美至极~

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼1个；米饭1汤匙；

辅料

西兰花3块；胡萝卜3块；鲍鱼汁1勺；蚝油汁1勺；白糖5克；姜葱花1棵；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼洗净改刀

2：西兰花焯水，切胡萝卜片，葱花姜切末

3：蚝油和鲍鱼汁

4：起锅放油

5：爆香葱花姜

6：取出葱姜加入鲍鱼，加点白糖，小火煨5分钟

7：摆盘

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼10个；油菜一棵；胡萝卜半根；米饭一碗；

辅料

葱适量；姜几片；

调料

生抽一勺

料酒一勺

蚝油适量

盐适量

糖适量

植物油适量

淀粉适量

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼洗净，活生生的还在吐泡泡。

2：用勺子把肉挖出来。

3：去掉后面的内脏洗净。

4：切花刀。

5：加入一勺料酒，适量蚝油，适量盐。

6：搅拌均匀，腌制一会儿。

7：适量淀粉加入适量清水调匀。

8：胡萝卜切片。

9：油菜洗净。

10：葱切段，姜切片。

11：油菜胡萝卜焯水。

12：米饭，油菜，胡萝卜摆盘。

13：锅中放入适量植物油，爆香葱姜。

14：放入适量清水。

15：加入一勺蚝油。

16：加入一勺生抽。

17：加入适量盐，适量白糖。

18：把鲍鱼和腌制鲍鱼的调料一同倒入锅中。

19：烧开两三分钟即可关火。

20：把鲍鱼捞出来摆在盘中。

21：把汤里的葱姜捞出不要只剩下汤汁。

22：放入淀粉汁，大火烧开，汤汁粘稠关火。

23：把汤汁浇到米饭鲍鱼和蔬菜上即可。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼两个；

辅料

香菇两朵；油菜三棵；胡萝卜适量；

配料

参鲍汁适量；蚝油适量；糖适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒

2：少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了）

3：放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油

4：少放点糖，生抽提味

5：放入小鲍鱼，小火煨熟

6：青菜洗净下锅焯水，盛出备用

7：米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般